{"title":"イタリアの料理・製菓専門書 \/ Italian Culinary Books","description":"\u003cp\u003eイタリアの料理・製菓に関する専門書を集めたコレクションです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイタリア各地に受け継がれる郷土料理や伝統的な食文化をはじめ、現代のイタリア料理を代表するシェフの著書、パスタ、ピッツァ、リゾット、肉料理、魚料理など、幅広い分野の書籍をご紹介しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、イタリア菓子やジェラート、パン、製菓技術に関する専門書なども取り揃えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e地域ごとに異なる食材や調理法、伝統と現代の表現を通して、イタリアの豊かな食文化を学べる書籍をご覧いただけます。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"damare","title":"DAMARE (イタリア・ブルザポルト)","description":"この書籍はイタリアのロンバルディア州にある町、ブルザポルトにある三ツ星レストラン Da Vittorio ダ・ヴィットーリオのものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこのレストランはヴィットリオ・チェレアが妻ブルーナと共に1966年にオープンさせた店で、オープンして4年でミシュラン1ツ星を獲得、1996年に２ツ星、2010年に三ツ星に至った。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの店は魚料理として有名なレストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nワインを学んでいてイタリアの地理を識っている方なら分かるかと思うが、ロンバルディアは内陸の土地である。\u003cbr\u003e\n当時は魚より肉料理の方が人気もあり、一般的だったなかで先代のヴィットリオ・チェレアはChioggia キオッジャの市場から届く魚料理で一躍イタリアを代表するレストランとなった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n現在は彼らの5人の子供達が店を引き継いでおり、長男のEnrico Cerea エンリコ・チェレアと弟のRobert Cerea ロベルト・チェレアがシェフを務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその料理は海の幸を中心に、ヴィットリオの料理をベースにしながらも新たな技法なども取り入れているそうだ。\u003cbr\u003e\nまた、ロンバルディアの伝統料理も絶やさないよう心がけているとの事。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレストランも三ツ星で高級店ではあるが、家族経営で心地よいサービスも人気の秘訣だそうだ。\u003cbr\u003e\nイタリア最高峰の魚料理、是非ご覧頂きたい。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : montagud 社\u003cbr\u003e\n2008年刊行\u003cbr\u003e\n176ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-84-7212-140-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879185539228,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/damare01_2d0b94c4-9232-4801-bf48-1e17327b34de.jpg?v=1767506378"},{"product_id":"never-trust-a-skinny-italian-chef","title":"Never Trust a Skinny Italian Chef (イタリア・モデナ)","description":"イタリアのエミリア＝ロマーニャ州にある都市、モデナ。\u003cbr\u003e\nこの都市にあるのがMassimo Botturaマッシモ・ボットゥーラがオーナーシェフを務めるレストラン Osteria Francescana オステリア・フランチェスカーナである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nサンペレグリノ主催の世界ベストレストランでは常に上位、イタリアのグルメガイドのガンベロ・ロッソでは最高評価のフォーク3本、ミシュランでも三ツ星と、まさに世界最高峰のレストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍にはもちろんマッシモ・ボットゥーラのレシピが載っているが、それよりもむしろなぜその料理にたどり着いたか、といった経緯をぜひ読んで頂きたい。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nサッカーに夢中だった少年がどのような経験をし、今に至るのか、コンテンポラリー・アート関係の仕事をしていた現在の妻に出会い、どのように影響を受けたのかといたような事まで記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n彼が何を信じ、何を大切に思い料理をしているのかが分かる、奥の深い１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aU0x_Pab_ws\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : PHAIDON 社\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\n306ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-0-7148-6714-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879187996828,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/never-trust01_85916aa6-05f6-436e-9c07-4b9e58b9a451.jpg?v=1767506417"},{"product_id":"vieni-in-italia-con-me","title":"Vieni in Italia con me (イタリア・モデナ)","description":"イタリアのエミリア＝ロマーニャ州にある都市、モデナ。\u003cbr\u003e\nこの都市にあるのがMassimo Botturaマッシモ・ボットゥーラがオーナーシェフを務めるレストラン Osteria Francescana オステリア・フランチェスカーナである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nサンペレグリノ主催の世界ベストレストランでは常に上位、イタリアのグルメガイドのガンベロ・ロッソでは最高評価のフォーク3本、ミシュランでも三ツ星と、まさに世界最高峰のレストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍にはもちろんマッシモ・ボットゥーラのレシピが載っているが、それよりもむしろなぜその料理にたどり着いたか、といった経緯をぜひ読んで頂きたい。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nサッカーに夢中だった少年がどのような経験をし、今に至るのか、コンテンポラリー・アート関係の仕事をしていた現在の妻に出会い、どのように影響を受けたのかといたような事まで記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n彼が何を信じ、何を大切に思い料理をしているのかが分かる、奥の深い１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aU0x_Pab_ws\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : PHAIDON 社\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\n306ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-6722-067-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879188029596,"sku":null,"price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Vieni-in-Italia001_50a43580-9135-481c-a351-d93bfef1fc02.jpg?v=1767506418"},{"product_id":"bestof-enrico-crippa","title":"BEST OF ENRICO CRIPPA (イタリア・アルバ) 絶版","description":"イタリアのピエモンテ州の都市アルバ。\u003cbr\u003e\nトリノから約60km、ワインと白トリュフが名産の比較的小さな町だ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nアルバでは毎年10月から11月頃にFiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Albaという白トリュフの祭りが開催される。この祭りには地元民ならず、世界中からその蠱惑的な香りに魅了された人々が集まってくる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそのアルバで2005年にオープンしたレストランPiazza Duomo ピアッツァ・ドゥオモでシェフを務めるのがEnrico Crippa エンリコ・クリッパだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nミシェル・ブラスやフェラン・アドリアの下での修業や日本での勤務も経験している。\u003cbr\u003e\n彼の手によってレストランは2006年に1つ星、2009年に2つ星、2012年には三ツ星を獲得した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍では彼の創造的な料理が分かりやすく解説されている。\u003cbr\u003e\n最前線のイタリア料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PgSFeDttmDg\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\n104ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-82444-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879189176476,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/bestof-ec01_070a8f70-8e00-487b-b249-008310d4cb91.jpg?v=1767506435"},{"product_id":"sadler","title":"SADLER Menu per quattro stagioni (イタリア ミラノ)","description":"イタリア北部最大の都市Milano ミラノ。\u003cbr\u003e\n金融、ファッション、観光、グルメと様々な産業が盛んなこの都市で2ツ星を獲得しているのがシェフClaudio Sadler クラウディオ・サドレルの名を冠したレストラン SADLER サドレルだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nミラノの二つ星レストランとなるとイタリアの最高峰のレストランと言っても過言ではないだろう。\u003cbr\u003e\n料理への情熱、好奇心が原動力の彼の料理は美しくも力強い。また日本での勤務経験もあり、繊細さも兼ね備えている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍では彼の料理が四季を通じて季節ごと、イベントごとに供されている。\u003cbr\u003e\n1999年に発売された書籍を再版して2013年に発売されたものだが、クラシックなイタリア料理が惜しげもなく掲載されており、料理心をくすぐる。