{"title":"著者　フランス　シェフ　GLEN VIEL グレン・ヴィエル","description":"","products":[{"product_id":"oustau-de-baumaniere","title":"OUSTAU DE BAUMANIERE （フランス・プロヴァンス）","description":"\u003cp\u003eプロヴァンス地方にあるホテル、Oustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエール。\u003cbr\u003e優雅、静寂、高貴、全てが完璧でフランスの生き方のフラッグシップとまでと言われる高級ホテルだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElizabeth II エリザベス女王やJean Reno ジャン・レノ、Hugh Grant ヒュー・グラントなど世界中からセレブが集い、ホテルは五ツ星、レストランは二ツ星の評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在このホテルの指揮を執るのがJean-André Charial ジャン＝アンドレ・シャリアル。彼の祖父 Raymond Thuilier レイモン・チュリエが1945年に創業し、その後シェフとしてホテルを受け継いだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在シェフとして腕をふるっているのはGlenn Viel グレン・ヴィエル。\u003cbr\u003eパリのMeurice ムーリスやHôtel Hyatt Regency ホテル・ハイアット・リージェンシーなどで腕を磨いた人物で、情熱的に料理に向きあい今なお二つ星の名声を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今著ではウストー・ド・ボーマニエールらしい、リュクスな雰囲気を持った料理が多数掲載されている。\u003cbr\u003eホテルの菜園で採れる有機野菜や地元の食材、野生の蜂蜜やAOPのオリーブオイル、ジャン＝アンドレ・シャリアルが手掛けるワインなど、まさにここでしか食べる事のできない素晴らしい料理達をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: Glenat 社\u003cbr\u003e192ページ\u003cbr\u003eフランス語\u003cbr\u003e2013年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 34cm×横 26.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003eISBN: 978-2-7234-9284-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879209132188,"sku":null,"price":20900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/oustau-baumaniere_01_352c7f29-f1c9-43a2-9a00-068dfc2ef50a.jpg?v=1767506835"},{"product_id":"signature-jean-andre-charial","title":"SIGNATURE JEAN-ANDRE CHARIAL  L'ESPRIT BAUMANIERE (フランス・プロヴァンス)","description":"Domaine et Hôtel Baumanière ドメーヌ・エ・オテル・ボーマニエール、Oustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエール、La Cabro d’Or ラ・カブロ・ドール、Le Prieuré ル・プリウレといったプロヴァンス地方の五ツ星ホテルで指揮をとるシェフ、Jean-André Charial ジャン=アンドレ・シャリアル。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は彼の歴史的なルセットやOustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエールで腕を振るうシェフのGlenn Viel グレン・ヴィエル グレン・ヴィエルとパティシエのBrandon Dehan ブランドン・デアンによるルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそれ以外にもOustau ウストーの歴史や伝統、ワインとの関わりや菜園、そして彼らを支える優れた生産者や職人達の紹介も共に記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n三ツ星の中の三ツ星、全てが完璧でフランスの生き方のフラッグシップとまで言われたホテルを率いたJean-André Charial ジャン=アンドレ・シャリアル。時代を越えて受け継がれる彼の哲学を感じて頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ibaMWmPMf2Y\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　 　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Flammarion社\u003cbr\u003e\n176ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 19.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782081494701\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879223124124,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/charial-signature_01_8b207ab5-199e-43e8-a28e-2e58a1b9ba99.jpg?v=1767507118"},{"product_id":"dans-la-tete-de-glenn-viel","title":"Dans la tete de Glenn Viel (フランス・プロヴァンス) 絶版","description":"南仏プロヴァンスにある五つ星ホテル、Oustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエール。\u003cbr\u003e\n優雅、静寂、高貴、全てが完璧でフランスの生き方のフラッグシップとまでと言われる高級ホテルだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nシェフとして腕を振るうGlenn Viel グレン・ヴィエルはパリのMeurice ムーリスやHôtel Hyatt Regency ホテル・ハイアット・リージェンシーを経てOustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエールでJean-André Charial ジャン＝アンドレ・シャリアルに師事し、現在ミシュラン三ツ星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nグレン・ヴィエルの頭の中と題された今作では彼が現在のホテルに到着し、三ツ星を獲得した今日までの料理のアイデンティティに迫っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n様々な逸話やインタビューを通じて、そのビジョンから苦難、進化、驚き、ひらめきなど、彼の料理や哲学に触れることができる。