{"title":"雑誌　Magazines","description":"","products":[{"product_id":"apicius18","title":"apicius n.18　スペイン語 英語 併記 絶版","description":"≪an?cdota≫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Joan roca ジョアン・ロカ】  -El Celler de Can Roca-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・pr?logo\/prologue\u003cbr\u003e\n・プロローグ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Andoni Luis Aduriz アンドーニ・ルイス・アドリス】　-Mugaritz-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・la ilusi?n es ignifuga\/dreams are fireproof\u003cbr\u003e\n・夢は燃え尽きない\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Massimo Bttura マッシモ・ボットゥーラ】  -Osteria Francescana-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・la mente de un chef genio conceptual\/the mid of a genious conceptual chef\u003cbr\u003e\n・天才構想的シェフの意\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Quique Dacosta キケ・ダコスタ】　-Quique Dacosta Restaurante-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・el sabor del mediterr?neo\/the flavour of the mediterranean \u003cbr\u003e\n・地中海の食味\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【David Toutain ダヴィッド・トゥタン】  -Agap? Substance-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・el reflejo de la emoci?n\/reflect of the emotion\u003cbr\u003e\n・感情の反響\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Jordi Roca ジョルディ・ロカ】　-El Celler de Can Roca-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・jordi y la f?brica de chocolate\/jordi and the chocolate factory\u003cbr\u003e\n・ジョルディとチョコレート工場\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/WQpyPiVGuq0?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecci?n : J?vi Antoja\u003cbr\u003e\nPublicaci?n : Montagud 社\u003cbr\u003e\n233ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語、英語　併記\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1697-5138\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179575452,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/apicius1_65461d59-5cc1-4039-b164-ea6c9bf07b11.jpg?v=1767506275"},{"product_id":"thuries244","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’244","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e　\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/thuries5.jpg\" alt=\"\"\u003e\n\u003cbr\u003e\nGRANGES-L?S-BEAUMONT (グランジュ・レ・ボーモン)というリヨンの南の村の２ツ星レストラン Les C?dres レ・セードルのシェフ 【JACQUES BERTRAND  ジャック・ベルトラン】\n\u003cbr\u003e\n「我々料理人の使命はたったの一つ、ゲストを喜ばせる事。ただそれだけだよ。女性も男性もお洒落をしてうちの店のエントランスをくぐってくる。そんな人達を喜ばせてあげたいじゃないか。受付からコーヒーまで完璧にね。」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e【MANUEL MARTINEZ  マヌエル・マルチネス】  -Le Relais Louis ?? ? Paris-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nRavioli de homard breton, foie gras et cr?me de c?pes\u003cbr\u003e\n(オマール・ブルトンのラヴィオリ、フォアグラとセップ茸のソース)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCanard challandais r?ti aux ?pices et navet farci au foie gras\u003cbr\u003e\n(シャラン鴨のロティ スパイス風味、フォアグラを詰めた蕪のファルシ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Aur?lien Trottier  オーレリアン・トロティエ】　-ARTIS'an Passionn?-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n『Tiramisu sp?culos』 (スペキュロスのティラミス)\u003cbr\u003e\n・Ganache sp?culos ・Sirop cannelle ・Cr?me mascarpone ・P?te sucr?e ・Biscuit chocolat\u003cbr\u003e\n(スペキュロスのガナッシュ、シナモンのシロップ、マスカルポーネのクリーム、パート・シュクレ、ビスキュイ・ショコラ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【 Pierre Lambinon ピエール・ランビノン】　-　PY-R　-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nFou de lui, le pigeon se d?vergonde : cocotte et confit ; retour de vacances au soleil.\u003cbr\u003e\nUn concentr? de cr?me ? la r?glisse ; le butternut et une pur?e d'olive d'Aniane.\u003cbr\u003e\nAnchois crus version summer-salad,quelques noisettes.\u003cbr\u003e\nJus court\u003cbr\u003e\n(君に夢中、放埓な鳩：ココットとコンフィ；陽光のヴァカンスの帰路\u003cbr\u003e\n甘草のクリームのコンサントレ；バターナッツとアニアーヌ産オリーブのピュレ\u003cbr\u003e\n生アンチョビ サマーサラダバージョン、ヘーゼルナッツと\u003cbr\u003e\nそのジュと共に)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Lucien Gautier ルシアン・ゴーティエ】 -Four Seasons Hotel George V ? Paris\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nSavarin au whisky, comme un 《Mont-Blanc》, cr?me glac?e ? la farine de ch?taigne, ?corce de Iyokan confit\u003cbr\u003e\n(モンブランのように仕上げたサヴァラン、マロン・パウダーのクレーム・グラセ、伊予柑のコンフィの香り)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"600\" height=\"340\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/4bRLPTvx1wA?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuri?s\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicit?: Thuri?s Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１２年11月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179608220,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries244_bf40ae55-705d-4711-be3a-9a4c1a077cd4.jpg?v=1767506275"},{"product_id":"thuries243","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’243","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/mimg\/thuries243-2.jpg\" align=\"left\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e南仏、コート・ダジュールに位置するMENTON (マントン) にあるレストラン、LE MIRAZUR ル・ミラジュール。シェフはアルゼンチン出身としては初の星を獲得した【MAURO COLAGRECO マウロ・コラグレコ】 だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「優れた料理人というのは、常に周りの人達を気にかけていられる人の事だと思います。その人の友人や家族、一緒に働く仲間・・・、もちろんそれは簡単な事ではないけれど、常に挑戦し続けなければいけない。それこそが、本当に料理人にとって必要なものじゃないかな。」\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e【Jean-Michel Lorain ジャン-ミシェル・ロラン】  -La Cote St-Jacques-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nAile de raie cuite doucement et servie sur un bouillon ?pic? au lait de coco et combava, tomate confite et po?l?e de l?gumes nouveaux\u003cbr\u003e\n(ゆっくりと火を通したエイの鰭をココナッツミルクとコンバヴァで香りづけしたブイヨンと　トマトのコンフィと新野菜のポワレを添えて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nNoix de ris de veau au gingembre,petits oignons,rhubarbe et radis roses\u003cbr\u003e\n(リ・ド・ヴォー　生姜風味　小玉葱、ルバーブとピンク・ラディッシュ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Jacques G?nin ジャック・ジュナン】　-chocolatier ? Paris(3e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n『miniardise』 (小菓子)\u003cbr\u003e\n・Caramel ? la fleur de sel ・P?te de fruit framboise ・Bonbon chocolat menthe\u003cbr\u003e\n(フルール・ド・セル風味のキャラメル、フランボワーズのパート・ド・フリュイ、ミントのボンボン・ショコラ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n『gateaux』 (ケーキ)\u003cbr\u003e\n・Tarte citron vert ・Paris-Brest・MIllefeuille ? la vanille ・Tarte aux pommes\u003cbr\u003e\n(ライムのタルト、パリ・ブレスト、バニラのミルフイユ、林檎のタルト)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Akrame Benallal アクラム・ベナラル】　-Restaurant Akrame ? Paris(16e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nRouget barbet de riz noir souffl?, quinoa noir comme une oaella au safran de Limoges\u003cbr\u003e\n(ヒメジと黒米のスフレ、リモージュのサフランでパエリアのように仕上げたキノア・ノワール)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【S?bastien Serveau セバスチャン・セルボー】 -La Maison Dalloyau ? Paris(8e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n?closion de vanille ? la rose\u003cbr\u003e\n(バニラの薔薇の開花)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"640\" height=\"360\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/YhmyYEcoGKc?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuri?s\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicit?: Thuri?s Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１２年10月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179640988,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries243-1_86a90d60-cade-4feb-b26a-11fd8839c1d4.jpg?v=1767506276"},{"product_id":"thuries242","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’242","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/thuries242-2_03.jpg\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eノルマンディ地方に位置するLe Havre(ル・アーブル)。戦火によりヨーロッパで最大とも言われる規模の被害を受けたこの町は現在、コンクリートの巨匠と呼ばれる建築家、オーギュスト・ペレAuguste Perretの再興により中心街が世界遺産として登録されている珍しい町だ。\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003eこの町の中心部に位置する自身の名を冠したレストランのシェフは語る。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n「私の強みは何かと聞かれればこう答えるでしょう。“Je ne suis jamais sûr de moi.Je suis toujours sur le qui-vive...”私は決して自分を過信しない。常に警戒を怠らないという事です。基本的な事、些細なことにも常に疑問を持つという事が結果的によい成果をもたらすのです。」　　　-【Jean-Luc Tartarin ジャン・リュック・タルタラン】-\n\n\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e【Philippe Etchebest フィリップ・エチェベスト】  -Hostellerie de plaisance à Saint-Émilion-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nHomard breton rôti, enrubanné de spaghettis cuits vapeur, queue de boeuf, aromates, jus de crustacés au vin rouge iodé\u003cbr\u003e\n(ブルターニュ産オマール海老のロティ, 蒸気で調理したスパゲッティで飾って, オックステール、香味野菜、甲殻類の赤ワインソースと)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nAgneau du Quercy, le filet frotté aux herbes, purée de pomme de terre fumée, amande fraîche, girolles, jus d'agneau gras\u003cbr\u003e\n\n(ケルシー産仔羊,ハーブの香り, 軽く燻製にしたジャガイモのピュレ, アーモンドとジロール茸, 仔羊のジュのソース)\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Matthieu Robin マシュー・ロビン】　-Hostellerie de plaisance à Saint-Émilion-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n≪LA BOULE NOIRE≫　黒い球\u003cbr\u003e\nMousse réglisse, sorbet Ricqlès, crumble fleur de sel\u003cbr\u003e\n(甘草のムース、リクレ[ミントの飲料]のソルベ、フルール・ド・セルのクランブル)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n≪LES FRUITS EXOTIQUES≫  エキゾチック・フルーツ\u003cbr\u003e\nNoix de coco en trompe l'oeil,ananas poché, écume pina colada\u003cbr\u003e\n(ココナッツのトリック・アート、パイナップルのポシェ、ピニャ・コラーダのエキュメと)\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Marcel Ravin マルセル・ラヴァン】　-Restaurant Le blue Ray Monte-Carlo Bay Hôtel à Monaco -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nTurbot côtier confit, fouyapin à l'avocat\u003cbr\u003e\n(ヒラメのコンフィ,パンノキとアヴォカド)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nCochonnet du Larzac en interprétation 《comme l'aimait mamie Yvanesse》\u003cbr\u003e\n(ラルザック産子豚 《愛しのイヴァネス》より)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Sébastien Serveau セバスチャン・セルボー】 -La Maison Dalloyau à Paris(8e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n≪La fraise des bois≫\u003cbr\u003e\nFraises des bois frappées au champagne rosé\u003cbr\u003e\n\n(フレーズ・デ・ボワのフラッペ　ロゼ・シャンパン風味)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"580\" height=\"440\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/6tcPedvHoUE?rel=0\" frameborder=\"0\" 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ラ・ブイット、そして親子２代、４本の腕で厨房を支えるのが名前に“最上”を冠した【Rene Meilleur ルネ・メイユール】とその息子【Maxime Meilleur マキシムメイユール】である。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n「良い料理を作るためにはまず、食べる事が好きでなくてはなりません。そうすればあなたの舌があなたにサインを送ってくれるはずです。そして何より人を大切に思う事です。手は人に何かを与えるだけでなく、受け取るためにもある...友人の言葉ですが、私はこの言葉を信じ続けています」　-【Rene Meilleur ルネ・メイユール】-\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Christopher Hache クリストファー・アッシュ 】　-Hôtel de Crillon à Paris (8e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nOrmeaux cuits meunière rafraîchis d'un tartare d'huître, purée de chou-fleur\u003cbr\u003e\n(牡蠣のタルタルで飾った鮑のムニエル カリフラワーのピュレ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nPied de cochon pané à la truffe noire, légumes racines étuvés\u003cbr\u003e\n(豚足のパネ 黒トリュフの衣 根野菜のエチュベ ) \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nLièvre à la royale, fine purée de célery-rave à　la douceur de cannelle\u003cbr\u003e\n(野兎の王家風 シナモンで軽く薫りをつけた根セロリ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Jérôme Chaucesse ジェローム・ショセス】　- Hôtel de Crillon à Paris (8e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nBaba cube poché aux agrumes, carpaccio d'orange, sorbet noix de coco\u003cbr\u003e\n(ババのキューブ 柑橘の香り, オレンジのカルパッチョ, ココナッツのソルベ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nÎle flottante, ananas mangue passion\u003cbr\u003e\n(イル・フロッタン パイナップル マンゴー パッションフルーツ)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Julien Gavioli ジュリアン・ガヴィオリ 】 -Le Metropolitan à Toulouse-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪ La brique du Mêt ≫　メトロポリタンの煉瓦\u003cbr\u003e\n・Feuilletine croustillante　フイヤンティーヌ\u003cbr\u003e\n・Ganache montée ≪Opalys≫ ≪オパリス≫のガナッシュ\u003cbr\u003e\n・Ganache montée Jivara  ジヴァラのガナッシュ\u003cbr\u003e\n・Génoise cacao  カカオのジェノワーズ\u003cbr\u003e\n・Bavarois violette スミレのババロア\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Teddy Cadars テディ・カダル】 -Musée de l'Art du Sucre Cordes sur ciel-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nForêt noire  フォレ・ノワール\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"616\" height=\"346\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/wYU-3VoFmcA?