{"title":"コンフィズリーの専門書 \/ Confectionery Books","description":"\u003cp\u003e砂糖菓子を中心としたコンフィズリーの専門書をご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eキャラメル、ヌガー、パート・ド・フリュイ、ギモーヴ、ボンボンなど、伝統的な菓子から現代的な技術や表現まで、製法や素材の扱い方を詳しく学べる書籍を集めています。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"la-confiserie","title":"WORKSHOP LA CONFISERIE : Christophe Felder (フランス)","description":"アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。 \n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n今作は彼によるカラフルで可愛らしいコンフィズリーの世界を紹介した書籍になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n身近でありながらあまりスポットの当たらないコンフィズリー。\u003cbr\u003e\nシュセット、グミ、ボンボン、ギモーヴ、キャラメルやプラリネ・ルージュなど様々なコンフィズリーが写真と共に分かりやすく解説されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n基本的なルセットから創作的なものまで実用的なヒントが掲載されおり、コンフィズリーの世界に飛び込むのにぴったりの1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dBK2WM8KjmU\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Edition de La Martiniere 社\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-7324-5656-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879211393180,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/felder-confiserie_01_40b86b76-89aa-49d1-ace5-7e936403dcfb.jpg?v=1767506884"},{"product_id":"calisson-nougat","title":"CALISSON NOUGAT  (フランス・南仏)","description":"フランス菓子といえば華やかなパリのお菓子をイメージする人もいるのではないだろうか。\u003cbr\u003e\nしかしそんなお菓子も実はフランスの地方の郷土菓子だったり、それらをアレンジしたものも多い。また、その由来を紐解けば歴史や文化、宗教などがベースとなっていたり非常に興味深い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nこの書籍のは南仏の郷土菓子であるヌガーとカリッソンに関するものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1920年に創業したコンフィズリー、Le Roy René ル・ロワ・レネの100周年を記念して作られた今作には王室の歴史、クリスマスの物語、伝説的な逸話からル・ロワ・レネやカリッソンとヌガーの歴史、作り方、それらをアレンジしたお菓子などプロヴァンスの喜びに満ちている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n後半部分にはLe RoyRené ル・ロワ・レネによるヌガーとカリッソンを使った25点のオリジナルのルセットとChristophe Felder クリストフ・フェルデールやStéphaneJégo ステファン・ジェゴといった著名パティシエやシェフによるルセットも紹介されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nプロヴァンスの人々が崇拝する2つのお菓子を深く究めることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mn33XOQkCiw\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: La Martiniere 社\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 19.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782732491899\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879232233628,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/calisson-nougat_01_ec6e85f7-7d12-491e-8f7a-bb007c971a2a.jpg?v=1767507312"},{"product_id":"la-confiserie-sale","title":"WORKSHOP LA CONFISERIE : Christophe Felder (フランス) 傷みあり","description":"\u003cfont color=\"red\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引販売を行っております。\u003cbr\u003e\n\n表紙や角に傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003c\/font\u003e\n\n\n\n---------------------------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nアルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。 \n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n今作は彼によるカラフルで可愛らしいコンフィズリーの世界を紹介した書籍になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n身近でありながらあまりスポットの当たらないコンフィズリー。\u003cbr\u003e\nシュセット、グミ、ボンボン、ギモーヴ、キャラメルやプラリネ・ルージュなど様々なコンフィズリーが写真と共に分かりやすく解説されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n基本的なルセットから創作的なものまで実用的なヒントが掲載されおり、コンフィズリーの世界に飛び込むのにぴったりの1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dBK2WM8KjmU\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Edition de La Martiniere 社\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-7324-5656-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879245111452,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/felder-confiserie_01_c8033abc-8d6b-4423-a246-3c3de5e0eebb.jpg?v=1767507541"},{"product_id":"grand-livre-des-patissiers-et-des-confiseurs-urbain-dubois-1928","title":"Grand livre des Patissiers et des Confiseurs URBAIN DUBOIS (フランス) 第8版 1928年","description":"\u003cp\u003eAuguste Escoffier オーギュスト・エスコフィエやAntonin Carême アントナン・カーレムなどフランス料理史に名を残す偉大な料理人は数多くいるが、Urbain Dubois ユルバン・デュボワも間違いなくそのうちの一人だろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e王のシェフでありシェフの王と称されるAntonin Carême アントナン・カーレムはフランス料理やフランス菓子の礎を築き一つの完成形を迎えた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし当時はテーブルの上に多くの料理を並べる大皿料理が一般的だったが、それを現代のような一皿ずつに盛り付けるロシア式サービスに変えていったのがカーレムの弟子でもあったUrbain Dubois ユルバン・デュボワだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eロスチャイルド家で見習いを終え、パリのCafé Tortoni カフェ・トルトーニやCafé Anglais カフェ・アングレ、Le Rocher de Cancale ル・ロシェ・ド・カンカルなど当時のパリを彩ったレストランで働いた。