{"title":"著者　フランス　シェフ　ERIC FRECHON　エリック・フレション","description":"","products":[{"product_id":"lazare","title":"Eric Frechon  LAZARE (フランス・パリ)","description":"あなたが駅に行く目的とはなんだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n移動のため、買い物のため、食事のため、それとも友人と待ち合わせをするためだろうか？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はパリのパラスホテルであるホテル・ブリストルのシェフ Eric Frechon エリック・フレションがパリの主要駅であるサン・ラザール駅にオープンさせたレストラン、LAZARE ラザールの料理をまとめたものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n営業は7:30～24:00までとなっており、朝食から昼食、カフェやお茶、そして食事から軽く1杯までありとあらゆるニーズを満たしてくれる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nましてその料理を監修するのがエリック・フレションとあればその品質の高さは言うまでもないだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n内容としては下記のようになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPetit déjeuner　(朝食)\u003cbr\u003e\nSur le pouce　(軽食)\u003cbr\u003e\nDéjeuner　(ランチ)\u003cbr\u003e\nGoûter　(おやつ)\u003cbr\u003e\nApéritif  (アペリティフ)\u003cbr\u003e\nDîner  (ディナー)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n何時行っても高品質でありながらも、伝統的で気取らない料理を食べる事ができる。\u003cbr\u003e\nこれ以上安心できる事はない。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9xEgxPXTJhA?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: SOLAR 社\u003cbr\u003e\n168ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-263-06658-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879184392348,"sku":null,"price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/lazare01_7d2c11fa-619b-4f6e-bb41-d95b4b1d8686.jpg?v=1767506356"},{"product_id":"pomme-de-terre","title":"ERIC FRECHON POMME DE TERRE  (フランス・パリ)","description":"パリので一番最初にパラスホテルとして認定されたホテル・ブリストル。\u003cbr\u003e\nこの書籍はブリストルでシェフを務めるエリック・フレションによるもので、ジャガイモにスポットを当てている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nあまり大きな書籍ではないが、約30点のレシピが美味しそうな写真と共に掲載されており、\nジャガイモのゴーフルやグラタン・ドフィノワ、フリットやコンフィ、そしてファルシなど様々なバリエーションが公開されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nジャガイモという基本的な食材でもこれだけ豊富で、それでいて美味しそうな料理に仕上げられるのも三ツ星シェフの経験値の高さ故だろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\" La pomme de terre est le produit magique en cuisine ! \"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼が語る通り、懐の深い楽しい食材だ。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QmFppo8Csis\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: SOLAR 社\u003cbr\u003e\n68ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22cm×横 16.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-263-06441-8\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879186718876,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/efpommedeterre01_fc41286d-b42a-41e1-aef0-92d69f6ae573.jpg?v=1767506396"},{"product_id":"eric-frechon-aperos","title":"ERIC FRECHON APEROS (フランス パリ)","description":"パリので一番最初にパラスホテルとして認定されたホテル・ブリストル。\u003cbr\u003e\nこの書籍はブリストルでシェフを務めるエリック・フレションによるもので、食事の前に楽しむアペロにスポットを当てている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nフランスではディナーの始まる前にアペリティフと一緒に軽いおつまみと会話を楽しむ習慣がある。\u003cbr\u003e\n今作はそのアペロの時間を楽しむための食事を一流のシェフであるエリック・フレションが作っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nあくまで自宅で作れるという事に重点を置いているため、高価な食材などは登場しないが、どれも非常に食欲をそそるものばかり。ロブルションのボンボン、イチジクとモッツァレラ、シェーヴルチーズとドライフルーツのパネ、オリーブとトマトのコンフィのミニケーキなど、間違いない組み合わせだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n手軽でアペロにぴったりのレシピが約30点掲載されている。\u003cbr\u003e\n気の置けない仲間達とぜひ楽しんで頂きたい。\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6NkpDSEE82U\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: SOLAR 社\u003cbr\u003e\n68ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22cm×横 16.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-263-06134-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879191601308,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/aperos01_5d7d86b3-72d6-4655-bd67-e915f7668346.jpg?v=1767506482"},{"product_id":"eric-frechon-e","title":"ERIC FRECHON E  (フランス・パリ)  絶版","description":"\u003cp\u003eパリを代表するパラス・ホテルの一つ Hôtel Le Bristol Paris ブリストル、ここで1999年よりシェフを務めるのがEric Frechon エリック・フレションである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1993年にMOFを獲得、2009年には三ツ星を獲得するなど、多くの美食家を惹きつけている。\u003cbr\u003eフランスの伝統を守るクラシックなスタイルでありながらも常に進化を続ける洗練された料理だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今作は素材の品質の重要性を常々説いている彼らしい、大地や海の生産者達との繋がりを感じさせる料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその食材が高級かどうかではなく、食材そのものの真の価値を見出し生産者と繋がるその姿は料理人の理想の形と言ってもいいのではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e60点のレシピと、美しく幻想的な料理達、偉大なフランス料理を感じる事が出来る１冊になっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOne of Paris’s emblematic palace hotels, Hôtel Le Bristol Paris, has been home to chef Eric Frechon since 1999.