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１２年12月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179739292,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries245-1_c3213a65-9235-4844-aad6-5b9a55b8a8b6.jpg?v=1767506277"},{"product_id":"thuries246","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’246","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/mimg\/thuries246-2.jpg\" alt=\"\" align=\"left\"\u003e\u003cbr\u003eジュラとアルプスが交わるサヴォワ地方Jongieux ジョンジュー。ワインで名高いMarestel マレステルを望む小さな丘の頂に佇む２ツ星レストラン Les Morainières レ・モラニエール。シェフの名は【Michaël Arnoult ミカエル・アルノルト】だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n「若い料理人にアドバイスできる事といえば、良い修行先を選ぶという事かな。良い師と巡り会えればそれは財産になるし、モチベーションにもなる。あとはその人自身がどれだけ強い信念や野心を持っているかに懸かっているんじゃないかな」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Simone Zanoni　シモーネ・ザノニ 】　- Restaurant Gordon Ramsay Trianon Palace à Versailles (78)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSAINT-JACQUES POÊLÉES SUMMER ISLES, CARPACCIO DE CÈPES, CAVIAR OSCIÈTRE, ÉMULSION VICHYSSOISE\u003cbr\u003e\n(帆立のポワレ サマーアイル島風 セップ茸のカルパッチョ、キャビア・オシェトラ、ヴィシソワーズのエマルション)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCOCHONNET NOIR DE CORSE RÔTI AU FOUR, FRICASSÉE DE CÈPES ET POULPE GRILLÉ, MILLEFEUILLE DE CÉLERI\u003cbr\u003e\n(コルス産黒子豚のロティ、セップ茸のフリカッセと蛸のグリエ、セロリのミルフイユ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Eddie Benghanem エディー・ベンガネム 】　- Restaurant Gordon Ramsay Trianon Palace à Versailles (78)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nMERINGUE AU MARRON CONFIT ET À LA POIRE\u003cbr\u003e\n(栗のコンフィとメレンゲ 洋梨風味)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Laurent Peugeot ローラン・プジョ 】 - Restaurant Le Charlemagne à Pernand Vergelesses (21) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nGROSSE LANGOUSTINES, CRISPY DE SOJA 3 ANS D'ÂGE, COTON DE PORC, LAQUÉ SAKÉ\u003cbr\u003e\n(大海老の酒蒸し ３年熟成の大豆のクリスピー、豚の綿)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nESCARGOTS LIVÈCHE EN TEMPURA, DAIKON CONFIT, PASTILLES DE PERSIL ET MISO SOUPE\u003cbr\u003e\n(ラベージ風味のエスカルゴの天麩羅、大根のコンフィ、パセリと味噌汁の水玉)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCANETTE DE CHALLANS, POIVRE DE VOATSIPERIFERY, PASTILLES DE TOUT LES BETTERAVES\u003cbr\u003e\n(シャラン産鴨肉、マダガスカル産ヴィチペリフェリ胡椒、色々なビーツを添えて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Lucien Gautier ルシアン・ゴーティエ】 -Four Seasons Hotel George V à Paris (8e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nTarte chocolat aux graines de tournesol, cardamome, sauce café et sorbet citron\u003cbr\u003e\n(タルト・ショコラと向日葵の種、カルダモン、コーヒーのソースと檸檬のソルベ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/Ke-cw_wHjOw?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年1.2月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179772060,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries246-1_d8632047-9584-49d9-a1fc-0ef65d9bdf81.jpg?v=1767506278"},{"product_id":"thuries241","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’241","description":"≪L’Album du Chef≫   ジャン-クリストフ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nH?tel Mandarin Oriental より　【ティエリー・マルクス】【ピエール・マチュー】\u003cbr\u003e\nH?tel Martinez より　【クリスチャン・シニクロピ】【デヴィッド・ボネ】\u003cbr\u003e\nMaison Dalloyau より　【ヤン・ブリス】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/wDby9FiRoCs\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１2年7月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179903132,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries241-1_b8e400eb-6716-4be9-bd99-ae6160c1abd4.jpg?v=1767506279"},{"product_id":"thuries240","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’240","description":"≪L’Album du Chef≫   ジャン-ドニ・リューブラン\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nH?tel Le Negresco より　【ジャン-ドニ・リューブラン】【ファビアン・コシュトゥ】\u003cbr\u003e\nH?tel de la Poste より　【フレデリック・ドゥーセ】\u003cbr\u003e\nThuri?s Conseil より　【ダミアン・チュリス】\u003cbr\u003e\nMaison Dalloyau より　【ヤン・ブリス】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/r1Jse6hq7AY\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１2年6月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179935900,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries240-1_8bf8e813-34c6-40ad-8808-a0f59eda8cdd.jpg?v=1767506280"},{"product_id":"thuries239","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’239","description":"≪L’Album du Chef≫   フランク・プテラ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nLe Chabichou  【ミシェル・ロシュディ】【ステファン・ビュロン】\u003cbr\u003e\nRestaurant Olivier Arlot La Chanceli?re  【オリヴィエ・アルロ】\u003cbr\u003e\nNicolas Bernard? 　【ニコラ・ベルナルデ】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"460\" height=\"345\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/OwDcv0koSzA\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１2年5月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179968668,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries239-1_132aa864-83b9-462c-a70c-503d26697e25.jpg?v=1767506281"},{"product_id":"thuries238","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’238","description":"≪L’Album du Chef≫   ベルナルド・ヴォション\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nH?tel Carantec  【パトリック・ジェフロワ】\u003cbr\u003e\nRestaurant Pur' Park Hyatt Paris-Vendome  【ジャン-フランソワ・ルケット】【ピエール・マリ・ル・モアニョ】\u003cbr\u003e\nNicolas Bernard? 　【ニコラ・ベルナルデ】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" 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Pouchkine au printemps Haussemann  【エマニュエル・リヨン】\u003cbr\u003e\nChocolatier P?tissier  【アルノー・ラレー】\u003cbr\u003e\nLa Cafeti?re F?l?e  【ジュリアン・フィエンゴ】\u003cbr\u003e\nH?tel de Crillon  【ジェローム・ショセス】 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/mSdiDSFAUWc\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１2年3月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180034204,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries237-1_da9fda99-087d-4f60-81a5-c20a0255f0ea.jpg?v=1767506282"},{"product_id":"thuries236","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’236","description":"≪L’Album du Chef≫   デニ・フェティソン\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nH?tel Le Kilimandjaro H?tel Le K2  【ニコラ・サル】\u003cbr\u003e\nH?tel K2  【ミカエル・プレテ】\u003cbr\u003e\n?cole du Foie Gras Rougi?  【ジャン-リュック　ダンジュ】\u003cbr\u003e\nH?tel de Crillon  【ジェローム・ショセス】 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/LYzbJNZBlxM\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１2年1月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180066972,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries236-1_30536766-6792-43cb-992a-8dae8054120d.jpg?v=1767506283"},{"product_id":"thuries235","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’235","description":"≪L’Album du Chef≫   マッシモリアノ・アラハモ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nGIMM Traiteur  【ゴーティエ・ガロー】\u003cbr\u003e\nGIMM Traiteur  【ファビアン・バラス】\u003cbr\u003e\nRestaurant Le Boudoir  【アルノー・ニコラ】\u003cbr\u003e\nP?tisserie Chocolaterie P?pin  【ニコラ・ペパン】 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/kMbj0bqqcT8\" frameborder=\"0\" 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\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/kLRNhdSZY8M\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１1年11月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180132508,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries234-1_3ee20c33-c2e7-4393-a32b-395b68904040.jpg?v=1767506283"},{"product_id":"apicius19","title":"apicius n.19　スペイン語 英語 併記","description":"≪an?cdota≫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【josean alija ホセアン・アリハ】  -Nerua-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・la elegancia de la madurez\/the elegance of maturity\u003cbr\u003e\n・熟成の優美\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【helena rizzo \u0026amp; daniel redondo エレナ・リゾ＆ダニエル・レドンド】　-Mani-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・la caricia de la sensualidad\/the caress of sensuality\u003cbr\u003e\n・官能的愛撫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【marcos mor?n マルコス・モラン】  -Casa Gerardo-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・la mesa del deseo\/the table of desire\u003cbr\u003e\n・渇求のテーブル\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【rodolfo guzm?n ロドルフォ・グズマン】　-Borag?-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・el fin del mundo\/at end of the world \u003cbr\u003e\n・此の世の終焉に\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【daniel humm ダニエル・ハム】  -Eleven Madison Park-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・buscando a miles davis\/finding miles davis\u003cbr\u003e\n・マイルス・デイビスを探して\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【matias perdomo マティアス・ペルドーモ】　-Al Pont de Ferr-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・libertad e identidad\/freedom and identity\u003cbr\u003e\n・自由とアイデンティティー\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/y1KYuT15nkU\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecci?n : J?vi Antoja\u003cbr\u003e\nPublicaci?n : Montagud 社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語、英語　併記\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1697-5138\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180198044,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/apicius19-0_964b7ea3-f00f-46c5-81cd-2da198db9275.jpg?v=1767506285"},{"product_id":"apicius20","title":"apicius n.20　スペイン語 英語 併記","description":"≪an?cdota≫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【roca. jordi, joan, josep “ロカ”ジョルディ、ジョアン、ジョセフ】  -El Celler de Can Roca-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Los 20 mejores platos\/the 20 best dishes\u003cbr\u003e\n・至高の20皿\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【daniel ovadia ダニエル・オヴァディア】　-Paxia-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Un columpio en movimiento\/A swinging pendulum\u003cbr\u003e\n・揺れる振り子\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【ricard camarena リカルド・カマレナ】  -Ricard Camarena-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Musicalidad\/musicality\u003cbr\u003e\n・音楽性\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【bj?rn frantz?n ビヨン・フランツェン】　-Frantz?n-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Sin concesiones\/No concessions \u003cbr\u003e\n・無権\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【eneko atxa \u0026amp; quique dacosta エネコ・アッチャ＆キケ・ダコスタ 】  -Azurmendi \u0026amp; quique dacosta-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Recompensas naturales\/Natural rewards\u003cbr\u003e\n・自然の恩恵\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【gast?n acurio \u0026amp; Ferran Adri? ガストン・アクリオ＆フェラン・アドリア】　-Astrid y Gast?n-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・El triunfo de una esperanza\/The triumph of hope\u003cbr\u003e\n・希望の凱旋\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/IIV8dReyAd4?\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecci?n : J?vi Antoja\u003cbr\u003e\nPublicaci?n : Montagud 社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語、英語　併記\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1697-5138\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180230812,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/apicius20-0_46c0e73b-2187-47e4-83b5-0ac3d7715bd6.jpg?v=1767506285"},{"product_id":"apicius17","title":"apicius n.17","description":"≪an?cdota≫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【oriol rovira オリオル・ロヴィラ】 \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・oriol rovira, sus cuatro hermanos y un sue?o com?n \u003cbr\u003e\n・オリオル・ロヴィラ、四兄弟とその共通の夢\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【ramon freixa ラモン・フレシャ】-Restaurante Ramon Freixa-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・ramon freixa el cocinero independiente\/el mun? degustaci?n\u003cbr\u003e\n・ラモン・フレシャ、独自的シェフとメニュー・デギュスタシオン\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【ferran adria フェラン・アドリア】  -El Bulli-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・elBulli,la ?ltima cena\u003cbr\u003e\n・エル・ブジ　最後の晩餐\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【kobe desramaults コベ・デスラモルツ】　-In de wulf-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Kobe Desramault y la Nueva cocina flamenca \/ in de wulf el men?