{"title":"シリーズ　新フランス料理　recettes originales","description":"","products":[{"product_id":"les-recettes-originales-de-arnaud-donckele-le-bonheur-simple-de-cuisiner","title":"Les recettes originales de Arnaud Donckele - Le bonheur simple de cuisiner (フランス)","description":"\u003cp\u003e1976年に始まったフランス料理書の名シリーズ「Les recettes originales」は、ガストロノミー界を牽引していたシェフたちの料理をまとめた象徴的なコレクションである。\u003cbr\u003e今作はその系譜を受け継ぎながら、現代フランス料理を代表する料理人の一人であるArnaud Donckeleが自身の料理観を率直にまとめた一冊となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArnaud Donckele アルノー・ドンケルはミシュラン三つ星を獲得したCheval Blanc Saint-Tropez、Cheval Blanc Parisの料理を率いてきた料理人であり、素材への敬意と感情に根ざした味わいで高く評価されてきた存在である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書では「人を驚かせるための料理」ではなく、「誰かに喜びを届けるための料理」を軸に、日常性と完成度を両立させたレシピが展開されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収録される約130点の料理はソースを中心に構成され、シンプルな皿から構築的な一皿まで幅広い。\u003cbr\u003e技巧を誇示するのではなく、素材の持ち味をどう引き出すか、どのように感情へとつなげるかが一貫して語られている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長い時間を経て刊行されたシリーズの新作として、今作も高い完成度を保っている。\u003cbr\u003eクラシカルで洗練されたArnaud Donckele アルノー・ドンケルの料理をご覧いただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFirst launched in 1976, the French cookbook series Les recettes originales became an iconic collection, bringing together the work of chefs who shaped modern gastronomy.\u003cbr\u003eThis volume continues that lineage, offering a candid expression of the culinary philosophy of Arnaud Donckele, one of the leading figures of contemporary French cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArnaud Donckele is the chef behind the three-Michelin-starred kitchens of Cheval Blanc Saint-Tropez and Cheval Blanc Paris, widely recognized for a style rooted in deep respect for ingredients and an emotional approach to flavor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRather than seeking to impress through complexity, the recipes in this book are built around the idea of cooking as an act of generosity—food meant to bring pleasure, comfort, and connection.\u003cbr\u003eEveryday accessibility and a high level of refinement coexist throughout the work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApproximately 130 recipes are presented, with sauces playing a central role. From straightforward dishes to more elaborate compositions, the focus remains consistent: not on technical display, but on how ingredients express themselves and how taste resonates on an emotional level.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs a long-awaited new chapter in the Les recettes originales series, this volume maintains the high standards that defined the collection.\u003cbr\u003eIt offers a clear and thoughtful view into Arnaud Donckele’s cooking—classical, refined, and deeply personal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eÉdition: Robert Laffont 社\u003cbr\u003e390ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦25cm×横16cm×幅3.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9782221281550\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45963199840412,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/recettes-originales-donckele1.jpg?v=1768745704"},{"product_id":"les-recettes-originales-de-stephanie-le-quellec","title":"Les recettes originales de Stéphanie Le Quellec - Le goût de la mémoire (フランス)","description":"\u003cp\u003e1976年に始まったフランス料理書の名シリーズ「Les recettes originales」は、ガストロノミー界を牽引していたシェフたちの料理をまとめた象徴的なコレクションである。\u003cbr\u003e今作はその系譜を受け継ぎながら、現代フランス料理を代表する料理人の一人、Stéphanie Le Quellec ステファニー・ル・ケレックが自身の記憶と味覚を主題にまとめた一冊となっている。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1981年生まれのStéphanie Le Quellecステファニー・ル・ケレックは、素材への探究、原初的な味わい、料理が呼び起こす感情を大切にしてきた料理人である。\u003cbr\u003e本書は「Les recettes originales」シリーズ再始動において、初めて女性シェフとして参加した作品でもあり、その位置付けは象徴的と言える。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収録されている約115点の料理には、パン・ペルデュ キャビア添え、バニラで火を入れたラングスティーヌ、フェンネルを添えたルージェ “cuit de peur”、チョコレートのタルトレットなど、彼女を象徴する料理が並ぶ。\u003cbr\u003eどの料理も記憶や感情と結びついた味の表現として丁寧に組み立てられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年よりミシュラン二つ星を維持する数少ない女性料理人の一人であり、Le Cinq (George V)、La Scène (Prince de Galles) での経験を経て、現在は夫である料理人David Le Quellec ダヴィッド・ル・ケレックとともに複数のレストランを手がけている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長い歴史を持つシリーズの新作として、今作も高い完成度を備えている。\u003cbr\u003e記憶と味覚を軸にした彼女の料理観を、静かにたどることのできる一冊である。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFirst launched in 1976, Les recettes originales is an iconic French cookbook series that brought together the work of chefs who shaped the world of gastronomy.\u003cbr\u003eThis volume continues that lineage, presenting a personal exploration of memory and taste by Stéphanie Le Quellec, one of the leading figures in contemporary French cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBorn in 1981, Stéphanie Le Quellec has built her cooking around a constant search for ingredients, original flavors, and the emotions evoked by food.\u003cbr\u003eThis book also holds a symbolic place in the history of the series, as it marks the first participation of a woman chef since the relaunch of Les recettes originales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe approximately 115 recipes gathered here include some of her most emblematic creations: pain perdu with caviar, vanilla-poached langoustines, rock red mullet “cuit de peur” with fennel, and a chocolate tartlet.\u003cbr\u003eEach dish is conceived not as a technical demonstration, but as an expression of taste shaped by memory and emotion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAwarded two Michelin stars since 2019, Stéphanie Le Quellec is one of the few women to hold this distinction. After formative experiences at Le Cinq (George V) and La Scène (Prince de Galles), she now leads several restaurants together with her husband, chef David Le Quellec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs a new chapter in a long-standing series, this volume maintains a high level of completeness and coherence.\u003cbr\u003eIt offers a quiet and thoughtful journey through Stéphanie Le Quellec’s culinary universe, guided by memory and taste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eÉdition: Robert Laffont\u003cbr data-start=\"923\" data-end=\"926\"\u003e319ページ\u003cbr data-start=\"932\" data-end=\"935\"\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr data-start=\"964\" data-end=\"967\"\u003e2025年刊行\u003cbr data-start=\"974\" data-end=\"977\"\u003eサイズ : 縦16cm×横25cm×幅3cm\u003cbr data-start=\"999\" data-end=\"1002\"\u003eISBN : 9782221279311\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45963205017756,"sku":null,"price":13750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/recettes-originales-lequellec1.jpg?v=1768747201"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/recettes-originales.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}