{"title":"著者　スウェーデン　シェフ　Bjorn Frantzen　ビョルン・フランツェン","description":"","products":[{"product_id":"bjorn-frantzen-for-sugna-diabetiker","title":"Bjorn Frantzen lagar mat for sugna diabetiker och annat folk (スウェーデン)","description":"2010年のThe World's 50 Best RestaurantsでNOMA ノーマが世界一に輝き、より一層注目を集める事となったノルディック・キュイジーヌ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2018年度のミシュランにおいて初の三ツ星レストランが誕生した事は記憶に新しい。\u003cbr\u003e\n北欧版ミシュラン2018で三ツ星を獲得したレストランは3店。ノルウェー・オスロにあるMaaemo マエモ、デンマーク・コペンハーゲンのGeranium ジェラニアム、そしてスウェーデン・ストックホルムにあるFrantzen フランツェンだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著はスウェーデン初の三ツ星に輝いたFrantzen フランツェンのシェフ、Björn Frantzén ビョルン・フランツェンによる作品である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nシェフになる前はスウェーデンのサッカーチーム、AIKソルナに所属していたという異色のキャリアを持つ。\u003cbr\u003e\n1626年創業でミシュラン二ツ星を保持していたEdsbacka krogやロンドンの三ツ星Chez Nico シェ・ニコ、Pied a Terre ピエ・ア・テール、Arpege アルページュといった数々の名店で腕を磨いた後、2008年に自身のレストランをオープンした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n翌年の2009年にはミシュラン一つ星、2013年に二ツ星、2018年に見事三ツ星に輝いた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼が新たに記したこの書籍は糖尿病予防や患者のために使える料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\n\nきっかけは彼の娘が3才の時に糖尿病を発症したからだそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nそこから日頃の食べ物を見直し、より健康的で楽しい食事を心がけているそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n健康のためとはいえ、美味しくない料理では楽しく食事ができないという思いから料理は決して制限しすぎたものにはなっていない。\u003cbr\u003e\n三ツ星に輝いた北欧のシェフによる健康的な料理をぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vsGVT-oALhU\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　 　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: NORSTEDTS社\u003cbr\u003e\n156ページ\u003cbr\u003e\nスウェーデン語\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 19.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9789113075112\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879254974620,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/franzen-diabetiker_01_433ee758-868d-49b3-89da-7cd519a097cc.jpg?v=1767507659"},{"product_id":"glod-med-bjorn-frantzen","title":"Glod med Bjorn Frantzen : grillen, smaken, olen (スウェーデン)","description":"商品説明はただいま準備中です。\n\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nGillar du nytänk med råvaran och smakerna i fokus ska du hänga runt grillen hos krögaren Björn Frantzén. Här får du lära dig att med olika svårighetsgrad grilla kött, fågel, fisk, grönt och varma efterrätter och dessutom hur du gör perfekt pommes frites och majonnäs. Och till varje rätt får du förslag på den bästa ölen att servera till. Smakerna studsar upp ur sidorna och inspirerar till att sätta igång! \n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nHär doftar tryffel, citron, vitlök, chili, kardemumma, mynta och vanilj. På grillen ligger kött som lammstek, hamburgare, kyckling, anka och köttfärslimpa, men också fisk och skaldjur i form av torsk, seabream, makrill, pilgrimsmusslor och hummer. På det gröna temat grillas fänkål, sparris, morötter, svamp, rödbetor och mer därtill. Och självklart tar även efterrätterna vägen via grillen, så här serveras rabarber, ananas, äpplen, fikon och mycket mer.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nBoken är dessutom pepprad med proffsiga tips från kocken - från och med nu behöver du aldrig mer misslyckas med fisk som går sönder på gallret. Så greppa ölen, tänd grillen och ät riktigt gott!\n\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n原材料とフレーバーに焦点を当てた新しい考え方が好きなら、レストラン経営者ビョルン・フランツェンのグリルをぶらぶらするべきです。