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nイタリア国内で6万部以上売れたというのも納得の１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O52C4_UCG8E\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n1999年初版 2013年刊行\u003cbr\u003e\n236ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 20cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-097-8889-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879189307548,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/SADLER01_93d5fe7d-300f-46e7-9af2-85153afe2818.jpg?v=1767506438"},{"product_id":"enoteca-pinchiorri","title":"ENOTECA PINCHIORRI (イタリア・フィレンツェ)","description":"ワインの魅力に取りつかれた男、Giorgio Pinchiorri ジョルジオ・ピンキオーリが開いたワインバーが全ての始まりだった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n深い知識を携えたジョルジオ・ピンキオーリが選ぶ幅広い種類のワイン、そして独学ながらも自身のセンスとイタリア料理の文化を大切にする妻のAnnie Féolde アニー・フェオルデが供する料理が話題を呼び、すぐにミシュランの星を獲得した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1993年にはミシュランの三ツ星を獲得するに至ったが一度は三ツ星を失ってしまう。\u003cbr\u003e\nしかし2004年にはまた三ツ星を獲得した。これはフランス以外では初めてのケースだった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今なお世界中で絶大な人気を誇るエノテカ・ピンキオーリ。\u003cbr\u003e\nこの書籍にはそんなエノテカ・ピンキオーリの料理が約80点掲載されている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nコミンチャーレ、アンティパスティ、ペッシェ、プリミ・ピアッティ、カルニ、フォルマッジ、ドルチというクラシックな順序で料理が記されており、2004年初版の書籍とは思えないほど洗練された仕上がりとなっている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n伝統あるエノテカ・ピンキオーリの料理をぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q-8jR_NeyMA\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2004年刊行\u003cbr\u003e\n189ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-03720-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879189504156,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/enoteca01_d539e7f4-de4f-4d07-bbc6-b37aefdad308.jpg?v=1767506442"},{"product_id":"casa-perbellini","title":"CASA PERBELLINI  (イタリア　ヴェローナ)","description":"ロミオとジュリエット、ヴェローナの二紳士の舞台としても知られ、ローマ時代の遺跡や趣のある街並みがユネスコの世界遺産に登録されている都市ヴェローナ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの都市の中心地にあるレストランCASA PERBELINI カーザ・ペルベッリーニはヴェローナ随一と名高い人気のレストランだ。\u003cbr\u003eシェフはヴェローナ県ボボローネ生まれのGiancarlo Perbellini ジャンカルロ・ペルベッリーニ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n代々菓子職人の家系に生まれた彼は料理へとその情熱を注ぐ。\nイタリアで料理の基礎を学んだ後、フランスのタイユヴァンやランブロワジーなどで修業を積み、再びイタリアへ戻った。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nイタリアの伝統料理が彼自身の経験やインスピレーションを通じて優雅な料理へ仕上がっている。\u003cbr\u003e\n誰もが記憶の中に残している懐かしい味というのも目指して料理を作っているそうだ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nまた、見た目だけでなく、甘味や塩味の組み合わせや味と味の組み合わせが絶妙だという。\u003cbr\u003e\n高いレベルのイタリア料理が多数掲載された１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6P88f5ZPi5A\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-79275-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879189700764,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/casa-perbellini01_e6922d1a-e770-46d1-86fa-6edb5b89f6e2.jpg?v=1767506446"},{"product_id":"alba","title":"100% Alba (イタリア・アルバ)","description":"白トリュフの祭り Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Albaが毎年10月から11月頃に開催されるイタリアのピエモンテ州の都市アルバ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n約3時間ほどあれば見て回れる程の比較的小さな町だ。\u003cbr\u003e\n周辺をワイン畑に囲まれ、歴史ある街並みが愛らしい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこのアルバの歴史地区にあるリソルジメント広場に2005年にオープンしたPiazza Duomo ピアッツア・ドゥオモ。\nこのレストランでシェフを務めるのはEnrico Crippa エンリコ・クリッパ、地元の食材を使い創造的な料理を仕立てる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nこの書籍には彼は愛するアルバについての事が全て記されている。\u003cbr\u003e\n料理やワイン、トリュフはもちろん、建物や文化、自転車や色といった事まで細かく言及している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピはほとんど載っていないが、料理に関する、もっと根源的な部分を知ることが出来る１冊となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RT9Be82Ug28\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Electa 社\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\n288ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語・英語　併記\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 17cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-370-9419-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879189799068,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/100alba01_cb0e5338-543c-4627-bb23-5f48a27b33aa.jpg?v=1767506448"},{"product_id":"ingredienti-eng","title":"IN.GREDIENTI  (イタリア　パドヴァ郊外) 英語版","description":"イタリアヴェネト州に位置するパドヴァから約10kmの程の場所にあるレストランLe Calandre レ・カランドレ。\u003cbr\u003e\n世界から注目を集める、イタリア最高峰のレストランである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nシェフの名はMassimiliano Alajmo マッシミリアーノ・アライモ。\u003cbr\u003e\n1974年5月生まれの若き天才シェフだ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n代々レストラン業を営む家系の五代目として生まれた彼。\u003cbr\u003e\nごく普通に飲食の道に進んだが、彼の食に対するセンスは群を抜いていた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nホテル・マネージメント・スクールを卒業した後は、フランスに渡りマルク・ヴェラやミシェル・ゲラールといった一流のシェフ達に師事する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパドヴァに戻った後は、母であるRita Chimetto リタ・キメットからシェフの座を譲り受ける、僅か18歳という若さでミシュランの一つ星を獲得する。そして22歳で２ツ星、28歳で三ツ星を獲得、常に獲得最年少を更新している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその巧みな色使いや、音符を組み合わせハーモニーを奏でるように頭の中で素材を組み合わせ、料理を仕立てる様から料理界のモーツァルトと称されているそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍も彼の感性が現れた１冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nチャプターごとに分かれてはいるものの、そのチャプターもlayers (階層)、smoke (煙)、powder (粉末)、under-seas (海底)といった、タイトルだけではピンとこないものだが、解説を読むの彼の料理に対するアプローチの仕方が分かり面白い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\"Ingredienti\"とは、ラテン語の\"ingrediens\"に由来し、in(toward)とgradi(to advance)の2語から成り立っており、その意味は\"前進\"である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SFWBMNbxIcc\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Alajmo 社\u003cbr\u003e\n2006年刊行\u003cbr\u003e\n435ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 31cm×横 23.5cm×幅 4cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-902613-1-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879191797916,"sku":null,"price":35200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/INGREDIENTI01_f5dee578-f8b3-4f56-b57a-214ebd112403.jpg?v=1767506486"},{"product_id":"fluidita","title":"Fluidita  (イタリア　パドヴァ郊外)","description":"1974年生まれの天才シェフMassimiliano Alajmo マッシミリアーノ・アライモが指揮を執るレストランLe Calandre レ・カランドレ。\u003cbr\u003e\n\n若くしてその才能を開花させた彼は22歳で２ツ星、28歳で三ツ星を獲得と常に獲得最年少を更新している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその巧みな色使いや、音符を組み合わせハーモニーを奏でるように頭の中で素材を組み合わせ、料理を仕立てる様から料理界のモーツァルトと称されているそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍も前作に続き、彼らのチームの感性が現れた１冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nタイトルでもあるFluiditàは流動性を意味し、水が世界を巡り、炎が揺らめき、生命が移り変るように、その流れの中にあるものを見聞きし、感じ取る事への可能性を意味しているそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n水を張った容器越しに撮影されたその料理はどれも美しく幻想的。