パティスリー界のピカソと称されるPierre Hermé ピエール・エルメ。
今作は彼を名実ともに世界最高峰のパティシエとし、現在の地位を揺ぎ無いものにしたマカロンをまとめた書籍だ。
2008年にフランスで出版された同タイトルの英語版となっており、フランスで初めて発売されたPierre Hermé ピエール・エルメのマカロンの書籍である。
マカロンの基礎的な作り方から必要な器具、チョコレート、ローズ、カシスといったクラシックなフレーバーからオリーヴオイルとヴァニラ、ライムとバジルといったシグネチャーと呼ばれる独創的なものまで幅広いマカロンが掲載されている。
単純に作り方だけでなくそのマカロンがどのような経緯で作られたのかも解説されているのでそれを見ているだけでも楽しい1冊だ。
édition: grubstreet 社
208ページ
英語
2011年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN:9781908117236