\u003cbr\u003e\n・コベ・デスラモルツとフラメンカ風新料理\/イン・デ・ヴルフのメニュー\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/jlYfAz1QEMQ?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecci?n : Paco Murfull Piquer\u003cbr\u003e\nPublicaci?n : Montagud 社\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2011年11月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1697-5138\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180427420,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/apicius17-01_1bd2a063-71c2-4f56-b6f4-d937943d937a.jpg?v=1767506288"},{"product_id":"pastry-revolution01","title":"Pastry Revolution #PR1　絶版","description":"スペイン発の新しい雑誌、Pastry Revolution ペストリー・レボリューション。\u003cbr\u003e\nガストロノミーの最先端と言われるスペインのペストリー界の動向を知ることができる。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n今作の前半のケーキの部分では2011年のクープ・デュ・モンドでスペインチームを優勝に導いたJosep Maria Rodriguez ジョセフ・マリア・ロドリゲスとJordi Bordas ジョルディ・ボルダス、ピエール・エルメやフレデリック・ボウが登場する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n後半のデザートの部分ではキケ・ダコスタ、ラモン・フレイシャ、オリオール・ブラゲを含む14名が最新のデザートを公開している。もちろん皆作るものは違うが、共通しているのは、伝統を大切にしながらもクリエイティブであり、品質の向上に努力を惜しまないということだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n因みに表紙の写真はオーストリアにあるレッド・ブル社の食と芸術の複合施設 Red Bull Hangar-7のエクゼクティブ・シェフを務めるRoland Trettl ローランド・トレットルのもの。内容、タイトル共に表現するのに似つかわしいのではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"420\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/-1axXpHmJ4o?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirección : Guillermina Bravo Martinez\u003cbr\u003e\nPublicación : Montagud 社\u003cbr\u003e\n181ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2013年4-5月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2014-9816\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180951708,"sku":null,"price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pr1-01_65cdb1e5-68df-44d6-ba80-273c88bfd03f.jpg?v=1767506301"},{"product_id":"pastry-revolution02","title":"Pastry Revolution #PR2　絶版","description":"スペイン発のペストリー雑誌、Pastry Revolution ペストリー・レボリューション。\u003cbr\u003e\n第２冊目にあたり、そのクオリティは前作以上ではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作の前半のケーキの部分ではEl Bulli エル・ブジ の元シェフ・パティシエ、オリオール・バラゲを筆頭に６人のケーキが紹介されており、最新のケーキを知る事が出来る。また、パンの部分でも20種近くのバラエティに富んだパンのレシピが公開されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n後半のデザートの部分ではイタリアの三ツ星シェフ、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラも登場するが、やはり見所はスペイン・バスク地方のレストランMUGARITZのシェフ ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスのデザート集だろう。クリエイティブでアバン・ギャルドなデザートの数々を見ているだけで感覚的な部分が刺激されるのではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/A6hDIXxNO7E?list=UUKJ7WF9x_H248QERaoyu9Nw\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirección : Guillermina Bravo Martinez\u003cbr\u003e\nPublicación : Montagud 社\u003cbr\u003e\n181ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2013年6-7月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2014-9816\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879180984476,"sku":null,"price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pr2-01_bee4b18f-7c9d-4981-a2c6-0099e28e9fc8.jpg?v=1767506301"},{"product_id":"apicius16","title":"apicius n.16　絶版","description":"≪an?cdota≫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【biodin?mica y cocina ビオディナミと料理 】 \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・joan salicr? ジョアン・サリクリュ  \u003cbr\u003e\n・carme　ruscalleda カルメ・ルスカイェーダ\u003cbr\u003e\n・carles abell?n シャルル・アベラン\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【el naturalismo oriental 東洋の自然主義 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・yosihiro narisawa 成澤由浩\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【la gastronomia como juego y provocaci?n  美食学への挑戦と戯れ 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Christian Escrib? クリスティアン・エスクリバ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【un incondicional de las colinas 陵丘の重鎮】　\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・magnus nilsson マグナス・ニルソン\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/uAa1fhXrEmQ?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecci?n : Paco Murfull Piquer\u003cbr\u003e\nPublicaci?n : Montagud 社\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2011年5月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1697-5138\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181050012,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/apicius16-01_f4e06131-2177-4b5e-9122-9e889b48a397.jpg?v=1767506303"},{"product_id":"thuries247","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’247","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries247-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\"\u003e\u003cbr\u003eベトナムはハノイ、フランス生まれのシェフが活躍し、現地の人だけでなく世界中から人々が訪れるレストラン La Verticale ? Hanoi ラ・ヴェルティカル・ア・ハノイ。シェフの名は【Didier Corlou デディエ・コーロー】だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n「良い料理人になるには、素材に対して尊敬の心を忘れてはいけない。あと世界を見てまわるのもいいかも知れない。世界には我々の知らない事がまだまだたくさんあるからね」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Jean-Louis Nomicos ジャン=ルイ・ノミコス 】　- Les Tablettes ? Paris (16e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nNOIS DE COQUILLES SAINT-JACQUES AU CAVIAR IMP?RIAL,HU?TRES ET CRESSON\u003cbr\u003e\n(帆立とキャビア・インペリアル 牡蠣風味の帆立とクレソンのヴルーテ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nJOUE ET FILET DE B?UF ? LA PROVEN?ALE\u003cbr\u003e\n(牛ほほ肉と牛フィレ肉のプロヴァンサル風)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Michel Bannwarth ミシェル・バンワート 】　- P?tisserie JACQUES, caf? MOZART ? MULHOUSE (68)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nSAINT-HONOR? FRAISE DES BOIS\u003cbr\u003e\n(フレーズ・デ・ボワのサントノレ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMACARONS HOLLANDAIS\u003cbr\u003e\n(オランダ風マカロン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Nicolas Vienne ニコラ・ヴィエンヌ 】 - Sofitel Guangzhou Sunrich Canton (Chine) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nDOUBLE INFUSION DE HOMARD, TARTARE DE ≪TOM YUM≫\u003cbr\u003e\n(オマール海老のダブル・アンフュジョン　タルタルに仕上げたトム・ヤムと)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nFOIE GRAS ≪COCO CORN≫, GLACE YAOURT\u003cbr\u003e\n(フォア・グラ ココ・コーン風 ヨーグルトのアイス)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Fr?d?ric Jaunault フレデリック・ジョノ 】 - Consultant-Designer -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCAROTTES JAUNES ET LITCHIS CONFITS AU JUS DE MANGUE ET JASMIN\u003cbr\u003e\n(新人参とライチのコンフィ マンゴーとジャスミンのジュと)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPO?L?E DE CIFLORETTES AU POIVRE DE S?CHOUAN\u003cbr\u003e\n(四川省の胡椒で香りをつけたシフロレット種の苺のポワレ )\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/BfB59SWxBu0?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年3月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181213852,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries247-01_5b57789b-b80c-4553-96d5-b5dc9f471469.jpg?v=1767506305"},{"product_id":"thuries248","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’248","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries248-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e有名雑誌で世界のビストロ第二位にも選ばれたボルドーの La Tupina ラ・トュピナ。オーナーシェフはボルドーで生まれ育った【Jean-Pierre Xiradakis ジャン=ピエール・シラダキス】である。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n「これは若い料理人だけでなく全ての若者に言える事だが、“やりたい事があれば何をおいてもとりあえずやってみる事”だ。本当に到達できない事なんてこの世の中には存在しない」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Bruno Oger ブルーノ・オジェ 】　- La Villa Archange au Cannet (06)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nAQUARIUM DE HOMARD AUX PISTES ET CAVIAR\u003cbr\u003e\n(オマール海老、烏賊とキャビアのアクアリウム)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCAPPUCCINO DE GRENOUILLES ET PALOURDES ? L'AIL DOUX ET VIN JAUNE\u003cbr\u003e\n(蛙の腿肉のカプチーノ仕立て ヴァン・ジョーヌ風味 アサリと大蒜のロワイヤル)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Guillaume Pigot ギヨーム・ピゴ 】　- P?tisserie Pigot ? Gaillac (81)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪PASSIONNATO≫\u003cbr\u003e\n・STREUSEL CACAO　・BISCUIT CHOCOLAT  ・COMPOT?E DE FRAMBOISE　・CR?ME BR?L?E TH? FRAISE DES BOIS  ・MOUSSE CHOCOLAT FRAMBOISE  ・GLA?AGE NOIR\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n(カカオのシュトローゼル、ビスキュイ・ショコラ、フランボワーズのコンポート、フレーズ・デ・ボワの紅茶のブリュレ、ショコラ・フランボワーズのムース、グラサージュ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【CHRIS SALANS クリス・サラン 】 - Mozaic Restaurant ? Bali (Indon?sie) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nCARPACCIO DE B?UF WAGYU MARIN? AUX ?PICE RENDANG, C?PE PO?L? ET ?MULSION DE PARMESAN\u003cbr\u003e\n(ルンダンのスパイスでマリネした和牛のカルパッチョ　セップ茸のポワレとパルメザンの泡)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n BARRAMUNDI CONFIT,VINAIGRETTE AU COMBAVA,SALADE DE FENOUIL ET CAVIAR\u003cbr\u003e\n(バラマンディのコンフィ、コンバヴァのヴィネグレットソース、茴香とキャビアのサラダ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【 FERRANDI 】 - L'?cole Fran?aise de Gastronomie -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nB?UF DE CHAROLLES FUM? AU FOIN, PATCHWORK DE CAROTTES ET POMME ANNA\u003cbr\u003e\n(干し草で燻製にしたシャロル産の牛肉、人参のパッチワークとじゃが芋のアンナ風)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/wAo8cX2VDRo?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年4月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181246620,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries248-01_8a1ea7b1-5331-4ffe-833a-c7951ac186ed.jpg?v=1767506306"},{"product_id":"thuries249","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’249","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries249-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\"\u003e三ツ星シェフであり、ハーブの魔術師と呼ばれる Marc Veyrat マーク・ヴェラの右腕として活躍し、彼の引退後も彼のレストランを支えるシェフ 【Yoann Conte ヨアン・コンテ】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n「料理人になって本当に良かったと思うよ。もちろんストレスや緊張の連続で疲れてしまう事もあるけど、それも含めて夢のような楽しい冒険をしている気分さ。だから、ときどき自分の頬をつねるんだ。ああ、夢じゃないんだってね」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Bernard Bach ベルナール・バック 】　- Le Puits Saint-Jaques ? Pujaudran (32)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nGambas marin?es sur un risotto de langues d'oiseaux et encornet, cr?me l?g?re de tomate et piment fum?\u003cbr\u003e\n(烏賊とロングドワゾーのリゾットに海老のマリネをのせて　トマトとスモーク・パプリカの軽いクリーム)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nRis d'agneau laqu?s aux asperges vertes et shitak?s, mousseline d'oeufs ? l'huile d'olive\u003cbr\u003e\n(仔羊の胸腺肉の照り焼き　アスパラガスと椎茸　オリーブオイルの香りのムースリーヌ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nTarte rhubarbe et fraises confites poivr?es, cr?me glac?e ? la vanille et barbe ? papa\u003cbr\u003e\n(胡椒の香りをつけた苺とルバーブのタルト　バニラのアイスと綿菓子)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Thomas Boullault トマ・ブロ 】　- Restaurant L'Al?me ? Paris (8e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nEncornets et pousse-pieds sauvages aux palourdes al pil pil, fregola sarda toute rouge, tagete lucida\n(烏賊、亀の手、アサリのピルピル　真っ赤なサルデーニャ風フレグラ　マリーゴールドの香り)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nVacherin en suspension fraises des bois, rhubarbe, sorbet fromage blanc thym-citron\u003cbr\u003e\n(フレーズ・デ・ボワを吊るしたヴァシュラン　ルバーブ　フロマージュ・ブランのソルベとレモンタイム)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Lyc?e d'h?tellerie et de Tourisme de Gascogne】 \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nOeuf cuit basse temp?rature, mousseline de panais, cromesquis d'olive noire, coeur chabichou du poitou frais ; ?mulsion de cr?me de panais au beurre au sel fum?\u003cbr\u003e\n(低温調理した卵　パースニップのムースリーヌ　黒オリーブのクロメスキ　新鮮なシャビシュー・デ・ポワトー　塩薫香バターの香りをつけたパースニップのエマルション)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/oPXgPmR_Uvo?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年5月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181377692,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries249-01_25f81406-1ea6-4d73-871a-ba241292a4ea.jpg?v=1767506308"},{"product_id":"thuries250","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’250","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/mimg\/thuries250-06.jpg\" width=\"200\" height=\"250\"\u003eAtelier des arts du sucre という飴細工の学校を開き、世界中からプロのパティシエが飴細工を習いに来るというシェフ 【Sｔ?phane Klein ステファン・クライン】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n「こんな言い方は良くないかも知れないけれど、僕は“最高”のシェフになんかなりたくないんだ。