\u003cbr\u003e\n料理も独創的だが、ピザやパスタ、リゾットや魚介に肉など、ベースの部分はイタリアの伝統を踏襲したものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nアートブックのようでもありながらも最高峰のイタリア料理を学ぶ事のできる１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/i1w9xt_Rb50\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Alajmo 社\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\n568ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 31cm×横 23.5cm×幅 5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-902613-2-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879192354972,"sku":null,"price":35200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Fluidita01_5af68d22-8cd2-4a99-9912-a3a4c316cea4.jpg?v=1767506498"},{"product_id":"moreno-cedroni","title":"GRANDI CUOCHI MORENO CEDRONI (イタリア・セニガッリア) 絶版","description":"イタリアで最も革新的なシェフの一人と言われるMoreno Cedroni モレノ・チェドローニ。\u003cbr\u003e\n\"Madonnina del Pescatore\" \"Anikò\"\"Clandestino\"\"Officina\" といった人気店を経営し、商品開発やコンサルタント、ミラノ国際博覧会のアンバサダーをと勤めるなど、その活動は多岐にわたる。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n1964年にアドリア海沿岸のアンコーナという都市に生まれ、1984年にはLa Madonnina del Pescatore ラ・マドンニーナ・デル・ペスカトーレをオープンした。初めてミシュランの星を獲得したのは彼が32歳の時だ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nまた大きく注目を集める起因となったのが、2000年にオープンしたClandestino Susci Bar クランデスティノ・スシ・バーではないだろうか。\u003cbr\u003e\n日本の寿司をベースにしながらも彼独自の解釈を再構築し、完成したその料理は多くの人に愛されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は彼の多くのレストランの中から厳選した80のレシピと写真が掲載されており、前半部分にはそのインスピレーションの元となる情報や創造的な側面が記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼の世界観を垣間見ることが出来る1冊に仕上がっているので、ぜひご覧頂きたい。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vp9Dcxzhz90\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2011年刊行\u003cbr\u003e\n240ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-76852-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879193108636,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/moreno-cedroni1_92fc634c-65fe-4378-8325-8adcbb956602.jpg?v=1767506512"},{"product_id":"aceto-balsamico","title":"Massimo Bottura ACETO BALSAMICO (イタリア・モデナ)","description":"2016年のThe World's 50 Best Restaurantsで見事第一位を獲得し、今まで以上に注目を集めているOsteria Francescana オステリア・フランチェスカーナのシェフ、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は2005年に発売されたもので、バルサミコ酢を使ったレシピ集だ。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパルミジャーノ・レッジャーノと同じく、熟成を経てより一層その魅力を増すバルサミコ酢。\u003cbr\u003e\nそのままだけでなく、煮詰めてとろみをつけたものやゼリーにしたもの、サラダからメイン、デザートまでとあくまで脇役でありながらもその料理を最大限活かす事のできる偉大な汎用性を持っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nマッシモ・ボットゥーラの才能と出会ったバルサミコ酢がどのような変化をするのか、ぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bNJNcklfbds\" frameborder=\"0\" 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社\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\n1332ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 19cm×横 11.5cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-2-06-721466-8\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879193567388,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/michlin-it-2017_a00a60a7-1368-45d4-a303-3c0ad7590f30.jpg?v=1767575130"},{"product_id":"niko-semplicita-reale","title":"NIKO SEMPLICITA REALE (イタリア カステル・ディ・サングロ)","description":"1974年、カステル・ディ・サングロ生まれのまだまだ若きシェフ、Niko Romito ニコ・ロミート。\u003cbr\u003e\n2014年版ミシュランより三ツ星を獲得している注目のレストランREALE レアーレを率いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた、若手の育成にも力を入れており、学校の運営や研究なども積極的に行っている人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n実家はパン屋だったそうだが、当時は家業を継ぐつもりはなく、経済学を学んでいたそう。\u003cbr\u003e\nしかし彼の父が病気になった時に厨房に立つことを決めたらしい。そして恐らく彼には料理人や起業家としてのセンスも備わっていたようだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n彼は自身の料理をシンプルなイノベーティブ、誠実で誰にでも受け入れやすい料理と表現している。\u003cbr\u003e\nニコ・ロミートの本質的な料理に挑戦してみたい方はぜひご覧頂きたい。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rRpag73ZU4Y\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Giunti 社\u003cbr\u003e\n2009年刊行\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-74384-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879193829532,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/niko01_730e5e6e-ceca-4391-939e-800f41c3ad80.jpg?v=1767506533"},{"product_id":"essiccare","title":"ESSICCARE (イタリア マデージモ)","description":"イタリア北部、ロンバルディア州に位置するコムーネ、マデージモに\"イタリア北部で最も愛されているレストラン\"と評されている店、Il Cantinone イル・カンティノーネがある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nオーナーシェフであるStefano Masanti ステファノ・マサンティはミシュランでも星を獲得している人気シェフだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nミラノ生まれ、マデージモ育ち、初めてキッチンに立ったのは5歳の時だそう。\u003cbr\u003e\nフランスのエコール・ルノートルやアラン・デュカスの料理学校で料理を学び、ポーランドでレストランやホテルの立ち上げに携わっていた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその後、自身のレストランをオープン、妻でソムリエールであるラファエラと共にゲストをもてなしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はデハイドレーターなどを使い、乾燥させて食材を使ったレシピが掲載したものだ。\u003cbr\u003e\n野菜、乳製品、魚介、肉とバラエティに制限はない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n水分を飛ばし凝縮された風味の食材を脇役として、またはメインの食材として大胆に使用している。\u003cbr\u003e\nデハイドレーターの可能性を広げる1冊。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe 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ステファノ・マサンティはミシュランでも星を獲得している人気シェフだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はAFFUMICARE、イタリア語で煙を意味するタイトルの通り、燻製にスポットを当てたもの。\u003cbr\u003e\n燻製に使う器具や方法、スモークチップやソミュール液などについても言及されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピの部分では燻製によって香をつけた食材を用い、耽美的な料理を仕立てている。\u003cbr\u003e\n煙というものも一つの調味料のような感覚で巧みに使った興味深い1冊。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3VovKRPGv_g\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Bibliotheca Clinaria 社\u003cbr\u003e\n2015年刊行\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 20..5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-97932-482\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879194779804,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/AFFUMICARE-01_d3ddb160-413c-4f37-85bb-267902c7327d.jpg?v=1767506551"},{"product_id":"sushi-susci-moreno-cedroni","title":"Sushi \u0026 Susci  Moreno Cedroni (イタリア・セニガッリア)","description":"イタリアで最も革新的なシェフの一人と言われるMoreno Cedroni モレノ・チェドローニ。\u003cbr\u003e\n\"Madonnina del Pescatore\" \"Anikò\"\"Clandestino\"\"Officina\" といった人気店を経営し、商品開発やコンサルタント、ミラノ国際博覧会のアンバサダーをと勤めるなど、その活動は多岐にわたる。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼が大きく注目を集めるきっかけとなったClandestino Susci Bar クランデスティノ・スシ・バーという店がある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの店では日本の寿司をベースにしながらも彼独自の解釈を加えて再構築し、なおかつイタリアの素材を使ってそれを完成させている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はそんな彼の寿司について記されたものだ。\u003cbr\u003e\nご覧頂けるとお分かり頂けると思うが日本人のイメージする寿司は出てこない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nあくまで技法やインスピレーションを寿司から得ており、料理そのものは彼にしか作れないSusciになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" 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マッテオ・ヴィゴッティ。