韓国・ソウルに位置する清潭洞 チョンダムドンは韓国で最も高価な不動産や高所得者があつまる高級住宅街だ。
この清潭洞にオープンしたパティスリースクール兼ブティックのLOISIR ロワジールはそのクオリティの高さと分かりやすさから韓国全国から受講希望者が列をなしているそう。

著者のKim Soo-kyung キム・スヨンは中村学園グループのナカムラアカデミーソウルを首席で卒業した人物で、彼女の作るデザートは見た目でも味でもデザート愛好家から一般の人までを虜にしている。

今作はフランス菓子を学ぶ最初のステップとして最適化された書籍で、シュー生地、ビスキュイ、タルト、フィナンシェ、パウンド、クッキーなど、様々なフランス菓子を作る上で必須となるテクニックが紹介されている。各レシピは工程写真とともに丁寧に解説され、混ぜ方のタイミング、焼成温度、素材の扱い方などが具体的に示されている。

多くのファンに支持されるアプローチのしやすさが感じられる1冊だ。

Cheongdam-dong, located in the heart of Seoul, is known as one of Korea’s most exclusive districts — a neighborhood defined by high-value real estate and affluent residents.
In this prestigious area stands **LOISIR**, a pâtisserie school and boutique whose exceptional quality and clear teaching approach have earned it a nationwide reputation, drawing aspiring students from all across Korea.

The author, **Kim Soo-kyung**, graduated at the top of her class from the Nakamura Academy Seoul, part of Japan’s Nakamura Gakuen Group. Her desserts captivate both pastry enthusiasts and the general public, admired for their refined flavors and elegant presentation.

This book is designed as an ideal first step into the world of French pastry. It covers the essential techniques required for classic pâtisserie — including choux pastry, biscuit sponge, tarts, financiers, pound cakes, and cookies. Each recipe is accompanied by step-by-step photographs, clearly demonstrating mixing methods, baking temperatures, and ingredient handling.

A highly approachable introduction to French pastry, this book reflects the style and clarity that have earned Kim Soo-kyung and LOISIR a devoted following.

edition: Crepas Book社
248ページ
言語 : 韓国語 / Language: Korean
2024年刊行
サイズ : 縦25cm×横18.5cm×幅2.2cm
ISBN : 9791190900805