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商品一覧

フランス料理の科学的プレゼンテーション 2019年 中古

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フランス料理の科学的プレゼンテーション 2019年 中古

¥3,300(税込)

レストラン エールやル・スプートニク、フィリップ・ミル東京やアルジェントといった気鋭のレストランによる五感を刺激する科学的なアプローチのフランス料理。

プロのためのわかりやすいフランス料理 2002年 中古

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プロのためのわかりやすいフランス料理 2002年 中古

定価: ¥5,720(税込)

価格: ¥3,300(税込)

フランス料理の歴史から食材の知識、様々な技術や140点のレシピまで、プロのフランス料理人を目指す人の教科書と言える1冊。

現代フランス料理教本 3冊セット 1981年 中古

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現代フランス料理教本 3冊セット 1981年 中古

¥14,300(税込)

1975年出版のマルク・アリックス、ポール・ボキューズ、ジャン・トロワグロによる「現代フランス料理教本」と1977年出版の「レストランの世界最高峰 ピラミッドのすべて」がセットになったコフレ。

エスコフィエ・フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE 1993年 中古

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エスコフィエ・フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE 1993年 中古

¥15,950(税込)

フランス料理のバイブルとして語り継がれているオーギュスト・エスコフィエによるLe Guide culinaireの日本語版。初版は1969年でこちらは1993年に出版されたもの。

エスコフィエ・フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE 1978年 中古

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エスコフィエ・フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE 1978年 中古

¥9,900(税込)

フランス料理のバイブルとして語り継がれているオーギュスト・エスコフィエによるLe Guide culinaireの日本語版。初版は1969年でこちらは1978年に出版されたもの。

ワインの知識とサービス 1978年 中古

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ワインの知識とサービス 1978年 中古

¥2,970(税込)

ワインをより深く楽しむためのフランス・ドイツを中心とした知識とサービスに関する考え方。

スペイン料理名作選 1978年 中古

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スペイン料理名作選 1978年 中古

¥3,850(税込)

スペイン各地の郷土料理からスペインの象徴的な料理、著名なレストランの料理まで掲載された書籍。

別冊商店建築27 フランス料理とレストラン シェフと料理とインテリア 1986年 中古

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別冊商店建築27 フランス料理とレストラン シェフと料理とインテリア 1986年 中古

¥1,320(税込)

フランスと日本の著名なフランス料理店の料理とインテリアが紹介された書籍。

美食の四銃士 1985年 中古

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美食の四銃士 1985年 中古

¥3,850(税込)

大渕康文、佐藤維哲、三国清三、依田輝明という4名の偉大なシェフの料理が掲載された書籍。

アラン・デュカス 秘密のレシピ 2013年 中古

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アラン・デュカス 秘密のレシピ 2013年 中古

¥1,210(税込)

フランス料理界の巨匠、アラン・デュカスの人生やレシピ、その味のルーツを探るフランスの旅がコミックエッセイで綴られた書籍。

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