{"title":"地域 フランス ブルターニュ 総合 料理 パティスリー Bretagne","description":"\u003cp\u003eフランス北西部のBretagne ブルターニュ地方に関する料理・パティスリーの専門書をご紹介しています。大西洋に面した豊かな海の幸をはじめ、そば粉のガレットやクレープ、塩バターを使った伝統菓子など、地域の食文化を幅広く取り上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e魚介料理や甲殻類、海藻、乳製品など、ブルターニュならではの食材を生かした郷土料理に加え、クイニーアマン、ファーブルトン、サブレなどの伝統菓子に関する書籍も取り扱っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、ブルターニュ地方にゆかりのある著名シェフやパティシエによる専門書、レストランの料理書などもご紹介し、伝統的な食文化から現代のガストロノミーまでご覧いただけます。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"migration-eric-guerin","title":"Migration ERIC GUERIN  (フランス・ブルターニュ)","description":"この書籍はフランス・ブルターニュ地方にあるレストラン、La Mare aux Oiseaux ラ・マール・オ・ゾワゾーのシェフ、Éric Guérin エリック・ゲランによるものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの本には彼がアフリカ、アメリカ、アジア各国を回り、その中で得た感情や経験からインスパイアされた料理が掲載されている。\n\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n7つの章に分かれているが、そのそれぞれに愛・喜び・欲望・不安・悲嘆・歓喜・快楽といったタイトルがつけられており、各章ごとに7点ほどのレシピが紹介されている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n色鮮やかでクリエイティブ、それでいてどこかプリミティブな雰囲気をもつ料理達。\u003cbr\u003e\nだがどれも奇をてらっているわけではない。パリのトゥール・ダルジャンやタイユヴァンでも働いた経験を持つ彼、やはり基本に忠実なのだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMigrationoのタイトルの通り、世界中の人々の自然な表情や風景も美しい。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/J4UDvHZadmg\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: La Matinière社\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2015年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横19.5 cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-7324-7055-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879188390044,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/eric-guerin01_a5edd23f-7ae8-4bdb-bdcc-20e68a8b02ce.jpg?v=1767506423"},{"product_id":"dietetique-gourmande","title":"DIETETIQUE GOURMANDE (フランス サン・マロ)","description":"男性の料理人諸兄はタラソテラピーという言葉をご存じだろうか。\u003cbr\u003e\nかく言う私も今まで知らなかった言葉である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nブルターニュ地方のsaint malo サン・マロに世界中のセレブが憧れる、Les Thermes Marins de Saint-Malo レ・テルム・マラン・ド・サン・マロというタラソテラピー施設がある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nThalasso Therapy タラソテラピー、ギリシャ語のThalasso (海)とフランス語のTherapie (療法)を併せた言葉で、日本語では海洋療法と呼ぶそう。海水や海藻、海の泥などを用いるヘルスケアの一種で発祥はブルターニュらしい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はタラソテラピーを行うLes Thermes Marins de Saint-Maloによるもので、前半部分では施設の紹介やタラソテラピーについて、後半部分で料理のレシピが公開されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nベースとなっている料理はブルータニュの地方料理だが、やはり健康志向のゲストが来るという事で魚介を中心になるべく野菜を取り入れた非常に軽い仕上がりとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nデザートも華やかな見た目だが、レシピをみると野菜が使われていたり、生クリームも脂肪分0％のフロマージュ・ブランに1\/10の割合の脂肪分30％の生クリームを加えて代用するなど気を遣っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nDIETETIQUE GOURMANDEとダイエットのためだけの料理のようなタイトルだが十分魅力的な料理である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/arrWUmtCGR0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: La Martiniere 社\u003cbr\u003e\n160\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-7324-7712-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879198679196,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Dietetique-gourman1_86ce9232-72a8-4ef7-8ccc-e8aee924aedb.jpg?v=1767506629"},{"product_id":"les-meilleures-recettes-de-saint-jacques","title":"Les meilleures recettes de SAINT-JACQUES (フランス・ブルターニュ)","description":"フランスで海の女王とも称される食材、帆立貝。\u003cbr\u003e\n日本人にとっても馴染みの深い食材でもある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はブルターニュ地方Plancoët プランコエでホテル・レストランを営むJean-Pierre Crouzil ジャン＝ピエール・クルージルによって記された、ホタテを使ったレシピ集だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nホテルのロゴが帆立貝のマークであるように帆立への造詣が深く、コースの始まりから終わりまで、祝いの料理から普段の料理まで、伝統的なレシピや新しいレシピ約100点が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n帆立を使う料理の創造力に富んだ書籍となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  La Martiniere 社\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 18.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-7324-7697-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879199039644,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/saint-jacques1_c48cde76-2d16-45c8-a43d-57819ca9a7b9.jpg?v=1767506637"},{"product_id":"breizh","title":"BREIZH (フランス・ブルターニュ)","description":"パリの10区、Rue de Belzunce ベルジュンス通りにある3軒のレストラン、Chez Michel シェ・ミシェル、Casimir カシミール、La Pointe du grouin ラ・ポワン・デュ・グルアンのオーナーシェフを務めるのがこの書籍の著者 Thierry Breton ティエリー・ブルトンだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n30年以上のキャリアを持ち、この通りで20年以上レストランを経営している彼。\u003cbr\u003e\n今作はその自身の経験を何かの形にしたかったという想いから作られたものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n現地の言葉でブルターニュを意味するBREIZH ブレッツというタイトルで、出身地であるブルターニュの食材や料理を隈なく紹介している。\u003cbr\u003e\nクレープやクイニー・アマンという典型的なブルターニュ地方の料理も掲載されているが、この書籍ではティエリー・ブルトンはまた少し違った考え方をしている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n彼曰く、ブルターニュはフランスにおけるガルド・マンジェなのだ、との事。\u003cbr\u003e\n海の食材もあれば大地の食材もある。ただそこから作られるものがブルターニュの料理になっているのだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n65点の海と大地の食材の紹介とそれらを使ったルセット100点が掲載されている。\u003cbr\u003e\n肥沃な海と大地が生んだ力強い料理達をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V9TckL_Axqg\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allow=\"encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: La Martiniere 社\u003cbr\u003e\n416ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 22.5cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-7324-8233-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879203463324,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/BREIZH_01_6922dc7d-c33b-4244-bf37-3ade656ec040.jpg?v=1767506725"},{"product_id":"breizh-cafe","title":"BREIZH CAFE (フランス・ブルターニュ)","description":"2017年現在、日本に12店舗とフランスに8店舗の支店を持つBreizh Cafe ブレッツ・カフェ。