2016年にThe New York Timesによって”バターの風味と羽のように軽い生地の完璧なバランス”と世界一のクロワッサンとまで評されたのがオーストラリアのベーカリー、LUNE ルーンのクロワッサンだ。

2012年にこの店をオープンしたのが、Kate Reid ケイト・リードという人物。
元々は航空宇宙工学を学んだ後F1のエンジニアとして働いていたのだが、パリで出会ったクロワッサンに一目惚れし、究極のクロワッサン作りを始めたという。

彼女が食べたクロワッサンとはGault & Millau ゴー・エ・ミヨーの最優秀ブーランジェなどにも選ばれたChristophe Vasseur クリストフ・ヴァスールの店、Du Pain et des Idées デュ・パン・エ・デジデのクロワッサン。その後彼女自身もこの店で働いている。

今著では完璧主義であるという彼女のクロワッサン作りのノウハウが惜しげもなく公開されている。
またこの本を特別なものにしている要素の一つが朝食のイメージが強いクロワッサンをランチやディナーにも食べることができるように昇華したレシピが掲載されていることだ。

世界最高のクロワッサンを焼くための究極のガイドとも言える1冊をぜひご覧いただきたい。

edition: Hardie Grant 社
256ページ
2023年刊行
英語
サイズ: 縦 29cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN: 9781784885168