{"title":"シリーズ Nos reves ノ・レーヴ フランス パティスリー","description":"\u003cp\u003eフランスの出版社First Éditions ファースト・エディションズによる「De nos rêves」シリーズの料理・パティスリー専門書を集めたコレクションです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクッキー、ブリオッシュ、チョコレート、アイスクリームなどのお菓子から、パテ、パスタ、キッシュ、塩味のタルトまで、さまざまなテーマを一冊ずつ掘り下げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e各分野のレシピに加え、生地の配合、食感、調理工程などの技術的な解説も収録。基本から応用まで、料理やパティスリーを体系的に学べるシリーズです。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"le-pate-de-nos-reves-laetitia-visse-フランス","title":"Le pate de nos reves : Laetitia Visse (フランス)","description":"\u003cp\u003e今作は実際にパテに作りに挑戦する人のための完全なガイドとして作られたものだ。\u003cbr\u003e「メレー」とは何か？生地の作り方は？ゼラチン、塩水、塩漬けの技術、必要な道具は？など、パテ作りに必要なすべてのテクニックやコツを学ぶことができる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパテ・ド・カンパーニュ、テリーヌ、カイエットなど、さまざまなパテ作りに必要なノウハウを紹介し、外側がカリカリで中はとろけるようなパテ・アン・クロートや、温かいパテなども掲載されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e50以上のルセットを収録しており、Laurent Mariotte ローラン・マリオットやEsterelle Payany エステレ・パヤニー、Duang Adriens デュアン・アドリヤンなど、ゲストシェフによるお気に入りのパテのルセットもを公開している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自分の理想のパテを作るための第一歩となる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book is designed as a complete guide for those who want to actually try making pâté themselves. It explains what mêlée is, how to prepare the dough, and covers essential techniques such as the use of gelatine, brining, curing, and the necessary tools, allowing readers to learn all the techniques and tips required for pâté making.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt introduces the know-how needed to prepare a wide range of pâtés, including pâté de campagne, terrines, and caillettes, and also features recipes such as pâté en croûte with a crisp exterior and melting interior, as well as warm pâtés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMore than 50 recipes are included, along with favourite pâté recipes shared by guest chefs such as Laurent Mariotte, Estérelle Payany, and Duang Adriens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book serves as a first step for those looking to create their own ideal pâté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eédition: First 社\u003cbr\u003e176ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2024年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 24cm×横 20cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9782412094440\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF’S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45824531562652,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pate-nos-reves_1.jpg?v=1765983828"},{"product_id":"le-cookie-de-nos-reves","title":"LE COOKIE DE NOS REVES (フランス)","description":"子供から大人まで多くの人が大好きなクッキー。\u003cbr\u003e\nアメリカでは一つのクッキー文化が形成されているほど愛されているが、イギリスのショートブレッドを筆頭にヨーロッパ諸国でもよく食べられている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はそんなクッキーを愛して止まないクッキー中毒者のための1冊となっており、カリカリのクッキーから柔らかくとろけるような食感のクッキーまで60種類のレシピが掲載された書籍だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n冒頭部分にはクッキーの歴史や素材について、クッキーの作りのコツなどが解説されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピ部分には新たにブティックをオープンした元フーケッツのシェフ・パティシエ、Nicolas Paciello ニコラ・パシエロやStohrer ストレーのシェフ・パティシエJeffrey Cagnes ジェフリー・カニュ、Christophe Michalak クリストフ・ミシャラクといった著名なパティシエによくクッキーも含まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまさに夢のようなクッキーが掲載された1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: FIRST社\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 2.5cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782816008241\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879243669660,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cookie-de-nos-reves_01_d3dec6cc-2d3d-41a4-83ff-305ba6d289e2.jpg?v=1767507517"},{"product_id":"la-brioche-de-nos-reves","title":"LA BRIOCHE DE NOS REVES (フランス)","description":"今著は前作にあたるLE COOKIE DE NOS REVESの成功を受けて制作されたもので、タイトルの通り様々な種類のブリオッシュが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\nフランスではバゲットのようなハード系のパンが一般的だが、日本では柔らかいパンや菓子パンの方が主流だ。\u003cbr\u003e\nそのため今作のようなブリオッシュをベースとしたパンの方が親しみやすいのかもしれない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n前半部分にはブリオッシュの歴史やバターや粉といった素材の知識、発酵のノウハウ、ブリオッシュを作るためのテクニックなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\n約60点のルセットの中にはクラシックなブリオッシュの他にも北海道風ブリオッシュ、サフランとオレンジのブリオッシュ、オレンジの花と赤いフルーツのクーロンヌ、バブカ、シュトーレン、ホットクロスバンなど世界各国のパンも含まれており面白い。さらにはMOFを含むフランスの著名なパティシエやブーランジェによるルセットまで掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nバラエティ豊かなブリオッシュを楽しめる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: FIRST社\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 2.5cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782412070758\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879258874012,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/brioche-nos-reve1_9d9f7d78-d793-4ca3-a161-611055d827a6.jpg?v=1767507706"},{"product_id":"le-petit-gateau-de-nos-reve","title":"LE PETIT GATEAU DE NOS REVES (フランス)","description":"\u003cp\u003e　 今作はLE COOKIE DE NOS REVESやLA BRIOCHE DE NOS REVESの続編で、様々な種類の焼き菓子が掲載されている。