\u003cbr\u003e今著は創立者でありグループの代表を務めるBertrand Larcher ベルトラン・ラーシェによるものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nブルターニュ出身で同地方のホテル学校を卒業した後、19995年に来日。\u003cbr\u003e\n翌年に神楽坂に日本で初めてブルターニュのクレープリーであるLe Bretagne ル・ブルターニュをオープンした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2005年にはブルターニュのカンカルにBreizh Cafeの1号店をオープンし、以降着実に店舗を増やしてきた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nしかし、ベルトラン・ラーシェはただのビジネスとしてBreizh Cafeを捉えている訳ではなく、食文化の継承についての重要性を語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n蕎麦の栽培やディプロムの制定などにも力を入れており、2015年にはフランス農事功労賞するなど高い評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作では彼の作るクレープやガレットが60点掲載されている。\u003cbr\u003e\n前菜としての軽めのガレットからふんだんに食材を盛り込んだしっかりとしたガレット、デザートとしてのクレープなどどれもが違った表情を見る事ができる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n様々なシードルとのマリアージュも提案されており、より深くガレットを知ることのできる1冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition:La Martiniere社\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-7324-6377-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879204380828,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/breizh-cafe_01_9e23c3bd-7de1-4d44-88cb-f53341b5cecc.jpg?v=1767506745"},{"product_id":"la-mere-poulard","title":"LES CARNETS DE CUISINE DE La Mere Poulard (フランス　モン・サン=ミシェル)","description":"世界中から観光客が集うMont Saint-Michel モン・サン=ミシェル。\u003cbr\u003e\nかつて多くの巡礼者が訪れた修道院であり、13世紀頃にほぼ現在の姿になったそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nモン・サン=ミシェルの名物の一つがla Mère Poulard ラ・メール・プーラールのオムレツだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nかつて命からがらモン・サン=ミシェルに辿りついた巡礼者を限りある食材で満足させてあげたい、という思いから卵を掻き立てふわふわにしたオムレツを出したのが起源と言われている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著はモン・サン＝ミシェルの市長を務め、ラ・メール・プラールグループの会長を務めるEric Vannier エリック・ヴァニエによるメール・プーラールの歴史や伝統、料理を綴ったものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nオムレツの印象が強いがノルマンディーとブルターニュの境に位置し、オマールやリンゴやシードル、周辺ではムール貝やプレ・サレと言われる羊など多様な料理を楽しむ事ができる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作ではAnnette Poulard アネット・プーラールが現代に受け継いできた、オムレツ以外のモン・サン=ミシェルの伝統的な料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gBkRIqFsgrc\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Chene 社\u003cbr\u003e\n336ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5cm×横 22cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-81231-772-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879209984156,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/mere-poulard_01_9047f814-63cf-4526-82a5-3486e9931cea.jpg?v=1767506858"},{"product_id":"chefs-bretons","title":"CHEFS BRETONS （フランス・ブルターニュ）","description":"フランスの中でも最もガストロノミックな地方とも称され、海と大地の恵みを享受できる魅力的な地方料理が多く存在するブルターニュ。\u003cbr\u003e\n星付きレストランからビストロまで、それぞれが自身のスタイルを守りながらテロワールの特性を最大限に活かしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n今著はブルターニュで活躍するシェフにスポットを当てたものだ。\u003cbr\u003e\nルセットは掲載されておらず、料理の裏側に存在する料理人の生き様や彼らを取り囲む環境に目を向けている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然で新鮮、土地への敬意を忘れず情熱を持ち続ける多くのシェフや生産者が登場し、彼らが愛するブルターニュへの思いを語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n美しい料理の写真やシェフの表情、生産者の真剣な眼差しなど、彼ら一人ひとりの物語を感じられる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: coin de la rue 社\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 20.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782954252186\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879218208924,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/chefs-bretons_01_43dc326a-5389-44f1-98b6-3997b9a3f5f1.jpg?v=1767507020"},{"product_id":"recettes-de-moules","title":"RECETTES de Moules (フランス)","description":"フランスやベルギーのムール・フリット、スペインのパエリア、イタリアのパスタなど、ヨーロッパで広く食べられているムール貝。\u003cbr\u003e\n日本ではあまり馴染みがないが、フランスでは年間約7万トンのムール貝が消費されているそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nフランスの主要な生産地はブルターニュ地方とノルマンディー南部だが、地中海などでも獲ることができる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は彼らにとって身近なムール貝のルセットが約30点掲載されたもの。\u003cbr\u003e\n\nムール貝とシードルのジュレ　カレークリーム、ムール貝とハーブのタブレ、ムール貝とロックフォールのココット煮、ブルターニュ産ウイスキーでフランベしたムール貝、ムール貝のキッシュなど、日ごろから食しているからこそできる発想の料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nアペリティフからスープ、前菜からメインまでムール貝尽くしの1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: OUEST-FRANCE社\u003cbr\u003e\n48ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 20.5cm×横 13.5cm×幅 0.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782737375408\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879242915996,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/RECETTES-de-Moules_01_08bc231a-1884-4e8e-91d6-c6e87d9fbae9.jpg?v=1767507504"},{"product_id":"jacques-thorel-bretons-en-cuisine","title":"Jacques Thorel Bretons en cuisine Recettes de terre et de mer (フランス・ブルターニュ)","description":"牡蠣、帆立、ムール貝、オマール海老、手長エビといった魚介からリンゴ、蕎麦、塩、キャラメルなど、海と大地からの恵みを存分に生かした食文化が特徴的なブルターニュ地方。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はブルターニュ地方の料理がまとめられたもので、序文やあとがきなどもない武骨でシンプルな構成の1冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n著者はブルターニュ地方のMorbihan モルビアンでオーベルジュを営むJacques Thorel ジャック・トレル。\u003cbr\u003e\nブルターニュ出身の母が作る伝統的な料理を食べて育ち、なによりブルターニュを愛している彼。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n掲載されているどの料理もブルターニュの古典料理を現代的にアレンジしたバランスのとれたものになっている。