{"title":"テーマ 野菜 野菜料理 調理技術 Vegetables","description":"\u003cp\u003e野菜を主役にした料理や調理技術に関する専門書をご紹介しています。フランス料理を中心に、世界各国の伝統的な野菜料理から、現代のガストロノミーにおける新しい表現まで、幅広い書籍を取り扱っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野菜の種類や品種、旬、下処理、火入れ、ロースト、蒸し料理、発酵、保存など、素材の特徴を生かすための知識や技術を詳しく解説した書籍をはじめ、野菜を中心に構成されたレシピ集もご紹介しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、著名シェフやレストランによる野菜を主題とした料理書、地域の食文化や生産者との関わりを扱う書籍など、野菜料理を専門的に学びたい料理人やレストラン関係者の方に役立つ書籍を取り揃えています。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"la-patisserie-vegetale-pierre-herme-フランス-パリ","title":"La patisserie vegetale : Pierre Herme (フランス・パリ)","description":"\u003cp\u003eパティスリー界のピカソと称されるPierre Hermé ピエール・エルメ。\u003cbr\u003eフランスのパティシエの中でも最も影響力のある一人として世界中にその名前が知られている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e世界最高峰のパティシエの一人でありながらも常に新しい技術や風味の探求を続けているピエール・エルメ。\u003cbr\u003e今作はパティスリー・ベジタルをテーマにした書籍でヴィーガンやグルテンフリーに対応したパティスリーの講師を務めているLinda Vongdara リンダ・ヴォンダラとの共作となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e掲載されている作品にはイスパハンやミルフイユ、アンフィニマン・ショコラといったピエール・エルメを象徴するパティスリーが含まれているが、その全てがベジタリアンをベースにした特別バージョンとなっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eトップ・パティシエによる高いクオリティのベジタリアン・パティスリーを学ぶことができる1冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Hermé, often referred to as the “Picasso of the pastry world,” is one of the most influential French pastry chefs, with his name recognized worldwide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespite being regarded as one of the greatest pastry chefs of our time, Pierre Hermé continues to pursue new techniques and flavor combinations. This book is devoted to the theme of plant-based pâtisserie and is a collaborative work with Linda Vongdara, a pastry instructor specializing in vegan and gluten-free creations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe works featured include emblematic Pierre Hermé pastries such as Ispahan, millefeuille, and Infiniment Chocolat, all reinterpreted in special versions based on vegetarian principles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis volume offers the opportunity to explore high-quality vegetarian pâtisserie created by a leading pastry chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eedition: Solar社\u003cbr\u003e264ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語　\/ Language: French\u003cbr\u003e2023年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9782263184154\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF’S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45830443401372,"sku":null,"price":19250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/herme-vegetale_1.jpg?v=1766068430"},{"product_id":"sous-le-signe-de-la-lune-mirazur-mauro-colagreco-フランス-マントン","title":"Sous le signe de la lune. Mirazur : Mauro Colagreco (フランス・マントン)","description":"\u003cp\u003e地中海の中心に位置する小さな町、Menton マントン。\u003cbr\u003eレモンの銘産地としても知られ、イタリアとの国境とも近く美しい風景が続く。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地に2006年にオープンしたレストラン、MIRAZUR ミラズールは香り豊かなハーブや柑橘類でいっぱいの果樹園に囲まれている。\u003cbr\u003eシェフであるMauro Colagreco マウロ・コラグレコはBernard Loiseau ベルナール・ロワゾー、 Alain Passard アラン・パッサール、Alain Ducasse アラン・デュカス、Guy Martin ギイ・マルタンなど偉大な料理人に師事した人物だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMIRAZUR ミラズールは2018年から三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurants 2019では見事世界一のレストランに輝いた。またミシュランのグリーンスターも獲得していることから分かるように自然と共に歩んでいるレストランでもある。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの書籍はマウロ・コラグレコとミラズールが5つの菜園を通じて取り組む新しい農業プロジェクトに関連したもので、パーマカルチャーやビオディナミといった自然や宇宙を中心に据えた美食体験を表現している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e根、葉、花、果物という4つの章にそれぞれの季節ごとのルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e太陰暦に基づいた庭園での仕事や生物に対する星の影響などからインスピレーションを得た《menu lunaire 月のメニュー》はどれも美しく情緒的。