南仏を代表するトップシェフの一人であるグレン・ヴィエルの頭の中を是非覗き込んでいただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-WL2eGdCdcQ\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: La Fabrique De L'epure社\u003cbr\u003e\n304ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 21cm×横 14cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782919370177\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879322411164,"sku":null,"price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tete-glen-viel_1_7c3a7579-f037-42e9-a9d0-065117645410.jpg?v=1767508492"},{"product_id":"cuisine-dun-cancre-glenn-viel","title":"Cuisine d'un cancre : Glenn Viel","description":"\u003cp\u003eGlenn Viel グレン・ヴィエルは、南仏プロヴァンスの名門Oustau de Baumanière ウストー・ド・ボーマニエールのシェフを務めるフランス料理人である。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2015年に料理長へ就任し、2020年には同店をミシュラン三つ星へと導いた。\u003cbr\u003e『Top Chef』の審査員としても活躍し、現代フランス料理を代表するシェフの一人として知られている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書のタイトル「Cuisine d'un cancre（落ちこぼれの料理）」は、幼少期に読字障害の影響から「落ちこぼれ」と呼ばれていた自身の経験に由来する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e学校では苦労を重ねながらも、料理と出会ったことで自らの才能を見出し、独創的な発想を武器に世界最高峰の舞台へと歩んできた軌跡が綴られている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作では、L'Oustau de Baumanièreを象徴する約100点のルセットをはじめ、Glenn Vielの料理哲学や創造性を支える考え方を美しい写真とともに紹介。どの写真も独創的で美しく、目を離すことができない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、自身の人生や料理人としての歩みについても語られており、一冊を通して彼の世界観に触れることができる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e困難を乗り越えながら、自分らしい感性を磨き続けてきたGlenn Viel。\u003cbr\u003e彼の信念の一つであるアインシュタインの言葉、「想像力は知識よりも重要である」を体現するような生き方が伝わってくる書籍だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGlenn Viel is one of France's leading chefs and the executive chef of L'Oustau de Baumanière, the legendary restaurant in Provence. Appointed head chef in 2015, he led the restaurant to its third Michelin star in 2020. He is also widely recognized as a judge on Top Chef and as one of the defining figures of contemporary French gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe title of this book, Cuisine d'un cancre (\"Cooking of a Dunce\"), refers to Glenn Viel's own childhood. Struggling with dyslexia, he was often labelled a \"dunce\" at school. Yet it was through cooking that he discovered his strengths, and the book traces his remarkable journey from a child who struggled in the classroom to one of the world's most acclaimed chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book features around 100 recipes that showcase the cuisine of L'Oustau de Baumanière, alongside Glenn Viel's culinary philosophy and the ideas that fuel his creativity. Every page is accompanied by striking photography, with imaginative and visually captivating images that make the book as inspiring to browse as it is to cook from.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt also offers a personal account of his life and career, allowing readers to discover the mindset behind his cuisine and creative process.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHaving overcome countless challenges while remaining true to his own vision, Glenn Viel embodies one of Albert Einstein's most famous quotes: \"Imagination is more important than knowledge.\" This is a book that reveals not only the philosophy behind his cooking, but also the inspiring journey that shaped one of France's most original chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Hachette Pratique\u003cbr\u003e384ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦29cm×横24cm×幅3cm\u003cbr\u003eISBN : 9782017201465\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47115724062876,"sku":null,"price":23100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cuisine-cancare.jpg?v=1782527234"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/%e8%91%97%e8%80%85-%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9-%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95-glen-viel-%e3%82%b0%e3%83%ac%e3%83%b3-%e3%83%b4%e3%82%a3%e3%82%a8%e3%83%ab.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}