{"title":"Patissier Magazine for professional","description":"","products":[{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-401","title":"Patissier Magazine for professional 401 (韓国) 絶版","description":"\u003cp\u003e新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2021年11月号である今作のテーマはチャバタ。\u003cbr\u003eイタリアで1982年に生まれたパンでフォカッチャに並ぶ人気の高いパンの一つだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eチャバタの原点やトラディショナルなレシピ、韓国内外のブーランジェ8名による様様々なバリエーションのチャバタなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他にもEUとフランス国立酪農協議会が主催するイベント、Cream of Europe PASTRY SHOWで公開される独創的な組み合わせのパティスリーなども興味深い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e168ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2021年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cscript 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Title","offer_id":45879263920284,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr-401_1_0b202bd8-f7be-4b70-83a8-c7d35ba00e28.jpg?v=1767507767"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-403","title":"Patissier Magazine for professional 403 (韓国)　絶版","description":"\u003cp\u003e新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2021年11月号である今作のテーマは卵。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e製菓材料として基本中の基本ともいえる食材だが、プロの目線からより詳しく卵について解説している。卵を使ったレシピも掲載されており、韓国の人気パティシエ達によるダコワーズ・フレジエやオペラ、紫芋のロールケーキ、ヨモギとラズベリーのマカロンなどクラシックなものから韓国らしいものまで幅広く掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他にも韓国国際ベーカリーショーのコンクールの様子や作品、パリの各メゾンのガレットデロワの紹介など多くの見どころがある1冊となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2021年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879274766492,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr_402_1_1cc5b627-779e-4b99-8440-3fd4125047f7.jpg?v=1767507889"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-404","title":"Patissier Magazine for professional 404 (韓国) 絶版","description":"\u003cp\u003e新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2022年2月号である今作バレンタインの特集が組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eバレンタインにチョコレートを贈るという文化は日本が発祥とされているが、韓国でも同じくチョコレートを贈ることが多いそう。\u003cbr\u003eチョコレートを使ったパティスリーやハートをかたどった可愛らしいものなどが多数掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他にもチョコレートのコンクールであるWorld Chocolate Mastersの様子やチョコレートのピエスモンテ、フランスや日本の最新のパティスリーのニュースなど、様々な情報を得ることができる1冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default 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ジェレミー・バレステの人物像に迫ったコーナーやフランスのカヌレ、日本の苺にスポットを当てた特集なども必見だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879280337052,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr405_1_fba4a91a-0497-41ec-851d-233c41f05146.jpg?v=1767507962"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-406","title":"Patissier Magazine for professional 406 (韓国) 絶版","description":"\u003cp\u003e新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2022年4月号である今作はドーナッツにスポットをあてている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本でもよく食べられているドーナッツだが、スーパーで売られているものやチェーン店で販売されているものがそのほとんどではないだろうか。しかし韓国ではコーヒーとドーナッツのカフェ、CupnutやフランスのUn Dimanche à Paris アン・ディマンシュ・パリやYann Couvreur ヤン・クーヴルーなどで修行したパティシエによるドーナッツ専門店 PSST、ポップでカラフルな韓国らしいSELLY'S DOUGHNUTSなどドーナッツに再び注目が集まっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e韓国のベテランから気鋭のパティシエまで、様々なドーナッツのレシピの他、カカオバリーのチョコレートを使ったパティスリーやフランスの各メゾンのパック特集などもご覧いただきたい。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879289446556,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patisserie-kr-406_1_1afc4803-95b7-434a-a5f1-5c0cec7ee587.jpg?v=1767508074"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-407","title":"Patissier Magazine for professional 407 (韓国) 傷みあり","description":"\u003cp\u003e新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2022年5月号である今作はフィナンシェにスポットをあてている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパティスリーの焼き菓子の定番の一つだが、素材そのもの風味やバターの焦がし具合など、シンプルながらもそれぞれの店によって味が大きく異なっている。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今号では基本的なフィナンシェの作り方や知識とともに韓国の最前線で活躍するパティシエによるフィナンシェが掲載されている。