ロシア皇帝のパリ大使に仕えた時に考案した子牛のオルロフ風は今でもその名が残っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eユルバン・デュボワが遺した書籍は下記のものがよく知られている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1856年 \" La Cuisine Classique \"\u003cbr\u003e1868年 \" Cuisine de tous les pays \"\u003cbr\u003e1871年 \" École des cuisinières \"\u003cbr\u003e1882年 \" Cuisine artistique \"\u003cbr\u003e1883年 \" Grand livre des pâtissiers et des confiseurs \"\u003cbr\u003e1888年 \" Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne \"\u003cbr\u003e1889年 \" La Cuisine d'aujourd'hui \"\u003cbr\u003e1894年 \" La Pâtisserie d'aujourd'hui \"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今作は1883年に初版が発売された\" Grand livre des pâtissiers et des confiseurs \"の第8版で出版されたのは1928年。\u003cbr\u003eパティスリーとコンフィズリーがメインテーマとなっており、生地、アントルメ・ショーとそのガルニチュールとソース、アントルメ・フロワとそのガルニチュールとソースといったチャプターごとにレシピが多数掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他にもピエスモンテのイラスト約100点なども含まれており、非常に豪華な内容となっている。\u003cbr\u003e縦 31cm×横 24cm×幅 4cm、重さ2.5kgという当時としては大きめの書籍なので、ぜひ隅から隅まで読み込んでいただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: FLAMMARION社\u003cbr\u003e432ページ\u003cbr\u003eフランス語\u003cbr\u003e1928年\u003cbr\u003eサイズ:縦 31cm×横 24cm×幅 4cm\u003cbr\u003eISBN: \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879271555228,"sku":null,"price":44000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/dubois-patisserie-confise_0f34a7a3-b106-4227-891e-3b024c9f37ab.jpg?v=1767575187"},{"product_id":"ecole-de-la-confiserie-cordon-bleu","title":"L'Ecole de la confiserie : Le Cordon Bleu (フランス)","description":"Marthe Distel マルト・ディステルと Henri-Paul Pellaprat アンリ＝ポール・ペラプラによってパリに1895年に設立されたLe Cordon Bleu ル・コルドン・ブルーは聖霊騎士団にその名の由来を持つ、由緒正しき料理学校だ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nパリにあるLe Cordon Bleuには世界中から生徒が集まり、ヨーロッパ以外にもアメリカや南米、オセアニアやアジアなど20カ国以上の国々でその卓越した技術を伝え続けている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はLe Cordon Bleuによる書籍で、ベルランゴ、ヌガー、カリソン、キャラメル、トリュフ、プラリネ、ギモーヴなど、フランスの伝統的なお菓子の一つであるコンフィズリーをテーマにしたものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n前半部分では砂糖の調理やフォンダン、テンパリング、といった基礎的な知識とテクニックが、後半部分にはステップバイステップの写真つきで約90点のルセットが紹介されており、ルセットの中にはクラシックなものからフランス各地の伝統的なコンフィズリー、世界各地のコンフィズリーや現代なものまで、非常に多種多様なコンフィズリーが掲載されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nフランスの本物のコンフィズリーの作り方を一から学ぶことができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Larousse社\u003cbr\u003e\n312ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2023年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 24cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782036044418\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879333847196,"sku":null,"price":15400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cordon-bleu-confise_1_515c33c3-5ff9-4c7b-b14e-452c5dc927ad.jpg?v=1773556552"},{"product_id":"yves-thuries-tome-2","title":"LE LIVRE D'UN COMPAGNON DU TOUR DE FRANCE TOME 2 : GLACES, PETITS FOURS GLACES, CHOCOLATS ET CONFISERIE (フランス)","description":"\u003cp\u003eフランスの国家最優秀職人章であるMOFをPâtissier-TraiteurとConfiseur-Glacierの2つの部門で獲得し、国家功労勲章のシュヴァリエを授与されるなど、数々の栄光に輝いたYves Thuriès イヴ・チュリエス。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパティシエとして世界各国にパティスリーを展開しており、Thuriès Magazineの出版や講習会なども積極的に行っていた。\u003cbr\u003eまた料理人としても活躍しており、自身が経営するホテル・レストラン Le Grand Écuyerでは25年以上に渡ってミシュランの星を獲得、イギリスのエリザベス女王や明仁上皇にも料理を振舞った。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自身のノウハウをより多くの人に伝えたいという思いから1977年から2007年まで、12巻に渡って出版されたのがLe Livre de recettes d'un Compagnon du Tour de Franceだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今作はその第2巻で、グラス、プティ・フール・グラセ、ショコラ、コンフィズリーを中心に構成された一冊である。