実際に作るとなると手間のかかるイメージのあるパート・フイユテ。
しかしその歯切れのよい触感とバターの香りはシュクレ・サレ問わず幅広く用いることができる。

この書籍はパイ生地のノウハウが記されたものだ。
成功させるためのちょっとしたコツからそのパイ生地を使ったシュクレとサレのルセットが掲載されている。

約30点のルセットはハムとチーズを合わせた古典的なものからフォアグラとホロホロ鳥の上品なもの、クラシックなミルフイユからフランボワーズのヴォル・オ・ヴァンまで可愛らしくも本格的。

小さな書籍ではあるが、各ルセットには作り方を解説したビデオへのアクセスQRコードまで記されている。
気軽にパート・フイユテに取り組める1冊。

édition: SUD OUEST社
80ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 20cm×横 16.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782817705811