今回の書籍 La bible des petits gateauxはタイトルの通り、様々な小さな焼き菓子が多数掲載されたものだ。
著者はGuillaume Marinette ギヨーム・マリネット。パリの料理学校Ferrandi フェランディを卒業し、簡単で美味しいをテーマに多くの書籍を出版している人物だ。
掲載されている焼き菓子も決して高級パティスリーで並ぶような洗練されたものではないが、その知識の多さに驚かされる。
フィナンシエ、クッキー、カヌレ、マカロンといったフランスで一般的なものからアマレッティ、ゼゼット・ド・セト、バクラヴァ、アルファフォーレスなど世界各国の伝統的なお菓子が掲載されている。
また書籍の後半部分にはサレのチャプターもあり、そこではスパイスやチーズ、ハーブなどを使った焼き菓子が紹介されている。
焼き菓子のバイブルとよぶのに相応しい濃い内容の1冊。
édition: MARABOUT 社
190ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 26.5m×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782501149006