キャラメル＆ヘーゼルナッツのフィナンシェやブルーベリーのフィナンシェ、シェーヴルチーズとタイムのフィナンシェまでユニークなものも多い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれ以外にもロールケーキの特集や薔薇の香りのパティスリーの紹介などもぜひご覧いただきたい。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default 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\u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879304650908,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr-409_1_84a934a6-580f-4de1-86a8-b7e6fed85aaa.jpg?v=1767508270"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-411","title":"Patissier Magazine for professional 411 (韓国)","description":"\u003cp\u003e新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今作はサントノレがテーマだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフランス伝統菓子の再評価が進む中、クラシックなレシピから現代的アレンジまでサントノレを多角的に取り上げている。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他のコンテンツとしては\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・French Classic：タルト・タタン\u003cbr\u003e・Ciao Italia：ポリジャ フォカッチャ\u003cbr\u003e・All about Scones：メイプル無花果スコーン\u003cbr\u003e・Trend Pick：各地で注目される新作ガトー\u003cbr\u003e・Japan Bakery Report：秋のポモドーロ デセール、さつま芋や栗を用いた季節菓子\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、セミナー記事ではやデイリーフリーのチョコレート、NXTなど最新素材の活用法や、ヨーグルトや夏向けジュレの扱い方など、現場に直結する技術情報も充実しており、実用的な内容となっている。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca 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は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今号は砂糖がテーマだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお菓子を作る上で最も基本的な材料であり、それでいて扱いが難しい素材でもある砂糖。今号では「砂糖をどう扱うか」がテクスチャ・味わい・ビジュアルにどのように影響するかを多彩な事例で解説している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他のコンテンツとしては\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・Gâteaux de France：2023年版ガレット・デ・ロワの最新動向\u003cbr\u003e・Japan Bakery Report：東京圏で注目される冬季デセールのトレンド\u003cbr\u003e・Ciao Italia：トマトとパルミジャーノ・レッジャーノを活かしたチーズグリッシーニ\u003cbr\u003e・Trend Pick：フランス各地で流行する季節のガトー\u003cbr\u003e・セミナー連載：ステファン・ルロウによる感覚的チョコレートデセール、バレンタイン向け提案、素材と香りを生かしたトレンドデセール\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eガレット・デ・ロワも多数掲載された新年らしい内容だ。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2022年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879348363420,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier415_1_342c1624-00d1-4181-8675-4ac8be913eb0.jpg?v=1767508873"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-417","title":"Patissier Magazine for professional 417 (韓国)","description":"\u003cp\u003e新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今号はジェノワーズがテーマだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本のケーキにおいても重要な存在であるジェノワーズをクラシックな定義と現代的アレンジの両面から、スポンジ生地のテクスチャや焼成理論まで掘り下げている。また著名シェフによる最新レシピと仕上げのポイントも紹介。春季の新作提案に役立つ多様な応用例が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他のコンテンツとしては\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・Trend Pick：苺ショートケーキ最新トレンド\u003cbr\u003e・Dessert Component Master：MOULDING \u0026amp; DIPPING（成形とディッピング技法）\u003cbr\u003e・Gâteaux de France：歴史あるダルジャンシェフのガトー特集\u003cbr\u003e・Japan Bakery Report：韓国市場に影響を与える日本の最新ベーカリートレンド\u003cbr\u003e・Dessert \u0026amp; the City：韓国的素材を活かしたデセールギャラリー、リジェ\u003cbr\u003e・French Classic：フレジエの技術解説と春向けアレンジ\u003cbr\u003e・Special Report：2022年ジェパンケイクショー東京レポート\u003cbr\u003e・Taste from Korea：現地で注目される韓国デセール事情\u003cbr\u003e・Home Cafe Dessert：黒ごまクリームブラウニーのレシピ\u003cbr\u003e・セミナー連載：ピエール・エルメ系統のチョコレートデセール技術、春の果実を活かしたタルト提案\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e基礎技術の再確認から最新トレンド、国際的な製菓動向まで幅広くカバーした内容だ。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2023年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default 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City：フランス菓子とカクテルを融合させた提案\u003cbr\u003e・Zoom-人：パティスリー「Everyday Bagle」パク・ヨンギョンシェフ、シルヴァン・リボ MOF\u003cbr\u003e・Nakamura Trend：旬のベリーを贅沢に使ったデザートトレンド\u003cbr\u003e・French Classic：伝統菓子 ファー・ブルトン \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e夏季のデザートの参考になる内容だ。