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマウロ・コラグレコという人間の特異性と創造性、料理へのビジョンと地球を尊重するそのフィロソフィーが見事に1冊に収められた書籍。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMenton, a small town located at the heart of the Mediterranean, is known as a renowned region for lemons and lies close to the Italian border, where beautiful landscapes unfold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpened in 2006, the restaurant MIRAZUR is surrounded by orchards filled with fragrant herbs and citrus trees. Its chef, Mauro Colagreco, trained under some of the greatest figures in gastronomy, including Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse, and Guy Martin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSince 2018, MIRAZUR has held three Michelin stars, and in 2019 it was named the World’s Best Restaurant in The World’s 50 Best Restaurants. The restaurant has also been awarded the Michelin Green Star, reflecting its deep commitment to working in harmony with nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book is connected to a new agricultural project developed by Mauro Colagreco and Mirazur through five kitchen gardens, expressing a gastronomic experience centered on nature and the cosmos through concepts such as permaculture and biodynamics.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrganized into four chapters—roots, leaves, flowers, and fruits—the book presents seasonal recipes for each category. The “menu lunaire,” inspired by garden work based on the lunar calendar and the influence of the stars on living organisms, is both visually striking and deeply poetic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis volume beautifully captures the singular character and creativity of Mauro Colagreco, his culinary vision, and his philosophy of respecting the Earth.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eédition: La Martiniere Eds 社\u003cbr\u003e296ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語　\/ Language: French\u003cbr\u003e2023年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 30cm×横 25cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9791040112389\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF’S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45830662389916,"sku":null,"price":32450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/sous-le-signe.jpg?v=1766069659"},{"product_id":"pommesdeterre","title":"POMMES DE TERRE : Frederic Anton \u0026 Christelle Brua (フランス・パリ)","description":"\u003cp\u003e日本を含めたアジアからアメリカ、南米に東欧、北欧といったヨーロッパ圏まで世界中で食べられているジャガイモ。\u003cbr\u003e原産は南米のアンデス山脈といわれており、日本には1600年頃伝わったそうだ。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e比較的冷涼な気候でも育ち、痩せている地でも他の食物に比べて収穫が多いという事で多くの飢餓から人々を救ってきた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本では副菜や具材として使われることが多いが、欧米では主食としても用いられる。\u003cbr\u003eこの本ではパリの三ツ星シェフであるフレデリック・アントンが多様なジャガイモの調理法やレシピを紹介している。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e内容としてはポタージュ、サラダ、ガルニチュール、クリエーション、グラタン、ラグー、フライとなっており、約100点のレシピが掲載されている。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本人にとって馴染みの深いジャガバターのようなものから流石三ツ星と思える美しい料理まで、幅広い料理が載っている。\u003cbr\u003e焼いてよし、蒸してよし、揚げてよし、茹でてよし、それでいて比較的安価で美味しく、しかも食べ応えもある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e三ツ星シェフの腕も勿論そうだが、じゃが芋という食材の懐の深さも識る事のできる貴重な１冊だ。 \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0OEFexWnGGA\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Chêne 社\u003cbr\u003e304ページ\u003cbr\u003eフランス語 \u003cbr\u003e2012年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 25.5cm×横 20.