{"title":"著者　フランス　シェフ　JEAN SULPICE　ジャン・シュルピス","description":"","products":[{"product_id":"assiette-sauvage","title":"L'ASSIETTE SAUVAGE : Jean Sulpice (フランス ヴァル・トランス)","description":"\u003cp\u003eサヴォワ県エクス＝レ＝バン出身のシェフ Jean Sulpice ジャン・シュルピス。\u003cbr\u003e1980年生まれで僅か22歳という若さで独立し、26歳の時に一ツ星、31歳で二つ星を獲得した驚くべき人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e元々ホテルやレストランなどを営む家系に生まれた。\u003cbr\u003e幼い頃からレストランの手伝いをしていたそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e16歳で本格的にそのキャリアをスタート、エクス＝レ＝バンのオーベルジュ Lamartine ラマルタンで働いた後、Megève ムジェーブの偉大なシェフ Marc Veyratマーク・ヴェラの元でその才能を開花させる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e4年の間マーク・ヴェラの右腕として働いた事が今の彼の料理の方向性に大きな影響を与えたと後に語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその後スキー・リゾート地である Val Thorens ヴァル・トランスで自身の店をオープンさせ、2010年には二ツ星を獲得、2012年にはRelais \u0026amp; Châteaux ルレ・シャトーにも加盟している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの書籍はハーブや花、植物などの野草について記したものだ。\u003cbr\u003e約40種類の野草についての知識や使い方、45点のレシピは野性味を残しながらも非常に洗練されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼のスタイルが良く表れた１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Hg5pnAiBlyo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: cheche midi 社\u003cbr\u003e226ページ\u003cbr\u003eフランス語\u003cbr\u003e2015年\u003cbr\u003eサイズ:縦 30cm×横 20.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003eISBN: 978-2-7491-4444-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879196582044,"sku":null,"price":15400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/assiette-sauvage01_410e1d66-2e40-42d2-85d3-9b0ee62aac8c.jpg?v=1767506587"},{"product_id":"hiver-a-autre","title":"JEAN SULPICE d'un hiver a l'autre (フランス ヴァル・トランス)","description":"サヴォワ県エクス＝レ＝バン出身のシェフ Jean Sulpice ジャン・シュルピス。\u003cbr\u003e\n1980年生まれで僅か22歳という若さで独立し、26歳の時に一ツ星、31歳で二つ星を獲得した驚くべき人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n16歳で本格的にそのキャリアをスタート、エクス＝レ＝バンのオーベルジュ Lamartine ラマルタンで働いた後、Megève ムジェーブの偉大なシェフ Marc Veyratマーク・ヴェラの元でその才能を開花させる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n4年の間マーク・ヴェラの右腕として働いた事が今の彼の料理の方向性に大きな影響を与えたと後に語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は彼のレストランがあるベルヴィル谷の厳しくも豊かな食材を用いた冬のルセット55点が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2018年版のGault et Millau ゴー・ミーでcuisinier de l'annéeにも選ばれ、その世代で最も才能のあるシェフと評されるジャン・シュルピス。\u003cbr\u003e\n多くの制約の中、厳選された食材と自然からインスピレーションを得た力強い料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/L_AvF512kzk\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: glenat 社\u003cbr\u003e\n225ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2013年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 32.5cm×横 25cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-7234-9577-6\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879207624860,"sku":null,"price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/hiver-a-autre_01_1b5f0d8d-e7c5-459c-8675-d45205735951.jpg?v=1767506807"},{"product_id":"jean-sulpice-le-chef-auberge-le-lac","title":"Jean Sulpice  le chef auberge \u0026 le lac (フランス タロワール・モンマン)","description":"サヴォワ県エクス＝レ＝バン出身のシェフ Jean Sulpice ジャン・シュルピス。\u003cbr\u003e\n1980年生まれで僅か22歳という若さで独立し、26歳の時に一ツ星、31歳で二つ星を獲得するという快挙をなした人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n16歳で本格的にそのキャリアをスタート、エクス＝レ＝バンのオーベルジュ Lamartine ラマルタンで働いた後、Megève ムジェーブの偉大なシェフ Marc Veyratマーク・ヴェラの元でその才能を開花させる。4年の間マーク・ヴェラの右腕として働いた事が今の彼の料理の方向性に大きな影響を与えたと後に語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2018年版のGault et Millau ゴー・ミヨーでcuisinier de l'annéeにも選ばれ、その世代で最も才能のあるシェフと評されるジャン・シュルピス。\n今作には美しいアヌシー湖のほとりにあるAuberge du Père Bise オーベルジュ・デュ・ペール・ビスとジャン・シュルピスの世界が収められている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n幼い頃から野生の植物や花、魚、果物、野菜といった自然と共に育ってきた彼にとって自然を愛し、それを偽らないことに迷いがないという。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n毎日山と牧草地を訪れ、そこから得られる食材やインスピレーションを料理へと昇華させているそう。\u003cbr\u003e\n生産者やブリーダー、猟師達の紹介などもジャン・シュルピスの料理に活気を与えている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼の創造性の本質とも言える自然と環境、技術と宇宙に触れることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ywYSqf081v0\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: glenat社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782344038444\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cscript async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\n\u003cins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-7880278740150388\" data-ad-slot=\"3520919135\"\u003e\u003c\/ins\u003e\n\u003cscript\u003e\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\u003c\/script\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879233347740,"sku":null,"price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/sulpice-suberge-lac_f0ed53cd-f467-4282-a148-f72cf6801df6.jpg?v=1767507336"},{"product_id":"cake-jean-sulpice","title":"CAKE Jean Sulpice (フランス タロワール・モンマン)","description":"サヴォワ県エクス＝レ＝バン出身のシェフ Jean Sulpice ジャン・シュルピス。