\u003cbr\u003e\nしばしばエキセントリックと称される事もあるが、実際は素材そのもの品質の高さを重要視した堅実なシェフだ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n今作はマッテオ・ヴィゴッティによるエスプーマを活用したレシピ集。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nエル・ブジのフェラン・アドリアが発明した調理技術とされており、見た目だけでなくその食感や軽やかな風味で世界中の料理人へと伝わった。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n28点のレシピは非常にイタリア的でありながらも実用可能なものになっている。\u003cbr\u003e\nこれからますます注目されるであろうエスプーマにスポットを当てた面白い１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5itII54BtHQ\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003ebr\u0026gt;\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Bibliotheca Clinaria 社\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\n66ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 20.5cm×横 18.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-95056-53-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879195009180,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tutto-sifone01_dad0c129-3c03-4615-aa16-e9106341599d.jpg?v=1767506555"},{"product_id":"cracco-sapori-in-movimento","title":"Grandi Chef CRACCO Sapori in movimento (イタリア・ミラノ)","description":"ヴェネト州生まれのシェフ、Carlo Cracco カルロ・クラッコ。\u003cbr\u003e\nイタリア版マスターシェフでパーソナリティを務めるなどイタリアで絶大な人気を誇る人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nホテル学校を卒業した後、料理の道へと進む。\u003cbr\u003e\nミラノのレストランでGUALTIERO MARCHESI ガルティエロ・マルケージに師事した事が人生のターニングポイントだったと語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nプロヴァンス地方やフランスでの勤務を経験した後、名店 Enoteca Pinchiorri エノテカ・ピンキオーリでシェフを務める。\u003cbr\u003e\nさらに上を目指すカルロ・クラッコはその後もロンバルディア州やピエモンテ州でも仕事をしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nミラノの高級食材店であるPeck ペックから声が掛かり、オープンした自身のレストラン Cracco Peck クラッコで現在もシェフを務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼の料理のスタイルは決して奇抜なものではなく質の高いシンプルな素材を好んで使っている。それでいて美味しく驚きがあるのは上を目指す彼の飽くなき向上心によるものなのだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ybe1-yDbIz4\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\n\n\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2006年初版　2013年刊行\u003cbr\u003e\n187ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 23.5cm×横 19.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-097-8316-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879195402396,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cracco01_c1c2889d-1ddb-45f3-b364-f06282e2ea8c.jpg?v=1767506562"},{"product_id":"il-piatto-forte-emozione","title":"IL PIATTO FORTE E L'EMOZIONE : Antonino Cannavacciuolo (イタリア・ピエモンテ)","description":"Antonino Cannavacciuolo アントニオ・カンナヴァッチュオーロ。\u003cbr\u003e\nナポリの南に位置するVico Equense ヴィーコ・エクエンセという町で生まれたシェフである。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n地元のホテル学校を卒業した後、同じく地元であるソレント半島のレストランで最初のレストラン勤務を始めた。その後、インターンシップという形でアルザスのl'Auberge de l'Ill オーベルジュ・ド・リルやBuerehiesel ブリュイーゼルで働いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1999年から現在のVilla Crespi ヴィラ・クレスピでシェフを務めている。\u003cbr\u003e\nオルタ湖を望む美しいムーア風の建物で2012年よりRelais \u0026amp; Châteaux. ルレ・シャトーにも加盟しているホテル・レストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作では彼の経験と才能を惜しみなく公開されている。\u003cbr\u003e\nAntipasti、Primi、Secondi、Dessertといったシンプルな構成になっているが、彼の話す皿に欠けてはならない\"感情\"がそれぞれの料理にこもっているようだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピのあいだあいだに各素材についての考察やアントニオ自身の経験なども記されており、\n目を通してみると面白い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WeZhM2H7SnE\" frameborder=\"0\" 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CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はグラタンを中心としたパスタ料理のレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n焼きパスタやグラタンはオーブンで簡単に調理できるため、簡単で効率的。\u003cbr\u003e\n確かにシンプルになりがちではあるが、そこはさすがブルーノ・バルビエーリ、スパイスやハーブ、生ハムやチーズを巧みに用い多様性を持たせてある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n経験豊富なシェフが作る熱々のグラタンが楽しめる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/chzcCy2kzIs\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\n65ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 20.5cm×横 18.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-95056-85-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879196647580,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pasta-gratin-01_3dbca269-6ba3-4411-be9a-2f04346750e4.jpg?v=1767506588"},{"product_id":"polpette-che-passione","title":"polpette che passione  Bruno Barbieri (イタリア)","description":"イタリアの人気シェフBruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ。\nイタリア版TOP CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はイタリアの肉団子のようなポルペットについて記したもの。\u003cbr\u003e\nイタリア人にとって子供の頃に食べたような懐かしい料理であるポルペットをブルーノ・バルビエーリが色々なバリエーションで紹介している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nシンプルなひき肉のポルペットの他、モッツァレラやリコッタといったチーズや野菜、鱈や鮪といった魚介のものもある。\u003cbr\u003e\nまた、トマトソースとあわせるのが一般的だが、この書籍では違ったソースや付け合わせと共に供している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nシンプルでありながら奥が深いポルペットを学ぶ事ができる１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/chzcCy2kzIs\" frameborder=\"0\" 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エル・セジェール・デ・カン・ロカなどで経験を積んだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n現在彼女のパートナーとして働いているソムリエールのSamdra Ciciriello サンドラ・チチリエッロとの出会いをきっかけにEATYAKYの中にAlice アリーチェをオープンした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nAlicenのスペシャリテは魚料理であるように、彼女達にとって魚介を用いた料理は非常に重要な存在である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍では良い魚の選び方や捌き方、保存の方法やレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\n女性的で情熱的、鮮やかで洗練された料理達をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6kEMowmC2qk\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2012年刊行\u003cbr\u003e\n128ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-77819-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879196844188,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Alice-meraviglie01_e8e54270-e354-459a-8e3c-995fda8ba5e6.jpg?v=1767506592"},{"product_id":"la-buona-pizza","title":"la buona PIZZA  (イタリア)","description":"Ma è proprio vero che gli italiani amano la pizza? 　Sì, lo è, profondamente, ineluttabilmente (DonPasta).\u003cbr\u003e\nイタリア人はピザを愛していますか？　勿論、深く、誰もが愛している。(DonPasta)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nイタリア人にとってのピザとはどういった存在なのだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍のその疑問に答えるべくピエモンテからサルデーニャ島までイタリア全土を訪れ、その土地々々のピザやピザにまつわる食材、そしてその歴史などを辿っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピも掲載されているが、あくまでその土地のピザの紹介といった範囲に留まっている。