≪L’Album du Chef≫

Alain Passard アラン・パッサールやAlain Ducasse アラン・デュカスといった名立たるシェフに師事し、20年以上に渡ってテレビ番組などでも活躍するシェフ、Cyril Lignac シリル・リニャック。

「私は自分が満たされた状態で生きること、そして仲間や家族、友人と大切にすることを何より大事にしている」 　




【Dimitri Droisneau ディミトリ・ドロワノー】　- La Villa Madie à Cassis -

　L'ÉCOSYSTÈME
　　(エコシステム)　

　SAINT-PIERRE AGRUMES
　　(マトウダイと柑橘)

LAPIN HOMARD FIGUE
　　(兎　オマール海老　無花果)　

　NOISETTE RÉGRESSIVE
　　(ヘーゼルナッツの郷愁)

【Mathias Dandine マティアス・ダンディーヌ】　- La Magdeleine à Gémenos -

　LE LOUP DE LIGNE CUIT AU PLAT, CÈPES DE PAYS CONFITS, VELOURS À LA RÉGLISSE
　　(鱸、セップのコンフィ、リコリスのヴルール)

　LE CARROCIM, MÛRES MENTHOLÉES, FENOUIL SAUVAGE ET FIGUES RÔTIES
　　(“カロロシム”　ミント香るブラックベリー、野生のフェンネル、イチジクのロースト)

Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2025年11-12月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

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