ガロンヌ川河口域の自然を歩きながら、野生植物を採取し、料理に昇華する体験の記録。
フィールドと料理をつなぐ食文化ライターLaurence Dessimoulie ローランス・デシムリエが、地域の知識と実践に基づき選んだ10の採取スポットと、それに対応する30の季節のルセットを紹介。
植物や風景の美しさを捉える自然写真家Lycia Walter リシア・ウォルターのビジュアルが、現地の空気感を豊かに伝える構成。
植物学者Gérard Ducerf ジェラール・デュセルフやDominique Fédieu ドミニク・フェディユの寄稿により、学術的視点と環境配慮の姿勢も加わっている。
自然の恵みを尊重しながら調理技術を実践したい料理家・エコロジストにとっての必携ガイド。
Edition: Sud Ouest editions社
96ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ : 縦22.5cm×横16cm×幅1.5cm
ISBN : 9782817711126
