{"title":"著者　フランス　シェフ　MARC HAEBERLIN　マルク・エーベルラン","description":"","products":[{"product_id":"la-cuisine-alsacienne","title":"La cuisine Alsacienne : MARC HAEBERLIN (フランス・アルザス) 絶版","description":"地方ごとに特色のあるフランスだが、その中でも地理的、文化的も特徴的なアルザス地方。\u003cbr\u003e\n有名なレストランも多く、著名なパティシエでアルザス出身者も多い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nドイツとの国境に位置し、フランス人の中でも勤勉で真面目、職人気質な人が多い印象だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はそんなアルザスの郷土料理をMarc Haeberlin マルク・エーベルランが紹介したもの。\u003cbr\u003e\nもちろんアルザス出身で三ツ星レストランl'Auberge de l'Ill オーベルジュ・ド・リルのシェフとしてその名声を守っている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nベッコフやシュークルート、クグロフなどアルザス料理として有名なものからクネップフラやカエルを使った料理など、クラシックなものも掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n一流シェフによる本物のアルザス料理を是非ご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/siwCU4BU3zk\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Flammarion 社\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 19.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-0813-4286-6\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879194321052,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cuisine-alsacienne01_9cf62b24-590f-4ce4-a6ff-7c784209debe.jpg?v=1767506543"},{"product_id":"die-kochlegende-marc-haeberlin","title":"DIE KOCHLEGENDE MARC HAEBERLIN (フランス・アルザス) ドイツ語","description":"フランスで最も古い三ツ星レストランの一つであるAuberge de l’Ill オーベルジュ・ド・リル。\u003cbr\u003e\nその歴史は1882年にまで遡る。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n現在シェフを務めるMarc Haeberlin マルク・エーベルランの曽祖父が購入したカフェのついた小さなホテル L’Arbre Vert ラルブル・ヴェールがその始まりだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n第二次世界大戦の戦火により1945年にラルブル・ヴェールは破壊されてしまったが、新たにAuberge de l’Ill オーベルジュ・ド・リルとして再建築し、祖父からPaul Haeberlin ポール・エーベルランがレストランを受け継いだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nアルザスだけでなくパリでも腕を磨いたポール・エーベルランは1967年にミシュラン三ツ星を獲得、今なお三ツ星に輝いている名店中の名店だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1976年よりオーベルジュ・ド・リルを受け継いだマルク・エーベルラン。\u003cbr\u003e\n今著では彼によるアルザスのテロワールと季節の素材を活かした華やかな料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n伝統を独自の解釈で現代風にアレンジし、現状に満足することなく常に前進を続ける彼。\u003cbr\u003e\nアルザス料理への真の賛辞と評価される今著をぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MlUuc6Lfx8c\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: TRETORRI 社\u003cbr\u003e\n240ページ\u003cbr\u003e\nドイツ語\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-3-9603-3028-8\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879207329948,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/marc-haeberlin-gourmet_01_cfc04966-9d12-4b9a-8647-e37bfbd36694.jpg?v=1767506802"},{"product_id":"auberge_de_l_ill_65_recettes","title":"L'Auberge de l'Ill : 65 Recettes au Fil de l'Eau : Marc Haeberlin (フランス・アルザス)","description":"アルザス地方イル川沿いに佇む名店、L'Auberge de l'Ill ローベルジュ・ド・リル。\u003cbr\u003e\n料理、建物、サービスのすべてにアルザスの伝統と洗練が息づくフランス美食界の象徴的存在であり、1967年より三ツ星を半世紀以上連続で維持した偉大なレストランである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n今作はそのL'Auberge de l'Ill ローベルジュ・ド・リルで現在提供されている65点の珠玉のルセットをまとめた書籍だ。\u003cbr\u003e\n著者は現当主であるMarc Haeberlin マルク・エーベルラン。父Paul Haeberlin ポール・エーベルランの代から受け継がれる伝統を軸に、現代的な感性を織り交ぜた料理の数々を紹介している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nフォアグラのテリーヌ、サンドルのソース・ブラン、仔牛のブランケット、季節のデザートなど、クラシックと革新が融合した料理が美しい写真と共に掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nアルザスの静謐な風景に溶け込むL'Auberge de l'Ill ローベルジュ・ド・リル、その味を継ぐMarc Haeberlin マルク・エーベルランは父Paul Haeberlin ポール・エーベルランの精神を受け継ぎながら、クラシックに新たな生命を吹き込んでいる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nイル川の風景とともに語られる一皿一皿が、まるで詩のように読者を魅了する。\u003cbr\u003e\nミシュラン三つ星を50年以上維持した伝説的メゾンの料理哲学を感じることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEdition: La Martinière社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2024年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦30cm×横23cm×幅3cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9791040115489\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879347249308,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/fil-de-eau_1_db8195e2-7a62-4796-86d9-83defb193ddd.jpg?v=1767508854"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/%e8%91%97%e8%80%85-%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9-%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95-marc-haeberlin-%e3%83%9e%e3%83%ab%e3%82%af-%e3%82%a8%e3%83%bc%e3%83%99%e3%83%ab%e3%83%a9%e3%83%b3.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}