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAwarded the title of Meilleur Ouvrier de France in 1993 and later achieving three Michelin stars in 2009, Frechon has long captivated gastronomes with a cuisine that is deeply rooted in French tradition while continually evolving through refinement and precision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book reflects his enduring emphasis on the quality of ingredients, presenting dishes that convey a strong connection to the land and the sea, and to the producers who work them. The focus is not on the luxury of an ingredient itself, but on its intrinsic value and on the relationship forged with those who cultivate and harvest it.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuch an approach—seeking the true worth of ingredients and maintaining close ties with producers—can be seen as an ideal model of the chef’s craft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeaturing 60 recipes alongside beautifully composed, almost dreamlike dishes, this volume offers a vivid expression of great French cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pejORItjGPE\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eÉdition: SOLAR社\u003cbr\u003e160ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2016年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 34.5cm×横 25.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9782263072734\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879194747036,"sku":null,"price":29700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/eric-frechon-e01_1c1ab7cb-e041-4ede-8723-89f5f1a74c99.jpg?v=1767506551"},{"product_id":"eric-frechon-dans-ma-cuisine","title":"ERIC FRECHON un chef dans ma cuisine  (フランス・パリ)","description":"パリを代表するパラス・ホテルの一つ Hôtel Le Bristol Paris ブリストル。\u003cbr\u003e\nここで1999年よりシェフを務めるのがEric Frechon エリック・フレションだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1993年にMOFを獲得、2009年には三ツ星を獲得するなど、多くの美食家を惹きつけている。\u003cbr\u003e\n\nレストランで供するのはフランスの伝統を守るクラシックなスタイルでありながらも常に進化を続ける洗練された料理だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著ではレストランから離れ、ごく普通の家庭にあるキッチンに彼が立っている。\u003cbr\u003e\nシンプルで非常に簡単な手順で作れ、それでいて洗練された美味しい料理100点が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n表紙に写っているのは料理やガストロノミーに情熱を注ぎ、レストラン、ホテルやシェフ、ブティックなどの広告代理店を創立したClarisse Ferreres クラリス・フェレレス。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nエリック・フレションの妻でもある彼女との共作という珍しい1冊。\u003cbr\u003e\n三ツ星シェフでMOFでもあるエリック・フレションが自宅で作る料理が見れる興味深い書籍だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: SOLAR社\u003cbr\u003e\n176ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2009年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 22.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISＢN: 978-2-263-04766-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879207428252,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/frechon-dans-cuisine_01_2c681e61-adf8-4c2c-8a7a-5fb0d7d2a1dc.jpg?v=1767506804"},{"product_id":"eric-frechon-un-chef-pour-recevoir-chez-soi","title":"ERIC FRECHON un chef pour recevoir chez soi (フランス・パリ) 絶版","description":"パリを代表するパラス・ホテルの一つ Hôtel Le Bristol Paris ブリストル。\u003cbr\u003e\nここで1999年よりシェフを務めるのがEric Frechon エリック・フレションだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1993年にMOFを獲得、2009年には三ツ星を獲得するなど、多くの美食家を惹きつけている。\u003cbr\u003e\n\nレストランで供するのはフランスの伝統を守るクラシックなスタイルでありながらも常に進化を続ける洗練された料理だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は前作のun chef dans ma cuisineと同じく妻であり広告代理店を創立したClarisse Ferreres クラリス・フェレレスとの共著となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n友人達と共に楽しむことのできるシンプルでありながら楽しく美味しいルセットの数々。\u003cbr\u003e\n前菜が30点、メインが40点、デザートが30点の計100点のルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n少しでも時間を短縮し友人や家族との時間を大切にしたいというフランス人らしさと、三ツ星シェフのエスプリが加わった料理は必見だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: SOLAR社\u003cbr\u003e\n176ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2010年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 22.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISＢN: 978-2-263-05053-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879213523100,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/frechon-recevoire-chez-soi_01_2cd81883-215a-41dd-9d3c-982270f02b58.jpg?v=1767506926"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/eric-frechon.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}