{"title":"著者　フランス　シェフ　GUY SAVOY　ギイ・サヴォワ","description":"","products":[{"product_id":"bestofgs","title":"BEST OF GUY SAVOY (フランス・パリ) 絶版","description":"Alain Ducasse アラン・デュカスが監修を務めるBEST OF シリーズの一つで、今作はパリを代表する三ツ星シェフ Guy Savoy ギイ・サヴォアである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼は1953年生まれ、ブルゴーニュ地域圏ヌヴェール出身であり、15歳から修業を始める。最初に働いたのはショコラティエ、その後トロワグロで約３年勤務し Lasserre(パリ)、Lion d'Or(ジュネーブ)、L'Oasis(コート・ダジュール)などで研鑽を積む。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n1980年に一つ目のレストランをオープンし翌年に一つ星を獲得する。自身の名を冠したレストラン Guy Savoy ギイ・サヴォアをオープンしたのは1987年であり、その年に二つ星を獲得している。その後2002年に三ツ星に位置付けされ、現在はパリ以外にもラス・ベガスやシンガポール、カタールにも店を持つ経営者でもある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \n\n素材をとことん厳選し、その味を引き出す料理はどの国でも受け入れられるのであろう。また彼の丁寧で妥協しない仕事ぶりは日本人でも惚れ惚れするほどだ。是非ご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/6ZcxM__Vapg?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhotographies: Guillaume Czerw\u003cbr\u003e\nÉdition: ALAIN DUCASSE édition 社\u003cbr\u003e\n101ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１３年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-84123-610-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181869212,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/guy-savoy-best01_6393a2d2-f63a-4257-8439-70cea8158698.jpg?v=1767506317"},{"product_id":"guy-savoy-soupes-de-printemps","title":"GUY SAVOY SOUPES de printemps (フランス・パリ)","description":"ラテン語で浸すを意味するsuppareが語源となっているように、かつてパンを浸すためのものだったスープ。\u003cbr\u003e\nしかし料理人のスキルのおかげで料理の中の一つとして認められる、芸術的なものにまで昇華されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はスープを題材にしたシリーズで、多くの野菜やハーブ、果物などが出回る春のものになっている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n著者は1987年に自身のレストランをオープン、2021年現在ミシュラン三ツ星、フランスのLA LISTでも最高得点を獲得するなどフランスを代表する料理人であるGuy Savoy ギイ・サヴォアだ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nアカザエビとアーモンドの白いガスパッチョ　ライムでマリネしたアカザエビといった冷製のスープから、そら豆のスープ　タイムオイルとパストラミといった温製スープ、バラのブイヨンとルバーブのコンフィといったデザートまで25種類の春のスープが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nトップシェフによる普段の食事をワンランクアップさせるレシピをご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: HERSCHER 社\u003cbr\u003e\n64ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782733504048\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879253598364,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/guy-savoy-soupes_1_74e841c7-b902-4172-8381-c14cd5001729.jpg?v=1767507637"},{"product_id":"guy-savoy-soupes-de-ete","title":"GUY SAVOY SOUPES d'ete (フランス・パリ)","description":"ラテン語で浸すを意味するsuppareが語源となっているように、かつてパンを浸すためのものだったスープ。\u003cbr\u003e\nしかし料理人のスキルのおかげで料理の中の一つとして認められる、芸術的なものにまで昇華されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はスープを題材にしたシリーズで、多くの野菜やハーブ、果物などが出回る春のものになっている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n著者は1987年に自身のレストランをオープン、2021年現在ミシュラン三ツ星、フランスのLA LISTでも最高得点を獲得するなどフランスを代表する料理人であるGuy Savoy ギイ・サヴォアだ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n第一作目は春をテーマにしたスープだったが2作目の今作は夏のスープが掲載されている。\u003cbr\u003e\n冷製スープにはバジル風味のグリーントマトとオリーブのストラッチャテッラ、アボカドとココナッツのヴルーテ　生姜風味の鯛のカルパッチョ、温製スープには生ハムのブイヨンとメロンのコンフィ、ラタトゥイユ風味のブイヨンとプロヴァンスの野菜といった夏の太陽を感じさせるものばかり。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n食欲の湧かない暑い時期にも食べやすく、健康的なスープをご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: HERSCHER 社\u003cbr\u003e\n64ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782733504079\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879254155420,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/guy-savoy-soupes-ete_1_a8a9d93f-e62a-4a4d-8ef8-83b59bf0ebcc.jpg?v=1767507647"},{"product_id":"guy-savoy-soupes-de-automne","title":"GUY SAVOY SOUPES d'antomne (フランス・パリ)","description":"ラテン語で浸すを意味するsuppareが語源となっているように、かつてパンを浸すためのものだったスープ。\u003cbr\u003e\nしかし料理人のスキルのおかげで料理の中の一つとして認められる、芸術的なものにまで昇華されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n今作は1987年に自身のレストランをオープン、2021年現在ミシュラン三ツ星、フランスのLA LISTでも最高得点を獲得するなどフランスを代表する料理人であるGuy Savoy ギイ・サヴォアによる書籍だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n春夏に続き、今回は秋をテーマにしたスープが掲載されている。\u003cbr\u003e\n冷製スープではブロッコリーと落花生のスープ　バルサミコ酢と砕いた落花生、マーシュのクーリ　ベットラヴと胡桃のオイル、温製スープにはローストコーンのスープと味噌でマリネした卵黄、セップ茸のヴルーテなどナッツやカボチャ、栗やキノコといった秋の味覚をふんだんに使ったスープが掲載されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n美食の秋に相応しい滋味豊かなスープをご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: HERSCHER 社\u003cbr\u003e\n64ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782733504147\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879261921436,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/soupes-automne-savoy_1_1c6b5cef-4ee9-46f6-b92c-ca00e84fdbd1.jpg?v=1767507742"},{"product_id":"guy-savoy-soupes-de-hiver","title":"GUY SAVOY SOUPES d'hiver (フランス・パリ)","description":"ラテン語で浸すを意味するsuppareが語源となっているように、かつてパンを浸すためのものだったスープ。