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003eISBN:978-2-81230-677-8\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879185932444,"sku":null,"price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pommedeterre01_86134e9b-297b-47a9-bf17-d2603a1ca0ae.jpg?v=1767506385"},{"product_id":"naturalite","title":"NATURALITE  (フランス・パリ)　","description":"\u003cp\u003e料理人にとって食材というものがどれほど重要か、これは大きなホテルで星を取っているレストランだろうが、町場の小さなレストランであっても変わらない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその食材を作り、育て、収穫する農家や漁師の存在は欠かす事はできない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本でも少しずつ料理人と農家や漁師との繋がりを見直す動きが出てきている。\u003cbr\u003eそしてその繋がりこそがそこに携わる人々の思いを届け、料理人の手によって素晴らしい料理へと昇華し人々に感動を与えるのではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの書籍はアラン・デュカスが大切にしている22の生産者達が紹介されており、 また、それぞれにその食材に対する思いや考察、レシピが掲載されている。 レシピの数自体はあまり多くないが、その料理の原点を垣間見ることのできる貴重な１冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその食材がどこで生まれ、誰の手を通じて我々の目の前に届くのか。\u003cbr\u003e作り手の眼差し、日に焼け、土にまみれた手が美しい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: alain ducasse edition社\u003cbr\u003e360ページ\u003cbr\u003eフランス語\u003cbr\u003e2015年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 34cm×横 23.5cm×幅 4.5cm\u003cbr\u003eISＢN: 978-2-84123-798-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879189340316,"sku":null,"price":35200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/naturalite01_024bd15b-0d5f-46a5-bccd-db0d010816e0.jpg?v=1767506438"},{"product_id":"gemuse2","title":"GEMUSE2  (ドイツ)","description":"中世からの歴史がある伝統的な都市、ニュルンベルク。\u003cbr\u003e\nバイエルン州において経済や文化の中心に位置するこの都市に2008年よりミシュラン2ツ星、ゴーミヨでは18点を獲得するなど人気を集めているレストランがある。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレストランの名はEssigbrätlein エッセイヒブレイトライン、建物は町で最も古い1550年からの歴史を持っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1989年からシェフを務めるAndree Köthe アンドレ・コーテと1997年から彼と共に腕をふるうYves Ollech イヴ・オレヒ。\u003cbr\u003e\nこの二人によって生み出される料理を食べるためにニュルンベルクを訪れる価値があるとまで評価されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼らの料理が他所と違う所はやはりその野菜に対するこだわりだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n有機栽培を行っている生産者から直接野菜を仕入れ、その素材の持っている全てを引き出し、組み合わせ料理を作り上げる。この書籍もタイトル通り、まさに野菜についてのものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n52種の野菜についてと、その野菜を使ったレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n皿の上の大切な存在である\"野菜\"の存在感を見直す事が出来る１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/e_Y_DbmTvJk\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTRE TORRI 社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nドイツ語\u003cbr\u003e\n2015年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 28.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-3-944628-62-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879192060060,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/gemuse2-01_faf0b25d-9ea6-401b-b235-0643ed21ec0a.jpg?v=1767506491"},{"product_id":"alain-passard-collage-recette","title":"ALAIN PASSARD collage \u0026 recette  (フランス パリ)","description":"パリの伝説的レストラン、Arpege アルページュのシェフ Alain Passardアラン・パッサール。\u003cbr\u003e\n世界中の料理人から尊敬される偉大な料理人だ。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は今までにない新しいスタイルのものとなっている。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n野菜に焦点を合わせたそのレシピはアラン・パッサールを体現しているが、掲載されている料理は写真ではなく全てコラージュという技法を使った絵で表現されているのだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n1月から12月までの時系列で48点のレシピが公開されており、そのそれぞれに合わせるべき飲み物が記されている。