フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の焼き菓子教室　1996年 中古

¥990(税込)

東京で人気のフランス菓子店、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの教室で講師を務める椎名真知子による焼き菓子をテーマにした書籍。

おいしい!生地　小嶋 ルミ　1988年 中古

¥880(税込)

オープン以来常に高い人気を誇るケーキ工房、オーブン・ミトンの小嶋ルミによるおいしい生地の作り方。

素材を愉しむアイスクリームレシピ―フレンチ　2005年 中古

¥5,500(税込)

ラ・ターブル・ド・コンマの小峰 敏宏、エノテーカピンキオーリの辻 智一、ノリエットの永井 紀之と各分野のスペシャリストたちによる123点のアイスのアイデア。

ピエール・エルメのお菓子の世界 1999年 中古

¥9,900(税込)

ピエール・エルメのお菓子が砂糖、粉、バター、卵、牛乳といったテーマごとに美しい写真と共に掲載された書籍。

杉野英実のデザートブック 2003年 中古

¥1,980(税込)

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーで世界一に輝き、東京で高い人気を誇ったイデミスギノのパティシエ、杉野英実のデザートが掲載された書籍。

永井紀之 ノリエットのお菓子 2002年 中古

定価: ¥2,750(税込)

価格: ¥1,100(税込)

オー・ボン・ヴュー・タンやヨーロッパ各地で6年の修行を経て1993年に下高井戸にノリエットをオープンした永井紀之のフランス菓子。

ショコラティエのショコラ 土屋公二 チョコレートの世界　2006年　中古

定価: ¥3,850(税込)

価格: ¥1,980(税込)

ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマのシェフ・ショコラティエである土屋公二によるチョコレートの指南書。

洋菓子材料の調理科学　1979年　中古　

¥1,430(税込)

小麦粉や卵、乳製品や甘味料、チョコレートやゲル化剤など、洋菓子を作るために必要な材料を科学的な視点から解説した1冊。

フランス菓子入門 J・ドラベーヌ / 川上のぶ　1970年　中古　

¥4,950(税込)

パリ郊外のレストラン、ル・カメリアで二ツ星を獲得し、ジョエル・ロブションやアラン・サンドランスといった偉大なシェフにも影響を与えたジャン・ドラベーヌによる基本のフランス菓子。

使える製菓のフランス語辞典 分類別 逆引き索引つき　2010年　中古　

定価: ¥3,080(税込)

価格: ¥1,540(税込)

辻製菓専門学校が監修する製菓のフランス語辞典。知識や機材、技術などが写真入りで解説されている。