{"title":"著者　フランス　シェフ　Mauro Colagreco  マウロ・コラグレコ","description":"","products":[{"product_id":"sous-le-signe-de-la-lune-mirazur-mauro-colagreco-フランス-マントン","title":"Sous le signe de la lune. Mirazur : Mauro Colagreco (フランス・マントン)","description":"\u003cp\u003e地中海の中心に位置する小さな町、Menton マントン。\u003cbr\u003eレモンの銘産地としても知られ、イタリアとの国境とも近く美しい風景が続く。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地に2006年にオープンしたレストラン、MIRAZUR ミラズールは香り豊かなハーブや柑橘類でいっぱいの果樹園に囲まれている。\u003cbr\u003eシェフであるMauro Colagreco マウロ・コラグレコはBernard Loiseau ベルナール・ロワゾー、 Alain Passard アラン・パッサール、Alain Ducasse アラン・デュカス、Guy Martin ギイ・マルタンなど偉大な料理人に師事した人物だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMIRAZUR ミラズールは2018年から三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurants 2019では見事世界一のレストランに輝いた。またミシュランのグリーンスターも獲得していることから分かるように自然と共に歩んでいるレストランでもある。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの書籍はマウロ・コラグレコとミラズールが5つの菜園を通じて取り組む新しい農業プロジェクトに関連したもので、パーマカルチャーやビオディナミといった自然や宇宙を中心に据えた美食体験を表現している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e根、葉、花、果物という4つの章にそれぞれの季節ごとのルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e太陰暦に基づいた庭園での仕事や生物に対する星の影響などからインスピレーションを得た《menu lunaire 月のメニュー》はどれも美しく情緒的。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマウロ・コラグレコという人間の特異性と創造性、料理へのビジョンと地球を尊重するそのフィロソフィーが見事に1冊に収められた書籍。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMenton, a small town located at the heart of the Mediterranean, is known as a renowned region for lemons and lies close to the Italian border, where beautiful landscapes unfold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpened in 2006, the restaurant MIRAZUR is surrounded by orchards filled with fragrant herbs and citrus trees. Its chef, Mauro Colagreco, trained under some of the greatest figures in gastronomy, including Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse, and Guy Martin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSince 2018, MIRAZUR has held three Michelin stars, and in 2019 it was named the World’s Best Restaurant in The World’s 50 Best Restaurants. The restaurant has also been awarded the Michelin Green Star, reflecting its deep commitment to working in harmony with nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book is connected to a new agricultural project developed by Mauro Colagreco and Mirazur through five kitchen gardens, expressing a gastronomic experience centered on nature and the cosmos through concepts such as permaculture and biodynamics.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrganized into four chapters—roots, leaves, flowers, and fruits—the book presents seasonal recipes for each category. The “menu lunaire,” inspired by garden work based on the lunar calendar and the influence of the stars on living organisms, is both visually striking and deeply poetic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis volume beautifully captures the singular character and creativity of Mauro Colagreco, his culinary vision, and his philosophy of respecting the Earth.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eédition: La Martiniere Eds 社\u003cbr\u003e296ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語　\/ Language: French\u003cbr\u003e2023年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 30cm×横 25cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9791040112389\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF’S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45830662389916,"sku":null,"price":32450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/sous-le-signe.jpg?v=1766069659"},{"product_id":"mirazur","title":"MIRAZUR : Mauro Colagreco (フランス・マントン)","description":"\u003cp\u003e地中海の中心に位置する小さな町、Menton マントン。\u003cbr\u003eレモンの銘産地としても知られ、イタリアとの国境とも近い美しい風景が続く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの地に2006年にオープンしたレストラン、MIRAZUR ミラズール。\u003cbr\u003eアルゼンチン出身のシェフMauro Colagreco マウロ・コラグレコはフランスで今最も勢いのある人物といっても過言ではないだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフランスに渡った後、La Rochelle ラ・ロシェルにあるホテル学校で基礎を学んだ。\u003cbr\u003eその後フランスを代表する偉大なシェフ、Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー、 Alain Passard アラン・パッサール、Alain Ducasse アラン・デュカス、Guy Martin ギイ・マルタンなどに師事している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2006年に満を持してMIRAZUR ミラズールをオープン、翌年にはミシュラン一つ星を獲得した。\u003cbr\u003e2009年にはCuisinier de l’annéeに選出、2012年にはミシュラン二つ星も獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThe World's 50 Best Restaurantsでも着実に順位を上げ、2018年にはフランス国内では最高位である第三位に選ばれさらなる注目を集めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今著では彼の料理を構成する要素や生態系を感じる事ができる。