\u003cbr\u003e\n\n\nJacques Thorel ジャック・トレルによるシンプルながらも特徴的なブルターニュ料理を楽しんでいただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: OUEST FRANCE社\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 18cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782737384394\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cscript async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\n\u003cins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-7880278740150388\" data-ad-slot=\"3520919135\"\u003e\u003c\/ins\u003e\n\u003cscript\u003e\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\u003c\/script\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879248191644,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/bretons-en-cuisine_1_a9bf461d-3746-413a-84a4-ecba958fd152.jpg?v=1767507571"},{"product_id":"chemin-croises-eric-guerin","title":"Chemin croises ERIC GUERIN  (フランス・ブルターニュ)","description":"フランス・ブルターニュ半島の付け根近く、ロワール川が海に注ぎ込む地域であるに位置するSaint-Joachim サン・ジョアシャン。\u003cbr\u003e\nここにあるレストラン、La Mare aux Oiseaux ラ・マール・オ・ゾワゾーはミシュランの星を獲得しており、シェフであるÉric Guérin エリック・ゲランは類稀なセンスの持ち主でフランス各地から美食家が集う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパリのトゥール・ダルジャンやタイユヴァンでも働いた経験があり、基本に忠実ながらも鮮やかで繊細な料理が特徴だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今回の書籍は彼のレストランに携わる全ての人に敬意を表すために記したものである。\u003cbr\u003e\n食材の生産者や漁師、画家や酪農家などの紹介と共に約60点のルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼らの強い絆が生み出す洗練された美しい料理を楽むことができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pKfINBPAeM0\" title=\"YouTube 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(フランス・ブルターニュ)","description":"牡蠣、帆立、ムール貝、オマール海老、手長エビといった魚介からリンゴ、蕎麦、塩、キャラメルなど、海と大地からの恵みを存分に生かした食文化が特徴的なブルターニュ地方。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はブルターニュ地方の料理がまとめられたシリーズ、Bretons en CUISINEの1つで、Recettes plaisir et bien-etreとあるように健康的で美味しい料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n著者はブルターニュ地方の出身の女性シェフAlexandra Beauvais アレクサンドラ・ボーヴェ、 精神性と料理、健康を組み合わせる情熱的な人物だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n料理一家に生まれ常に食べ物が家族の中心だったが、15歳の時に暴行を受け死の淵に立ったそう。\u003cbr\u003e\nその後のリハビリの中で食事が体と精神に及ぼす影響の大きさを感じ、料理と通じて人々の人生をより豊かにしたいと思い活動を始めた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著も彼女の活動の一つでシンプルでありながらも健康的で美味し料理が多数掲載されている。\u003cbr\u003e\n野菜が中心になっているが、脂肪分の少ない動物性たんぱく質も大切にしているため魚介や肉も登場する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nブルターニュをベースにした健康的な料理を知ることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: OUEST FRANCE社\u003cbr\u003e\n110ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 18cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782737385278\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cscript async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\n\u003cins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-7880278740150388\" data-ad-slot=\"3520919135\"\u003e\u003c\/ins\u003e\n\u003cscript\u003e\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\u003c\/script\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879254122652,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/bretons-en-cuisine-bien-etre_1_640cf6bf-c5af-4233-a8ba-afb34daeadb4.jpg?v=1767507647"},{"product_id":"bretons-en-cuisine-recettes-de-la-mer","title":"Bretons en cuisine Recettes de la mer (フランス・ブルターニュ)","description":"牡蠣、帆立、ムール貝、オマール海老、手長エビといった魚介からリンゴ、蕎麦、塩、キャラメルなど、海と大地からの恵みを存分に生かした食文化が特徴的なブルターニュ地方。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はその中でもなどを含む年間14万トンの水揚げ量を誇る魚介に特化した1冊となっている。その中にはオマール海老やムール貝、ホタテなどブルターニュを象徴する食材も含まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\nルセットを提供しているのはRelais \u0026amp; Châteaux ルレ＆シャトーにも加盟しているDomaine de Rochevilaine ドメーヌ・ド・ロシュヴィレンのシェフ、Maxime Nouail マキシム・ヌアイユ。ミシュラン一ツ星を獲得しているスターシェフの一人だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n掲載されている料理はどれも素材のポテンシャルを最大限に引き出した洗練されたものになっている。\u003cbr\u003e\nブルターニュの海の香りを感じられる料理をご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aAUc40Ffh10?start=100\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: OUEST FRANCE社\u003cbr\u003e\n109ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 18cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782737385780\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cscript async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\n\u003cins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-7880278740150388\" data-ad-slot=\"3520919135\"\u003e\u003c\/ins\u003e\n\u003cscript\u003e\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\u003c\/script\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879263395996,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Bretons-en-cuisine-de-mer_1_07d0ce90-ab50-4070-a4dc-1b0379a31082.jpg?v=1767507761"},{"product_id":"tapas-pintxos-de-bretagne","title":"TAPAS PINTXOS DE BRETAGNE (フランス・ブルターニュ)","description":"今作はBretagne ブルターニュとBasque バスクという卓越した2つの美食の地域が出会った書籍である。\u003cbr\u003e\n著者はブルターニュ地方のオーベルジュであるLa Maison Blanche aux Volets Bleus ラ・メゾン・ブランシュ・オー・ヴォレ・ブルーを営むJoris \u0026amp; Anouck Delanghe ジョリ＆アノック・デランゲだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nお酒の進みそうなこれぞタパスといったものからしっかりとしたボリュームのある料理、洗練された一皿から豪快な料理まで、様々なタイプの料理が掲載されているが、よく登場する食材は牡蠣や蟹、帆立に鰯といったブルターニュ地方を象徴する魚介類。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nスペイン・バスクのSan Sebastian サン・セバスチャンの美食文化の一つであるタパスとピンチョスが彼らの手によってブルターニュの伝統と見事に調和している。