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2023年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default 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フランソワ・ペレ やパク・イェリョンへのインタビュー\u003cbr\u003e・Nakamura Trend：無花果や柿といった秋の果実を主役にしたデザートトレンド\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最新のトレンドと秋のクリエーションが多数掲載された1冊。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2023年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default 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Trend：スパイスを活かした季節のケーキや無花果を用いたデセール\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eヴィエノワズリー以外の内容も非常に濃い1冊だ。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2024年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879349805212,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr-437_1_01000692-191d-475b-9d07-5a58e371f24a.jpg?v=1767508901"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-444","title":"Patissier Magazine for professional 444 (韓国)","description":"\u003cp\u003e新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今号はチーズケーキがテーマだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eバスクチーズケーキやニューヨークチーズケーキをはじめ、世界各地で愛されるチーズケーキを取り上げ、多彩なスタイルと表現方法を探っている。濃厚な風味や焼成による香ばしさ、テクスチャの違いなどを分析し、現代のパティスリーやカフェシーンでどのように活用できるかを紹介している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他のコンテンツとしては\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・Bakery Drink Archive：クリームチーズを活かしたドリンク提案\u003cbr\u003e・Baking Essential Guide：パウンドケーキの構成と応用\u003cbr\u003e・Premium Ingredient：ティラミス用ブラウンチーズの活用、デザートに個性を加えるチーズ特集\u003cbr\u003e・Gâteaux de France：ミニャルディーズと伝統的なオリジナルプディング\u003cbr\u003e・Japan Bakery Report：夏に向けた新感覚ティードリンクの提案\u003cbr\u003e・Nakamura Trend：発酵をテーマにしたデセール、旬の柑橘を使った新作\u003cbr\u003e・Home Baking Training：ブラウニーやバスクチーズケーキのレッスン\u003cbr\u003e・セミナー連載：カカオを活かしたチョコレートデセール、夏季向けの冷菓や新素材の活用法\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなどが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eチーズケーキという普遍的でありながら、各国で多彩なスタイルをもつ菓子をより深く知ることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879349837980,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr-444_1_d4a6d863-c0b3-4053-b025-a17a88c3f692.jpg?v=1767508901"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-448","title":"Patissier Magazine for professional 448 (韓国)","description":"\u003cp\u003e新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今号では秋を代表する菓子であるモンブラン特集が組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e形状や構成、クリームの表現、素材使いの違いなどを多角的に掘り下げている。\u003cbr\u003e同じモチーフでありながら、店ごとの解釈や技術の差が写真とともに整理されており、現在のモンブラン表現の広がりを俯瞰できる構成である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他にも2025年に向けたパティスリーのショーケース構成や見せ方、アダマンス社のフルーツピュレを用いたレシピ提案が展開されている。あわせて、ニューヨークの注目ベーカリーや季節素材を生かした菓子づくりを通して、現在の現場における動向も追っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eモンブランという季節テーマを切り口に、いまの菓子業界の空気感を把握できる一冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"144\" data-end=\"404\"\u003eKorea is home to many modern and refined patisseries that actively embrace new techniques and ideas.\u003cbr data-start=\"244\" data-end=\"247\"\u003e\u003cem data-start=\"247\" data-end=\"258\"\u003ePatissier\u003c\/em\u003e is a long-established magazine widely read by professional pastry chefs in Korea, featuring global trends, tools, and in-depth thematic dossiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"406\" data-end=\"790\"\u003eThis issue is dedicated to \u003cstrong data-start=\"433\" data-end=\"447\"\u003eMont Blanc\u003c\/strong\u003e, a classic autumn pastry.\u003cbr data-start=\"473\" data-end=\"476\"\u003eThrough detailed visual documentation, it examines variations in form, structure, cream expression, and ingredient choices. While sharing the same motif, each pastry reflects the distinct interpretation and technical approach of its creator, offering a clear overview of the current diversity in Mont Blanc design.