{"title":"著者　フランス　シェフ　TANAKA KAZUYUKI　田中一行","description":"","products":[{"product_id":"racine-un-japonais-a-reims","title":"Racine Un Japonais a Reims : KAZUYUKI TANAKA","description":"\u003cp\u003e近年フランスでの日本人シェフの活躍が著しいが、今作の著者である田中一行はその筆頭ともいえる人物だ。\u003cbr\u003e2021年現在フランスで二ツ星を獲得しているの日本人シェフは3名。もちろん星の数が全てではないが、フランス全土に73軒しかない二ツ星レストランのうち3軒が日本人シェフと考えるといかに凄いかが分かる。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e田中一行率いるレストランRacine ラシーヌはシャンパーニュ地方の中心、Reims ランスに位置している。\u003cbr\u003eReims ランスのランドマークであるCathédrale Notre-Dame de Reims カテドラル・ノートル=ダム・ド・ランスから5分ほど歩いた場所にあるガラス張りの美しいレストランで、非常に洗練されながらも温かな雰囲気を感じることができる店だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこの書籍では春から冬にかけての田中一行による料理がシャンパーニュの風景やレストランのスタッフ、そしてシャンパーニュの生産者といった美しい写真と共に掲載されている。和の素材も登場するが、シャンパーニュというテロワールのイメージを崩さない程度のみ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e自然と植物、新鮮さと創造性、日本人とシャンパーニュ地方、テクニックと味覚、あらゆる要素がゲストを楽しませることに注力された素晴らしいクオリティのRacine ラシーヌを体現した1冊だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cp\u003eIn recent years, Japanese chefs have achieved remarkable success in France, and Kazuyuki Tanaka is undoubtedly one of the leading figures of this movement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAs of 2021, only three Japanese chefs had been awarded two Michelin stars in France. While Michelin stars are not the sole measure of excellence, the fact that three of the country's seventy-three two-star restaurants were led by Japanese chefs highlights the significance of this achievement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTanaka's restaurant, Racine, is located in the heart of Reims, the capital of the Champagne region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJust a five-minute walk from the city's iconic Cathédrale Notre-Dame de Reims, the restaurant is housed in a beautiful glass-fronted building that combines refined elegance with a warm and welcoming atmosphere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis book presents Kazuyuki Tanaka's cuisine throughout the seasons, accompanied by beautiful photographs. While Japanese ingredients occasionally appear, they are used with great restraint, always respecting the identity and terroir of Champagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBringing together nature and plants, freshness and creativity, Japanese sensibility and the Champagne terroir, technique and flavor, this volume beautifully embodies the philosophy of Racine, where every element is devoted to creating an unforgettable experience for its guests.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : Glenat\u003cbr\u003e\n288ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦32cm×横24cm×幅3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782344048399\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879258579100,"sku":null,"price":26400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/RACINE_62901ad8-22a7-4f11-bbc4-ff29c7ffcb67.jpg?v=1767507700"},{"product_id":"racine-oeuvres-de-cuisinier-kazuyuki-tanaka-1","title":"Racine - OEuvres de cuisinier : Kazuyuki Tanaka","description":"\u003cp\u003e近年フランスで活躍する日本人シェフは数多くいるが、その中でも田中一行は特に注目を集める存在である。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランス・シャンパーニュ地方の都市Reims ランスでレストランRacine ラシーヌを率い、2015年の開業からわずか数年でミシュラン二つ星を獲得。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャンパーニュ地方のテロワールと日本人ならではの繊細な感性を融合させた料理で、高い評価を得ている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作ではRacineで生み出される料理が美しい写真と共に収録されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eすべての料理には、それぞれに合わせたシャンパーニュが提案されており、料理とシャンパーニュのペアリングを軸にRacineの世界観を表現している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e料理には日本の食材や技法も随所に取り入れられているが、その存在を強く主張するのではなく、シャンパーニュ地方の風土や食材と自然に調和するよう丁寧に構成されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e料理写真は一皿ごとの質感や色彩、光の表現まで美しく捉えられており、作品集として眺めるだけでも楽しめる完成度となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャンパーニュ地方のテロワールと日本人シェフの感性が織りなす唯一無二のガストロノミー。\u003cbr\u003eその美しい料理の数々とシャンパーニュのペアリングを通して、Racineの哲学を感じていただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eKazuyuki Tanaka is a Japanese chef and the owner of Racine, a two-Michelin-starred restaurant in Reims, the heart of France's Champagne region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSince opening the restaurant in 2015, he has earned international recognition for a cuisine that harmoniously blends the terroir of Champagne with the refined sensibility of Japanese gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis volume presents a collection of Racine's dishes through striking photography.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEach dish is paired with a carefully selected Champagne, expressing the restaurant's philosophy through the dialogue between food and wine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanese ingredients and techniques appear throughout the book, yet they are never used as a statement in themselves. Instead, they are thoughtfully integrated with the local ingredients and character of the Champagne region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe photography beautifully captures the textures, colors, and subtle play of light in every dish, making the book as rewarding to admire as it is to study.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA remarkable portrait of a unique gastronomic vision shaped by the meeting of Champagne's terroir and a Japanese chef's refined sensibility. Discover the philosophy of Racine through its elegant cuisine and carefully crafted Champagne pairings.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : FLAMMARION\u003cbr\u003e288ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦32cm×横24.5cm×幅3cm\u003cbr\u003eISBN : 9782080450821\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47216494608540,"sku":null,"price":28600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/61ZP9xPjzdL._SL1031_722abc4a-2636-4d4b-9488-de1ebe1c1a57.jpg?v=1784124214"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/%e8%91%97%e8%80%85-%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9-%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95-tanaka-kazuyuki-%e7%94%b0%e4%b8%ad%e4%b8%80%e8%a1%8c.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}