\u003cbr\u003e冷菓や砂糖細工の分野を専門的に扱い、デセールやチョコレートの温度管理、飴細工やヌガー、キャラメルなどの古典的手法を丁寧に解説している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイヴ・チュリエスが掲げる「技術と感性の融合」という理念のもと、菓子づくりにおける造形的・味覚的バランスの重要性を伝える内容である。\u003cbr\u003e冷菓・チョコレート・砂糖菓子の基本を再確認し、古典技術の精度と美しさを学ぶことができる一冊である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYves Thuriès, one of France’s most distinguished pastry chefs, was awarded the title of **Meilleur Ouvrier de France (MOF)** in two categories — *Pâtissier-Traiteur* and *Confiseur-Glacier* — and received the **Chevalier de l’Ordre National du Mérite** for his outstanding contribution to gastronomy.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAs a pâtissier, he established pastry boutiques around the world, published *Thuriès Magazine*, and conducted numerous professional masterclasses. As a chef, he earned Michelin stars for over 25 years at his hotel-restaurant **Le Grand Écuyer**, where he had the honor of serving Queen Elizabeth II and Emperor Emeritus Akihito of Japan.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMotivated by his desire to share his expertise and passion with others, Thuriès published a monumental 12-volume collection between 1977 and 2007, titled *Le Livre de Recettes d’un Compagnon du Tour de France.*\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThis second volume focuses on **ice creams, frozen petits fours, chocolates, and confectionery**. It explores the art of frozen desserts and sugar work, detailing precise temperature control for chocolate, as well as traditional methods for nougat, caramel, and pulled sugar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGuided by Thuriès’ philosophy of “the harmony between technique and emotion,” the book conveys the importance of balance between structure and flavor in pastry creation. It is an essential reference for understanding the precision and beauty of classic French frozen desserts and confectionery.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEdition: Capitole Bordeaux 社\u003cbr\u003e407ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e1986年刊行\u003cbr\u003eサイズ: 縦 26.5cm×横 26.5cm×幅 4cm\u003cbr\u003eISBN: 9782901185029\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879354327196,"sku":null,"price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/S__37019650_cd7cd0bd-a856-4265-b3b3-6c60458cc30e.jpg?v=1767575363"},{"product_id":"confiserie-et-patisserie-hugues-pouget","title":"Confiserie et patisserie  50 recettes au bon gout de l'enfance : Hugues Pouget","description":"\u003cp\u003eパリ南部に位置する街、Montargis モンタルジは「フランスのヴェネツィア」とも呼ばれる水路の多い街で、古くから砂糖菓子の産地として知られてきた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地に本拠を構える1636年創業の老舗コンフィズリーMazet マゼは、プラリネ・ド・モンタルジの発祥として知られるメゾンである。今作はその歴史と技術を背景に、コンフィズリーとパティスリーの魅力を紹介する一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e著者Hugues Pouget ユーグ・プジェは、Hugo \u0026amp; Victor ユーゴ・エ・ヴィクトールの創業者として知られるパティシエ。Jean-Paul Hevin ジャン＝ポール・エヴァンのもとで経験を積み、独立後は現代的な感性で菓子を展開してきた。また老舗Mazetの再生にも関わり、伝統的なプラリネを現代的に再解釈する取り組みを行っている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書ではMazetの技術と背景を軸に、約50点のルセットを収録。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eトリュフやチョコレートのモールディング、ヌガティーヌ、パート・ド・フリュイ、マジパンといったコンフィズリーに加え、フロランタンやタルト・アマンディーヌなどの焼き菓子、さらにパリ・ブレストやシュー・プラリネ、プラリネのクレーム・ブリュレなど、プラリネを活かしたパティスリーも紹介されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伝統的なコンフィズリーの技術と現代的なパティスリーの表現が交差する内容となっている。\u003cbr\u003eモダンでありながらどこかノスタルジックなクリエーションをご覧いただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"198\"\u003eLocated south of Paris, the town of Montargis is known for its network of canals, earning it the nickname “the Venice of France.” It has long been recognized as a center of confectionery production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"200\" data-end=\"438\"\u003eBased in this town, Mazet—founded in 1636—is a historic confectionery house known as the birthplace of the praline de Montargis. This book explores the world of confectionery and pâtisserie through the history and techniques of the house.