{"title":"著者　イタリア　パティシエ　: Luca Montersino　ルカ・モンテルシーノ","description":"","products":[{"product_id":"tiramisu-e-chantilly","title":"TIRAMISU e CHANTILLY : Luca Montersino (イタリア)","description":"北イタリアで生まれ今や世界各国で愛されているデザート、ティラミス。\u003cbr\u003e\n今著はイタリアの伝統の中で最も有名であるティラミスとデザートの基礎として欠かすことのできないシャンティイにスポットをあてたものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n著者であるLuca Montersino ルカ・モンテルシノはマエストロ・パスティッチェーレと称されている人物で、正確で情熱的なその姿勢に多くのファンがついている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n内容としてはクラシックなティラミスはもちろん、苺や蜜柑、パッションといった様々なフレーバー、プロフィットロールやタルトレット、セミ・フレッドなどの多様な提供方法も面白い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nシャンティイのパートではシャルロット、クロカンブッシュ、モン・ブラン、パンナ・コッタ、サヴァランザバイオーネといったフランス菓子やイタリア菓子が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nデザートによっては卵不使用、乳製品不使用といったアレルギーを持っている人にも親切な記載が施されている。\u003cbr\u003e\n基本と応用、ティラミスとシャンティイを様々な角度から楽しむことができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5Do1VUvnmnI\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore :  BEST BUR 社\u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 19.5cm×横 17cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9788-88-17-08566-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879217520796,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tiramisu-chantilly_01_8c7302f8-39d6-4a71-b461-f66da4c33234.jpg?v=1767507005"},{"product_id":"profumo-di-lievito-e-sfoglia","title":"Profumo di lievito e sfoglia : Luca Montersino (イタリア)","description":"数々の星付きレストランや高級ホテルで腕を振るってきたマエストロ・パスティッチェーレであるLuca Montersino ルカ・モンテルシーノ。\u003cbr\u003e\nその技術を多くの人に伝るため、製菓学校やテレビ番組、多くの書籍なども出版している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は彼による酵母を活用したクロワッサン、ブリオッシュ、スフォリアが掲載された書籍だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n技術的な解説から実用的な提案まで、彼の知識が存分に活かされている。\u003cbr\u003e\nレシピは各生地から派生しており、ジャム入りのコルネットやフランス風クロワッサン、イリス・アッラ・リコッタ、ババ、ティラミス風ブリオッシュ、ズッパ・イングレーゼ、葡萄のフォカッチャ、その他にも野菜やチーズなどを挟んだ惣菜パンなど非常にバラエティ豊か。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nクラシックを再解釈し、彼らしい独創的な発想で作られた新たなパンをぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vfPLtSmCfv0\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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In molte occasioni si è ritrovato a dover fare i conti con piatti e prodotti scadenti, preparati nel peggiore dei modi, trasformando la pausa pranzo – uno dei pochi momenti della giornata in cui il piacere del cibo dovrebbe rappresentare uno stacco dalle tensioni lavorative – in un’esperienza da dimenticare. Ecco allora un volume dedicato alla cucina “mordi e fuggi”, ricco di consigli e ricette per i locali\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nCon il volume scritto dal maestro Luca Montersino – il ventiquattresimo della sua carriera – il catalogo libri di Italian Gourmet si arricchisce di un nuovo punto di vista, che sonda un territorio ancora non molto battuto, quel mondo ampio e diversificato della cucina così detta “mordi e fuggi”, che non ha velleità “stellate”, e che si configura come una tavola calda, un’osteria o più semplicemente un bar o un bistrot con angolo dedicato alle preparazioni. Un genere di cucina con cui ognuno di noi fa i conti quotidianamente, per condividere un pranzo veloce con un amico o un pasto tra colleghi. Un libro dedicato non solo agli addetti ai lavori, ma anche ai clienti, che devono imparare a riconoscere e pretendere un piatto ben fatto. Un volume che non è un semplice ricettario, ma che integra metodi, tecniche e consigli utili per rendere la gestione di tutto il processo di preparazione più funzionale e per realizzare dei piatti gustosi e semplici a regola d’arte e più velocemente.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nこの本は、ルカ・モンテルシーノがイタリアを何度も旅行した際の考察から始まります。多くの場合、彼は最悪の方法で準備された質の悪い料理や製品に対処しなければならないことに気付き、昼休み - 食事の喜びが仕事の緊張からの休憩を表す数少ない瞬間の 1 つ -忘れる経験。ここでは、地元の人々のためのヒントとレシピが満載の「ひき逃げ」料理に特化したボリュームです。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nマエストロ、ルカ・モンテルシーノによって書かれた彼のキャリアの第 24巻で、イタリアン グルメブック カタログは新しい視点で充実しています。 -「モルディアンドエスケープ」と呼ばれ、「星空」の野心を持たず、ダイナー、居酒屋、またはより単純に準備専用のコーナーを備えたバーまたはビストロとして構成されています. 友人との簡単な昼食や同僚との食事を共有するために、私たち一人一人が日常的に扱う一種の料理。