\n1980年生まれで僅か22歳という若さで独立し、26歳の時に一ツ星、31歳で二つ星を獲得するという快挙をなした人物だ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n16歳で本格的にそのキャリアをスタート、エクス＝レ＝バンのオーベルジュ Lamartine ラマルタンで働いた後、Megève ムジェーブの偉大なシェフ Marc Veyratマーク・ヴェラの元でその才能を開花させる。4年の間マーク・ヴェラの右腕として働いた事が今の彼の料理の方向性に大きな影響を与えたと後に語っている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n2018年版のGault et Millau ゴー・ミヨーでcuisinier de l'annéeにも選ばれ、その世代で最も才能のあるシェフと評されるジャン・シュルピス。\u003cbr\u003e\n今作はジャン・シュルピスによるケーキがテーマとなった書籍だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nケーキといえば甘いケーキを想像するが、今著ではサレとシュクレのケーキが半分ずつ掲載されている。\u003cbr\u003e\n\nもちろんいわゆるケーク・サレやトルティージャのようなケーキそのものもあるが、ケーキのクルートやケーキのクロメスキなど、料理の一部に活用しているのも面白い。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然をテーマにすることの多かったジャン・シュルピスの懐の深さを感じることができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: Flammarion 社\u003cbr\u003e\n200ページ \u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 34cm×横 25.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN:9782080283993\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879307600028,"sku":null,"price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cake-sulpice_1_f10b5738-a477-4419-94ce-853a5e9a68b6.jpg?v=1767508318"},{"product_id":"100-creations-culinaires-inspirees-par-la-terre-et-le-vivant-jean-sulpice","title":"100 creations culinaires inspirees par la terre et le vivant : Jean Sulpice 予約販売","description":"\u003cp data-end=\"204\" data-start=\"103\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eこちらの書籍は予約販売です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e入荷は5月上旬を予定しておりますが、発売日の変更により前後する場合がございます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eまた、本商品はご予約時に決済となります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e価格は為替や仕入条件により変動する場合があります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eご予約時の価格が適用されますが、価格が下がった場合は差額を返金いたします。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"204\" data-start=\"103\"\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"204\" data-start=\"103\"\u003e商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e原文と自動翻訳を掲載しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"204\" data-start=\"103\"\u003e\u003cbr\u003eアヌシー湖の麓、山々に囲まれたタロワールでは、自然が圧倒的な存在感を放っています。そんな特別な環境の中、オーベルジュ・デュ・ペール・ビーズで、シェフ、ジャン・スルピスの魔法が繰り広げられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼の手にかかれば、果物、野菜、塊茎、根菜、葉、花々は、季節ごとに、彼独自の収穫へのアプローチの根幹を成す要素となり、生命の力強さと繊細さを日々讃える祝祭へと昇華されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書では、シェフが周囲の風景からインスピレーションを得て探求した、自然発生的でインスピレーションに満ちた料理の数々を、私たちと分かち合います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書を通して、シェフは、土地の恵みを最大限に引き出すテクニックとともに、現代的で親しみやすい約100種類のレシピを披露します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"204\" data-start=\"103\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"242\" data-start=\"0\"\u003eÀ Talloires, au creux des montagnes, au pied du lac d’Annecy, le végétal est roi. C’est dans ce décor d'exception, à l’ Auberge du Père Bise , que la magie du chef Jean Sulpice opère. Dans ses mains, fruits, légumes, tubercules, racines, feuilles et fleurs deviennent, saison après saison, les éléments fondamentaux d'une cueillette qui lui est propre et qui célèbre chaque jour la puissance et la sensibilité du vivant. Ce sont ses incursions gastronomiques spontanées et inspirées des paysages alentours que l'auteur nous transmet ici. À travers ces pages, le chef dévoile une centaine de recette modernes et accessibles et des techniques sublimant les produits de la terre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition: La Martiniere\u003cbr data-end=\"602\" data-start=\"599\"\u003e256ページ\u003cbr data-end=\"611\" data-start=\"608\"\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr data-end=\"643\" data-start=\"640\"\u003e2026年刊行\u003cbr data-end=\"653\" data-start=\"650\"\u003eサイズ : 縦cm×横cm×幅cm\u003cbr data-end=\"680\" data-start=\"677\"\u003eISBN : 9791040119609 \u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46581613101212,"sku":null,"price":22550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/100-creations-sulpice1_f55665be-5330-4b63-9b90-ba66d91698bc.jpg?v=1774457924"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/%e8%91%97%e8%80%85-%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9-%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95-jean-sulpice-%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%b3-%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%ab%e3%83%94%e3%82%b9.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}