こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。

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2000年という世紀の節目を祝うために刊行された今作は、スペイン料理界を代表する二人の料理人、Juan Mari Arzak フアン・マリ・アルサックとFerran Adria フェラン・アドリアが共同で制作した特別な一冊である。

サン・セバスチャンのArzakと、カタルーニャのelBulliという異なるスタイルの伝説的なレストランが、競争ではなく対話と共作という形を選び、特別な祝宴のためのメニューを構築している。料理は互いに交互に配置され、それぞれの個性と思想が自然に響き合う構成となっている。

書籍前半ではキャビア、トリュフ、フォアグラ、イベリコ豚、魚介、野菜、果実など、年末年始の食卓を彩る象徴的な食材に焦点を当て、その背景や魅力が丁寧に紹介されている。後半では実際のメニューとルセットが展開され、祝いの雰囲気と実用性が両立した内容となっている。

また、ワインに関する章も設けられており、料理とワインの関係性、サービス、家庭での楽しみ方までが視野に入れられている点も特徴である。

1990年代末という時代の空気を色濃く映し出しながら、スペイン現代料理が世界的な評価を確立していく過程を記録した貴重な一冊だ。

This book is sold as a used copy.
There is some wear to the corners and cover, but the interior remains in relatively clean condition.

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Published to celebrate the turn of the millennium in the year 2000, this volume is a special collaborative work by two of Spain’s most influential chefs, Juan Mari Arzak and Ferran Adrià.

Rather than approaching the project as a competition, the legendary restaurants Arzak in San Sebastián and elBulli in Catalonia chose dialogue and collaboration as their guiding principle. The book presents a celebratory menu in which dishes alternate between the two chefs, allowing their distinct styles and philosophies to resonate naturally within a single narrative.

The first part of the book focuses on emblematic ingredients associated with festive end-of-year tables—caviar, truffles, foie gras, Iberian pork, seafood, vegetables, and fruits—introducing their cultural background and culinary significance. The second half unfolds the actual menus and recipes, balancing a sense of celebration with practical culinary content.

A dedicated section on wine further expands the scope of the book, addressing the relationship between food and wine, service considerations, and ways to enjoy wine in a domestic setting.

Richly imbued with the atmosphere of the late 1990s, this book stands as a valuable document of the moment when modern Spanish cuisine was solidifying its international reputation.

Edition: Peninsula社
255ページ
言語 : スペイン語 / Language: Spanish
1999年刊行
サイズ : 縦 30.5cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN : 8483072467