\u003cbr\u003e近年日本でもレトロ缶やクッキー缶のブームの兆候があり、クッキーなどの焼き菓子に再び注目が集まっているそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e掲載されているのはビスコッティ、サブレ、マドレーヌ、チュイル、ノネット、ショートブレッド、カップケーキ、カヌレ、マフィンなどなど、シンプルでありながらもバラエティに富んだ焼き菓子たち。\u003cbr\u003e素朴でありながら人々の心を惹きつけてやまないお菓子の数々をご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: FIRST社\u003cbr\u003e168ページ\u003cbr\u003eフランス語 \u003cbr\u003e2021年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 2.5cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003eISBN: 978-2412081761\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879318904988,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/petit-gateaux-nos-reves_1_f00e5de2-15ee-470f-b6e5-5f1962c2e986.jpg?v=1767508442"},{"product_id":"la-glace-de-nos-reves","title":"La glace de nos reves : Henri Guittet (フランス・パリ)","description":"これまでLE COOKIE DE NOS REVESやLA BRIOCHE DE NOS REVES、LE PATE DE NOS REVESなど、様々なテーマで夢のようなクリエーションを紹介しているNOS REVESのシリーズ。今作はアイスにスポットを当てた作品だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n著者のHenri Guittet アンリ・ギテはパリ発のアイスブランド“Glazed”を展開する実力派。ユニークなフレーバーの組み合わせやアイスにロックを取り入れたブランドイメージなど、型破りなスタイルを貫いている。\u003cbr\u003e\nこの書籍ではソルベ、グルテンフリーアイス、チョコレートやナッツの風味を活かしたクリーム系デザート、約60種のレシピを収録している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n食感・香り・温度を操る技術とクリエイティブな発想を通じて、理想の“夢のアイス”に挑む一冊。写真家 David Japy ダヴィド・ジャピーのヴィジュアルが美しさと技術力を際立たせる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OVR6W0yNCyQ?si=TJyBbT9Xq5U2r4sW\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: FIRST社\u003cbr\u003e\n159ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2025年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦23.5 cm×横19.5 cm×幅1.0 cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782412094297\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879346888860,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/glace-nos-reves_1_3c909a88-f01e-48d8-b40f-51a1205edb37.jpg?v=1767508846"},{"product_id":"le_chocolat-de-nos-reves","title":"Le chocolat de nos reves : Deborah Dupont-Daguet (フランス)","description":"これまでLE COOKIE DE NOS REVESやLA BRIOCHE DE NOS REVES、LE PATE DE NOS REVESなど、様々なテーマで夢のようなクリエーションを紹介しているNOS REVESのシリーズ。今作はチョコレートがテーマとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nチョコレートは菓子の世界において、文化的にも技術的にも特別な位置を占めている食材である。古代から続くカカオの歴史と、近代ガストロノミーにおける多彩な応用は、常にシェフやショコラティエの創造力を刺激してきた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nこの書籍ではチョコレートを扱うにあたって必須となる知識をできるだけ分かりやすく解説しており、シンプルでありながら非常に本格的。ルセットもクーラン、フォンダン、クレムー、クロッカンといった食感ごとに分かれており、感覚的にルセットを探すことができる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nClair Heitzler クレール・アイッツレールやJulien Chamaloといった著名な人物のルセットも一部含まれている。\u003cbr\u003e\n単にチョコレートが好きな人からプロをして働く人まで、幅広く楽しむことができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThis title belongs to the Nos Rêves series, which has already explored themes such as Le Cookie de nos rêves, La Brioche de nos rêves, and Le Pâté de nos rêves, each presenting dream-like culinary creations. This new volume is entirely dedicated to chocolate.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nChocolate occupies a unique place in the world of pastry, both culturally and technically. From the long history of cacao to its countless applications in contemporary gastronomy, it has always inspired chefs and chocolatiers to push creativity further.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nThe book provides essential knowledge for working with chocolate in a way that is as clear as it is professional. Recipes are organized by texture—such as coulant, fondant, crémeux, or croquant—allowing readers to intuitively search by sensory impression.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nIt also includes contributions from renowned figures such as Clair Heitzler and Julien Chamalo. From passionate chocolate lovers to professional pastry chefs, this volume offers inspiration and practical techniques that can be enjoyed on many levels.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: FIRST社\u003cbr\u003e\n159ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2025年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24cm×横20cm×幅2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782412101148\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879350984860,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/chocolat-nos-reve_1_95a33a36-84dd-4d6d-b206-d972935debc5.jpg?v=1767508919"},{"product_id":"les-boulettes-de-nos-reves","title":"Les boulettes de nos reves","description":"\u003cp data-start=\"103\" data-end=\"204\"\u003e肉団子やつみれのような“ブーレット”は、世界各地で親しまれてきた料理のひとつであり、家庭料理から郷土料理まで幅広く展開されてきた食文化である。今作はその多様なブーレットをテーマにまとめた一冊である。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"206\" data-end=\"299\"\u003e今作ではその歴史や基本技術に触れながら、約65点のルセットを収録。\u003cbr\u003e煮込みやブレゼ、ローストやグリル、フリット、ポシェや蒸し料理など、調理法ごとに5つのカテゴリーに分類されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"301\" data-end=\"431\"\u003eビーツとオートミールのブーレットやファラフェル、リエージュ風ブーレット、肉とほうれん草のブーレットなど、クラシックから現代的なアレンジまで幅広い構成。