\u003cbr\u003e生産者や彼らを取り巻く環境、ミラズールの料理を創造するプロセス、美しい詩などマウロ・コラグレコの魔力に満ちている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e地中海料理を中心にしながら山や畑の要素を巧みに取り入れた素晴らしい料理の数々。\u003cbr\u003e1ページ1ページが完成された絵画のような仕上がりになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e伝統と革新に満ちたマウロ・コラグレコらしい料理をご覧頂きたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMenton is a small town located at the heart of the Mediterranean, known for its beautiful scenery and its proximity to the Italian border. It is also renowned as a region celebrated for its lemons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpened in this setting in 2006, Mirazur quickly became one of the most talked-about restaurants in France. Its chef, Mauro Colagreco, originally from Argentina, is widely regarded as one of the most dynamic figures in contemporary French gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfter moving to France, Colagreco studied the fundamentals at a hotel school in La Rochelle. He then trained under some of the most influential chefs in French cuisine, including Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse, and Guy Martin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHe opened Mirazur in 2006, earning its first Michelin star the following year. In 2009, he was named Cuisinier de l’année, and in 2012 the restaurant was awarded a second Michelin star. Mirazur has also steadily climbed the rankings of The World’s 50 Best Restaurants, reaching third place in France in 2018 and attracting even greater international attention.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book allows the reader to experience the elements that shape Colagreco’s cuisine and the sense of ecosystem that defines it. It explores the producers he works with, the environments that surround them, the creative processes behind Mirazur’s dishes, and poetic texts that convey the unique spirit of his work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCentered on Mediterranean cuisine while skillfully incorporating influences from mountains and farmland, the dishes presented here are rich in both depth and expression. Each page is composed like a finished painting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book invites the reader to discover Mauro Colagreco’s cooking, where tradition and innovation coexist in a distinctive and deeply personal way.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nfy98G4vAik\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eÉdition: ALAIN DUCASSE 社 \u003cbr\u003e372ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2018年\u003cbr\u003eサイズ:縦 29.5cm×横 24.5cm×幅 4cm\u003cbr\u003eISBN: 9782841239856\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879213129884,"sku":null,"price":27500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/MIRAZUR_778da743-f882-46ed-8da9-05e6e0f3cdf1.jpg?v=1767506919"},{"product_id":"mirazur-english","title":"MIRAZUR : Mauro Colagreco (フランス・マントン) 英語版","description":"地中海の中心に位置する小さな町、Menton マントン。\u003cbr\u003e\nレモンの銘産地としても知られ、イタリアとの国境とも近い美しい風景が続く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの地に2006年にオープンしたレストラン、MIRAZUR ミラズール。\u003cbr\u003e\nアルゼンチン出身のシェフMauro Colagreco マウロ・コラグレコはフランスで今最も勢いのある人物といっても過言ではないだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nフランスに渡った後、La Rochelle ラ・ロシェルにあるホテル学校で基礎を学んだ。\u003cbr\u003e\nその後フランスを代表する偉大なシェフ、Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー、 Alain Passard アラン・パッサール、Alain Ducasse アラン・デュカス、Guy Martin ギイ・マルタンなどに師事している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2006年に満を持してMIRAZUR ミラズールをオープン、翌年にはミシュラン一つ星を獲得した。\u003cbr\u003e\n2009年にはCuisinier de l’annéeに選出、2012年にはミシュラン二つ星も獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nThe World's 50 Best Restaurantsでも着実に順位を上げ、2020年には見事世界一のレストランに輝いた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n今著では彼の料理を構成する要素や生態系を感じる事ができる。\u003cbr\u003e\n生産者や彼らを取り巻く環境、ミラズールの料理を創造するプロセス、美しい詩などマウロ・コラグレコの魔力に満ちている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n地中海料理を中心にしながら山や畑の要素を巧みに取り入れた素晴らしい料理の数々。\u003cbr\u003e\n1ページ1ページが完成された絵画のような仕上がりになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n伝統と革新に満ちたマウロ・コラグレコらしい料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YLRn-tB-_lI\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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