こちらの商品は中古での販売となっております。
表紙や角に傷みがありますが、中の状態は良好です。

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1949年にフランス南西部のLandes ランドで生まれたAlain Dutournier アラン・デュトゥルニエ。
Bocuse ボキューズ、Troisgros トロワグロ、Pic ピック、Chapel シャペルといった偉大なレストランでの経験がなく、誰よりも貪欲に本物の美味しさを求めた人物として知られている。

1986年に自身のレストラン Le Carré des Feuillants ル・キャレ・デ・フイヤンをオープン、伝統と美味しさを追求したこの店は長年にわたってミシュラン一つ星を獲得していた。しかしCOVIDの影響で営業を停止、2021年に建物の工事が迫っているということもありCarré des Feuillantsは再オープンすることなくその歴史に幕を下ろした。

この書籍は2001年に出版されたもので、彼が大切にしていた祖母と母から受け継いだ南西地方の料理を取り入れた160点のルセットが掲載されている。前菜、メイン、デザートまで、クラシックで本物の味を知ることができる1冊だ。

Édition: Albin Michel社
368ページ
フランス語
2001年
サイズ:縦 22cm×横 17.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782226116987