\u003cbr\u003eレシピブックのようであり、アートブックのようでもある斬新な仕上がりとなっている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Sb_tU2ROLNI\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: ALTERNATIVES 社\u003cbr\u003e\n108ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2011年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 23cm×横 23cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-286227-597-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879193403548,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/collage-recette01_375804d2-af4d-4881-9f67-ef4a062444d7.jpg?v=1767506523"},{"product_id":"nature-volume2","title":"NATURE  volume 2  (フランス・パリ)","description":"フランス料理界の巨匠、Alain Ducasse アラン・デュカス。 \u003cbr\u003e\n世界中に支店を持ちながらも、料理教室や本の出版など、自身のスキルや知識を惜しみなく提供している。 \n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は健康、シンプル、美味しいという事に重点を置いたNATUREのvolume2だ。\u003cbr\u003e\n\n人は本来何を食べるべきなのか？という問いにアラン・デュカスがたどり着いた一つの答えがこの書籍ではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n旬の食材を選ぶのはもちろん、調理とはその味本来のものに近付けるためにするものであり、日々自然への敬意も忘れてはならない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n自然こそ人が食べるべきものという考えのもと、出来る限り肉や塩、砂糖の量を減らし、野菜や穀物を多く、それも美味しく食べるための方法がこの書籍に記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nレシピも季節ごとに計150点とかなりの数が紹介されており、ぜひ手元に置いておきたい１冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/emXMXXmzF3k\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: alain ducasse社\u003cbr\u003e\n381ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2015年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-84123-799-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879196024988,"sku":null,"price":9350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/NATURE-volume2-01_569e2273-f4ab-42c7-8dd7-f292d68091a6.jpg?v=1767506577"},{"product_id":"on-vegetables","title":"on vegetables  (アメリカ・カリフォルニア)","description":"カリフォルニアのナパヴァレーにかつてUbuntu ウブントゥというレストランがあった。\u003cbr\u003e\nベジタリアンのためのレストランで2007年にオープンし2012年に閉店してしまった。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nしかし決して人気がなかった訳ではない。\u003cbr\u003e\nNew York Timesが選ぶニュー・アメリカン・レストランのベスト・トップ10にも選出されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nそのUbuntuでシェフを務めていたのがJeremy Fox ジェレミー・フォックス、この書籍の著者である。\u003cbr\u003e\n上記以外にもBest New Chef 2008やJames Beard賞も3度受賞している人物だ。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nまた、David Chang デイビッド・チャンやThomas Keller トーマス・ケラー、René Redzepi レネ・レゼピなど多くのシェフ達が彼の料理を絶賛している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍で彼が語るのは、野菜は肉や魚と同じく敬意を持って扱うべきであり、それらと同じく人々を満足させられる食材である、という事だ。\u003cbr\u003e\n\n前菜でもメインでもデザートでもなく、一皿でその存在感を放つ料理達。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n野菜料理の価値をさらに高める1冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YBlabXin7ps\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: PHAIDON 社\u003cbr\u003e\n320ページ \u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5m×横 21cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-07148-7390-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879196909724,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/on-vegetables01_671074da-753a-4f64-a5b5-160c92d11b65.jpg?v=1767506593"},{"product_id":"legumes-et-fruits-oublies","title":"Legumes et fruits oublies (フランス)","description":"各土地々々で昔から栽培されたきた伝統野菜。\u003cbr\u003e\n大量生産や大量消費の波にのまれ、姿を消してしまったものも多いそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nしかし地産地消やその風土を守るため、また新しく注目されている野菜もある。\u003cbr\u003e\nその流れは日本だけでなくフランスでも同じのようだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は忘れ去られてしまった、もしくはあまり用いられなくなってしまった野菜やフルーツにスポットを当てたものである。\u003cbr\u003e\n約40種の野菜とフルーツを紹介し、それらを使ったレシピ約80点を掲載している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nあまり肉や魚を使ったレシピではないのでメインの料理とはまた違うが、それぞれの素材の魅力を活かしたものになっている。\u003cbr\u003e\nフランスの伝統野菜の一端を知ることのできる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: LAROUSSE 社\u003cbr\u003e\n208ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2011年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 19.