こちらの商品は中古での販売となっております。
角に少しの傷みがある以外は比較的良好な状態となっています。

また今作は1992年に出版された同タイトルの新エディション版です。
前作をお持ちの方はご注意ください。
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地元の製品や特産物の消失を防ぐために記された書籍であるProduits du terroir et recettes traditionnelles。22の地域をカバーしたこのシリーズはフランスの地方の食文化の遺産そのものを感じることができるものだ。

今作はそのProduits du terroir et recettes traditionnellesのNord Pas-de-Calais ノール・パ=ド=カレ版で出版されたのは1996年。

フランス人にとっても忘れられがちな地域であるノール・パ=ド=カレだが、その実非常に豊かな食文化が育まれている。
ベルギーと国境を接していることもありビールやハム、魚介やパンまでフランスとベルギーの料理にも似た部分もあるが、ノール・パ=ド=カレ独自のものも多い。

前半部分にワインやスピリッツ、パンやヴィエノワズリー、コンフィズリーやパティスリー、シャルキュトリー、野菜、魚介、乳製品、肉など、この地域の特産物の歴史や使い方、後半部分にルセットが掲載されている。

少しずつ移り変わっていく食文化をしっかりと記録している価値ある1冊。

édition: Albin Michel 社
320ページ
フランス語
1996年刊行
サイズ:縦 21.5cm×横 14cm×幅 2cm
ISBN: 9782226069757