こちらの書籍は中古での販売です。
ヤケ、表紙や角に少し傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。

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フランス・リヨンは、シャルキュトリー、内臓料理、郷土の煮込みなどを起点に「美食の都」として独自の食文化を築いてきた土地である。その歴史・風土・生活に根ざした料理は、時代を越えて多くの料理人を魅了してきた。

今著、La Cuisine Lyonnaiseは、1972年に出版された初版から10年を経て再編集された新版であり、新たな色刷り写真と大幅に増補された歴史パート、約500点のルセット（うち200点以上が新収録） を特徴としている。

掲載されている料理はクネル、タブリエ・ド・サプール、アンドゥイエット、各種パテやシャルキュトリー、家庭的な煮込み料理まで、リヨンの味わいの広がりを一望できる内容である。

伝統への敬意と同時に、新しい解釈を受け入れる柔軟さを持ち合わせており、郷土料理を深く理解したい読者に豊かな視点を与えてくれる一冊となっている。

This book is a used copy.
There is tanning and minor wear on the cover and corners, but the interior remains in relatively clean condition.

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Lyon, in eastern France, has long been known as a city of gastronomy, shaped by a distinctive culinary culture built on charcuterie, offal dishes, and regional stews. Rooted in the region’s history, climate, and daily life, its cuisine has continued to inspire chefs across generations.

This revised edition of *La Cuisine Lyonnaise* was published ten years after the original 1972 edition. It features newly added color photographs, a substantially expanded historical section, and approximately 500 recipes—more than 200 of which were newly included for this edition.

The dishes presented range from quenelles, tablier de sapeur, and andouillette to pâtés, charcuterie, and comforting family-style stews, offering a panoramic view of the flavors that define Lyon’s culinary identity.

With its respect for tradition and its openness to renewed interpretation, this book provides valuable insight for readers seeking to deepen their understanding of regional French cuisine.

Edition: Solar
317ページ
言語 : フランス語 / Language: French
1980年刊行
サイズ : 縦21cm×横13.5cm×幅3cm
ISBN : 9782263004815