80点のブルターニュらしいのタパスを楽しんでいただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: snoek 社\u003cbr\u003e\n240ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9789461616944\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879274012828,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tapas-pintxos-bretagne_1_4739e2d3-9b3a-4df9-8d01-1714d479c751.jpg?v=1767507885"},{"product_id":"best-of-breizh","title":"Best of Breizh : les incontournables de la cuisine bretonne (フランス・ブルターニュ)","description":"商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nNouveau défi pour la Chef bretonne : après avoir inventé moult recettes autour de tous les bons produits bretons, Nathalie Beauvais propose cette fois de goûter aux grands classiques de la cuisine bretonne, soit 80 recettes pour un voyage culinaire très Breizh qui vous mènera de la cotriade au kouign-amann, du kig-ha-farz au gâteau breton, des galettes de sarrasin au filet de bar sauce cancalaise... Comme dans ses autres livres, Nathalie vous donne des explications très claires pour vous assurer un succès totalement Breizh.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nElle propose aussi une version Nevez (\"nouvelle\" en breton) de la recette avec des idées gourmandes pour revisiter ces grands classiques. Pour tous les curieux, elle vous raconte l'origine de ces recettes et de leurs ingrédients. Et pour un bon conseil sur l'accord des mets et des vins, Nathalie a choisi un fin connaisseur et amoureux de sa cuisine : son mari, Arnaud ! A votre santé, Yec'hed mat !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Trop Mad 社\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2012年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦 27cm×横 21.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2918068075\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879294722204,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/best-of-breizh_1_df012338-75fa-4363-8a04-0daf247844eb.jpg?v=1767508142"},{"product_id":"artisan-patissier-vincent-guerlais","title":"Artisan patissier : Vincent Guerlais (フランス・ナント)","description":"フランス西部、ロワール川の岸に沿って広がる都市のNantes ナントはペイ・ド・ラ・ロワール地域圏に属しているが、かつてはペイ・ド・ブルターニュの歴史的な地域の一つであった。\n\n美しい大聖堂や白亜の城といった歴史的な建造物が並ぶ街並みや、現代アートの街としても知られており、住みたい街ランキングの上位に位置するなどフランス人にも人気が高い都市となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はそのナント出身のパティシエであり、地元ナンテだけでなく日本にもブティックを出店しているVincent Guerlais\nヴァンサン・ゲルレの書籍である。14歳からそのキャリアをスタートし、22歳で最初のブティックをオープン、その後もラボラトリーや新店舗のオープンなど着実にその人気を高めている人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍ではキャラメル、コンフィズリー、フリュイ・ルージュ、フリュイ・ジョーヌ、ショコラといったチャプターごとに趣向を凝らしたルセット60点が掲載されている。その中にはナント地方を象徴するお菓子、ビスケットを模したVincent Guerlais\nヴァンサン・ゲルレのスペシャリテの一つ、Le P’tit Beurreも含まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\"味蕾の扇動者\"と表現される遊び心と風味に満ちた作品たちをぜひご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cJ0pDKZAQ4Y\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: La Martiniere社\u003cbr\u003e\n240ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9791040110712\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879318315164,"sku":null,"price":17050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/artisan-patissier_1_cb4cc97c-b320-4f74-b922-14888ad864e4.jpg?v=1767508433"},{"product_id":"sarrasin-bertrand-larcher","title":"Sarrasin : Bertrand Larcher (フランス・ブルターニュ)","description":"商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLe sarrasin, plante vertueuse, se trouve en pleine résonance avec des choix écologiques de notre temps, en matière d’alimentation et d’environnement. Depuis des millénaires, il met en valeur les sols les plus pauvres et sa culture est facile. En tant qu’aliment, il est sain et riche en atouts nutritionnels, le tout sans gluten. En cuisine, il a du goût, un délicieux goût de noisette... Le lien entre le sarrasin et la Bretagne est fort.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nBertrand Larcher, fils de paysan et artisan crêpier, fondateur de Breizh Café et de la Maison du sarrasin, œuvre pour sa renaissance, enrichi de ses attaches au Japon, où l’on déguste un autre sarrasin. Dans ce livre, on redécouvre l’histoire, la culture, les qualités de cette plante savoureuse, au fil de reportages et de rencontres auprès de ceux qui défendent ce trésor du terroir breton.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLe chef partage plus de 60 recettes salées et sucrées. Chips craquantes, délicates nouilles soba, galettes aux sardines grillées ou au caramel yuzu, glace au sarrasin, madeleines moelleuses au chocolat, le sarrasin révèle parfums subtils et textures élégantes d’une diversité culinaire irrésistible.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n善良な植物であるソバは、食物と環境の観点から、現代​​の生態学的選択と完全に共鳴しています.何千年もの間、それは最も貧しい土壌を強化し、その栽培は容易です.食品としては、健康的で栄養価が高く、すべてグルテンを含まない.キッチンでは、ヘーゼルナッツのおいしい味がします... ソバとブルターニュの結びつきは強いです。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nBreizh Café と Maison du sarrasin の創設者である農家でクレープメーカーの息子である Bertrand Larcher は、別のそばを味わうことができる日本とのつながりによって、その再生に取り組んでいます。この本では、ブルトンのテロワールの宝を守る人々との報告や会合を通じて、このおいしい植物の歴史、文化、品質を再発見します。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nシェフは 60 種類以上のおいしいレシピと甘いレシピを共有しています。