ただ、もっともっと美しい飴細工を作りたい。それだけだよ。スターは僕ではなく飴細工のほうなんだ」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Jean Coussau ジャン・クソー 】　- Le relais de la poste ? Magescq (40)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nGrosses asperges blanches de Magescq farci de tourteau, coulis de petits pois, bisque r?duite\u003cbr\u003e\n(蟹をつめたマジュスク産のホワイト・アスパラガス　グリンピースのクーリと甲殻類のソース)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nAgneau de lait r?ti, escauton de ma?s et petits pois \u003cbr\u003e\n(乳飲み羊ロティ　とうもろこしのエスカウトンとグリンピース) \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪Magrets≫ de pigeon aux girolles, salmi de cuisses en croustillant\u003cbr\u003e\n(マグレ産の鳩とジロール茸、香ばしく仕上げた腿肉のサルミ)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【Jean-Fran?ois Pi?ge ジャン=フランソワ・ピエージュ】　- Restaurant Jean-Fran?ois Pi?ge ? Paris (7e)-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCabillaud de Saint-Jean de Luz demi-sel, croustilles de pomme de terre, d'autres ?cras?es, p?te d'estragon et raifort, ?chalote\u003cbr\u003e\n(サン・ジャン・ド・リュズ産の鱈　ジャガイモのチップとエクラゼ　エストラゴンと西洋ワサビの生地とエシャロット)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nAgneau du Limousin, le carr? cuit sur l'os, semoule moelleuse et croustillante, poudr?e de curry\u003cbr\u003e\n(骨の上から焼いたリムーザンの仔羊 食感の差をつけたスムール　カレー風味 )\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nCr?mentine Corse, la peau confite, le jus en sorbet, gel?e cr?meuse, p?te ? baba,p?tale de rose, safran\u003cbr\u003e\n(コルシカ島のミカンをコンフィ、ソルベ、ジュレ、クリームにして ババと薔薇の花とサフラン)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Fr?d?ric Jaunault フレデリック・ジョノ 】 - Consultant-Designer -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMillefeuille d'ananas et groseilles pays, piment rouge, jus de coco ?mulsionn?\u003cbr\u003e\n(パイナップルとローゼルのミルフイユ　赤パプリカとココナツのソース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nBanane plantain farcie en gel?e de maracuja Cr?ole beach\u003cbr\u003e\n(プランテーン・バナナにパッションフルーツを詰めて)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/_hslCpzGJnI?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年6月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181443228,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries250-01_5c2f571b-e249-431a-917b-807b1f3eaabf.jpg?v=1767506309"},{"product_id":"thuries251","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’251","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries251-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e料理人でありパティシエでありショコラティエでもあるYves Thuri?s イヴ・チュリエス。14歳から修業を始め、MOFを２度受賞するなど今や伝説的な存在だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在彼は、多くのブティックを展開する一方でこのチュリエス・ガストロノミー・マガジンのように多くの知識を伝える事に尽力している。氏曰く、MOFに選ばれたというのは誇らしいと同時にその技術、知識を伝えていかなくてはならないとのこと。今なお本物の職人である。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e- Recettes f?tish d'Yves Thuri?s  -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLangouste royale bretonne, raviolis de tomate et olive noire transparents, ?mulsion de carapace fum?e au tyme\u003cbr\u003e\n(ブルターニュ産ヨーロッパイセエビ  トマトと黒オリーブの透明なラヴィオリ　燻香とタイムの香りの殻のエムルション)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nGratin de fraise de bois   ≪フレーズ・デ・ボワのグラタン≫\u003cbr\u003e\n・Biscuit noisette citron ・Granit? fraise des bois ・Fraise des bois confite ・Tuile fraise ・Coulis d'abricot ・Cr?me chiboust citron \u003cbr\u003e\n(ノワゼットとレモンのビスキュイ 、フレーズ・デ・ボワのグラニテ、フレーズ・デ・ボワのジャム、苺のチュイル、アプリコットのクーリ、レモン風味のシブースト・クリーム)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【William Frachot ウィリアム・フラショ】　- William Frachot ? Dijon (21) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nGrosses asperges vertes de Roques - Hautes, lord de Colonnata, mousse de p?tes au vin jaune et truffes du p?rigord\u003cbr\u003e\n(ロック・オート家のアスパラガス、ラルド・ディ・コロンナータ、スパゲッティ・黄ワイン・ペリゴール産トリュフのムース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nEscargots, promenade en for?t\u003cbr\u003e\n(エスカルゴ、森の中の散歩道 )\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nPintade de la Ruchotte r?tie en cocotte, oeuf parfait, f?ves et morilles \u003cbr\u003e\n(ルショット牧場のホロホロ鳥をココットで調理して、卵のパルフェ、空豆とモリーユ茸\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLes toutes premi?re fraise, verveine et wasabi\u003cbr\u003e\n(至上の苺　ヴェルヴェーヌとワサビ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Fran?ois Adamsaki フランソワ・アダムスキ 】 - Le Gabriel ? Bordeaux (33) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFoie gras de canard r?ti aux hu?tres de Jo?l Dupuch et jus acidul?\u003cbr\u003e\n(フォアグラのロティとジョエル・ドュピュシュの牡蠣、酸味のあるソースと)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nTurbot sauvage ≪BRAIS?≫, chou pak cho? et rutabagas ?tuv?s au beurre, grenade et jus Tha? \u003cbr\u003e\n(天然鮃のブレゼ、チンゲン菜とルタバガのエチュベと石榴、タイ風)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/GwRH_pzrS5c?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u0026gt;\u003cbr\u003e\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年7-8月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181508764,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries251-01_8ac03eaf-842a-4113-b0c4-5232ab5b344a.jpg?v=1767506310"},{"product_id":"thuries252","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’252","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries252-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"375\" height=\"225\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e中国は上海、プロジェクター・アロマ・ミュージック、その全てがコースによって変わるというハイテクレストランUltraviolet ウルトラヴァイオレットのフランス人シェフ Paul Pairet ポール・レペ\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「僕は形に囚われるのが嫌、というより料理に対してまっさらな目で取り組みたいんだ。赤ちゃんのように何も知らない状態でね。同じ皿の上のパンよりフォアグラのほうが高級だなんて誰が決めたんだい」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Olivier Nasti オリヴィエ・ナスティ】　- Le Chambard ? Kaysersberg (68) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nIllusion au beurre noisette, ?crevisses pattes rouges et velout? au cresson\u003cbr\u003e\n(焦がしバターのイリュージョン　ザリガニとクレソンのヴルーテ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nAnguille fum?e, mini-poireaux et orange en gel?e\u003cbr\u003e\n(鰻の燻製　葱とオレンジのジュレ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPigeonneau de nid ≪Ferme Th?o Kieffer≫, betterave rouge en fine pur?e, pistache et truffe noire\u003cbr\u003e\nテオ・キーファ牧場の仔鳩　ビーツのピュレ　ピスタチオとトリュフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Thierry Bamas ティエリー・バマス】　- patissier,chocolatier.glacier ? Anglet (64) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪FLORIL?GE フロリエージュ≫\u003cbr\u003e\nBiscuit noisette, Sabl? croustillant, Crumble amande, Compot?e 4 fleurs, Cr?me diplomate noisette,\u003cbr\u003e \n(ビスキュイ・ノワゼット、パート・サブレ、アーモンドのクランブル、４つの華のコンポート、ノワゼットのクレーム・ディプロマ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪PINACOLADA ピニャ・コラーダ≫\u003cbr\u003e\nParfait coco, Sorbet rhum ananas citron vert, Biscuit dacquois coco \u003cbr\u003e\n( ココナッツのパルフェ、ラム・パイナップル・ライムのソルベ、ココナッツのビスキュイ・ダコワーズ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Pascal Auger パスカル・オジェ 】 - Ch?teau de Salettes ? Chauzac Sur V?re (81) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFoie gras dor?, fraise et pain d'?pices\u003cbr\u003e\n(焼き色をつけたフォアグラ　イチゴとパンデピス)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCabillaud demi-sel ? la graisse de canard et poivre de Danan?, tarte de petits pois\u003cbr\u003e\n(鴨の脂で調理した鱈とダナネ産の胡椒　プティ・ポワのタルト)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nTartelette coco, coeur ivoire menthol? et sorbet banane, mousse l?g?re avocat, cassant meringu?\u003cbr\u003e\n(ココナッツのタルトレット、イヴォワールのクール・メンソールとバナナのソルベ、アヴォカドの軽いムースとメレンゲの破片)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/T-4-hbOyEbw?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年9月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181574300,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries252-01_55c9a3d6-0fd2-4642-a36e-64552c1b0c6d.jpg?v=1767506311"},{"product_id":"apicius15","title":"apicius n.15　絶版","description":"≪an?cdota≫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【PUREZA. ILUSIONISMO. ?TICA  純然　錯覚　倫理 】 \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・REN? REDZEPI  レネ・レゼピ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【las verduras del desierto  砂漠の野菜 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・santiago orts サンティアゴ・オルツ \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【pasi?n por la cocina, amor en cada plato 料理への情熱　全ての皿に愛を 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・rodrigo de la calle ロドリゴ・デ・ラ・カジェ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【crippasta クリッパスタ】　\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・enrico crippa エンリコ・クリッパ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【neogastronomia de terroire en Eslovenia スロヴェニアの大地のネオ・ガストロノミー】　\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・ana ros アナ・ロス\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【el domador del fuego 火の調教師】　\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・bittor arginzoniz ビトール・アルギンソニス\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/QkCMx45OPk4?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecci?n : Paco Murfull Piquer\u003cbr\u003e\nPublicaci?n : Montagud 社\u003cbr\u003e\n192ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2010年11月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1697-5138\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181607068,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/apicius15-01_581bbdc8-468b-4cb6-85f6-f33390cfeccc.jpg?v=1767506312"},{"product_id":"thuries253","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’253","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/thuries253-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"\" height=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003eLa Côte d'Or ラ・コート・ドールというレストランで15年の歳月をかけ、努力の末に三ツ星を獲得したシェフ。キュイジーヌ・ア・ロー（水の料理）・厨房のモーツァルト・天才料理人と呼ばれた Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾーだ。だが2003年に猟銃で自殺を図る。レストランガイドの酷評を気に病んで・・と噂された。これは彼の妻である Dominique Loiseau ドミニク・ロワゾーの言葉である。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「彼は私に、もし自分が事故にあった時は全ての物を売り払い、荷物をまとめてパリへ行きなさいと言ったわ。でも私にはそれが出来なかった。彼が人生の多くを捧げたこのレストランの火を消すことが出来なかった。それが本当に正しい選択なのかと考えた時に、やはり何とかして彼の店を続けたいと思ったの。私達には子供も店のチームもまだいる。皆の心がここにある限り、せめて挑戦だけはしなくては」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2013年のミシュランの三ツ星には今でもなお Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾーの名が記されている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"420\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/BnTf53FaKkM?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Davy Tissot ダヴィ・ティソ】　- La Villa Florentine à Lyon (69) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nDos de saumon Balik mi-cuit, crème acidulée et caviar d'Aquitaine de la maison Prunier\u003cbr\u003e\n(バリック・サーモンのミキュイ　酸味のあるソースとアキテーヌ地方プルニエ家のキャビア)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nQuenelle de langoustine, champignons sauvages et émulsion de têtes\u003cbr\u003e\n(手長海老のクネル　色々な茸と海老の頭からとったソース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFlanc de volaille de Bresse rôti lentement au four, conchiglie farcie aux artichauts d'Italie, mousseline de potiron, jus de seiche à la grémolata\u003cbr\u003e\n(じっくりと火入れしたブレス産鶏の脇肉　イタリア産のアーティチョークを詰めたコンキリエ　カボチャのムースリーヌ　グレモラータ風イカ墨のソース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPomme de ris de veau de Dordogne rôtie au thé matcha, mousseline de petits pois à la Française, morilles fraîches braisées, émulsion crémeuse au Savagnin\u003cbr\u003e\n(ドルドーニュ産リ・ド・ヴォーのロティ　抹茶風味　プティ・ポワのムースリーヌ　モリーユ茸のブレゼ　サヴァニャンのエムルション)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Joannic Taton  ジョアニック・タトン】　- La Villa Florentine à Lyon (69) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMousse au thé Matcha, mousseline au sésame blanc, sorbet kalamansi\u003cbr\u003e\n (抹茶のムース　白胡麻のムースリーヌ　カラマンシーのソルベ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nTartelette framboise linzer, croustillant à la cacahuète\u003cbr\u003e\n(フランボワーズのタルトレット　リンツ風　ピーナッツバターのクルスティアン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【École Nationale Supérieure de Pâtisserie エコール・ナショナル・シュペリウール・ド・パティスリー】 - Yssingeaux (43) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪Bromélia ブロメリア≫\u003cbr\u003e\n・Crumble amande ・Croustillant cassonade ・Dacquoise ・Crémeux caramel ananas ・Bavaroise caramel\u003cbr\u003e\n(アーモンドのクランブル、カソナードのクルスティアン、ダコワーズ、パイナップルとキャラメルのクリーム、キャラメルのババロワ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪Tahiti タヒチ≫\u003cbr\u003e\n・Biscuit madeleine framboise ・Crémeux passion ・Coulis de framboise ・Créme vanille\u003cbr\u003e\n(フランボワーズ入りマドレーヌのビスキュイ、パッション・フルーツのクリーム、フランボワーズのクーリ、ヴァニラ・クリーム)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n≪Mochappucino モカプチーノ≫\u003cbr\u003e\n・Créme chantilly café blanc jivara ・Biscuit cuillère ・Gelée café citron ・Punch café ・Mousse chocolat grand-mere\u003cbr\u003e\n(ジヴァラとコーヒーの白いクリーム、ビスキュイ・キュイエール・コーヒーとレモンのジュレ、コーヒー・パンチ、おばあちゃんのムース・ショコラ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年10月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181672604,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries253-01_3d9cca6f-97ae-415e-b2ff-1dc3ba9a19b7.jpg?v=1767506313"},{"product_id":"thuries254","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’254","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/thuries254-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"400\" height=\"240\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\nベルギーとの国境近く、Busnes ブヌという町から少し南西に移動した所に石とレンガを組み合わせた邸宅のようなホテルがある。