フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第23号。
今や恒例となった、その年に注目を集めたクリエーションに贈られるFou de PâtisserieによるTrophéesと共に40点を超えるルセットが掲載されている。

今回の審査員は13名。その中にはPierre Hermé ピエール・エルメ、Jérôme Banctel ジェローム・バンテル、Michel Bras ミシェル・ブラスといった偉大な料理人やパティシエが含まれている。

ヴィエノワズリー、ガトー・ヴォワイヤージュ、ショコラ、フルーツのパティスリー、チョコレートのパティスリー、ブッシュなどジャンルごとに4つのクリエーションがピックアップされており、そのどれもがフランスの最先端言っても過言ではないような完成度だ。

フランスにおけるパティスリーの現在のトレンドを知ることできる1冊。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012