カリカリのチップス、繊細なそば、イワシのグリルまたは柚子のキャラメル パンケーキ、ソバ アイスクリーム、ソフト チョコレート マドレーヌ、ソバは、魅力的な料理の多様性の微妙な風味とエレガントな食感を明らかにします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: MARTINIERE社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2732496061\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879318741148,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/sarrasin-bertrand_1_0b104854-7702-4160-991c-50ed0572502c.jpg?v=1767508440"},{"product_id":"saour-saveurs-bretonnes","title":"Saour, saveurs bretonnes (フランス・ブルターニュ)","description":"かつて公国として独立した文化をもっていた北西部のブルターニュ地方。\u003cbr\u003e\n食文化も独自の発展を遂げているのだが、今作はそんなブルターニュ地方の伝統的な料理をできるだけシンプルで、なおかつモダンに仕上げたルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n100点を超えるルセットにはオマール海老やキャベツ、プレ・サレやバターなど、この地方を象徴する食材を使ったものや、ガレット、クイニー・アマン、キグ・ア・ファルツ、コトリアード、ファーブルトンといったものまでバラエティー豊かな料理が登場する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nその他にもベジタリアン向けの料理やグルテンフリー、乳糖不使用、砂糖不使用といった現代のニーズに合わせたものも含まれており、ブルターニュ地方の魅力が余すことなく伝わる1冊となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Ouest France社\u003cbr\u003e\n288ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782737387494\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879332765852,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Saour_e63465ae-f230-4065-9608-32e45e0aa020.jpg?v=1767508561"},{"product_id":"bretagne-food-trip-iode-en-100-recettes","title":"Bretagne: Food trip iode en 100 recettes (フランス・ブルターニュ)","description":"フランス人にとってもお気に入りの地域の一つであるブルターニュ。\u003cbr\u003e\n中世の街並みからビーチ、大自然の美しさもさることながら、自然で誠実な料理もその魅力の一つだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nブルターニュらしいカモメがあしらわれたケースに入った書籍には豊富な魚介や肥沃な大地の恵みを活かした100点近いルセットが綴られている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nサバの燻製とじゃがいものサラダ、ラングスティーヌのロティ ブール・サレとカリ・ゴス風味、キッカ・ファルス、石の上で調理したオマール海老と海藻、ホタテ貝のグラタン、クイニーアマン、クレープ、ガレットといったブルターニュを象徴する料理が数多く共有されており、そのそれぞれが地元の食材を中心にした陽気で心地よいものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n生産者の紹介から本物のブルターニュのレストランの雰囲気を感じることもできる重厚な1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: HACHETTE 社\u003cbr\u003e\n412ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 31cm×横 26cm×幅 4.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2017179122\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879334043804,"sku":null,"price":20900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/bretagne-iode-100-1_a533c0d9-c33c-4ce8-93d2-5cd1861de3eb.jpg?v=1767508587"},{"product_id":"un-cuisinier-en-ville","title":"Un cuisinier en ville : Ludovic Pouzelgues (フランス・ナント)","description":"食材を慎重に選び、できる限り新鮮な状態で提供することを追い求めると必然的に生産者と顔を合せることになるだろう。\u003cbr\u003eMichel Troisgros ミシェル・トロワグロのもとで修行したLudovic Pouzelgues ルドヴィク・プゼルグにとって食材の質の高さも非常に重要だが、生産者との交流や友情こそが料理の根源となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nフランス西部のブルターニュ公爵の居城もある美しい街、Nantes ナント。\u003cbr\u003e\n貿易や造船業で発展したこの街はSFの父と呼ばれるJules Verne ジュール・ヴェルヌ出身の地としても有名で、機械仕掛けの巨大な象、Grand éléphantなど独創的なアートで世界中から注目されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMachines de l'Île マシン・ド・リルと呼ばれるこの中心地にあるレストラン、LuluRouget ルルルジェは現代的なインテリアと最高品質の素材、創意工夫を凝らしたモダンな料理でミシュラン一ツ星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著ではナントのテロワールを象徴する生産者たちとの会話と共にLuluRouget ルルルジェの55点のルセットが掲載されている。この地域の豊かさと料理人としてのアイデンティティを感じることができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qsgRysfHHGo?si=o-luX72M_AJGNZKt\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditor : Glénat社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2025年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦27cm×横22cm×幅2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782344066492\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879348527260,"sku":null,"price":18150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/carro_1_a905fe85-07f1-4329-be5c-33cfbf0a71ed.jpg?v=1767508876"},{"product_id":"hugo_roellinger_correspondances","title":"CORRESPONDANCES : Hugo Roellinger (フランス・ブルターニュ)","description":"\u003cp\u003e2025年版ミシュランで三ツ星に昇格したレストランは僅か2軒。\u003cbr\u003e1軒はラ・ロシェルのRestaurant Christopher Coutanceau レストラン・クリストファー・クータンソー、そしてもう1軒がHugo Roellinger ユーゴ・ロランジェ率いるLe Coquillage ル・コキヤージュだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今作はHugo Roellinger ユーゴ・ロランジェの初の著書で、ブイヨン、オイル、ヴィネガーといった液体を料理の核とする彼の哲学を詩的かつ感覚的に表現したアートブックである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHugo Roellinger ユーゴ・ロランジェは2006年にブルターニュ地方で初めて三ツ星を獲得したシェフ、Olivier Roellinger オリヴィエ・ロランジェの息子。父から直接的な料理の指導は受けておらず、Le Pré Catelan ル・プレ・カトラン、L’Ambroisie ランブロワジー、L’Arpège ラルページュ、Michel Bras ミッシェル・ブラス、Maison Troisgros メゾン・トロワグロといった名立たる三ツ星レストランに身を置いて修行をした。その後、レストランを父から継ぎ、2025年に再び三ツ星の栄光に輝いた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼が修行したレストランの多くが香りや自然、素材そのものに重きを置くガストロノミーであり、彼自身も液体・香り・海を核にした料理哲学をもっている。今作では液体51種とそれに基づく70品の料理が、「手紙」として綴られるように構成されている。料理そのもののルセットは載っていないが、彼が最も重要と考える液体についてはルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、料理の背後にある自然、記憶、時間との対話をRyoko Sekiguchi セキグチ・リョウコによる詩的テキストと、Anne‑Claire Héraud アン＝クレール・エローのアナログ写真が美しく補完する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eガストロノミーの芸術性と詩情を深く探求することができる美しい1冊。