\u003cbr\u003e\nむしろメインはピザに携わる人々や食材といった形だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nだからそこより深く、今のイタリア人がどのようにピザに関わり、どのような姿勢でピザに取り組んでいるかが分かる1冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ST7nOaqQUh0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2016刊行\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-82811-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879197008028,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/buona-pizza01_10263b52-7d67-4082-af17-04374712cc32.jpg?v=1767506594"},{"product_id":"santini-ricette-di-famiglia","title":"Gradi Chef SANTINI Ricette di famiglia dal PESCATORE (イタリア・マントヴァ)","description":"イタリアで最も長く三ツ星を獲得しているレストラン Dal Pescatore ダル・ペスカトーレ。\n\u003cbr\u003e\nなんと1996年から20年以上に渡り三ツ星を獲得している。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nその料理の魅力は決して奇抜ではない、マンマの味と言われている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在シェフを務めているのはNadia Santini ナディア・サンティーニ。\u003cbr\u003e\n\n20歳の時に結婚した現在の夫であるアントニオ・サンティーニの両親が経営していたレストランを引き継いだ。\u003cbr\u003e\n突如料理の世界に飛び込む事になったナディア・サンティーニは夫の祖母、テレサに料理を教えてもらったそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1996年にはイタリアで女性初のミシュラン三ツ星を獲得、2013年にはヴーヴ・クリコによるベスト女性シェフにも選ばれている。\u003cbr\u003e\n現在も祖母や夫、息子との家族経営でエレガントでありながらも優しく、温かい雰囲気のレストランで人気の店だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍は2008年に刊行されたものを再版したもので、彼女のスペシャリテであるオマール海老のテリーヌなどを含む70点以上のレシピと伝統あるレストランと家族の写真が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gBAbHBvzyJg\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\n237ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 23.5cm×横 20cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-79468-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879197106332,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/santini-01_a4ebc07c-0539-478e-907e-5ee851c115ef.jpg?v=1767506595"},{"product_id":"iginio-massari","title":"IGINIO MASSARI I DOLCI DEL MAESTRO (イタリア・ブレシア)","description":"イタリアのパティスリーを語る上で欠かせない人物、Iginio Massari イジニオ・マッサーリ。\u003cbr\u003eモダン・パスティッチェリーアの父と評され、現在のイタリアのパスティッチェリーアの基礎を作り上げた人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1942年に生まれ、パン屋での勤務やスイスでの修行を経てイタリアで妻と共に自身の店をオープン。ガンベロ・ロッソからも非常に高い評価を受けている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1997年と2015年にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーに参加、メンバーとして、そして監督としてイタリアチームを牽引した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n240ページのこの書籍の中には基礎的なお菓子から夢のケーキと題された美しいケーキまで、イジニオ・マッサーリの魔法がかかったケーキを知ることが出来る。\nイタリア最高峰のパスティッチェリーアをぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hgvOyYKE6kw\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Italian gourmet 社\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\n237ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 20cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-98675-26-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879197204636,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/IGINIO-MASSARI01_c062bf2e-8a11-4eff-b7b4-c5867193699c.jpg?v=1767506597"},{"product_id":"sidecar-mauro-uliassi","title":"SIDECAR (イタリア・セニガッリア)","description":"世界的にはまだあまり知られていないが、イタリアの食通には名を知られているシェフ、Mauro Uliassi マウロ・ウリアッシ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n1990年に自身のレストランをオープンして以来、家族経営の温かく、そして情熱的な料理で人気を博しており、2017年度のミシュランでも二ツ星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼の料理のは近海で獲れる魚介を中心にした料理、そして彼自身にとっても非常に思い入れのあるパスタ料理だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作でも掲載されている料理のほとんどが魚介を使ったものとなっている。\u003cbr\u003e\n2005年初版と少し前の書籍だが、その魅力を失っていない１冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/L0NLqbUkt2s\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore :  Bibliotheca Culinaria 社\u003cbr\u003e\n2005年刊行\u003cbr\u003e\n72ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 21.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-86174-80-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879198482588,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/sidecar1_346e3aa0-dfc3-44fc-bb25-86ea39b247a0.jpg?v=1767506627"},{"product_id":"pasta-revolution","title":"PASTA REVOLUTION (イタリア)","description":"イタリアを代表する料理の一つであるパスタ。\u003cbr\u003e\nしかし10年程前まではパスタが高級レストランで供されることは少なかったそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍は一般的なパスタが高級レストランで他の料理と共に並んでも見劣りしなくなった、進化の過程について記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n前半部分ではその歴史や流れ、また現代のシェフ達にとってのパスタについてが言及されており、後半部分ではレシピが紹介されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピの数は約40点とそこまで多くはないが、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラやNiko Romito ニコ・ロミート、Davide Scabin ダヴィデ・スカビン、Carlo Cracco カルロ・クラッコといった一流シェフ約40名のパスタが見れるのは非常に楽しい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今も進化を続けるパスタの一端を垣間見る事が出来る１冊。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore :  GIUNTI社\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\n72ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 19.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-82807-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879199006876,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pasta-revolution1_58d9a44d-35f3-48e4-9479-81d31d061f38.jpg?v=1767506636"},{"product_id":"uva-nel-piatto","title":"L'uva nel piatto Bruno Barbieri (イタリア)","description":"イタリアの人気シェフBruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ。\u003cbr\u003e\nイタリア版TOP CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍にはuva(葡萄)を使ったレシピが綴られている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nワインでもそうであるように、同じような葡萄でも生産者や天候、地域など些細な差が大きな違いを生み出す。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n葡萄への情熱も持つブルーノ・バルビエーリは葡萄の品種ごとに料理への用い方を変え、ワイン産業では使われることのなかったイタリア原産の葡萄も使うなど、色々なアプローチで約30点の料理を仕立てている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nエデンの園にもあると言われる、神秘的な魅力を持つ葡萄が料理と互いに引き立て合っている皿をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社\u003cbr\u003e\n2006年刊行\u003cbr\u003e\n72ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-86174-90-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879199170716,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/uva-nrl-piatto1_8f59abf5-2dda-41d7-a24b-fad980c46db9.jpg?v=1767506639"},{"product_id":"di-zucca-in-zucca","title":"di zucca in zucca (イタリア)","description":"この書籍はイタリア共和国トスカーナ州にあるレストラン、Ristorante Atman リストランテ・アトマンのシェフ Igles Corelli イグレス・コレッリによるものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n多くの有名なシェフを輩出し、イタリア料理の発展にも寄与したイグレス・コレッリはイタリア統一の英雄であるGiuseppe Garibaldi ジュゼッペ・ガリバルディの名から料理界のガリバルディと讃えられている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2017年度のミシュランでも一ツ星を獲得している、イタリア料理界の重鎮である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はカボチャという一つの素材にスポットを当てたものだ。