猫がトレードマークのそのホテルの名は Le Ch?teau De Beaulieu ル・シャトー・ド・ボーリュ、そしてこのホテル内にある２ツ星レストランを守るのが Marc Meurin マーク・ムーランだ。 \n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「オリジナリティ、それは日頃の好奇心の勝利である。もちろんオリジナルになるためだけのオリジナリティになってしまってはいけないけどね」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Gilles Goujon ジル・グジョン】　- Auberge du Vieux Puits ? Fontjoncouse (11) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSalade de c?pes sous-bois sous-verre, Sot-l'y-laisse, cr?tes de coq, rognons de lapin en vinaigrette de banyuls et sabayon au lard fum?\u003cbr\u003e\n(セップ茸のサラダ　下草のコースター　ソレリス　鶏冠　ウサギの腎臓　バニュルスのヴィネグレットとベーコンのサバイヨン)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nLobe de foie gras de canard po?l?, tarte sabl?e ≪Pain d'epices≫ ? la rhubarbe en cage de maringue et fraises en r?duction balsamique\u003cbr\u003e\n(フォアグラのポワレ　パン・デピスのサブレにルバーブをのせて　メレンゲの檻　苺とバルサミコのレデュクション)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nSupr?me de pigeon de Racan en fausse peau d'amande, tartelette d'abricot r?ti comme une pastilla ? la menthe, aubergines confites parfum de cacao et f?ve tonka\u003cbr\u003e\n(アーモンドの衣を纏ったラカン産鳩のシュプレーム　パスティラのように仕上げたミント風味の杏のタルトレット　カカオ豆とトンカ豆の香りの茄子のコンフィ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【Florent Cluzel フローレン・クルーゼル】　- Auberge du Vieux Puits ? Fontjoncouse (11) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFraise mara des bois aux olives noires confites, sorbet ? la fleur de ≪Thym-citron≫, cr?me d'olive\u003cbr\u003e\n (苺と黒オリーブのコンフィ　タイム・シトロンの花のソルベとオリーブのクリーム)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFigue sauvage des vignes des Corbi?res r?tie au sirop d'?pices, mont?cao cannelle, glace fleur d'oranger en ?crin souffl? ? l'anis\u003cbr\u003e\n(コルビエールのワイン畑で採れた無花果のロティ、スパイス風　モンテカオ　オレンジの花のアイスをアニス風味の宝石箱に詰めて)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【St?phanie Le Quellec ステファニー・ル=ケレック】 - Prince de Galles ? Paris (8e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHomard bleu de nos c?tes. Roti - prunes bien m?res - girolles - pommes ratte - mimolette vieille\u003cbr\u003e\n(オマール・ブルーのロティ　熟したプラム　ジロール茸　林檎　熟成したミモレット)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nRis de veau. belle pomme dor?e - c?pe - dattes medjoul - lomito - ?cume de taleggio\u003cbr\u003e\n(こんがり焼きあげたリ・ド・ヴォー　セップ茸　マジュール・デーツ  ロミト(カタルーニャ産チョリソー)　タレッジョのエキュメ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Yann Couvreur ヤン・クヴル】 -  Prince de Galles ? Paris (8e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nNoisettes du Pi?mont, chocolat au lait et citron jaune\u003cbr\u003e\n(ピエモンテ産ノワゼット　ショコラ・オ・レとシトロン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/W2gYltvetkY?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１3年10月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879181967516,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries254-01_e70a6824-4847-4e6c-a69a-32d9394ce49c.jpg?v=1767506318"},{"product_id":"yam15","title":"YAM le magazine des chefs  #15　絶版","description":"\"- Sommaire -\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eLA SAISON\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n“芽キャベツ“　“ポワロー“　“トランペット・ド・ラ・モー”　“リヴァロ”　“サン・ネクテール”　“青首”　“コンヴァヴァ”　“ノワゼット”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003ePRODUITS  D'EXEPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n“L'Helianti エリヤンティ”　“La Féra du Lac Léman レマン湖のフェラ”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eREPORTAGE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nBaume des Anges  プロヴァンスのナチュラル・フレーバー・エッセンス・メーカー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eREPORTAGE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nJean-Loup Balitrand 昔ながらの刃物業、砥ぎ師\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eLES TECHNIQUES DU FOIE GRAS\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nPÂTÉ PÉRIGOURDIN ペリゴールのパテ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eTECHNIQUE CULINAIRE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nCUISSON PAR COMPRESSION  圧力による調理\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eCARNET VIN \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nROUGES DE BANDOL 　バンドールのルージュ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"\" height=\"\" src=\"\" frameborder=\"\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirection: Yannick Alleno\u003cbr\u003e\n?dition: LAYMON社\u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１３年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2114-6543\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182262428,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Yam15-01_8575f78b-b5e7-4a12-9af8-cc8bdd57c597.jpg?v=1767506322"},{"product_id":"thuries255","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’255","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries255-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"\" height=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nイタリアのモデナという町にオステリア・フランチェスカーナというレストランがある。2011年に三ツ星を獲得、世界ベストレストランランキングでも常に上位に選出されるこのレストランのシェフが Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラだ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「料理を進化させるのは“謙虚さ・情熱・夢”この三つである」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/3iQ4wFKNf7w?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Christophe Saintagne クリストフ・サンターニュ】　- Le Meurice Alaon Ducasse ? Paris (1er) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCoquilles Saint-Jacques, tartufi di Alba\u003cbr\u003e\n(帆立貝　アルバ産トリュフ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nChevreuil, sauce poivrade\u003cbr\u003e\n(鹿　ソース・ポワヴラード)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nAgneau ?pic?, boulgour, artichauts\u003cbr\u003e\n(スパイス風仔羊　ブルグール　アーティチョーク)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【C?dric Grolet セドリック・グロレ】 - Le Meurice Alaon Ducasse ? Paris (1er) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nBaba au rhum de votre choix \u003cbr\u003e\n (ババ・オ・ラム　ラム４種から好きなものを)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFigue r?ties en feuilles granit? au vin et cr?me de Borniambuc\u003cbr\u003e\n(無花果の葉包み焼き　ワインのグラニテとボルニアンブックのクリーム)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Antonin Bonnet アントナン・ボネ】 - Le Sergent Recruteur ? Paris (4e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nQueue de lotte, bouillon thailandais et basilic cannelle\u003cbr\u003e\n(鮟鱇の尾肉、タイ風ブイヨンとバジリック・カネル)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nRis de veau, caramel d'ail, ail ferment? et petits poireaux \u003cbr\u003e\n(リ・ド・ヴォー　焦がし大蒜と発酵大蒜　プティ・ポワロー)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMont blanc au th? vert Matcha\u003cbr\u003e\n(抹茶のモンブラン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Christophe Adam クリストフ・アダム】 - L'?clair de g?nie (4e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n?clair passion framboise\u003cbr\u003e\n(パッション・フルーツとフランボワーズのエクレア)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n?clair rose bonbon\u003cbr\u003e\n(薔薇のボンボンのエクレア)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１３年12月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182327964,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries255-01_c9ec5270-9f92-433f-9951-ef0f991053ec.jpg?v=1767506323"},{"product_id":"yam13","title":"YAM le magazine des chefs  #13　絶版","description":"\"- Sommaire -\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003ePRODUITS  D'EXEPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n“Le Filet de Saumon Fumé Balik TSAR NIKOLAJ ツァーリ・ニコライのバリク・スモーク・サーモン”　\u003cbr\u003e\n“L'Olive Taggiasca  タジャスカ・オリーブ”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eREPORTAGE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLes coulisses et nouveautés du Bocuse d'Or 2013\u003cbr\u003e ボキューズ・ドール2013の最新と舞台裏\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003eLES TECHNIQUES DU FOIE GRAS\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLe foie gras en brioche \u003cbr\u003eフォアグラ入りブリオッシュ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eLA RECETTE SOUUS VIDE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nPied de porc farci au foie gras de canard, vinaigrette aux herbes fraîches et aux truffes\n \u003cbr\u003eフォアグラを詰めた豚足　新鮮なハーブのヴィネガーとトリュフ風味   \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eCARNET VIN \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nROUGES DE GERS 　ジェール県のルージュ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirection: Yannick Alleno\u003cbr\u003e\nedition: LAYMON社\u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１３年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2114-6543\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182393500,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/yam13-01_2362698d-5b80-40fd-985a-cad08897d02d.jpg?v=1767506324"},{"product_id":"apicius21","title":"apicius n.21　スペイン語 英語 併記　絶版","description":"≪an?cdota≫\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Javi Antoja de la Rosa ハビ・アントハ・ド・ラ・ロサ】  - Director of apicius -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・3.653 cm sobre el suelo\/3,652 cm above the ground\u003cbr\u003e\n・地上3,653 cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【El Celler de Can Roca エル・セジュール・デ・カン・ロカ】　\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・el sueno de un camarero\/a waiter's dream\u003cbr\u003e\n・給仕人の理想\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Begona Rodrigo ベゴーナ・ロドリゴ】  -  La Salita -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Minor?a absoluta\/Absolute Minority\u003cbr\u003e\n・絶対的少数派\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Kiko Moya キコ・モヤ】　- L'Escaleta -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Miradas de tradici?n, bocados contempor?neos\/Glimpses of tradition, contemporary creations  \u003cbr\u003e\n・伝統の面影、現代の作品\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Curro Noriega \u0026amp; Mario Rios クーロ・ノリエガ＆マリオ・リオス 】  - Besana Tapas -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Cuando la tapa ocup? su lugar\/When tapas took their rightful place\u003cbr\u003e\n・タパスが在るべき場所に還る時\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【21 hitos, 10 anos - 21 milestones, 10 years】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・21のマイルストーン、10年間\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/2oi14ygnip4\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecci?n : J?vi Antoja\u003cbr\u003e\nPublicaci?n : Montagud 社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語、英語　併記\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1697-5138\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182426268,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/apicius21-01_6c88e9c4-23af-4a67-b2a8-242c944e4160.jpg?v=1767506325"},{"product_id":"thuries256","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’256","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/Thuries256-02.