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn the 2025 Michelin Guide, only two restaurants were promoted to three-star status. One is \u003cstrong\u003eRestaurant Christopher Coutanceau\u003c\/strong\u003e in La Rochelle, and the other is \u003cstrong\u003eLe Coquillage\u003c\/strong\u003e, led by \u003cstrong\u003eHugo Roellinger\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book is the first publication by Hugo Roellinger and takes the form of an art book that expresses his culinary philosophy in a poetic and sensory manner. At its core are liquids—bouillons, oils, and vinegars—which he considers the foundation of his cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHugo Roellinger is the son of \u003cstrong\u003eOlivier Roellinger\u003c\/strong\u003e, the chef who first earned three Michelin stars in Brittany in 2006. Rather than receiving direct culinary training from his father, Hugo developed his craft through experience at renowned three-star restaurants, including \u003cstrong\u003eLe Pré Catelan\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eL’Ambroisie\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eL’Arpège\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMichel Bras\u003c\/strong\u003e, and \u003cstrong\u003eMaison Troisgros\u003c\/strong\u003e. He later took over the family restaurant and, in 2025, led it back to the highest distinction of three Michelin stars.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMany of the kitchens where he trained share a strong focus on aroma, nature, and the essence of ingredients, elements that also define his own philosophy centered on liquids, scent, and the sea. In this book, 51 liquids and 70 dishes derived from them are presented in a structure conceived as a series of “letters.” While full recipes for the dishes are not included, the recipes for the liquids he considers most essential are provided.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe culinary narrative is further enriched by poetic texts by \u003cstrong\u003eRyoko Sekiguchi\u003c\/strong\u003e and analog photographs by \u003cstrong\u003eAnne-Claire Héraud\u003c\/strong\u003e, which beautifully complement the themes of nature, memory, and the passage of time that underlie the cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis volume offers a profound exploration of the artistic and poetic dimensions of gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8oKCxsp8wI4?si=P-epwGajaW_FYtxe\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEditor : Sur La Crête社\u003cbr\u003e438ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2024年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦27cm×横19.5cm×幅4cm\u003cbr\u003eISBN : 9782263187315\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879348822172,"sku":null,"price":33000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/correspondances_1_91462d5c-d14e-463e-a9c9-fc92898e30ee.jpg?v=1767508883"},{"product_id":"recettes_des_iles_bretonnes","title":"Recettes des iles bretonnes a la decouverte de la cuisine insulaire (フランス・ブルターニュ)","description":"フランス北西のブルターニュ地方にある島々では、海や風とともにある暮らしの中から、素朴であたたかみのある料理が受け継がれてきた。この本はそうした島の食文化を紹介し、それぞれの島で大切にされてきた味を写真とレポートを交えてまとめた一冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n著者のJean‑Benoît Beven ジャン＝ベノワ・ベヴェンとXavier Dubois ジャヴィエ・デュボワは島の料理人や漁師、生産者の声を通じて、土地に根ざした料理の物語を丁寧に描いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nただのレシピ集ではなく、人びとの暮らしや風景も感じられるような構成になっているのが特徴。ページをめくるごとに、旅をしているような気持ちになる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nアル島のtchimpou、ウエサン島のfarz oaled、グロワ島のkouign pod、バッツ島のkig ha patates、サン島のflan au lichonなど、全11の島の料理を紹介。世間にはあまり知られていないが、それぞれの島の個性がにじむような味わいが語られている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nブルターニュの郷土料理を知りたい人はもちろん、地域に寄り添う食や旅に関心のある人にもおすすめできる、美しい料理書だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEdition: Nouvelle Bleue社\u003cbr\u003e\n253ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24cm×横18cm×幅1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782492420047\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879350067356,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/recettes-iles-bretonnes_1_619f3665-8290-434e-83f4-6d24f730719a.jpg?v=1767508902"},{"product_id":"la-cidrerie-par-breizh-cafe-bertrand-larcher","title":"La Cidrerie par Breizh Cafe : Bertrand Larcher (フランス)","description":"\u003cp\u003eフランスは世界最大のシードル用リンゴの産地であり、近年ブルターニュやノルマンディーを中心にその品質志向のアプローチが活発に進化している。今作では果樹園、醸造所、食卓を横断しながら、フランスのおけるシードルの立ち位置を俯瞰して紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBreizh Cafeを率いるBertrand Larcher ベルトラン・ラルシェによる書籍で、リンゴの栽培から醸造、味わいに至るまで、現代のシードルを形づくる生産者たちを訪ね歩き、その思想や実践を丁寧に追っている。農業としての側面と、ワイン的な醸造アプローチ、さらにはキュヴェの個性や表現までを、具体的な現場の声とともに描き出している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e書籍の後半では、シードルの表現力を料理と結びつける章として、40点のルセットを収録している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eいずれも素材の輪郭を活かした料理であり、シードルが単なる飲料ではなく、食の構成要素として機能していることが示されている。農産物としての起点から、料理・レストランの文脈までを一貫して捉える視点が特徴である。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシードルを通じて、土地、作り手、味わいの関係性を立体的に理解することができる。\u003cbr\u003eその背景にある思想や流れを知ることで、シードルという存在をより深く捉えるきっかけとなり得る一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrance is the world’s largest producer of apples grown for cider, and in recent years a quality-driven approach has been actively evolving, particularly in Brittany and Normandy. This book offers an overview of the position cider occupies within contemporary French food culture, moving across orchards, cideries, and the table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLed by Bertrand Larcher, founder of Breizh Cafe, the book follows producers who are shaping modern cider, tracing their work from apple growing through fermentation to tasting. It carefully documents their ideas and practices, addressing cider both as an agricultural product and through a wine-influenced approach to fermentation, while also exploring the individuality and expression of different cuvees through voices from the field.