\u003cbr\u003e\n彼曰く、おとぎ話に登場するカボチャのように平凡に見えるカボチャも調理次第で自在に姿を変えるとのこと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nチャツネやコロッケ、クリーム、スープ、リゾットと巧みに姿を変えながらも調和のとれた28点のレシピをご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OdcBU3tCfl4\" 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フリードリヒスハーフェン出身で、ドイツ国内の星付きレストランの経験を経てローマに移動、彼の指揮の下2001年に二ツ星を獲得し2005年には三ツ星を獲得した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n2017年度のイタリア版ミシュランでも三ツ星を獲得しており、ポルトガルやドバイ、東京でもレストランをオープンしている人気のシェフだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n掲載されているレシピは10点だが、ファゴテッリ・ラ・ペルゴラやricciola marinataなど彼のスペシャリテばかりが載っており、彼の魅力が凝縮された1冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/IS4EcU__6t4\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\n104ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-83103-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879199662236,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/best-of-heitz1_e872c76a-5dec-4dc3-b3f1-7745e5d4bb69.jpg?v=1767506650"},{"product_id":"rosso-pomodoro","title":"rosso pomodoro (イタリア)","description":"この書籍はイタリア共和国トスカーナ州にあるレストラン、Ristorante Atman リストランテ・アトマンのシェフ Igles Corelli イグレス・コレッリによるものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n多くの有名なシェフを輩出し、イタリア料理の発展にも寄与したイグレス・コレッリはイタリア統一の英雄であるGiuseppe Garibaldi ジュゼッペ・ガリバルディの名から料理界のガリバルディと讃えられている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2017年度のミシュランでも一ツ星を獲得している、イタリア料理界の重鎮である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はトマトにスポットを当てたものだ。\u003cbr\u003e\n多くの人に親しみがあり、イタリア料理のベースともいえるトマトを使ったレシピが約30点掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n適度な甘みと酸味を持つトマト、もちろん品種ごとに味が違うためどの料理にどのトマトが最適なのかも考えて使い分けられている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nイタリア人シェフによるイタリア人のための、新しいトマトの可能性を示した書籍。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ozMCaNrlSTQ\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社\u003cbr\u003e\n2009年刊行\u003cbr\u003e\n66ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 21cm×横 18.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-95056-39-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879199858844,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pomodoro-1_7764f779-4649-4e4a-a6d8-752a7601323c.jpg?v=1767506657"},{"product_id":"fresco","title":"Fresco (イタリア)","description":"ホテルなどで欠かすことの出来ない調理機器の一つであるブラストチラーやショックフリーザー。\u003cbr\u003e急速に温度を下げる事によりバクテリアの生成を抑え、且つ時間を短縮する事ができる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nIrinox イリノックスはイタリアに本社を置くブラストチラーのトップブランドで多くのシェフが愛用しており、日本のメーカーも一目置いている存在だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はイリノックス社のブラストチラーの一つであるFresco フレスコを利用したレシピを紹介したもの。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n家庭でも置けるようなサイズにも関わらず、ブラストチラーやショックフリーザーとしての利用だけでなく解凍や発酵といった一定の温度を保つこともできる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピにはどの機能を使っているかが一目で分かるようにマークが記してある。\u003cbr\u003e\nFrescoを最大限利用するための１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Fe0YeSkmrxM\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\n66ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 21cm×横 18.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-97932-56-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879199891612,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/fresco1_3044873b-62ab-49c9-8e25-522fb061be06.jpg?v=1767506658"},{"product_id":"cipolle","title":"cipolle buone da far piangere Bruno Barbieri (イタリア)","description":"イタリアの人気シェフBruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ。\nイタリア版TOP CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍は多くの料理のベースとなる玉葱を使った料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n一口に玉葱と言っても種類が豊富で、この書籍の中でも14種類の玉葱と1種類の葱が紹介されている。\u003cbr\u003e\nまた、料理ごとにその特徴を活かして使い分けているのも参考になる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n世界中で用いられ、その甘みや辛み、香りから多くの皿を支える玉葱。\u003cbr\u003e\n名シェフの手によりその魅力が倍増した料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7a3lsjAEgHU\" frameborder=\"0\" 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CHEFの審査員を務め、2011年にはイタリアで最多である計7個のミシュランの星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はイタリアで詰め物をした料理を指すリピエーニのレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本にも多くの詰め物料理があるが、イタリアにも多数存在する。\u003cbr\u003e\n卵、烏賊、ズッキーニの花、トマト、じゃがいも、ラヴィオリやカンノーロなども今作ではリピエーニとして紹介されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n美味しいものに美味しいものを詰めた非常に魅力的なリピエーリ、お互いの魅力を引き出す組み合わせがブルーノ・バルビエーリによって分かりやすく解説されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社\u003cbr\u003e\n2009年刊行\u003cbr\u003e\n65ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 20.5cm×横 18.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-95056-49-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879200383132,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ripieni1_0794e2b6-8b1d-4cbe-855d-36ec9aba14e6.jpg?v=1767506668"},{"product_id":"heinz-beck-pasta","title":"HEINZ BECK PASTA (イタリア・ローマ)","description":"今作はイタリア、ローマの三ツ星レストラン La Pergola ラ・ペルゴラのシェフを務めるHeinz Beck ハインツ・ベック。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nドイツのFriedrichshafen フリードリヒスハーフェン出身で、ドイツ国内の星付きレストランの経験を経てローマに移動、彼の指揮の下2001年に二ツ星を獲得し2005年には三ツ星を獲得した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n2017年度のイタリア版ミシュランでも三ツ星を獲得しており、ポルトガルやドバイ、東京でもレストランをオープンしている人気のシェフだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はタイトルの通り、パスタのレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\nドイツ出身でありながらもイタリアに深く根付いている伝統や文化を吸収し、イタリア料理に啓発的なアプローチをしている彼。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n北イタリアから南イタリアまで、地方の要素を取り入れながらもシンプルで美味しいパスタを作り上げている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n素朴でありながらエレガントなパスタ40点が掲載された1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" 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社\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\n1330ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 19cm×横 11.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-2-06-722356-1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879202906268,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/italia2018_311d882e-877d-4456-be95-b6ab39566e7b.jpg?v=1767575134"},{"product_id":"i-miei-nuovi-menu","title":"I miei nuovi menu  (イタリア・ミラノ)","description":"イタリア北部最大の都市Milano ミラノ。