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-03-586504-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879203889308,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/legumes-oublies_01_4458a545-ef6b-4c87-8d65-bc31f7016ace.jpg?v=1767506734"},{"product_id":"spargel-rucola","title":"Spargel \u0026 Rucola （ドイツ）","description":"料理愛好家にとって心をくすぐる夢のチーム、アスパラガスとルッコラ。\u003cbr\u003e\n春の訪れや初夏を象徴する鮮やかな野菜達。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著はこの2つの野菜に特化したものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nグリーンアスパラガスやホワイトアスパラガス、ルッコラを使ったレシピがスープ、サラダ、スナック、魚、肉、ベジタリアンとテーマごとに分かれ80点以上掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nカジュアルな料理から高級料理まで、幅広い用途で用いられるアスパラガス、ルッコラのさらなる可能性を感じる事ができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: ZABERT SANDMANN 社 \u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nドイツ語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-3-89883-437-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879209197724,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/spargel-rucola_01_2464df74-75ec-4653-8006-2ed3e4f2f0b9.jpg?v=1767506836"},{"product_id":"spargel-mit-frischen-neuen-rezepten","title":"Spargel　mit frischen neuen Rezepten  （ドイツ）","description":"春の訪れやその年の料理のハイライトを想像させてくれるアスパラガス。\u003cbr\u003e\nグリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガス問わず、どちらも非常に汎用性の高い野菜だ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n 今著ではそのアスパラガスを再解釈し、改めてレシピにしたもの。\u003cbr\u003e\nクラシックなリゾットやクラブサンドイッチ、シュトローデルやチャツネなどその内容は多岐に渡る。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n 約60点掲載されているどのレシピもアスパラガスの香りや食感が最大限活きるよう考えられている。\u003cbr\u003e\nアスパラガスのさらなる可能性を確認できる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: Fackeltrager 社  \u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nドイツ語\u003cbr\u003e\n2015年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-3-7716-4587-8\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879210180764,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/spargel_01_0c7df962-38c3-410f-a401-d7056727370a.jpg?v=1767506861"},{"product_id":"gateaux-vegan-it","title":"Gateaux vegan (フランス) イタリア語","description":"ベジタリアンが菜食主義者と呼ばれるのに対し、ヴィーガンは絶対菜食主義者と言われている。\u003cbr\u003e\nどちらも肉や野菜は食べないが、ヴィーガンはそれらに加えて卵や乳製品といった動物由来のものも口にしない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nお菓子作りには欠かすことのできない卵や乳製品だが、今著はヴィーガンのお菓子が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n一目見ただけでは普通のケーキとほとんど変わりないが、材料を見ると生クリームの代わりにココナッツミルクが使われていたり、生地にはナッツとデーツが使われていたりと様々な思考がこらされている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n全てが天然成分でヘルシー、それでいて美味しいケーキ達をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: BIBLIOTHECA CULINARIA 社\u003cbr\u003e\n72ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語 \u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 19.5cm×横 19.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-88-97932-59-8\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879210967196,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/torte-vegan_01_bc89a52b-bf86-4dd8-a55f-c3c4b7c2b0aa.jpg?v=1767506876"},{"product_id":"rogan-the-cookbook","title":"Rogan THE COOKBOOK (イギリス)","description":"イギリス北部に位置するCartmel カートメルとLondon ロンドンの計5つのレストランでオーナーシェフを務めるSimon Rogan シモン・ローガン。\nThe Good Food Guideの最優秀レストランに4年連続選出、GQのChef of the Year award for 2018にも選ばれるなど高い評価を得ている人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n高い品質の食材を手に入れるという事に頑なに拘る彼、自身の農園を作ったのもその自然な流れだろう。\u003cbr\u003e\n季節の移ろいと共に果物や野菜、ハーブや花など手に入る食材が変わり、それらの食材をメニューに組み込むことに何より楽しんでいるそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n彼の料理は自身の農園と信頼のおける農家から取り寄せた食材を用い、イギリスの古き良き田舎を彷彿させる。