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"380\" height=\"247\"\u003e\nシャンパーニュ地方のレストラン、ラシェット・シャンプノワーズ。2005年に30歳という史上最年少でミシュラン２ツ星を獲得した Arnaud Lallement アルノー・ラルマンがシェフを務める。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「私は調理の際に使うテクニックを完成した料理になるべく表われないようにしています。なぜなら食事に来てくれるお客様はプロの料理人ではないし、どんな技術が使われているかというのは重要ではない、本当に重要なのは美味しいかどうかということなのです」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/yjNqT7bgk8w?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Alexandre Couillon アレクサンドル・クイヨン】　- La Marine ? Noirmoutier-en-l'Ile (85) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nTruffe de maquereaux et caf?\u003cbr\u003e\n(コーヒーの香りをつけた鯖のトリュフ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nHu?tre au bouillon de lard et encornet\u003cbr\u003e\n(牡蠣 ベーコンと烏賊のブイヨン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCabillaud de pays, radis noir et potiron, un lait de ch?vre\u003cbr\u003e\n(地元産の鱈  黒ラディッシュと南瓜　山羊のミルク)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Nicolas Fages ニコラ・ファジュ】 - Ch?teau de Sully ? Bayeux (14) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nSaint-Jacques de Port-en-Bessin r?ties, cro?t?e de persillade et de citron, jus de persil, poireaux, beurre noisette mouss? \u003cbr\u003e\n (ポール・アン・ベッサンの帆立のロティ　レモンとパセリ風味、パセリのソース、ポワロー、泡状に仕上げた焦がしバター)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCabillaud c?tier ?tuv?, pomme gingembre, pur?e de cｈoux, croquant coriandre citron\u003cbr\u003e\n(鱈のエチュベ、じゃが芋と生姜、キャベツのピュレ、コリアンダーとレモンのクロッカン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLa framboise prise en gel?e entre deux tuiles, sorbet pamplemousse badiane, billes de lait anis?\u003cbr\u003e\n(チュイルで挟んだフランボワーズのジュレ、スターアニスの香りをつけたグレープフルーツのソルベ、アニス風味の牛乳の球)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Alain Soliv?r?s アラン・ソリヴェレス】 - Le Taillevent ? Paris (8e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHomard bleu ? la Cardinale\u003cbr\u003e\n(オマール・ブルー　カーディナル風)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nSaint-Pierre cuit entier en p?te de sel \u003cbr\u003e\n(馬頭鯛の塩釜焼き)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１４年1月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182524572,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Thuries256-01_f3f57770-ab24-4ad6-85d2-ca22b4ecf50e.jpg?v=1767506327"},{"product_id":"yam12","title":"YAM le magazine des chefs  #12　絶版","description":"\"- Sommaire -\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003ePRODUITS  D'EXEPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n“Le lard de colonnata  ラルド・ディ・コロンナータ”　\u003cbr\u003e\n“Le citron caviar  シトロン・キャビア”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eSpécial États-Unis Thomas Keller\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nun parcour hors de norme  常軌を逸した道程\u003cbr\u003e\nThomas Keller en questions  トーマス・ケラーへの問い\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eRecette de Thomas Keller\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eLES TECHNIQUES DU FOIE GRAS\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nFoie gras et homard en ballotin, embeurrée de chou et pinces légèrment fumées \u003cbr\u003e\nフォアグラオマール海老のバロタン　バターの香りのキャベツと軽く燻製にしたオマールのハサミ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003eREPORTAGE \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLe homard bleu sous pression\u003cbr\u003e\nオマール・ブルーの真空パック\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"\" height=\"\" src=\"\" frameborder=\"\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirection: Yannick Alleno\u003cbr\u003e\n?dition: LAYMON社\u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１３年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2114-6543\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182590108,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/yam12-01_cf02312b-a6ad-4a9b-8266-3fc4b5dc4da9.jpg?v=1767506327"},{"product_id":"rvf579","title":"LA REVUE DU VIN DE FRANCE  n'579","description":"\u003cb\u003e《SOMMAIRE》\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【Actualit?s】\u003cbr\u003e\n・Olivier Cousin, vigneron angevin : オリヴィエ・クザン\u003cbr\u003e\n《Tous les vins d'AOC devraient au minimum ?tre “bio”》 \u003cbr\u003e\n全てのAOCワインは少なくとも“ビオ”である必要がある\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【Magazine】\u003cbr\u003e\n・Ces vignerons qui inventent des bordeaux diff?rents\u003cbr\u003e\n新たなボルドーを生み出した造り手たち\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n・Ventes aux ench?res:\u003cbr\u003e\nles coulisses d'un theatre bien regle\u003cbr\u003e\nオークションとその舞台裏\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【D?gustations】\u003cbr\u003e\n・Catalogne 80 rouges d'une belle richesse\u003cbr\u003e\nカタルーニャ　フランス・ルシヨンからスペイン・プリオラートまでの素晴らしい80本のワイン\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・Grands vins d'Alsace, Le temps est leur alli?\u003cbr\u003e\n“アルザスの偉大なワイン達 時は彼らの盟友である”\u003cbr\u003e\n1920年代からのヴィンテージワイン70本の試飲レビュー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"420\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/jwy6nmHOHro?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Jean-Paul Lubot\u003cbr\u003e\n?dition: Groupe Marie Claire\u003cbr\u003e\n122ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１4年3月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5cm×横 21cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1634-7625\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182688412,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/RVF579-01_60d5d497-3723-442b-bcde-0f42c3c51ca3.jpg?v=1767575121"},{"product_id":"thuries257","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’257","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/thuries257-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"\" height=\"\"\u003e\nモナコ公国を見おろす美しい街並みと猫、ラ・チュルビのオステルリー・ジェロームより\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「私は今までレシピを持った事がない。それは生ける物語であり、一日一日、その日の皿の上に生きているのだ」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n- Bruno Cirino ブリュノ・シリノ -\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Jacques Decoret ジャック・デコレ】　- Maison Decoret ? Vichy (03) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nDr?le do soupe ? l'oignon avec un vieux salers liquide\u003cbr\u003e\n(液状のヴュー・サレールを使った変わった玉葱のスープ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nPos?e sur une fine cro?te croustillante, Saint-Jacques au yuzu et sucre d'algue nori\u003cbr\u003e\n(薄く伸ばしたクルトン　柚子と海苔の香りのホタテ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPigeon ? touff? Mi?ral cuit sous deux cuissons, le jus parfum? aux m?res sauvages et olives noires \u003cbr\u003e\n(2度火入れしたミエラル社の鳩、野生のミュールと黒オリーブのソース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【St?phane Haissant ステファン・アサン 】 - Restaurant Les 7 Mers ? Saint-Malo (35) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFilet de bar sauvage parfum? au beurre marin, flan de camus ?pic?, crevettes grises en fine gel?e \u003cbr\u003e\n (海藻バターで香りをつけた天然のスズキ　スパイス風味のアーティチョークのフラン　ジュレで包んだ海老と)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFra?cheur glac?e au gianduja, fraise de plougastel au persil de la mer et son ?cume\u003cbr\u003e\n(ジャンドゥージャのパルフェ　海の香りを纏った苺とバニラのエキュメ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【Jean-Fran?ois Rouquette ジャン=フランソワ・ルケット】 - Park Hyatt Paris-Vend?me ? Paris (2e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nGel?e de c?leri, beurre de cacahu?tes\u003cbr\u003e\n(セロリのジュレ ピーナッツバターと)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nSucette de foie gras, gel?e de raisins, ?clats de yaourt \u003cbr\u003e\n(フォワグラのシューセット　葡萄のジュレとヨーグルトの破片)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/BM13dYJf0sI?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１４年3月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182721180,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries257-01_2c4f528a-8878-4899-a3c6-2f1313fe335d.jpg?v=1767506329"},{"product_id":"journal-du-patissier2014","title":"LE CAHIER DE RECETTES 2014 : Le Journal du Patissier","description":"\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【 ENTREMETS アントルメ 】\u003c\/b\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n・Baba au rhum : Benoit Couvrand \u003cbr\u003e\n　　　ババ・オ・ラム　《ブノワ・クヴラン》 Chef-P?tissier de la p?tisserie by Cyril Lignac, Paris　 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n・Saint-Honor? Miss Victoire : Arnaud Larher 　 \u003cbr\u003e\n　　　サン・トノレ　ミス・ヴィクトワール風 《アルノー・ラエール》 M.O.F P?tisserie Larher, Paris \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n・Eclair pastache d'Iran \u0026amp; orange : Christophe Adam  \u003cbr\u003e\n　　　イラン産ピスタチオとオレンジのエクレア 《クリストフ・アダム》 L'?clair de G?nie, Paris \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n・Mont-Blanc : Hideki Kawamura \u003cbr\u003e\n　　　モンブラン　《川村 英樹》 P?tisserie ? tes Souhaits, Tokyo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n・Cake citron : Mathieu Blandin \u003cbr\u003e\n　　　ケーク・シトロン 《マチュー・ブランダン》 Chef-P?tissier maison Pascal-Caffet, Troyes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・B?che de No?l George V : Lucient Gautier \u003cbr\u003e\n　　　ブッシュ・ド・ノエル　ジョルジュサンク風 《ルシアン・ゴーティエ》 Chef-P?tissier Four Sesons H?tel George-V, Paris\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n・L'op?ra 1955 : Cyriaque Gavillon \u003cbr\u003e\n　　　オペラ 1955 《シリヤック・ガヴィヨン》 Recette originale de 1955 \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/nL-QAphJmkI?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【 DESSERTS ? L'ASSIETTE アシェット・デセール 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・Satin d'ananas citron vert \u0026amp; baies de geni?vre : R?mi Touja\u003cbr\u003e\n　　　パイナップルのサテン ライムと杜松の実 《レミ・トウヤ》 Champion de France du Dessert 2013\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・Framboise \u0026amp; fromage blanc aux zestes de citron vert : Dominique Costa\u003cbr\u003e\n　　　フランボワーズとフラマージュ・ブラン　ライム風味 《ドミニク・コスタ》 H?tel Inter continental, Paris\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・Mon cherry : C?dric Grolet\u003cbr\u003e\n　　　モン・シェリー　《セドリック・グロレ》 Chef-P?tissier de H?tel Meurice, Paris\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・P?che poch?e griotte violette : Jean-Baptiste Aybran\u003cbr\u003e\n　　　桃のポシェ　桜桃とスミレ 《ジャン=バティスト・イブラン》 Chef-P?tissier de l'h?tel Scribe, Paris\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicit?: P?tissier de France 社\u003cbr\u003e\n50ページ\u003cbr\u003e\nフランス語・英語　両表記\u003cbr\u003e\n２０１４年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 21cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1279-3035\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182753948,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/jurnal2014-01_2aa3d248-5e2f-4c67-8343-6a645afb5652.jpg?v=1767506329"},{"product_id":"rvf580","title":"LA REVUE DU VIN DE FRANCE  n'580","description":"\u003cb\u003e《SOMMAIRE》\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【Actualit?s】\u003cbr\u003e\n・Albert Fr?re : アルバート・フレール\u003cbr\u003e\n《Le vin est un compagnon de vie》 \u003cbr\u003e\nワインは人生の伴侶である\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【Magazine】\u003cbr\u003e\n・Les meilleures formations pour travailler dans le vin\u003cbr\u003e\nワインに携わる仕事をするために識っておかなければならない事\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n【D?gustations】\u003cbr\u003e\n・Hermitage  Le classement de 22 domaines mythiques\u003cbr\u003e\nエルミタージュの神話的22ドメーヌと124のワイン \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・Meursault l'int?grale  Les secrets du plus grand vin blanc du monde\u003cbr\u003e\nムルソー完全解明  世界で最も偉大な白ワインの秘密　ムルソー91本のレビュー\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n【Envies】\u003cbr\u003e\n・Rungis au rythme du vin\u003cbr\u003e\nランジス市場　ワインのリズム\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/_qGc-iJqrw0?