\u003cbr\u003e\nしかし料理人のスキルのおかげで料理の中の一つとして認められる、芸術的なものにまで昇華されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n今作は1987年に自身のレストランをオープン、2021年現在ミシュラン三ツ星、フランスのLA LISTでも最高得点を獲得するなどフランスを代表する料理人であるGuy Savoy ギイ・サヴォアによる書籍だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n春夏秋と続き、今回は冬をテーマにしたもの。\u003cbr\u003e\n野菜のボルシチ、サツマイモのスープ　生姜とレモングラス、フォアグラのポトフ、クラムチャウダー、クレソンとマスタードのスープ、セロリとカモミールバターのスープといったサレのスープとフルーツ風味のショコラショー、フランベしたパイナップルのスープ、ライチとヨーグルトのスープといったシュクレのスープが掲載されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n寒い時期にこそ食べたくなる温かなスープをご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: HERSCHER 社\u003cbr\u003e\n64ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782733504208\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879269163164,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/savoy-soupes-hiver_1_b4d6c31f-9abf-491f-abb7-96b2674e28fa.jpg?v=1767507831"},{"product_id":"guy-savoy-xvie-siecle","title":"Guy Savoy cuisine les ecrivains, XVIe siecle (フランス・パリ) 傷みあり","description":"\u003cfont color=\"red\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。\u003cbr\u003e角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。\u003cbr\u003e\u003c\/font\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n15歳から修業を始めTroisgros トロワグロやLasserre ラセール、Lion d'Or リオン・ドール、L'Oasisロアジスなどで研鑽を積んだGuy Savoy ギイ・サヴォワ。自身の名を冠したレストラン Guy Savoy ギイ・サヴォワを1987年にオープンするとその年に二ツ星を獲得、2002年に三ツ星に位置付けされ2022年にはLa Listeによる世界一のレストランに輝いている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nフランス・パリを代表するシェフの一人だが、今作は今まで出版された書籍とはまた違った趣向となっており、16世紀の古典文学などに登場する料理を現代に適応する形に昇華して紹介している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMarguerite de Navarre マルグリット・ド・ナヴァルのタルト・オ・シュクル、Louise Labé ルイーズ・ラベのソーシソン・ブリオッシュ、Montaigne モンテーニュのパスティーヤ・ド・フェザンなど、空想とも思えるようなルセットが並ぶ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n偉大な料理と文学が融合した興味深い1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: HERSCHER 社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2023年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 17cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782733504598\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879337975964,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ecrivains-16siecle_1_03b3ba38-6b4e-4e38-ae2a-ec709eea9d63.jpg?v=1767508672"},{"product_id":"guy-savoy-xviie-siecle","title":"Guy Savoy cuisine les ecrivains, XVIIe siecle (フランス・パリ)","description":"15歳から修業を始めTroisgros トロワグロやLasserre ラセール、Lion d'Or リオン・ドール、L'Oasisロアジスなどで研鑽を積んだGuy Savoy ギイ・サヴォワ。自身の名を冠したレストラン Guy Savoy ギイ・サヴォワを1987年にオープンするとその年に二ツ星を獲得、2002年に三ツ星に位置付けされ2022年にはLa Listeによる世界一のレストランに輝いている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nフランス・パリを代表するシェフの一人だが、今作は今まで出版された書籍とはまた違った趣向となっており、17世紀の古典文学などに登場する料理を現代に適応する形に昇華して紹介している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMolières モリエールの戯曲、La Fontaine ラ・フォンテーヌの寓話、Madame de La Fayette ラファイエット夫人の小説など、多くの古典から掬い上げた料理をGuy Savoy ギイ・サヴォワが仕立てている。ニシンと白いんげん豆　クランベリーのヴィネグレット、アンコウのパン　ソース・ラヴィゴット、ヤマウズラと林檎のロースト、頭のない鳥 オルトラン仕立て、鱸　ベルナール・ロワゾーへのオマージュなど、どの料理も好奇心をそそる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n偉大な料理と文学が融合した興味深い1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: HERSCHER 社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2023年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 17cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782733504796\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default 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Listeによる世界一のレストランに輝いている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n今作はフランス・パリを代表するシェフである彼による、古典文学などに登場する料理を現代に適応する形に昇華して紹介しているシリースの3作目。18世紀の文学作品に描かれた“食と料理”に焦点を当てて構成された一冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n掲載されているルセットは、トピナンブールとフォアグラのプティ・ガトー　黒トリュフ、アンコウのロティ　セドラの香り、ウサギの腿肉ベリー風の詰め物入りロースト、ジュランソンの甘口ワイン風味のババなど、25品前後のルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n単なる料理書ではなく、文学的背景かと調理プロセスの両方が解説された知的好奇心を刺激する内容だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEdition: Herscher社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2024年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24.5cm×横17.5cm×幅2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782733504925\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default 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