今作はSyndicat des Boulangers du Grand Paris (パリ圏パン職人協会)が主催するコンクールの歴代の受賞者とその作品を紹介する書籍だ。

Syndicat des Boulangers du Grand Parisはパリとパリ近郊で働くブーランジェのための団体で、1889年に設立された。伝統的なフランスパンの継承と品質保持を目的に、教育支援、資格認定、業界の保護活動、職人技術の啓発など多岐にわたる活動を行っている。

特に有名なのがパリの最優秀バゲットを決めるGrand Prix de la Baguette de la Ville de Parisで、このコンクールは毎年開催され、優勝者は1年間フランス大統領官邸エリゼ宮にバゲットを納品するという名誉を得る。

この書籍では2022年から2024年までのGrand Prix de la Baguette de la Ville de Parisの他、最優秀クロワッサンや最優秀フラン、最優秀サンドウィッチなど各大会の優勝者の技術や作品、その背景にある歴史などが詳しく解説されている。

職人としての誇りが映し出された、技術と情熱の記録とも言える1冊だ。

This book presents the winners and award-winning creations from a series of competitions organized by the Syndicat des Boulangers du Grand Paris (Greater Paris Bakers’ Guild).

The Syndicat des Boulangers du Grand Paris, established in 1889, is a professional organization supporting bakers working in Paris and its surrounding region.
Dedicated to preserving the quality and tradition of French bread, the guild is involved in education, certification, advocacy, and the promotion of artisan techniques.

Among its most renowned contributions is the Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris, an annual contest that crowns the best baguette in Paris.
The winner of this prestigious competition is granted the honor of supplying baguettes to the French presidential residence, the Élysée Palace, for an entire year.

This book features highlights from the 2022–2024 editions of the Grand Prix de la Baguette, along with other celebrated competitions such as Best Croissant, Best Flan, and Best Sandwich.
Each section introduces the winning artisans, their techniques, signature products, and the cultural and historical contexts behind their creations.

More than just a collection of recipes or results, this is a visual and narrative record of craftsmanship, pride, and dedication—an inspiring tribute to the excellence of French baking.

Edition: Syndicat des Boulangers du Grand Paris
146ページ
フランス語
2025年刊行
サイズ : 縦22cm×横15cm×幅1.5cm
ISBN : 9782959919503