ソースや成形の技術、火入れの違いなども紹介されており、料理としてのバリエーションと応用の幅を確認できる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"433\" data-end=\"529\"\u003eブーレットというシンプルな料理を通して、世界各国の多様な食文化に触れることができる一冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"242\"\u003e“Boulettes,” similar to meatballs or dumplings, are a form of cooking enjoyed across many cultures, ranging from home-style dishes to regional specialties. This book brings together the wide variety of these preparations into a single volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"244\" data-end=\"517\"\u003eIt presents around 65 recipes while introducing their history and fundamental techniques. The book is structured into five categories based on cooking methods, including stewed and braised, roasted and grilled, fried, poached or steamed, and more unconventional variations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"519\" data-end=\"847\"\u003eThe recipes range from classic preparations to more contemporary interpretations, such as beetroot and oat boulettes, falafel, Liège-style boulettes, and meat with spinach. It also covers sauces, shaping techniques, and differences in cooking methods, offering insight into the versatility and adaptability of this type of dish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"849\" data-end=\"983\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eThrough the simple form of the boulette, the book provides an entry point into the diverse culinary traditions found around the world.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition: First\u003cbr data-start=\"599\" data-end=\"602\"\u003e175ページ\u003cbr data-start=\"608\" data-end=\"611\"\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr data-start=\"640\" data-end=\"643\"\u003e2026年刊行\u003cbr data-start=\"650\" data-end=\"653\"\u003eサイズ : 縦24cm×横20cm×幅2.5cm\u003cbr data-start=\"677\" data-end=\"680\"\u003eISBN : 9782412106402\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46562399486108,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/boulettes-reves_1.jpg?v=1774160859"},{"product_id":"la-tarte-salee-de-nos-reves-yohan-lastre-marion-lastre","title":"La tarte salee de nos reves : Yohan Lastre","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cem\u003eNos rêves\u003c\/em\u003e series has explored a wide range of themes, from cookies and brioche to boulettes, chocolate, and other imaginative creations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis latest volume focuses on quiches and savoury tarts, an essential part of French culinary tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe authors are Yohan Lastre and Marion Lastre, who run Lastre sans Apostrophe, a charcuterie and traiteur establishment in Paris's 7th arrondissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYohan is a former World Champion of Pâté en Croûte, known for building on traditional charcuterie techniques while pursuing new expressions of flavour and presentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book presents 60 recipes for quiches and savoury tarts, suitable for everything from everyday meals to gatherings with friends and special occasions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlongside the classic Quiche Lorraine, the recipes feature a wide variety of ingredients and combinations, including artichokes, pumpkin with pecorino, scallop mousseline, andouillette, Roquefort with beetroot, anchovies with lime, chicken with lemon, and porcini mushrooms.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book explores a broad range of styles and preparations, using puff pastry, pâté en croûte-style pastry, brioche dough, soufflé-style tart fillings, as well as bread dough and filo pastry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt also provides detailed guidance on preparing and shaping dough, essential baking techniques, the equipment required, and common problems encountered when making tarts, together with their causes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReaders can develop a solid foundation in the essential techniques while experimenting with different combinations of ingredients, doughs, and fillings.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRooted in the classic French tradition of savoury tarts, this book explores the remarkable possibilities created by combining different pastries and fillings, offering an approach that is both practical and creative.