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Jean-Paul Lubot\u003cbr\u003e\n?dition: Groupe Marie Claire\u003cbr\u003e\n122ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１4年4月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5cm×横 21cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1634-7625\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182819484,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/RVF580-01_5260e399-993a-43f0-a50e-4e8565eb9417.jpg?v=1767575121"},{"product_id":"journal-du-patissier394","title":"Le Journal du Patissier 394","description":"\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【 Dossier Spécial 特集 】\u003c\/b\u003e\n\u003cbr\u003e\n・Assises nationales de la pâtisserie 2014 \u0026amp; 54es Journées nationales de formation du CFP \u003cbr\u003e\nパティスリー国際会議2014 \u0026amp; 第54回女性パティスリー・センター国際デー　　　 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【 Artistique アーティスティック 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Rimini Fiera, capitale mondiale du café pendant 3 jours　 \u003cbr\u003e\nリミニ・フィエラ 3日間のコーヒーの世界　　　 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・Le Royaume-uni Champion d'europe de pâtisserie  \u003cbr\u003e\nイギリス ヨーロッパ・パティスリー選手権　チャンピオン　　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・“Le Club des Sucrés”  Sur le thème de la pâtisserie de demain à la Michalak masterclass\u003cbr\u003e\nクラブ・デ・シュクレ クリストフ・ミシャラク・マスタークラスによる明日のパティスリー　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Recettes ルセット 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n『Spécial Glaces』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCroquant de cacahuètes \u0026amp; anis : Desty Brami \u003cbr\u003e\nピーナッツのクロッカンとアニス  《アルノー・ラエール》 Hôtel George-V\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPoire grué : Francois perret\u003cbr\u003e\n梨とカカオ・ニブ　《フランソワ・ペレ》 Shangri la Hôtel Paris \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nVacherin aux citron du pays : Jean-michel Llorca\u003cbr\u003e\nレモンのヴァシュラン 《ジャン・ミシェル ロルカ》\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/YAJNu4VmDWs?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicité: Pâtissier de France 社\u003cbr\u003e\n82ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１４年 3-4月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 33cm×横 24.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1279-3035\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182852252,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/JDP394-01_b7cdd102-749f-4891-acea-e2ae972dfd6b.jpg?v=1767506330"},{"product_id":"thuries258","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’258","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries258-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"\" height=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nノートル・ダムを臨むパリの伝説的レストラン、トゥール・ダルジャンの若き３代目オーナー Andr? Terrail アンドレ・テライユ\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「この仕事で最も楽しい瞬間はお客様と接している時です。私の父もいつも言っていました。“お客様のまた来るよの一言、これほど素晴らしい約束は他にない”と」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Laurent Delarbre ロラン・ドラルブル】　- La Tour d'Argent ? Paris (5e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nSaint-Jacques crues et truffes noires aux panais\u003cbr\u003e\n(帆立のミキュイと黒トリュフ　パースニップ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nGourmandises de choux aux grains de caviar\u003cbr\u003e\n(キャベツのグルマンディーズとキャビア)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nP?t? en cro?te au canard et foie gras pistach? \u003cbr\u003e\n(鴨とフォアグラとピスタチオのパテ・アン・クルート)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Pierre Marion ピエール・マリオン 】 - Le Pily ? Cherbourg (50) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHomard du Cotentin par V?ronique et Marcel Andr?, en beignets ? l'encre de seiche, condiment ?pinard\u003cbr\u003e\n (コタンタン半島のヴェロニクとマルセル・アンドレから仕入れたオマール、烏賊墨のベニエ、ホレンソウとはちみつレモンのソース)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nBar de ligne p?ch? par Sylvain Lozier, tranche de langue de boeuf et son jus, quelques jeunes poireaux de val de Saire, c?pres en tempura et sauce hollandaise\u003cbr\u003e\n(シルヴァン・ロジエの一本釣りによる鱸、牛タンとそのジュ、ケッパーの天婦羅とオランデーズソーズ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPigeonneau ?lev? par Philippe Delaunay, ?chalote au sel, c?leri, poudre de foie gras, sauce roannaise et pop corn\u003cbr\u003e\n(フィリップ・ドロネの鳩、エシャロット、セロリ、フォアグラの粉、ロアネーズソースとポップコーン)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/46Yky7Nq5PA?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年4月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182917788,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries258-01_3788683f-a1fc-4337-ae45-929fdc296547.jpg?v=1767506332"},{"product_id":"rvf581","title":"LA REVUE DU VIN DE FRANCE  n'581","description":"\u003cb\u003e《SOMMAIRE》\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【Actualit?s】\u003cbr\u003e\n・Henry Tang : ヘンリー・タン\u003cbr\u003e\n《Les Chinois vont cr?er de grands vins》 \u003cbr\u003e\n中国はいずれ偉大なるワインを造り出す\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【Magazine】\u003cbr\u003e\n・Br?sil : Ils sont d?ja champions du vin!\u003cbr\u003e\n既にワインの王者となった国 : ブラジル\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n【D?gustations】\u003cbr\u003e\n・Grands Bordeaux primeurs 2013 \u003cbr\u003e\nLes haut et les bas d'un mill?sime difficile\u003cbr\u003e\n2013年ボルドー・プリムール　良し悪しの分かれる難しい年 210シャトーのレビュー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・Notre palmar?s des 50 meilleurs ros?s de france\u003cbr\u003e\nフランスで最も優れたロゼワイン・ランキング50\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n【Envies】\u003cbr\u003e\n・Banyuls et Collioure  Vertiges en terre Catalane\u003cbr\u003e\nバニュルスとコリウール　うっとりするようなカタルーニャの大地\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/fqvrwtb7VRc?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Jean-Paul Lubot\u003cbr\u003e\n?dition: Groupe Marie Claire\u003cbr\u003e\n146ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１4年5月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5cm×横 21cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1634-7625\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879182950556,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/RVF581-01_a695499f-ff05-42b9-bc18-afb334e10ecf.jpg?v=1767575122"},{"product_id":"yam14","title":"YAM le magazine des chefs  #14　絶版","description":"\"- Sommaire -\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003ePRODUITS  D'EXEPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n“Le Saint-Marcellin de la mère Richard メール・リシャールのサンマルセラン”　\u003cbr\u003e\n“La tarte à la praline de Philippe-Marc Jocteur ブーランジェリー・ジョクトゥールのプラリネ・タルト”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eLE MONDE DE BOCUSE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nBocuse, Le roi lyon les produits de Mr Paul\u003cbr\u003e ボキューズ、リヨンの王者とその食材達\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eRECETTES\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nSoupe aux truffes noires V.G.E\u003cbr\u003e\n(V.G.Eに捧げる黒トリュフのスープ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nGâteau de foies de volaille\u003cbr\u003e\n(家禽のレバー・ケーキ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nQuenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua\u003cbr\u003e\n(カワカマスのクネル　ザリガニ風味　ソース・ナンチュア)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nFilets de sole aux nouilles Fernand Point \u003cbr\u003e\n(舌平目のフェルナン・ポワン風 ヌイユ添え)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCoq au vin de Juliénas\u003cbr\u003e\n(ジュリエナスのコック・オ・ヴァン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLe lièvre à la royale du sénateur Couteaux\u003cbr\u003e\n(リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル クトー上院議員流)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nBaba au rhum 《Tradition》\u003cbr\u003e\n(ババ・オ・ラム トラディション)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCrème brûｌée Sirio\u003cbr\u003e\n(クレーム・ブリュレ・シリオ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eLES TECHNIQUES DU FOIE GRAS\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nPomme de terre farcies au foie gras et pied de cochon \u003cbr\u003e\nフォアグラと豚足をつめたジャガイモのファルシ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eCARNET VIN \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLes vin de monsieur Paul　ムッシュ・ポールのワイン達\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"\" height=\"\" src=\"\" frameborder=\"\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirection: Yannick Alleno\u003cbr\u003e\nÉdition: LAYMON社\u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2114-6543\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183016092,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/yam14-01_9ef673e1-c824-4a16-96d8-8f4c776b5e72.jpg?v=1767506333"},{"product_id":"journal-du-patissier392","title":"Le Journal du Patissier 392","description":"\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【 Dossier Sp?cial 特集 】\u003c\/b\u003e\n\u003cbr\u003e\n・EUROPAIN-INTERSUC 2014 \u003cbr\u003e\nユーロパン-インタシュク 2014年 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【 Artistique アーティスティック 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n・Troph?e CRIOLLO pierre mirgalet　 \u003cbr\u003e\nMOFのピエール・ミルガレによるチョコレートのコンクール、クリオロ杯　　　 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n・L?andre vivier, meilleur apprenti de france en desserts de restaurant 2013  \u003cbr\u003e\nレストラン・デザートの最優秀アプランティ　2013　　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Recettes ルセット 】\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n『Sp?cial Saint Valentin バレンタイン特集』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\ncoeur feuillet? fruits des bois et jasmin\u003cbr\u003e\nハートのパイ　フリュイ・ルージュとジャスミンの香り  《ヴァンサン・ルマン》 maison Ladur?e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\ncoeur de la Saint Valentin aux framboises, sorbet kalamansi\u003cbr\u003e\nフランボワーズとカラマンジのソルベによるバレンタイン　《ポール・ドノレ》 Maison Blanche, Paris \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n?clair framboise vanille\u003cbr\u003e\nフランボワーズとバニラのエクレア 《セバスチャン・ティエフィン》The Ritz-Carton Resort, Naples\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/9VDl6B-o7KU?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicit?: P?tissier de France 社\u003cbr\u003e\n86ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年 1-2月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 33cm×横 24.5cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1279-3035\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183147164,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/JDP392-01_3b1d5479-4335-4a62-9090-ef45e31782a7.jpg?v=1767506335"},{"product_id":"rvf582","title":"LA REVUE DU VIN DE FRANCE  n'582","description":"\u003cb\u003e《SOMMAIRE》\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n【Actualit?s】\u003cbr\u003e\n・Christopher Descours : クリストファー・デスクール\u003cbr\u003e\n《Le vin est un mod?le pour l'avenir industriel de la France》\u003cbr\u003e \nワインこそフランスの未来産業の手本になるものである\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nEn primeur　プリムール\u003cbr\u003e\n・Ros?s de provence : une hausse des prix vertigineuse\u003cbr\u003e \nプロヴァンスのロゼ：急激な価格上昇\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \n\n【Magazine】\u003cbr\u003e\n・9 sites de vente de vin au banc d'essai\u003cbr\u003e\nワインの試し買いにオススメの9つのサイト\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n【D?gustations】\u003cbr\u003e\n・L'expertise incontournable du vignoble fran?ais\u003cbr\u003e\n2100 vins s?lectionn?s pour tous les budgets\u003cbr\u003e\nフランス・ワイン畑の最高専門知識　あらゆる予算に合わせた2100のワイン達\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Jean-Paul Lubot\u003cbr\u003e\n?dition: Groupe Marie Claire\u003cbr\u003e\n250ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n２０１4年6月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5cm×横 21cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1634-7625\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183179932,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/RVF582-01_13b891c4-6c4f-4a5f-926a-538b9214ff43.jpg?v=1767575122"},{"product_id":"thuries259","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’259","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/Thuries259-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"\" height=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n2013年に3ツ星を獲得、スイスの Crissier クリシエのホテル・レストランのシェフ、ブノワ・ヴィオリエより\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「フレディー・ジラルデ氏やフィリップ・ロシャ氏に教わった最も大切な事は、最高の季節の最高の素材を使う事、そしてその素材の最も良い表情を出すために改善を続ける事である」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Jean-Pierre Jacob ジャン＝ピエール・ジャコブ】　- Le Bateau Ivre au Bourget-du-Lac (73) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nLavaret, rattes acidul?es, jus au lait de noix de coco\u003cbr\u003e\n(ホワイトフィッシュ　酸味を効かせたラートとココナッツのソース)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nOmble chevalier, ?mulsion de sauge, jus ? la vorveine\u003cbr\u003e\n(北極イワナ　セージのエムルションとヴェルヴェーヌのソース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nRis de veau en cro?te de polenta, d?clinaison de brocoli, jus au carvi\u003cbr\u003e\n(ポレンタの衣を纏ったリ・ド・ヴォー　様々な形のブロッコリーとキャラウェイのソース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Ga?l Orieux ガエル・オリユー】 - Restaurant Auguste ? Paris (7e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHomard breton et foie gras de canard, poireaux au naturel, pulpe de kumquat et pickles de navet\u003cbr\u003e\n (オマール・ブルトンとフォアグラ　ポワローと蕪のピクルス　金柑のピュレと)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n?uf de poule nacr?, oignons nouveaux, aigre-doux de carottes, bianchetta et crumble parmesan\u003cbr\u003e\n(真珠のように仕上げた鶏卵　新玉葱と甘酸っぱい人参　トリュフとパルメザンのクランブル)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFine feuilles parfum?es ? la f?ve de tonka, mousse ? la vanille de Tahiti et cr?me de Mont-blanc\u003cbr\u003e\n(トンカ豆の香りのチップ　タヒチ産バニラのクリームとモンブラン・クリーム)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/l7CCMvu8OOg?