こちらの書籍は中古での販売です。
表紙や角の傷みや背表紙のヤケなどがありますが、中の状態はおおむね良好です。
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Alain Ducasse アラン・デュカスやJoel Robuchon ジョエル・ロブション、Georges Blanc ジョルジュ・ブランといった巨匠達と共に一時代を築いた偉大な料理人であるAntoine Westermann アントワーヌ・ヴェスターマン。
1970年に23歳という若さでStrasbourg ストラスブールのレストラン、Le Buerehiesel ル・ビュールイーゼルのオーナーシェフとなった彼はそのテロワールの豊かさとアルザスと南仏が融合したような料理のアイデンティティにより着実に人気を高め、1975年に一ツ星、1984年に二ツ星、1994年に三ツ星を獲得するに至った。
2007年に息子にレストランを譲るまで三ツ星を維持し、その後はパリでビストロ Mon Vieil Ami モン・ヴィエイユ・アミやパリとニューヨークにローストチキンをスペシャリテとしたレストラン、Le Coq Rico ル・コク・リコをオープンするなど様々な活動を行っている。
今作は2009年に出版されたもので、スターシェフが星を返上しカジュアルで陽気なレストランをオープンするという新しいアプローチの先駆けでもあったアントワーヌ・ヴェスターマンの足取りをたどった書籍だ。
彼の子供時代からLe Buerehiesel ル・ビュールイーゼルのシェフになり三ツ星を獲得、多くのゲストとの出会いや家族との日々など、如何にして彼がここまで上り詰めたかが分かる内容となっている。もちろん後半部分にはレシピも含まれているのでそちらもご覧いただきたい。
Édition: le cherche midi 社
192ページ
フランス語
2009年
サイズ:縦 24.5cm×横 20.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782749110707