\u003cbr\u003e\n金融、ファッション、観光、グルメと様々な産業が盛んなこの都市で2ツ星を獲得しているのがシェフClaudio Sadler クラウディオ・サドレルの名を冠したレストラン SADLER サドレルだ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nミラノの二つ星レストランとなるとイタリアの最高峰のレストランと言っても過言ではないだろう。\u003cbr\u003e\n料理への情熱、好奇心が原動力の彼の料理は美しくも力強い。また日本での勤務経験もあり、繊細さも兼ね備えている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は彼の新しいメニューについて記されたものとなっている。\u003cbr\u003e\n彼の料理哲学に基づきながらイベントごと、季節ごとに新しいメニューを構成している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n一皿で完成された料理、母の日の料理、サン・マルティーノ聖名祝日のメニュー、フェラゴストの料理など、レストランのメニューとはまた違ったコンセプトの元、料理が作られているのも面白い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n約80点のレシピを通じて彼のメニュー考案の発想を感じて頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lecTb7vij6Y\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : GIUNTI 社\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-09-85735-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879203070108,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/miei-vuovi-menu_01_669f32d4-020d-4bb5-b8e1-800085fe1576.jpg?v=1767506718"},{"product_id":"primi-piatti","title":"PRIMI PIATTI  (イタリア)","description":"イタリア料理において花形とも呼べるPrimi Piatti プリミ・ピアッティ。\u003cbr\u003e\n直訳すると第一の皿だが、パスタやスープ、リゾットといったメインの前の一皿にあたる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n今作はそのプリミ・ピアッティに特化した1冊だ。\u003cbr\u003e\n特定のシェフによる書籍ではなく、イタリアのシェフ約60名による100点のレシピがフルカラーで掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその中にはMassimo Bottura マッシモ・モットゥーラ、Bruno Barbieri ブルーノ・バルビエーリ、Antonino Cannavacciuolo アントニオ・カンナヴァッチュオーロ、Carlo Cracco カルロ・クラッコ、Enrico Crippa エンリコ・クリッパといった一流シェフ達が名を連ねている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n内容は1, gnocchi ニョッキ、2, minestre e zuppe ミネストラとズッパ、3, pasta パスタ、4, riso 米、5, paste ripiene ラヴィオリの順にレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n本物のイタリアのプリミ・ピアッティを知りたい方にぜひ見て頂きたい1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/D6_aFKsJ11A\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allow=\"encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Italian Gourmet 社\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30.5cm×横 23.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-98675-52-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879203201180,"sku":null,"price":20350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/primi-piatti_01_2e8cc8b6-e176-4e22-b37b-d1dfe8e3c9d2.jpg?v=1767506721"},{"product_id":"0-24-una-giornata-in-cucina","title":"0-24 una GIORNATA in CUCINA  (イタリア・シエナ)","description":"イタリア・ロンバルディア州北西部に位置する都市Como コモ出身のシェフ、Paolo Lopriore パオロ・ロプリオーレ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nイタリアの巨匠Gualtiero Marchesi グアルティエーロ・マルケージやLuciano Tona ルチアーノ・トナやフランスのLedoyen ルドワイヤンやTroigros トロワグロで勤務した経験もある人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はシエナのホテル、Certosa Di Maggiano チェルトーザ・ディ・マッジャーノでミシュランの星を獲得した彼によるキッチンにおける24時間がレシピによって紹介されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n朝食、昼食、軽食からディナーまで、28点のレシピを通じて彼らの24時を感じる事ができる。\u003cbr\u003e本質的でエレガント、シンプルなようなで奥が深い1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/c2wSC_NUsLU\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allow=\"encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社\u003cbr\u003e\n2005年刊行\u003cbr\u003e\n72ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-86174-81-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879203561628,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/0-24_01_b452d2bc-b292-41e3-9703-4afedb2fbab9.jpg?v=1767506728"},{"product_id":"la-cucina-a-tre-dimensioni","title":"La cucina a tre dimensioni. Gourmet, fusion, bistrot : Peter Brunel (イタリア・フィレンツェ) 絶版","description":"イタリアのフィレンツェで5つ、ローマで1つのホテルを持つラグジュアリー・ホテル・グループ、LUNGARNO COLLETION ルンガルノ・コレクション。このホテルグループのエクゼクティブ・シェフを務めるPeter Brunel ピテル・ブルネルが今作の著者だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nイタリアやフランスで修業を積み現職に就いた彼。\u003cbr\u003e\nその料理は洗練され、独創的で驚きに溢れている。分子料理にも見紛うような美しい料理は高い技術と食材への深い知識によって構成されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著では前菜、パスタ、メイン、デザートが約60点掲載されている。\u003cbr\u003e\n1つの食材に対してgourmet グルメ、fusion フュージョン、bistrot ビストロと違うテーマで3つのレシピが提案されているのも面白い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nローカルの食材や伝統的なイタリア料理はもちろん、新たな食材や技術も積極的に研究する彼の多角的な料理をぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZKkH2MIyqbQ\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allow=\"encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : italian gourmet社\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\n242ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語 英語　併記\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 20.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-98675-56-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879204020380,"sku":null,"price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tre-dimensioni_97eb37b1-75af-4619-8295-c6c006b70a1b.jpg?v=1767506737"},{"product_id":"mettici-il-cuore","title":"Mettici il cuore : Antonino Cannavacciuolo (イタリア・ピエモンテ)","description":"Antonino Cannavacciuolo アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ。\u003cbr\u003e\nナポリの南に位置するVico Equense ヴィーコ・エクエンセという町で生まれたシェフである。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n地元のホテル学校を卒業した後、同じく地元であるソレント半島のレストランで最初のレストラン勤務を始めた。その後、インターンシップという形でアルザスのl'Auberge de l'Ill オーベルジュ・ド・リルやBuerehiesel ブリュイーゼルで働いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1999年から現在のVilla Crespi ヴィラ・クレスピでシェフを務めている。\u003cbr\u003e\nオルタ湖を望む美しいムーア風の建物で2012年よりRelais \u0026amp; Châteaux. ルレ・シャトーにも加盟しているホテル・レストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は\"永遠に記憶に残っている料理\"というものについて言及した書籍だ。\u003cbr\u003e\nそれは子供の頃に食べたものだったり、いわゆる母の味であったり、出身地の銘産品だったりするかも知れない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍では彼の記憶に残っている料理を彼なりに再構築したレシピが50点掲載されている。\u003cbr\u003eそれらはベースはクラシックなものが多いが、アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ独自のタッチで非常に豊かな表情を見せている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NCiSjxfCFCg\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allow=\"encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : EINAUDI 社\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\n236ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 21.5cm×横 13.