≪L’Album du Chef≫

Hôtel de Crillon オテル・ド・クリヨンのシェフとして二ツ星を獲得し、現在は自身のレストランであるLe Grand Restaurantでも二ツ星を獲得しているJean-François Piège ジャン＝フランソワ・ピエージュ。

「料理とは行為であり、共有であり、生きることそのものだ」 　




【Jean Imbert ジャン・アンベール】　- Hôtel Plaza Athénée à Paris -

　Brioche Marie-Antoinette caviar
　　(マリー・アントワネット風ブリオッシュとキャビア)　

　Foie gras Catherine de Médicis
　　(カトリーヌ・ド・メディシス風フォアグラ)　

　L'ambassadeur
　　(アンバサドゥール)　

【Marc Haeberlin マルク・エーベルラン】　- L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern -

　Canard colvert laqué aux épices
　　(スパイスでラケした鴨)

　Mousse légère de marron
　　(栗の軽いムース)　

Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2024年12月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

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