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"792\" data-end=\"1112\"\u003eIn addition, the issue explores \u003cstrong data-start=\"824\" data-end=\"896\"\u003epatisserie showcase composition and presentation looking toward 2025\u003c\/strong\u003e, recipe proposals using \u003cstrong data-start=\"921\" data-end=\"946\"\u003eAdamance fruit purées\u003c\/strong\u003e, and field reports on noteworthy bakeries in New York. Articles on seasonal pastry-making further trace what is currently happening on the professional pastry scene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1114\" data-end=\"1227\"\u003eUsing Mont Blanc as a seasonal lens, this issue captures the present atmosphere of the contemporary pastry world.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46011910455452,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr448_1.jpg?v=1769384524"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-449-韓国","title":"Patissier Magazine for professional 449 (韓国)","description":"\u003cp\u003e新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今号の特集のテーマは梨。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e韓国産の梨を用いたケーキ中心に、形状や構成、クリームの質感、素材の組み合わせの違いを掘り下げ、同じ素材から生まれる多様な表現を写真とともに紹介している。季節素材をどのように組み合わせ、どのように店の個性として落とし込むかが整理された内容となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのほか、今号ではフランスのショコラトリー Chapon シャポンを取り上げ、カカオの個性や菓子への落とし込みを紹介する企画や、日本のホテルパティスリーによる2025年クリスマスケーキの動向を追ったレポートを収録している。あわせてニューヨークの菓子・ベーカリーシーンを現地取材し、都市型デセールの表現や店づくりの在り方にも触れている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKorea is home to many modern, refined patisseries that actively embrace new techniques and ideas.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePatissier (파티씨에)\u003c\/strong\u003e is a long-established magazine widely read by professional pastry chefs in Korea, featuring coverage of global trends, tools, and in-depth thematic features.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe special theme of this issue is \u003cstrong\u003epear\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFocusing mainly on cakes made with Korean pears, the feature explores differences in form, composition, cream textures, and ingredient pairings. Through detailed photographs, it presents the wide range of expressions that can emerge from a single seasonal ingredient, offering insight into how such materials can be combined and translated into a patisserie’s individual identity.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn addition, this issue includes a feature on the French chocolaterie \u003cstrong\u003eChapon\u003c\/strong\u003e, examining the character of cacao and how it is expressed in pastry, as well as a report on 2025 Christmas cake trends from Japanese hotel patisseries. A further on-site report looks at the pastry and bakery scene in New York, touching on contemporary urban dessert expressions and approaches to shop design.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsing pear as a seasonal lens, this issue captures the current atmosphere of the pastry world and the directions in which it is evolving.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46012068167836,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr449_1.jpg?v=1769384904"},{"product_id":"patissier-magazine-for-professional-450","title":"Patissier Magazine for professional 450 (韓国)","description":"\u003cp\u003e新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。\u003cbr\u003eこの파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今号はクリスマスをテーマにした一冊。\u003cbr\u003e韓国のパティスリーやホテルを中心に、クリスマスケーキの構成や装飾、色使い、仕上げの方向性を写真とともに整理し、年末商戦を見据えた表現の幅を提示している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特集では、ケーキ単体の完成度だけでなく、シリーズ展開や売り場全体の見せ方にも焦点が当てられており、季節行事における商品設計の考え方が具体的に読み取れる構成となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e韓国産の梨を用いたケーキ中心に、形状や構成、クリームの質感、素材の組み合わせの違いを掘り下げ、同じ素材から生まれる多様な表現を写真とともに紹介している。