BEST OF JEAN COUSSAU (フランス・マジュスク) 絶版 中古

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こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。
今作はJean Coussan ジャン・クソーのものになっている。

フランスの南西に位置し、スペインとの国境近くの町 Magescq マジュスク。
ここにあるホテル Relais de la Poste ルレ・ド・ラ・ポストは19世紀に建てられた邸宅が元になっており、Relais & Châteaux ルレ・シャトーにも加盟している由緒正しいホテルだ。

シェフであるJean Coussau ジャン・クソーはマジュスクから5kmの村で生まれ、小さい頃からその豊かな自然と触れ合ってきた。

現在彼が作る料理も南西地方にある自然を活かした料理が中心となっている。
60年以上もアラカルトとして掲載されているアスパラガスのスペシャリテなど、肥沃な自然をほ彷彿をさせる料理達をご覧頂きたい。


édition: Alain ducasse edition 社
105ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-84123-877-1

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