プロだけでなく、お客様にも向けた一冊、よくできた料理を認識して期待することを学ばなければなりません。単純なレシピ本ではなく、準備プロセス全体の管理をより機能的にする方法、テクニック、および役立つヒントを統合し、美味しくて簡単な料理を職人の方法でより速く作成するためのボリューム.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: italiangourmet社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦 29.5cm×横 20cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788832143249\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879315562652,"sku":null,"price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/montersino-cucina1_a0405974-8534-41e4-a76a-aca17fda8f3e.jpg?v=1767508381"},{"product_id":"le_mie_torte_salate","title":"Le mie torte salate : Luca Montersino (イタリア)","description":"マエストロ・パスティッチェーレと称されている人物で、正確で情熱的なその姿勢に多くのファンがついているLuca Montersino ルカ・モンテルシーノ。\n\n彼が出版した書籍は多数あるが、そのどれもが非常に高い評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は「甘くないタルト」をテーマに、クラシックから現代的なアレンジまで多彩なセイヴォリー・タルトを紹介している。具材の組み合わせ、パート・ブリゼやパート・シュクレの応用、焼成温度のバリエーションなど、製菓と料理の技法を融合させた構成が特徴である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n掲載されているのは、野菜やチーズ、魚介、肉類を主役とした約40種のレシピ。見た目にも美しく、ビュッフェや前菜、軽食としても応用できる構成となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n著者Luca Montersino ルカ・モンテルシーノは、糖質コントロールやグルテンフリーなど健康志向の製菓でも知られる人物であり、今作でも素材の自然な味わいを最大限に生かすアプローチが貫かれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n製菓技術をベースに塩味のタルトを芸術的な一皿へと昇華させた今作は、料理人・パティシエ双方にとって新しい発想うを得ることができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRenowned as a maestro pasticcere, Luca Montersino is admired for his precision, creativity, and passion—qualities that have earned him a devoted following in the world of pastry and gastronomy.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHe has authored numerous books, each highly acclaimed for its technical clarity and aesthetic refinement.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nIn this volume, Montersino turns his attention to the theme of savory tarts, presenting a collection that ranges from classical inspirations to contemporary interpretations. The recipes explore inventive combinations of ingredients, variations in pâte brisée and pâte sucrée, and a detailed study of baking temperatures—fusing pastry-making techniques with culinary artistry.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFeaturing around forty recipes based on vegetables, cheeses, seafood, and meats, the book offers creations that are both visually elegant and adaptable for buffets, appetizers, or light meals.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nKnown also for his pioneering work in low-glycemic and gluten-free pastry, Montersino brings the same sensitivity to flavor and balance to these savory preparations. His approach highlights the natural character of each ingredient, transforming them into dishes that combine precision with creativity.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nGrounded in pastry technique yet devoted to the art of savory cuisine, this book offers chefs and pastry professionals alike new inspiration and a broader sense of creative possibility.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"349\" height=\"621\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PQB07rYsO9M\" title=\"The best Seafood in Napoli (Giuseppe Scicchitano) 🇮🇹 #trending #food #italy\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nEdition: LT Editore\u003cbr\u003e\n128ページ\u003cbr\u003e\n言語 : イタリア語 \/ Language: Italian\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24cm×横18cm×幅1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9788861543751\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879352262812,"sku":null,"price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/mie-torte-salate_1_5cbf2b9d-9401-41cb-8a86-983b067b9f32.jpg?v=1767508954"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/%e8%91%97%e8%80%85-%e3%82%a4%e3%82%bf%e3%83%aa%e3%82%a2-%e3%83%91%e3%83%86%e3%82%a3%e3%82%b7%e3%82%a8-luca-montersino-%e3%83%ab%e3%82%ab-%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%83%86%e3%83%ab%e3%82%b7%e3%83%bc%e3%83%8e.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}