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn the latter part of the book, a dedicated chapter connects the expressive potential of cider with cooking, presenting 40 recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThese dishes highlight the character of ingredients and demonstrate how cider functions not merely as a beverage, but as an integral element of cuisine. The book’s distinctive perspective lies in its consistent treatment of cider, from its agricultural origins to its role within restaurants and contemporary gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThrough cider, the reader gains a three-dimensional understanding of the relationships between land, producers, and flavor. By engaging with the ideas and movements that underpin it, this book offers an opportunity to grasp cider more deeply as a cultural and gastronomic presence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition: MARTINIERE社\u003cbr\u003e224ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦29.5cm×横19cm×幅2.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9791040121305\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46070115270812,"sku":null,"price":12650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cidrerie-breizh-cafe_1_5cc668b7-1b40-4710-8e3e-3d6bcb882650.jpg?v=1770189365"},{"product_id":"terre-de-peche-a-pied","title":"Terre de peche a pied (フランス・ブルターニュ)","description":"\u003cp\u003eフランス・ブルターニュ地方の海岸線は、古くから“peche a pied”と呼ばれる潮干狩り文化に支えられてきた。干潮時に姿を現す磯や砂地で、telline、couteaux、praires、palourdesといった貝類を採取する営みは、地域の食文化と強く結びついている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今著は、そのブルターニュ沿岸を北から南、そして最西端まで巡りながら、生産者と風景を記録した一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者の姿とともに、貝類が育つエストラン(干潟)の風景が丁寧に紹介される。\u003cbr\u003e料理書というよりも、食材が生まれる場所を知るための書籍であり、ブルターニュの海と食卓を結ぶ文化的背景を視覚的に伝える内容である。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e海の恵みがどのように土地と結びつき、皿へと届くのか。\u003cbr\u003eそのプロセスを辿ることで、食材を見る視点が自然と広がっていく一冊である。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe coastline of Brittany in France has long been shaped by a tradition known as “peche a pied,” or shore fishing. On rocks and sandy flats revealed at low tide, shellfish such as tellines, couteaux, praires, and palourdes are gathered—an activity deeply connected to the region’s food culture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book travels along the Breton coast from north to south and out to its westernmost edge, documenting both the producers and the landscapes in which they work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlongside portraits of the people, it carefully presents the estran (tidal flats) where these shellfish grow. Rather than a cookbook, it is a work that explores the places where ingredients are born, visually conveying the cultural link between the Breton sea and the dining table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBy tracing how the bounty of the sea is tied to the land and ultimately reaches the plate, the book naturally broadens the reader’s perspective on ingredients and their origins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition: OUEST FRANCE\u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003e112ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003eサイズ : 縦32cm×横24.5cm×幅1.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9782737390357\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46400450363548,"sku":null,"price":9350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/terre-de-peche-pied_1_1373e9d5-4c65-40e1-b9bb-b6386a5a1fc3.jpg?v=1771833318"},{"product_id":"les-recettes-de-nos-regions-bretagne","title":"Les recettes de nos regions : Bretagne","description":"\u003cp\u003e「Les recettes de nos régions」は、フランス各地の郷土料理と食文化を紹介するFlammarionのシリーズである。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e各地域を代表する伝統料理のルセットだけでなく、おすすめの食べ方、歴史や文化、食材にまつわるエピソードなども収録されており、一冊ごとにフランス各地を旅するように食文化を知ることができる。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e今作では、フランス北西部のブルターニュ地方を特集。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eそばのスープ、ガレット・コンプレット、クイニュ・パタテズ、コトリアード、ムール・マリニエール、豚肉のシードル煮、クレープ、ファー・ブルトン、パン・ドゥー・ビグダンなど、前菜からデザートまで40種類の郷土料理を収録している。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eさらに、ブルターニュを代表するシードルの種類や、クイニーアマン誕生の由来など、それぞれの料理や食材にまつわる歴史や文化についても解説。郷土料理を通して、ブルターニュ地方の風土や暮らし、人々が受け継いできた食文化をより深く知ることができる。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e海の幸とそば、乳製品、シードルなど、多彩な食材が育んだブルターニュ地方ならではの豊かな食の伝統を知っていただきたい。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cp\u003eThe \u003cem\u003eLes recettes de nos régions\u003c\/em\u003e series presents the regional cuisines and culinary traditions of France through authentic local recipes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeyond recipes, each volume explores recommended ways to enjoy the dishes, along with the history, cultural background, and stories behind the region's iconic ingredients, inviting readers to discover France's rich gastronomic heritage one region at a time.