UN CHEF DANS MA CUISINE marmiton invite Michel Sarran (フランス・トゥールーズ)

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フランス南西部に位置するトゥールーズに行くなら必ず訪れたいと言われる人気のレストラン、Michel Sarran ミシェル・サラン。
1996年に最初の星を獲得し、2003年より二ツ星を獲得しておりTOP CHEFの審査員を務めるなど幅広い活動を行っている。

今作はフランスで絶大な人気を誇るレシピサイト Marmiton マルミトンとミシェル・サランのコラボレーションとなっており、二ツ星シェフが自宅で作るような料理が多数紹介されている。

クレソンの冷たいスープ ピキーリョとピレネー産の鱒の燻製、鱈の背身と松の実 バジルのクリーム、マグレ鴨のロースト 白いんげん豆とフォアグラのソース 焦がし玉葱、ヴェルヴェーヌ風味の桃のゼリー アーモンドミルクのシャンティイなど、彼のエスプリやひねりが効いた料理は毎日のレシピに新しいバリエーションを加えることができる。

食べる人を喜ばせたいという彼の人柄が表れたような1冊だ。



édition: Michel Lafon 社
392ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 27cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN:9782749947600

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