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n106ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年5月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183212700,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Thuries259-01_43114f1f-62c0-4fc6-b3c4-34bfcd67f7c8.jpg?v=1767506336"},{"product_id":"thuries260","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’260","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries260-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"\" height=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nベルギーの２ツ星レストラン、L'air du temps の韓国系ベルギー人シェフ、サン・フン・ドジャンブルより\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「私は一緒に働く仲間と出来る限り対等でいたいと思っています。権力的ではなくね。皆がそれぞれ自身で分析し、イメージした事を共有できればもっと面白いものができるのではないでしょうか」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Sang-hoon Degeimbre サン・フン・ドジャンブル】　-L'air du temps ? Liernu (Belgique) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nEntr?e Bo Ssam. Hu?tres\/Chou saumur?\/Lard 60 heures\/mouosse de yuzu\/gochujang\u003cbr\u003e\n(ポッサムの前菜  牡蠣\/塩漬けキャベツ\/60時間のベーコン\/柚子のムース\/コチュジャン)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nPurple duck\u003cbr\u003e\n(パープル・ダック)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nTorr?fi? fum?\u003cbr\u003e\n(スモークロースト)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003e【Marc de passorio マルク・ドゥ・パッソリオ】 - L'Esprit de la Violette ? Aix-en-Provence (13) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nVentre de thon rouge de l'Oc?an Indien, cromesquis de B?arnaise ? la coriandre\u003cbr\u003e\n (インド洋の本マグロ　ベアルネーズのクロメスキ　コリアンダー風味)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nFoie gras de canard 《comme》 des petits pois ? la fran?aise, sucrine glac?e et sabl? au lard maigre\u003cbr\u003e\n(プティ・ポワとフォアグラ フランス風  レタスのチュイルとベーコンのサブレ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMillefeuille citron basilic\u003cbr\u003e\n(レモンとバジルのミル・フイユ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nM?daillons de lotte cuisin?s comme la paella, riz v?n?r? au chorizo\u003cbr\u003e\n(パエリアのように仕上げた鮟鱇 チョリソー風味の古代米)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nTourta de blea, cr?me glac?e ? l'eau de fleur d'oranger\u003cbr\u003e\n(不断草のタルト オレンジの花の水のクレーム・グラセ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/FQvQTQ9gCDU?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuriès\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n108ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年6月刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183311004,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries260-01_dacc0760-4835-4f16-b913-a3c7062d6099.jpg?v=1767506337"},{"product_id":"yam20","title":"YAM le magazine des chefs  #20　絶版","description":"\"- Sommaire -\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003ePRODUITS  D'EXEPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n“le citron séché d'Iran イランの乾燥レモン”　\u003cbr\u003e\n“Le petit épeautre de Haute-Provence オート=プロヴァンスのスペルト小麦”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eYAMORAMA\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLes plantes, herbes et fleurs\u003cbr\u003e\n植物、ハーブと花達\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eRECETTES d'Édouard Looubet\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nJardin d'hivers, bourgeons et fleurs de printemps, oeuf mimosa et diamant noir\u003cbr\u003e\n(冬の庭　春の蕾と花　ミモザの卵と黒いダイアモンド)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCréme tournée à la sarriette, sifflets d'asperges et griffes de sorcière\u003cbr\u003e\n(キダチハッカ風味のクリーム、アスパラガスとバクヤギク)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCuisses de grenouille, chiffonnade de rumex, sauce au mouron des oiseaux et purée d'ail nouveau\u003cbr\u003e\n(蛙の腿肉 スイバのシフォナード コハコベのソースと新大蒜のピュレ)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSaint-pierre vapeur au cari, jus marin à l'immortelle et ail nouveau fumé \u003cbr\u003e\n(マトウダイのヴァプール　カレー風味　永久花のジュと燻製にした新大蒜)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nLapin poché à l'achillée, son dos rôti, moutarde de roquette et fleurs de genêt\u003cbr\u003e\n(鋸草風味のウサギのポシェと背肉のロティ　ロケットのマスタードとエニシダの花)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nTarte au chocolat, riz soufflé, confiture de lait et menthe anesthésiante\u003cbr\u003e\n(タルト・ショコラ　リ・スフレ　牛乳のジャムとミント)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003eCARNET VIN \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLes grand rosés de Provence　プロヴァンスの偉大なロゼワイン\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"\" height=\"\" src=\"\" frameborder=\"\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirection: Yannick Alleno\u003cbr\u003e\nÉdition: LAYMON社\u003cbr\u003e\n142ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2114-6543\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183376540,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Yam20-01_94353c68-8045-4081-9d13-7aa5ddf719f5.jpg?v=1767506338"},{"product_id":"thuries261","title":"THURIES GASTRONOMIE 　n’261","description":"≪L’Album du Chef≫\u003cbr\u003e\n\u003cimg src=\"http:\/\/chefs-library.com\/pic-labo\/limg\/thuries261-06.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"\" height=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nシャンティイ城のすぐ近く、オーベルジュ・デュ・ジュード・ポムの2ツ星シェフ、アルノー・ファイより\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n「バランスが最も大事だと私は考えます。皿の上のフォルムや色、そして全ての味が突出しすぎず全体をまとめ上げることによって完璧なハーモニーを成すのです」\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr clear=\"left\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/aXpHfNXMd_0?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Arnaud Faye アルノー・ファイ】　- Auberge de Jeu de Paume ? Chantilly (60) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHomard r?ti en carapace, ?mulsion riz coco, girolles et petits pois au g?ranium odorant\u003cbr\u003e\n(殻焼のオマール　米とココナッツもエミュルション　ジロール茸とゼラニウムの香りのプティ・ポワ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nRis de veau po?l?, asperges blanches r?ties ? la poire et ? l'oseille, jus relev? d'huile de sureau\u003cbr\u003e\n(リ・ド・ヴォーのポワレ　ホワイトアスパラガスのロティ　梨とオゼイユ風味　ニワトコのソース)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Yannick All?no ヤニック・アレノ】 - Royal Mansour ? Marrakech (Maroc) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nTajine de daurade royale, oignons et raisins au safran de la vall?e de l'Ourika\u003cbr\u003e\n(鯛と玉葱とレーズンのタジン　ウリカ谷のサフラン風味)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\nCouscous ? L'agneau et sept l?gumes\u003cbr\u003e\n (仔羊と７種の野菜のクスクス)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPalets chocolat?s ? L'huile d'argan, cr?me glac?e au amlou\u003cbr\u003e\n(アルガンオイルのチョコ・パレット　アムルーのクレーム・グラセ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Yannick All?no ヤニック・アレノ】 - Le Cheval Blanc ? Courchevel (73) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nBiscuit de brochet\u003cbr\u003e\n(カワカマスのビスキュイ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nFilet d'agneau de lait lard?\u003cbr\u003e\n(アニョー・ド・レ　ベーコン風味)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nPerles d'oranges fleur?es de cannelle, ?cume et petites arlettes\u003cbr\u003e\n(オレンジのパールとシナモンの花　エキュメとアルレット)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Yannick All?no ヤニック・アレノ】 - Terroir Parisien ? Paris (5e et 2e) -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMousseline de merlan au beurre de ciboulette et concass?e de tomato\u003cbr\u003e\n(メルランのムースリーヌ シブレットとトマトのコンカッセのバターソース)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nConversation aux fruits rouges\u003cbr\u003e\n(フリュイ・ルージュのコンベルサシオン)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirecteur: Yves Thuri?s\u003cbr\u003e\nPhotographies: Pascal Lattes\u003cbr\u003e\nPublicit?: Thuri?s Gastronomie Magazine 社\u003cbr\u003e\n108ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年7-8月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23cm\u003cbr\u003e\nISSN: 0989-6333\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183474844,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/thuries261-01_976f0480-bcd0-4d92-bac6-15633d05de31.jpg?v=1767506340"},{"product_id":"yam16","title":"YAM le magazine des chefs  #16　絶版","description":"\"- Sommaire -\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003ePRODUITS  D'EXEPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n“La truffe blanche 白トリュフ”　\u003cbr\u003e\n“Le cardon lyonnais　リヨン産カルドン ”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eYAMORAMA\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nGibier à plume \u0026amp; Gibier à poil\u003cbr\u003e\n羽のジビエと毛のジビエ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003eLe gibier par Benoit Violier\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nBouchée de perdrix royale rafraîchie au coing\u003cbr\u003e\n(山ウズラとコワンの冷たいブッシェ)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nBécasse des bois en salmis, tartine d'abattis 《Grand Siècle》\u003cbr\u003e\n(山シギ　ソース・サルミ　内蔵のタルティーヌ　《偉大な時代》)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCanard siffleur cuit rosé aux ananas et gingembre\u003cbr\u003e\n(ロゼに仕上げたヒドリガモ　パイナップルと生姜風味)\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nGrouse d'Écosse poêlée aux baies rouges \u003cbr\u003e\n(スコットランド産赤雷鳥のポワレと赤いベリー)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nLièvre à la Royale 《1898》 selon Aristide Couteaux\u003cbr\u003e\n(リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル 1898年 アリスティド・クトーのサロン)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nSelle de mouflon rôtie poivrade\u003cbr\u003e\n(ムフロンの鞍下肉のロティ　胡椒風味)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHâtelet de cerf sika au thym citron \u003cbr\u003e\n(シカの串焼き　タイム・シトロン)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cb\u003eCARNET VIN \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVins de Gibier 　ジビエのためのワイン\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"\" height=\"\" src=\"\" frameborder=\"\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirection: Yannick Alleno\u003cbr\u003e\n?dition: LAYMON社\u003cbr\u003e\n176ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2114-6543\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879183507612,"sku":null,"price":5830.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/yam16-01_f54e2b4f-56ba-4c49-9c50-bb31ae25d4e0.jpg?v=1767506340"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/magazines.oembed?page=16","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}