世界で生産された食料のうち3分の1が食べられずに廃棄されているそう。
現在フードロスを減らす運動が世界中で行われており、193ヵ国が取り組む全世界共通の目標であるSDGsにも持続可能な生産と消費が含まれている。
今作は何年にもわたって環境に配慮したライフスタイルに取り組むMarine Néglot マリン・ネグロによる書籍で、できる限り手間をかけずに無駄なく食材を使いきるアイデアが掲載されている。
オレンジを例に挙げればオレンジを丸ごと使ったパウンドケーキやマーマレード、皮の部分を使ったコンフィやハーブティーなど様々な方法が提案されており、果物の種をオードヴィに漬けて香りを移すといった面白いアイデアも多い。
簡単かつ自然に優しい100点の料理をご覧いただきたい。
édition: Webedia社
160ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 2cm
ISBN: 9782381840031
