スペイン発の雑誌で、世界中のパティシエ達によるデザートやケーキといったパティスリーが美しい写真と共に掲載されている。

雑誌と表現したが、縦 30cm×横 23cm×幅 3cmと大判の雑誌であり写真に迫力がある。
年間2冊刊行され、言語は英語となっている。

今作も世界各国のパティシエ達による最新のクリエーションが掲載されており、創造的なヴィエノワズリーが特集として組まれている。

特集の部分では中国のZhou Xiaohu ズー・シャオフー、チリのCamila García Elizalde カミラ・ガルシア・エリサルデ、フランスのBrian Boclet ブリアン・ボクレ、ハンガリーのAttila Meinhart アティラ・マインハルト、北米のAntonio Bachour アントニオ・バチュール、スペインのAdrián Ruiz アドリアン・ルイスら6人のシェフが、商品性を度外視した芸術的アプローチでクロワッサンを再解釈。球体、どんぐり型、マドレーヌ風、花型など、20種類の前衛的な作品を掲載している。

その他にも韓国のBomee Ki ボミ・キやインド出身のKunal Kathpalia クナル・カスパリアなど、多文化的視点を持つシェフたちの独自性あるデセール、ジュネーブの高級ホテルThe Woodward ザ・ウッドワードのTitouan Claudet ティトゥアン・クローデのサブライムな芸術作品、360度デザインケーキを展開するAlbert Daví アルベルト・ダヴィ、伝統と商業性を兼ね備えたBrecht Van Poucke ブレヒト・ヴァン・ポウケのモダンケーキなど、地域性と個性が融合したアプローチも多数掲載。 努力・才能・多様性・美意識・職人精神というプロのパティシエによる仕事の本質を内包した、知的・視覚的刺激に満ちた一冊。

Publicación : grupo Vilbo 社
322ページ
英語
2025年刊行
サイズ : 縦29.5cm×横23.0cm×幅3.0cm
ISSN: 2013-2034