これまでLE COOKIE DE NOS REVESやLA BRIOCHE DE NOS REVES、LE PATE DE NOS REVESなど、様々なテーマで夢のようなクリエーションを紹介しているNOS REVESのシリーズ。今作はアイスにスポットを当てた作品だ。

著者のHenri Guittet アンリ・ギテはパリ発のアイスブランド“Glazed”を展開する実力派。ユニークなフレーバーの組み合わせやアイスにロックを取り入れたブランドイメージなど、型破りなスタイルを貫いている。
この書籍ではソルベ、グルテンフリーアイス、チョコレートやナッツの風味を活かしたクリーム系デザート、約60種のレシピを収録している。

食感・香り・温度を操る技術とクリエイティブな発想を通じて、理想の“夢のアイス”に挑む一冊。写真家 David Japy ダヴィド・ジャピーのヴィジュアルが美しさと技術力を際立たせる1冊。

édition: FIRST社
159ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ: 縦23.5 cm×横19.5 cm×幅1.0 cm
ISBN: 9782412094297