季節素材をどのように組み合わせ、どのように店の個性として落とし込むかが整理された内容となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのほかフランスのブッシュ・ド・ノエルを取り上げた企画「Gâteaux de France」や、日本のホテルを中心に、2025年クリスマスケーキの構成やデザイン傾向を具体的な事例とともにレポートしている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加えてヴァローナのカカオを軸にしたショコラ表現の特集や、クリスマスシーズンを意識したレシピ提案、各種セミナー取材を通して、年末商戦に向けた素材選択や仕上げの方向性も読み取れる内容となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"432\" data-start=\"125\"\u003eKorea is home to many modern and highly refined patisseries, where new techniques and contemporary sensibilities are actively embraced.\u003cbr data-end=\"263\" data-start=\"260\"\u003e\u003cstrong data-end=\"283\" data-start=\"263\"\u003ePatissier (파티씨에)\u003c\/strong\u003e is a professional pastry magazine that has long been trusted by Korean pastry chefs, featuring global trends, tools, and in-depth thematic features.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"475\" data-start=\"434\"\u003eThis issue is dedicated to \u003cstrong data-end=\"474\" data-start=\"461\"\u003eChristmas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"823\" data-start=\"477\"\u003eFocusing on Korean patisseries and hotel pastry kitchens, the magazine examines Christmas cake design through photographs, analyzing structure, decoration, color palettes, and finishing approaches. It presents a wide range of expressions aimed at the year-end season, offering insight into how visual impact and seasonal identity are constructed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1157\" data-start=\"825\"\u003eRather than evaluating cakes individually, the feature places emphasis on \u003cstrong data-end=\"953\" data-start=\"899\"\u003eseries development and overall display composition\u003c\/strong\u003e, highlighting how collections are designed and presented as a cohesive whole. This makes the issue particularly useful for understanding product planning and merchandising strategies for seasonal events.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1501\" data-start=\"1159\"\u003eIn addition, the issue explores cakes made with \u003cstrong data-end=\"1223\" data-start=\"1207\"\u003eKorean pears\u003c\/strong\u003e, examining variations in form, structure, cream textures, and ingredient pairings. Through side-by-side visual examples, it illustrates how a single seasonal ingredient can generate diverse interpretations, and how each shop translates ingredients into its own signature style.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1720\" data-start=\"1503\"\u003eThe magazine also includes \u003cstrong data-end=\"1554\" data-start=\"1530\"\u003e“Gâteaux de France,”\u003c\/strong\u003e a feature on French bûches de Noël, as well as a report on \u003cstrong data-end=\"1663\" data-start=\"1614\"\u003e2025 Christmas cake trends in Japanese hotels\u003c\/strong\u003e, presenting concrete examples of composition and design.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1971\" data-start=\"1722\"\u003eFurther content includes a chocolate-focused feature centered on \u003cstrong data-end=\"1805\" data-start=\"1787\"\u003eValrhona cocoa\u003c\/strong\u003e, Christmas-oriented recipe proposals, and seminar reports, offering practical insight into ingredient selection and finishing approaches for the peak holiday season.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eedition: bnc 社\u003cbr\u003e170ページ\u003cbr\u003e韓国語 \u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm\u003cbr\u003eISSN: 1739-4651\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/vq0wiy-by.myshopify.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional\" title=\"バックナンバーはこちら\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46012450373788,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patissier-kr450_1_4db68830-2094-4f06-85fa-5c0af7c61297.jpg?v=1769390667"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/patissier-magazine-for-professional.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}