イギリスを代表する三ツ星レストランであるRestaurant Gordon Ramsay レストラン・ゴードン・ラムゼイ。
今著はこのレストランの歴史や哲学、レシピを美しい写真と共にまとめた大型の書籍だ。

シェフのゴードン・ラムゼイは様々なテレビ番組を世界中で展開し、料理人としてだけでなくタレントとしても国際的な影響力を持っているが、その実力は折り紙つき。若い頃にはMarco Pierre White マルコ・ピエール・ホワイトやGuy Savoy ギィ・サヴォワ、Joël Robuchon ジョエル・ロブションら名だたるシェフの下で研鑽を積み、自身のレストランは開業から僅か3年でミシュラン三ツ星を獲得し、20年以上に渡ってそれを保持している。

華やかな活躍をする彼だが、料理のスタイルは実直でクラシックなフランス料理がベースとなっている。
素材の持ち味を尊重し、装飾よりも「構成の緻密さ」と「技術の的確さ」などを大切にしている。

今作では彼の旗艦店であるRestaurant Gordon Ramsay レストラン・ゴードン・ラムゼイの舞台裏を自らの言葉で語っており、料理人としての思考や挑戦の軌跡が、写真と文章の両面から構成されている。

店のシグネチャーである料理のレシピやプレゼンテーション写真、チームメンバーとの関係性、日々の厨房の様子などが多角的な視点から描かれおり、レストランという存在の在り方そのものも考えさせられる1冊だ。

This book explores the history, philosophy, and recipes of Restaurant Gordon Ramsay, the three-Michelin-starred flagship in London. Featuring stunning photography and behind-the-scenes insights, it captures Gordon Ramsay’s classical French approach, signature dishes, and the daily life of his team. This page refers to the French edition of the book.

Edition: Hachette社
303ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ : 縦33cm×横26cm×幅2.5cm
ISBN : 9782019328078