Ma Gastronomie : Fernand Point (フランス) 2022年 傷みあり

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Vous tenez dans vos mains un livre culte. Créé à partir des notes du légendaire chef Fernand Point, triple étoilé en 1933 pour son restaurant La Pyramide, à Vienne, il a été publié pour la première fois en 1969. Cet ouvrage contient 200 recettes, des gravures et un livre d'or, patrimoine de la cuisine française. Les recettes de Fernand Point, telles que le "gratin de queues d'écrevisses", le "filet de sole" ou le "loup en feuilleté", restent encore à ce jour à la carte des plus grandes tables du monde.

Sacha Guitry disait : "Pour bien manger, un Point c'est tout.".

Fernand Point est né en 1897. Il a dirigé la Pyramide de 1925 à sa mort en 1955. Il est l'un des premiers grands chefs à obtenir 3 étoiles au Michelin. Les chefs d'États, les têtes couronnées, les acteurs et écrivains du monde entier se pressent à sa table. Il a formé les plus grands chefs : Bocuse, Troisgros, Chapel.Depuis 1989, La Pyramide à Vienne est dirigée par le chef Patrick Henriroux 2 étoiles au Guide Michelin depuis 30 ans. Le restaurant fête ses 200 ans en 2022.

あなたはカルトの本を手に持っています。 1933 年にウィーンのレストラン La Pyramide で三ツ星を獲得した伝説のシェフ Fernand Point のメモから作成され、1969 年に初めて出版されました。 「ザリガニの尻尾のグラタン」、「ヒレ肉のフィレ」、「シーバスのパイ生地添え」など、フェルナンド ポイントのレシピは、今日でも世界の最高のテーブルのメニューに残っています。

Sacha Guitry はよく言っていました:「よく食べるには、ポイントがすべてです。」

Fernand Point は 1897 年に生まれ、1925 年から亡くなる 1955 年までピラミッドを指揮しました。彼は、ミシュランの 3 つ星を獲得した最初の偉大なシェフの 1 人です。世界中から国家元首、戴冠した頭、俳優、作家が彼のテーブルに集まります。ボキューズ、トロワグロ、チャペルなど、最高のシェフを育ててきました。レストランは2022年に創業200周年を迎えます。

édition: Flammarion社
176ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 24cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN:9782080269744

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