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこれまでクッキー、ブリオッシュ、ブーレット、チョコレートなど、さまざまなテーマで夢のようなクリエーションを紹介してきた「Nos rêves」シリーズ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作はフランスの食卓に欠かせないキッシュや塩味のタルトをテーマにした一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e著者はパリ7区のシャルキュトリ・トレトゥール、Lastre sans Apostrophe ラストル・サン・アポストロフを営むYohan Lastre ヨアン・ラストルとMarion Lastre マリオン・ラストル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYohanはパテ・アン・クルートの世界チャンピオンに輝いた経歴を持ち、伝統的なシャルキュトリの技術を基礎に、味わいと造形の両面から新しい表現を追求している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作では日常の食事から友人との集まり、特別な日の食卓まで、さまざまな場面で楽しめる60種類のキッシュやタルトのルセットが紹介されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e定番のキッシュ・ロレーヌをはじめ、アーティチョーク、カボチャとペコリーノ、ホタテのムースリーヌを使ったものや、アンドゥイエット、ロックフォールとビーツ、アンチョビとライム、鶏肉とレモン、セップ茸など、多彩な食材を組み合わせたルセットが登場する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用するはパイ生地、パテ・アン・クルートに用いる生地、ブリオッシュ生地、スフレ仕立てのタルト、さらにパン生地やフィロ生地を使ったものまで、幅広いスタイルを紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生地の作り方や成形、焼成のポイント、必要な道具に加え、タルト作りで起こりやすい失敗とその原因についても詳しく解説。\u003cbr\u003e基本的な技術を身につけながら、さまざまな食材や生地の組み合わせを試すことができる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランスの古典的な料理であるタルト・サレ、生地とフィリングの組み合わせによって広がる多彩な可能性を紹介する、実用的で創造的な一冊となっている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : First\u003cbr\u003e160ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦24cm×横19.5cm×幅2.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9782412105726\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48164974395548,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/tarte-sale-nos-reve_1.jpg?v=1793156447"},{"product_id":"le-riz-de-nos-reves-deborah-dupont-daguet","title":"Le riz de nos reves : Deborah Dupont-Daguet","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cem\u003eNos rêves\u003c\/em\u003e series has explored a wide range of themes, from cookies and brioche to boulettes and chocolate, presenting imaginative creations inspired by each subject.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis latest volume focuses on rice, an ingredient deeply rooted in culinary traditions around the world.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRice is enjoyed across Asia, Europe, Africa, the Americas, and beyond, with an extraordinary variety of cooking methods and flavours that reflect the traditions of each region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book presents a diverse collection of recipes, ranging from pilafs, fried rice, and risottos to stuffed dishes and desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsing pots, ovens, and rice cookers, it explores the many different ways rice can be prepared and enjoyed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe chapter on pilafs introduces dishes such as Dirty Rice from the American South, Indian biryani, rice prepared with soumara, a traditional West African seasoning, Ravitoto from Madagascar, and British Kedgeree.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book also covers a wide range of cooking techniques, from classic risotto, oven-baked rice with pumpkin purée, and the Greek spinach and rice dish Spanakorizo to stuffed tomatoes and rice-stuffed chicken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesserts are equally well represented, featuring traditional specialities from around the world, including Teurgoule from Normandy, French gâteau de riz, Japanese mochi, and Thai mango sticky rice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBy exploring this familiar ingredient from a variety of perspectives, the book offers fresh inspiration and new possibilities for everyday cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこれまでクッキー、ブリオッシュ、ブーレット、チョコレートなど、さまざまなテーマで夢のようなクリエーションを紹介してきた「Nos rêves」シリーズ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作のテーマは、世界各国の食文化に深く根付いた食材である米。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e米はアジアをはじめ、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカなど世界中で親しまれている食材であり、その調理方法や味わいは地域によって実に多彩だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今著ではピラフ、炒飯、リゾット、詰め物、デザートまでバリエーションに富んだルセットが紹介されている。\u003cbr\u003e鍋やオーブン、炊飯器などを使いながら、米のさまざまな表情を引き出していく。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eピラフの章ではアメリカ南部のDirty Rice ダーティーライス、インドのビリヤニ、西アフリカの調味料スーマラを使った料理、マダガスカルのRavitoto ラヴィトゥトゥ、イギリスのKedgeree ケジャリーなどを紹介。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、定番のリゾットやカボチャのピュレを使ったオーブン焼き、ギリシャのSpanakorizo スパナコリゾといったしっとりとした米料理から、トマトのファルシや鶏の詰め物まで、幅広い調理法を取り上げている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eデザートも充実しており、フランス・ノルマンディー地方のTeurgoule トゥルグール、ガトー・ド・リ、餅、タイのマンゴー・スティッキーライスなど、各国の伝統的なものが記されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e身近な食材である米をさまざまな視点から捉え直し、日常の料理に新しい発想をもたらしてくれる一冊となっている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : First\u003cbr\u003e\n159ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2026年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24cm×横20cm×幅2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782412107881\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e関連テーマ：\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/rice\"\u003e\u003cu\u003e米\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165097799836,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/riz-nos-reve_1.jpg?v=1793159577"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/nos-reves.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}