"CAUCHEMAR EN CUISINE"
タイトルを直訳すると厨房の悪夢という意味になる。

この書籍はフランスの人気シェフ、Philippe Etchebest フィリップ・エチェベストによるもので、同名のテレビ番組からタイトルがきている。

イギリスのGordon Ramsay ゴードン・ラムゼイのテレビ番組、Kitchen Nightmaresのフランス版で、客の集まらないレストランにフィリップ・エチェベストが赴き、問題を解決するというもの。

恐らくテレビを見ているフランス人の大多数が見たいのはレストランの経営が持ち直すかどうかではなく、彼がレストランの人間に吠えるところではないだろうか。

だが決してただのタレントではなく、彼の料理に対する情熱や技術が確かだ。
23歳というフランスでは遅い料理人としてのスタートながら33歳でMOFを獲得、サン・テミリオンの彼のレストランは2002年に一ツ星、2008年に二ツ星を獲得している。

前作に続き今作も自然や食材を尊重しながらも味や質感、多様性とバランスが調和した料理を作り上げている。
家族や友人とともに楽しむことができる伝統的で楽しい料理をご覧いただきたい。

édition: M6 Editions 社
144ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN:9782359852004