【 L’avenir est responsable 未来への視点】
・パティスリーにおける植物性素材の可能性とその広がり
【 Le grand témoin 特別インタビュー】
・Pierre Marcolini ピエール・マルコリーニ
【Recettes ルセット 】
『パティスリー・ヴェジタル特集』
Forêt noire végétale フォレ・ノワール・ヴェジタル
《Anaïs Galpin アナイス・ガルパン》
La tarte citron-gingembre レモンと生姜のタルト
《Richard Hawke リチャード・ホーク》
Entremets noix de pécan et rose 薔薇とピーカンナッツのアントルメ
《Andréa Rocegel アンドレア・ロセジェル》
Figue rôtie en voile de lait d’amande 無花果のロティ アーモンドミルクのヴェール仕立て
《Michaël Bartocetti ミカエル・バルトチェッティ》
Publicite: Patissier de France 社
102ページ
フランス語
2025年4月号
サイズ:縦 33cm×横 24.5cm
ISSN: 1279-3035
