フランスの食文化においても古くから愛されてきた素材である蜂蜜。
花の種類や土地によって味わい・香り・色がまったく異なる蜂蜜は、ヨーロッパ有数の蜂蜜生産国であるフランスにおいてワインと同じくテロワール（風土）を表現する食材と考えられている。

今作では蜂蜜の香り・色・甘味の個性を料理全体に生かすアプローチでルセットを紹介している。

肉料理や野菜のグレーズ、マリネ、ドレッシング、ドリンク、焼き菓子、デザートに至るまで、蜂蜜がもたらす深みと香りを生かしたメニューが並ぶ。 ルセットの他にも蜂蜜の種類や花の違いによる風味の特徴、保存方法や選び方についても解説されており、素材としての理解を深められる内容となっている。

自然の恵みを料理に取り入れるためのアイデア集として、日常の食卓にも新しい発想をもたらす内容だ。

Honey has long been cherished as a staple ingredient in French culinary culture.
Its flavor, aroma, and color vary greatly depending on the flowers and regions from which it is produced. As one of Europe’s leading honey-producing countries, France regards honey—much like wine—as an ingredient that expresses its terroir, or sense of place.

This book presents recipes that highlight the individuality of honey—its fragrance, color, and natural sweetness—throughout an entire range of dishes.

From meat glazes and vegetable marinades to dressings, drinks, baked goods, and desserts, each recipe explores the depth and aromatic complexity that honey can bring to cuisine.
In addition to the recipes, the book includes explanations of different honey varieties, the distinctive flavors of each blossom, as well as guidance on storage and selection, offering a deeper understanding of honey as an ingredient.

As a collection of creative ideas that celebrate nature’s bounty, it invites readers to bring new inspiration to their everyday cooking.

Edition: Éditions 365社
144ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2024年刊行
サイズ : 縦21cm×横15.5cm×幅1.0cm
ISBN : 9782383825456