{"title":"著者　フランス　パティシエ　Philippe Conticini　フィリップ・コンティチーニ","description":"","products":[{"product_id":"sensations-choux","title":"PHILIPPE CONTICINI SENSATIONS CHOUX  (フランス・パリ)","description":"パティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l'annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残している。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在はLa pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとして世界各国にお店を展開しており、その勢いは止まらない。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はSENSATIONS CHOUXとシューの名前が入っているが、日本人のイメージするシューはほぼ出てこないと言っても良いだろう。では一体シューとは何なのだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼曰く、油脂を加えた液体を沸騰させたものに、小麦粉を合わせそのまま火を加える、最後に卵を投入するという一般的なシューの作り方をベースとするものをここではシューと定義している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこのシューというものに無限の可能性を感じた彼はそのベースを様々なデザートへと派生させている。\u003cbr\u003e\n新しい可能性を秘めたセンセーショナルな１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_LkQ9jyh1yM\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: La Martinière 社\u003cbr\u003e\n184ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22.5cm×横 22.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISＢN: 978-2-7324-6186-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879189831836,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/sensations-choux01_542a29a1-da4f-4874-9274-14f52d5774ff.jpg?v=1767506449"},{"product_id":"patisserie-des-reve-english","title":"LA PATISSERIE DES REVES : Philippe Conticini (パリ) 英語版","description":"『LA PÂTISSERIE DES RÊVES　ラ・パティスリー・デ・レーヴ』\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\nこのパティスリーのシェフを務めるのがPHILIPPE CONTICINI フィリップ・コンティシーニだ。自身も認める食いしん坊である彼はレストランの経営していた両親の元で生まれた。そのままごく自然に料理の世界を目指すようになった。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nその中で彼は十二分に才能を発揮する。パティスリーに留まらずレストランでシェフとして働いた事もあり、味覚や構成、創造力やプレゼンテーションの感性がずば抜けている。日本でも定番のヴェリーヌも彼が考えたそうだ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nパリと日本のペルティエでディレクターをしていた、といえば分かる方もいるのではないだろうか。日本の料理雑誌にもよく登場する彼だが、料理やお菓子に対する考え方はシンプルだ。お菓子や料理を作る技術というのは味を演出するための道具であり、味は想いを伝える手段である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼のお菓子がどれも活き活きと輝いているのは、そこに彼自身の想いが詰まっているからなのだろう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n今著は2012年にフランスで出版されたものの英語版。\u003cbr\u003e\nフィリップ・コンティシーニを象徴する約70点のレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼の夢のお菓子達をぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TgV5PMg0GFc\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEdition:  grub street社\u003cbr\u003e\n237ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5cm×横 25.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-1-909808-17-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879205527708,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patisserie-des-reves2_ddca3b7f-165c-451b-86b1-a5cd2dc96ddc.jpg?v=1767506764"},{"product_id":"mes-recettes-cultes","title":"MES RECETTES CULTES : Philippe Conticini (フランス・パリ)","description":"パティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l'annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニ。 \n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残しており、現在はLa pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとして世界各国にお店を展開している。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は彼が\"崇拝\"しているシュクレとサレのルセット約80点が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nComme a la maison、Le meilleur de nos regions、La cuisine des voyagesといった違ったテーマごとにブランケット・ド・ヴォーや蕎麦粉のガレット、オッソ・ブッコなどの料理が紹介されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n自他ともに認める食いしん坊であるPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニの貪欲で繊細な料理やデザートは必見だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Grund 社\u003cbr\u003e\n219ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 32cm×横 26cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-324-00641-8\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879214768284,"sku":null,"price":14300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/mes-recettes-cultes_01_b54d29a7-26bf-4eb2-bc88-6ff753e1d26a.jpg?v=1767506953"},{"product_id":"philippe-conticini-cochon-de-lait","title":"Philippe Conticini  Cochon de lait  (フランス)","description":"パティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l'annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残しており、La pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとしてその名を馳せた事でも有名だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は彼の人生を振り返った自伝である。\u003cbr\u003e\n兄弟と共にオープンしたレストラン、la Table d'Anvers ラ・ターブル・ダンヴェールで兄が料理した乳飲み仔豚を食べた時に衝撃を受けた。外はカリッとして中はとろっとした食感は彼を圧倒した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそれ以来彼は同じような驚きを創り出したいという想いでお菓子を作っているそう。\u003cbr\u003e\nその他にもレストラン一家で生まれた幼い頃の孤独、父からの暴力と確執、100回の失敗とそれに立ち向かった力など、彼が如何にしてその感性を洗練させ現在に至るのかが記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニという偉大なパティシエの本質に迫った1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DUaIOFezZYc\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  chrche midi 社\u003cbr\u003e\n208ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2019刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 20.5cm×横 13.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782749159157\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879229120668,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/51egMenklRL_5e9d7a48-688e-4d7e-b83a-60bc5155d0eb.jpg?v=1767575156"},{"product_id":"sensations-choux-sale","title":"PHILIPPE CONTICINI SENSATIONS CHOUX  (フランス・パリ)　傷みあり","description":"\u003cfont color=\"red\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引販売を行っております。\u003cbr\u003e\n\n基本的に角に凹みがある程度で中を読むには問題のない状態です。何卒ご了承の程、宜しくお願い致します。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003c\/font\u003e\n\n\n\n---------------------------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l'annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティシーニ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残している。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在はLa pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとして世界各国にお店を展開しており、その勢いは止まらない。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はSENSATIONS CHOUXとシューの名前が入っているが、日本人のイメージするシューはほぼ出てこないと言っても良いだろう。では一体シューとは何なのだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼曰く、油脂を加えた液体を沸騰させたものに、小麦粉を合わせそのまま火を加える、最後に卵を投入するという一般的なシューの作り方をベースとするものをここではシューと定義している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこのシューというものに無限の可能性を感じた彼はそのベースを様々なデザートへと派生させている。\u003cbr\u003e\n新しい可能性を秘めたセンセーショナルな１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_LkQ9jyh1yM\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: La Martinière 社\u003cbr\u003e\n184ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22.5cm×横 22.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISＢN: 978-2-7324-6186-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879241080988,"sku":null,"price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/sensations-choux01_0c7f7754-f2ea-4cbf-b1a7-1c298d4cbbb7.jpg?v=1767507467"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/%e8%91%97%e8%80%85-%e3%83%95%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9-%e3%83%91%e3%83%86%e3%82%a3%e3%82%b7%e3%82%a8-philippe-conticini-%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%aa%e3%83%83%e3%83%97-%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%81%e3%83%bc%e3%83%8b.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}