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"440\" data-end=\"756\"\u003eThe author, Hugues Pouget, is a pastry chef known as the founder of Hugo \u0026amp; Victor. After training under Jean-Paul Hevin, he established his own brand and developed a contemporary approach to pastry. He has also been involved in the revival of Mazet, reinterpreting its traditional pralines with a modern sensibility.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"758\" data-end=\"841\"\u003eThe book presents around 50 recipes rooted in the techniques and heritage of Mazet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"843\" data-end=\"1121\"\u003eThese include confections such as truffles, chocolate molding, nougatine, pâte de fruits, and marzipan, alongside classic pastries like florentines and tarte amandine. It also features creations built around praline, such as Paris-Brest, praline choux, and praline crème brûlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1123\" data-end=\"1283\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eBringing together traditional confectionery techniques and contemporary pastry expression, the book offers creations that feel both modern and subtly nostalgic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition: La Martiniere\u003cbr\u003e192ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2024年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦25.5cm×横19cm×幅2cm\u003cbr\u003eISBN : 9791040115137\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46562392703132,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/confiserie-pouget_1.jpg?v=1774159051"},{"product_id":"confitures-a-lancienne-2026年版","title":"Confitures a l'ancienne 2026年版","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eこちらの書籍は2021年に出版された同タイトルの新エディション版です。\u003cbr\u003e内容に変更はありません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e人類とジャムの歴史は非常に古く、1万年以上前にはちみつを使って果物を煮たのがその起源と言われている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e現在でもジャムやコンフィチュールが一般的に広まっているのは単に保存がきくからという理由だけでなく、美味しいというのが大きな理由の一つではないだろうか。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e果物が完熟し、香りや風味も素晴らしいタイミングで作ったジャムは何とあわせても美味しく、シンプルな材料だけで作ることによりダイレクトにそのものを感じることができる。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e今著ではそんなコンフィチュールが約100点掲載されたもので、奇をてらった斬新なコンフィチュールではなく、昔から愛されてきたクラシックなレシピが紹介されている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eさくらんぼのコンフィチュール、ルバーブのコンフィチュール、バラのジュレ、プラムのマーマレード、ブドウのコンフィチュール、レモンカード、コンフィチュール・ド・レ、オレンジのマーマレードなど、どれも本物のジャムの美味しさを感じられるものばかり。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1年を通じて旬の果物を楽しめるジャムをぜひ作ってみていただきたい。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eThis is the new edition of the same title originally published in 2021.\u003cbr\u003eThe content remains unchanged.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe history of jam stretches back thousands of years. It is believed that as early as 10,000 years ago, people were already preserving fruit by cooking it with honey.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe enduring popularity of jams and preserves is not simply due to their long shelf life, but also because they capture the exceptional flavor of fruit at its peak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWhen made with perfectly ripe fruit at the height of its aroma and sweetness, a good preserve pairs beautifully with countless foods while allowing the character of the fruit itself to shine through with only a few simple ingredients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis book brings together around 100 classic preserves. Rather than focusing on unusual or contemporary combinations, it celebrates the timeless recipes that have been enjoyed for generations.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCherry preserve, rhubarb jam, rose jelly, plum marmalade, grape preserve, lemon curd, \u003cem\u003econfiture de lait\u003c\/em\u003e, orange marmalade, and many more showcase the authentic pleasures of traditional jam making.