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis volume is dedicated to Brittany, in northwestern France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIt features 40 traditional specialties, from appetizers to desserts, including buckwheat soup, \u003cem\u003egalette complète\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003ekouign patatez\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003ecotriade\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003emoules marinières\u003c\/em\u003e, pork braised with cider, crêpes, \u003cem\u003efar breton\u003c\/em\u003e, and \u003cem\u003epain doux bigouden\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe book also explores the different varieties of Breton cider and the story behind the origin of the famous \u003cem\u003ekouign-amann\u003c\/em\u003e, along with many other historical and cultural anecdotes surrounding the region's iconic dishes and ingredients. Through these traditional recipes, readers can gain a deeper understanding of the landscapes, daily life, and culinary heritage that have shaped Brittany.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiscover the rich culinary traditions of Brittany, where seafood, buckwheat, dairy products, and cider have come together to create one of France's most distinctive regional cuisines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : FLAMMARION\u003cbr\u003e\n96ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2026年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦22cm×横12cm×幅1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782080160010\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47202262057116,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/nos-region-bretagne1.jpg?v=1783952329"},{"product_id":"la-cuisine-des-algues-tiphaine-perron","title":"La cuisine des algues : Tiphaine Perron","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiphaine Perron works along the coast of Brittany, France, harvesting seaweed and sharing her knowledge and appreciation of this remarkable marine ingredient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn aquaculturist, artist, and cook, she founded Cœur d'algues, a project dedicated to seaweed. Along the Breton coast from Roscoff to Saint-Malo, she organizes educational shoreline walks, workshops, culinary events, and other activities centered around discovering and understanding seaweed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrawing on her experience, this book offers a comprehensive introduction to seaweed, from harvesting it in the wild to using it in the kitchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt focuses on seven of the most representative seaweeds found along the French coast, including sea lettuce, wakame, nori, dulse, and royal kombu. Perron explains how to identify each variety, understand its season, harvest it responsibly with respect for coastal ecosystems, and preserve it correctly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book also features 40 savory and sweet recipes, including seaweed crackers, sesame kombu chips, green pea and wakame risotto, dashi, chocolate mousse with nori, and rhubarb and nori panna cotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWhile seaweed has long been a familiar ingredient in Japanese cuisine, this book offers a particularly interesting perspective by exploring it through the coastal environment and food culture of Brittany, approaching seaweed not only through cooking but also through harvesting and preservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGathering seaweed directly from the sea, understanding its individual characteristics, and transforming it into food—the book invites readers to discover new ways of using seaweed from a French perspective and to explore the possibilities of this fascinating ingredient.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランス・ブルターニュの海岸で海藻の採取や、その魅力を伝える活動を続けるTiphaine Perron ティフェーヌ・ペロン。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e養殖業、アーティスト、料理家というさまざまな顔を持つ彼女は海藻をテーマに活動するCœur d'algues クール・ダルグを立ち上げ、Roscoff ロスコフからSaint-Malo サン・マロにかけてのブルターニュ沿岸で、海藻を学ぶツアーやワークショップ、料理イベントなどを行っている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作はそんな彼女の経験をもとに、海藻を「採る」ところから「料理する」ところまで学ぶことができる書籍だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e海のレタスとも呼ばれるアオサ類、ワカメ、海苔、ダルス、コンブ・ロワイヤルなど、フランス沿岸で見られる代表的な7種類の海藻を取り上げ、それぞれの見分け方や旬、環境に配慮した採取方法、保存方法などを詳しく紹介。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e料理では海藻のクラッカー、ゴマを合わせた昆布チップス、グリーンピースとワカメのリゾット、出汁、海苔を使ったチョコレートムース、ルバーブと海苔のパンナコッタなど、塩味から甘味まで40点のルセットを収録している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本では古くから身近な食材である海藻だが、本書ではフランス・ブルターニュの海と食文化を背景に、料理だけでなく採取や保存まで含めて一つの食材として掘り下げているのが興味深い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e海から自ら採取し、その特徴を理解して料理へとつなげる。\u003cbr\u003eフランスから見た海藻という食材の新たな使い方と、その可能性を楽しんでいただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Ulmer\u003cbr\u003e144ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦21.5cm×横16cm×幅2cm\u003cbr\u003eISBN : 9782379224904\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47466712727708,"sku":null,"price":8250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cuisine-des-algues_1.jpg?v=1787616417"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/bretagne.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}