文化的、歴史的、そして食文化においてもフランスのどの地域とも違うアルザス地方。
特異でありながらもフランス国内外からもその文化に魅了された人々が訪れる。

今作はアルザス地方の、特に食に関する特産品やそれに携わる人にスポットを当てた書籍である。

アルザスといえばどんな食べ物が思い浮かぶだろうか。
ワイン、シュークルート、タルト・フランベ、クグロフなどは非常に有名だ。

今著ではそれ以外にもアスパラガス、ベッコフ、ビール、プレッツェル、サクランボ、水、エスカルゴ、ジビエ、野菜、マンステール、パティスリー、魚など、知る人ぞ知るアルザスの名産品が登場する。

ルセット自体は少ないが、その食材や料理に関して掘り下げた知識が掲載されており興味深い。
アルザスの上質な料理と人々の表情を楽しめる1冊。

édition: SIGNE社
224ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 31.5cm×横 24cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782746837218