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA delightful collection that celebrates the beauty of seasonal fruit and the enduring appeal of classic preserves throughout the year.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : Rustica éditions\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2026年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦23.5cm×横19.5cm×幅1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782815325561\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47216480321692,"sku":null,"price":8250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/confiture-ancienne-2026_1.jpg?v=1784121296"},{"product_id":"ferrandi-paris-biscuits-et-confiseries-予約販売","title":"FERRANDI PARIS Biscuits et confiseries 予約販売","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eThis book is available for pre-order.\u003cbr\u003eIt is expected to arrive in mid-December, although the arrival date may change if the publication date is rescheduled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePayment will be processed at the time of pre-order.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe price may change depending on exchange rates and purchasing conditions.\u003cbr\u003eThe price at the time of your pre-order will apply; however, if the price is reduced, we will refund the difference.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe product description is currently being prepared.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe original French description and an automatic Japanese translation are provided below.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eこちらの書籍は予約販売です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e入荷は12月中旬を予定しておりますが、発売日の変更により前後する場合がございます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eまた、本商品はご予約時に決済となります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e価格は為替や仕入条件により変動する場合があります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eご予約時の価格が適用されますが、価格が下がった場合は差額を返金いたします。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e商品説明はただいま準備中です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出版社による書籍紹介の自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクッキーと菓子作りに特化した総合的な製菓コース。一流の学校で、高度な技術と美味しさを余すところなく習得しましょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシュガーアート、チョコレートのテンパリング、フルーツゼリー作り、ピーナッツのコーティング、ショートブレッドクッキーの成形など、50種類以上のテクニックを約350のステップバイステップの手順で解説。製菓の基本をすべて網羅しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスペキュロス、マドレーヌ、ウエハース、ミントパステル、ストロベリーマシュマロ、キャンディーアップルなど、75種類以上の定番レシピやアレンジレシピを習得。老若男女問わず、誰もが感動し、喜ぶこと間違いなしです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grand cours de pâtisserie autour des biscuits et des confiseries. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaîtriser le sucre d'art ; Tempérer le chocolat ; Préparer des pâtes de fruits ; Enrober des cacahuètes ; Façonner des sablés... Découvrez toutes les bases essentielles avec plus de 50 techniques expliquées en près de 350 gestes en pas à pas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpéculos ; Madeleines ; Gaufrettes ; Pastilles à la menthe ; Guimauve à la fraise ; Pomme d'amour... Préparez plus de 75 recettes incontournables, iconiques ou revisitées pour épater et régaler les petits et les grands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Flammarion\u003cbr\u003e304ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦cm×横cm×幅cm\u003cbr\u003eISBN : 9782080141507\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 24px; margin-bottom: 20px; font-size: 1em; line-height: 1.8;\"\u003e\n  \u003cstrong\u003e関連テーマ：\u003c\/strong\u003e\n  \u003ca href=\"\/collections\/baked-sweets-books\"\u003e焼き菓子\u003c\/a\u003e\n  ｜\n  \u003ca href=\"\/collections\/confectionery-books\"\u003eコンフィズリー\u003c\/a\u003e\n\u003c\/p\u003e\n","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48076818186396,"sku":null,"price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Biscuits-et-confiseries.jpg?v=1792720037"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/confectionery-books.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}