今作は美食家であり、パティシエとしても高い評価を受けるJuliette Henry ジュリエット・アンリによる書籍で、ワインの魅力とお菓子の世界を結びつける新たな美食の提案をした1冊だ。
彼女がフランス全土を巡り、その中で出会った情熱あふれるワイン生産者達と共に、ワインとテロワールに寄り添うパティスリーをまとめている。
50点のルセットの中にはタルトやガトー、アシェットデセールまで、様々なクリエーションが掲載されており、そのそれぞれにおすすめの食べ方と合わせるべきワインが提案されている。例えばパッションフルーツのタルトショコラにはアルザス地方のゲヴェルツトラミネールを合わせている。
単なるレシピ本ではなく、作り手の想いやテロワールの個性に触れながら料理とワインの関係性を深く味わえる内容だ。
édition: Hachette Pratique社
176ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 27cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782017047551