ここでは、肉、鶏肉、魚、野菜、温かいデザートをさまざまな難易度でグリルする方法と、完璧なフライド ポテトとマヨネーズを作る方法を学びます。そして、料理ごとに、最高のビールを提案してくれます。フレーバーがページから跳ね返り、始めるきっかけになります。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nトリュフ、レモン、ガーリック、チリ、カルダモン、ミント、バニラの香りがします。グリルには、ローストラム、ハンバーガー、チキン、鴨、ミートローフなどの肉だけでなく、タラ、鯛、サバ、ホタテ、ロブスターなどの魚介類も含まれます。グリーンをテーマに、フェンネル、アスパラガス、ニンジン、マッシュルーム、ビーツなどをグリル。もちろん、デザートもグリル経由で提供されるため、ルバーブ、パイナップル、リンゴ、イチジクなどがここで提供されます。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの本には、シェフからのプロのヒントも散りばめられています。これからは、グリルで壊れた魚で失敗する必要はもうありません。ビールを手に取り、グリルに火をつけて、本当によく食べましょう！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Bonnier Fakta 社\u003cbr\u003e\n159ページ\u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nスウェーデン語\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦 25.5cm×横 20cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9789178871049\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879319396508,"sku":null,"price":9350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/GLOD-frantzen_1_aaa073ba-5af5-4915-a603-3f54715dd967.jpg?v=1767508451"},{"product_id":"the-flying-elk-bjorn-frantzen","title":"The Flying Elk : Bjorn Frantzen (スウェーデン) 傷みあり","description":"\u003cfont color=\"red\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。\u003cbr\u003e角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。\u003cbr\u003e\u003c\/font\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n商品説明はただいま準備中です。\n\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nGastropuben The Flying Elk är döpt efter en gammal skröna. I de jämtländska skogarna har människan ända sedan 1600-talet pratat om en älg med en mankhöjd vars like aldrig tidigare skådats och en krona prydd med oräkneliga taggar. Genom tiderna har jägare försökt fälla denna skogens sanna konung, men varje gång har älgen lyckats undkomma i sista sekund.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nDen flygande älgen har inte bara landat, den har verkligen funnit sig till rätta i hörnlokalen i Gamla stan där maten har nått nya höjder. På The Flying Elk serveras det mat med som är både klassisk, stabil och fantasifull, ofta med en nordisk touch. Synbart enkla rätter tillreds med perfekt smakgehör och förhöjande accenter. Här kommer nu kokboken med rätterna och matfilosofin bakom restaurangen. Allt anpassat för hemmakocken. Vi får dessutom veta mer om den där mytomspunna flygande älgen\n\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nガストロパブ The Flying Elk は古い城にちなんで名付けられました。 イェムトランドの森では、17 世紀以来、かつて見たことのないたてがみの高さと、無数のトゲで飾られた王冠を持つヘラジカの話が人々の間で語られていました。 時代を超えて、ハンターはこの真の森の王を倒そうとしましたが、ヘラジカは最後の瞬間に逃げることができました.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n空飛ぶヘラジカは上陸しただけでなく、食べ物が新たな高みに達した旧市街の一角にその場所を見つけました。 The Flying Elk では、伝統的で安定した想像力豊かな料理を、多くの場合北欧風にアレンジして提供しています。 一見シンプルな料理は、完璧な味とアクセントを引き立てます。 レストランの背後にある料理と食の哲学が書かれたクックブックをお届けします。 すべてが家庭料理に適しています。 伝説の空飛ぶヘラジカについても学びます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Norstedts 社\u003cbr\u003e\n283ページ\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\nスウェーデン語\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦 29cm×横 23cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9789113075105\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879319429276,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/flying-elk_1_64c30ace-6545-4f8e-b5f6-f917ca3c9253.jpg?v=1767508452"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/bjorn-frantzen.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}