韓国・ソウルを拠点に活動するパティシエ、Kim Da Eun キム・ダウンによる、カップケーキとマフィンに特化したレシピブック。
韓国で人気のスクール、L’école Caku レコール・ケイクで教えられているベーシックな生地作りから、トッピング、仕上げのデザインまでを網羅している。

著者はかつてカップケーキ専門店を経営したのち、フランス・パリの名門校Ecole Bellouet Conseil エコール・ベルエ・コンセイユで修業。その後、帰国してL’école Cakuを設立し、韓国のベーキング文化に新しい感性をもたらした。

本書では、バニラやチョコレート、アールグレイ、レッドベルベットなど、定番からアレンジまでの29種類のカップケーキとマフィンのレシピを紹介。生地・クリーム・メレンゲ・シロップなどの基本技法を丁寧に解説し、初心者でも失敗なく再現できる構成となっている。

ふんわりとした質感と彩り豊かなデコレーションのバランスが美しく、贈り物やカフェスイーツにも活用できる内容。
フランス菓子のエッセンスと韓国の感性が交差する、柔らかなスタイルをぜひご覧いただきたい。

Written by Seoul-based pastry chef **Kim Da Eun**, this book is a beautifully curated guide dedicated to **cupcakes and muffins**. It brings together the recipes and techniques taught at her popular baking school, **L’école Caku**, covering everything from basic batter preparation to toppings and elegant finishing designs.

After operating her own cupcake shop for eight years, Kim Da Eun refined her craft at **Ecole Bellouet Conseil** in Paris—one of France’s most renowned pastry schools. Upon returning to Korea, she founded **L’école Caku**, introducing a fresh and modern sensibility to the Korean baking scene.

This book features **29 recipes** ranging from classic flavors like **vanilla, chocolate, Earl Grey, and red velvet** to creative variations. Each recipe is presented with clear instructions and detailed visuals, explaining essential techniques such as batter making, creams, meringue, and syrup preparation—making it approachable even for beginners.

The soft, moist textures and charming decorations make these recipes ideal for gifts, cafés, or home baking. A delightful book that blends **French pastry elegance with Korean creativity**, capturing the gentle beauty of modern sweets.

edition: The Table Publishing社
192ページ
言語 : 韓国語 / Language: Korean
2023年刊行
サイズ : 縦23.5cm×横17.5cm×幅2cm
ISBN : 9791192594123