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-06-22926-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879204151452,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/mettici-il-cuore_01_c4c8618a-2545-4971-a96a-a383bf0f8c81.jpg?v=1767506740"},{"product_id":"tu-come-lo-fai","title":"Alessandro Borghese  Tu come lo fai ? (イタリア・ミラノ)","description":"イタリアの人気パーソナリティであるAlessandro Borghese アレサンドロ・ボルゲーゼ。\u003cbr\u003e\nサン・フランシスコ生まれでクルーズ船での料理人経験やロンドン、サン・フランシスコ、パリなどでも料理人として働いていた人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2004年頃からテレビに出演するようになり、その人懐こい性格とシンプルでありながら美味しい料理を作るとたちまち評判になった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n町を歩いていると多くの人から\"Chef, ma tu come lo fai?\"と聞かれていたのが今作のタイトルになっており、テレビを見た人から\"あれはどうやってるの？\"という問いに答えたいという想いで作った書籍とのことだ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n約100点のレシピが掲載されているが、その全てに合わせるべきワインと音楽が紹介されている。mangiare マンジャーレ、cantare カンターレ、amore アモーレと人生を愛するイタリア人らしい彼の料理をぜひご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RLCyvWwvgsE\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : MONDADORI 社\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\n216ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22.5cm×横 17cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-04-63353-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879205462172,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tu-come-lo-fai_01_682f1932-675b-47a9-a4e9-a1d3df104f72.jpg?v=1767506763"},{"product_id":"in-cucina-comando-io","title":"IN CUCINA COMANDO IO : Antonino Cannavacciuolo (イタリア・ピエモンテ)","description":"Antonino Cannavacciuolo アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ。\u003cbr\u003e\nナポリの南に位置するVico Equense ヴィーコ・エクエンセという町で生まれたシェフである。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n地元のホテル学校を卒業した後、同じく地元であるソレント半島のレストランで最初のレストラン勤務を始めた。その後、インターンシップという形でアルザスのl'Auberge de l'Ill オーベルジュ・ド・リルやBuerehiesel ブリュイーゼルで働いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1999年から現在のVilla Crespi ヴィラ・クレスピでシェフを務めている。\u003cbr\u003e\nオルタ湖を望む美しいムーア風の建物で2012年よりRelais \u0026amp; Châteaux. ルレ・シャトーにも加盟しているホテル・レストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は彼の料理と共にシェフとしての起源や伝統、インスピレーションの根源が記されている。\u003cbr\u003e\nナポリなどの伝統的な地中海料理とピエモンテの料理、北と南の融合、見事な錬金術と高く評価されている彼の美しい料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : MONDADORI 社\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\n167ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 21.5cm×横 15cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-918-0561-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879208280220,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/in-cucina-comando-io_01_8c29cc99-3c1c-4003-8950-fcdb84be35a4.jpg?v=1767506818"},{"product_id":"ricette-di-campania","title":"RICETTE di CAMPANIA (イタリア・カンパーニア)","description":"イタリア各地の郷土料理を紹介するSlow Food EditoreのRICETTE di シリーズ。\u003cbr\u003e\nその地でよく用いられる食材などを紹介し、それに続いて様々なリチェッテが公開されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n今作はイタリア南部に位置し、イタリア第三の人口を擁するナポリが州都であるカンパーニアのもの。\u003cbr\u003e\n肥沃な大地とや海の恩恵を受け、オリーブオイル、トマト、モッツァレラ、カチョカヴァッロ、魚介類、パスタ、レモンなど南イタリアらしい食材が豊富に採れる。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本でも馴染みの深い料理も多く、カプレーゼ、マルゲリータ、ペスカトーレ、ボンゴレなどもカンパーニアの郷土料理だ。\u003cbr\u003e\n\nその他、レモンを使ったDelizie al limone デリツィエ・アル・リモーネやBaba ババ、Pastiera パスティエーラなどのドルチェも豊富である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n農民起源でありながら海や島々、ストリートフードなどからも影響を受けた楽しい料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore :  Slow food editore 社\u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\n126ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 17.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9788-88-499-518-6\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879212638364,"sku":null,"price":8250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ricettes-campania_01_38edcd67-8544-4fe3-b974-eb7167341efa.jpg?v=1767506911"},{"product_id":"ingrediente-segreto","title":"L'ingrediente segreto (イタリア・パルマ)","description":"体に良いとされるドライフルーツやナッツ類。\u003cbr\u003e\nお菓子やデザートに用いられる事が多いが、その利用方法は非常に多岐にわたる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作では前菜からパスタ、リゾット、メイン、デザートなど約40点の創造的なレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n著者の名前はTerry Giacomello テリー・ジャコメッロ。\u003cbr\u003e\nパルマにあるInkiostro Ristorante インキオストロ・リストランテのシェフを務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n幼い頃から母のトラットリアを手伝っていたそう。\u003cbr\u003e\n料理学校を卒業したのちフランスに渡り、Marc Veyrat マルク・ヴェラやMichel Bras ミシェル・ブラスに師事、スペインではEl Bulli エル・ブジのFerran Adria フェラン・アドリアやMugaritz ムガリッツのAndoni Luis Arduiz アンドーニ・ルイス・アドリツ、ブラジルのAlex Atala アレックス・アタラなど錚々たるシェフの元で腕を磨いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著でも様々な経験が存分に活かされた、クリエイティブな皿の数々が掲載されている。\u003cbr\u003e\nドライフルーツやナッツ類の卓越した多様性を感じる事のできる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OEmvihEyI3o\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; 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encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore :  MINERVA 社\u003cbr\u003e\n2015年刊行\u003cbr\u003e\n255ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 17cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9788-88-7381-785-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879213424796,"sku":null,"price":8250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/gino-fabbri-pasticcere_01_4248763d-3a3b-41dc-bb21-45e47768d3d0.jpg?v=1767506924"},{"product_id":"davittorio","title":"DAVITTORIO (イタリア・ブルザポルト)　英語","description":"この書籍はイタリアのロンバルディア州にある町、ブルザポルトにある三ツ星レストラン Da Vittorio ダ・ヴィットーリオのものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこのレストランはヴィットリオ・チェレアが妻ブルーナと共に1966年にオープンさせた店で、オープンして4年でミシュラン1ツ星を獲得、1996年に２ツ星、2010年に三ツ星に至った。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの店は魚料理として有名なレストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nイタリアの地理を知っている方なら分かるかと思うが、ロンバルディアは内陸の土地である。\u003cbr\u003e\n当時は魚より肉料理の方が人気もあり、一般的だったなかで先代のヴィットリオ・チェレアはChioggia キオッジャの市場から届く魚料理で一躍イタリアを代表するレストランとなった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n現在は彼らの5人の子供達が店を引き継いでおり、長男のEnrico Cerea エンリコ・チェレアと弟のRobert Cerea ロベルト・チェレアがシェフを務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著ではイタリアの最も伝説的と言われるDa Vittorioの料理約50点が掲載されている。\u003cbr\u003e\n地元の食材と魚介をふんだんに用い、古典料理を現代的で洗練された独創的な料理の数々。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n家族経営で心地よいサービスと共に供されるイタリア最高峰と言われる料理をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gx-5BzmnYr8\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; 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