スペインで絶大な人気を誇るジェラートショップ、Delacrem デラクレム。
イタリア・トリノ出身のMassimo Pignata マッシモ・ピニャータが100％ナチュラル素材使用、毎日店舗内で少量生産、季節の果物・ローカル素材の活用：農家から直接仕入れたフルーツや野菜も使用、独自の発酵・熟成技術という細部までこだわって作るジェラートは世界一のレストランにも輝いたEl Celler de Can Rocaのパティシエ、Jordi Roca ジョルディ・ロカにスペインで最も優れたジェラテリアの一つと絶賛させるほど。

今作はマエストロ・ヘラデロであるMassimo Pignata マッシモ・ピニャータが、自身の技術と哲学を凝縮したアイスクリーム＆ソルベのレシピ集となっている。

「チェリー」「モヒート」「ヤギチーズ」「ジンジャークリーム」「バジルレモン」など、70種以上の豊かなフレーバーを、季節の食材とともに展開。家庭でも再現可能な工程解説と、シズル感のある写真でジェラートを紹介している。

伝統と革新が息づくアートとしての「本格ジェラテリアの哲学」を味わえる一冊。

Edition: Larousse Editorial社
192ページ
スペイン語
2024年刊行
サイズ : 縦24cm×横20cm×幅1.4cm
ISBN : 9788410124004