\u003cbr\u003e\nまた、自然の風味や食感、香りに重きを置いた料理は非常に高く評価されており、彼のレストランはミシュラン二つ星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著には彼の料理哲学の他、創造力と情熱が詰まっている。\u003cbr\u003e\n美しく洗練されていながらもそのルーツを感じさせる素晴らしい料理と風景をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/l8DSnK9Fuek\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicité: Harper Collins 社\u003cbr\u003e\n304ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 23.5cm ×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-0-00-823272-6\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879216111772,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/rogan_01_a10569cd-73e7-45c3-a996-909b3acb7bbe.jpg?v=1767506976"},{"product_id":"from-the-earth","title":"FROM THE EARTH (オーストラリア・シドニー)","description":"シドニー・ハーパーを望む、最高の立地にあるレストラン QUAY キー。\u003cbr\u003e\n世界で最も美しい天然の港と呼ばれるシドニー・ハーパーにはオペラ・ハウスや王立植物園など多くの見所があるが、このレストランQUAYも世界中から人気を集めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はQUAYのシェフ Peter Gilmore ピーター・ギルモアによるもので、彼の処女作であるQUAYや2冊目のOrganumと同じく、生産者との繋がりを強く感じられる1冊になっている。\n\u003cbr\u003e\nFROM THE EARTHとタイトルにあるように大地の恵みである野菜、その中でも特に現代ではほとんど使われる事のないものや珍しい野菜にスポットを当てたものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n約50種の野菜や植物の解説とそれらを使った料理達。\u003cbr\u003e\n掲載されている料理はピーター・ギルモアのセンスを活かしながらも、素材そのものの存在感をなくすことのないシンプルなものになっている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n料理というものがどこから作りだされるか、という事を考えさせられる1冊ではないだろうか。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5l5Dfmej0sA\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: Hardie Grant 社\u003cbr\u003e\n248ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 33cm×横 25cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-174379348-0\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879216636060,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/FROM-THE-EARTH_01_88bfef50-2e60-4f18-87b1-578b0c2f4d2a.jpg?v=1767506988"},{"product_id":"fetes-vegetales","title":"FETES VEGETALES (フランス・パリ)","description":"今作はフランス料理界の巨匠、Alain Ducasse アラン・デュカスと彼のレストランでシェフを務めるRomain Meder ロマン・メデール、そして自然療法士であるAngele Ferreux-maeght アンジェル・フェルー=マグの3名による共著となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nタイトルにもあるようにテーマになっているのは野菜。\u003cbr\u003e\n野菜を中心に用いたルセットではなく、肉や魚をまったく用いていない野菜と果物のみのルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n健康的で経済的、シンプルで洗練された料理の数々。\u003cbr\u003e\nそれらを手掛けているのがパリを代表するパラスホテルの一つ、L’hôtel Le Plaza Athénée プラザ・アテネ・パリの三ツ星レストラン、Alain Ducasse アラン・デュカスでシェフを務めているRomain Meder ロマン・メデールだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n野菜のヴィネガーやヨーグルトといった調味料も自ら作り、野菜本来の持つ風味や生命力を最大限活かしている。\u003cbr\u003e\nトップ・シェフによる巧みな野菜の用い方をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Jc9ZtDIW3hA\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  ALAIN DUCASSE 社\u003cbr\u003e\n165ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2018刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 33cm×横 24cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:9782841239948\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879220011164,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/fetes-vegetales_01_ad259f51-22a8-40d0-80c0-a0b560651406.jpg?v=1767507053"},{"product_id":"naturellement-libre","title":"Naturellement libre (フランス・パリ)","description":"Alain Ducasse アラン・デュカスのレストランで指揮を執るRomain Meder ロマン・メデール。\u003cbr\u003e\n今作は常に自然と共に歩み続けてきた彼がシンプル且つ簡単に作ることができる、美しく洗練された料理が掲載されている書籍だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n季節ごとにまとめられた野菜にはその特徴や彼が気に入っている料理への活用法、そしてルセットが記されている。\u003cbr\u003e\n単にレシピブックとしてだけでなく、ロマン・メデールの普段の野菜や果物の用い方から新しいアイデアを見つける事もできるのでないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n春には空豆とプティポワとオイルサーディンのエクラゼ、夏は茄子と黒オリーブ、くるみのグリエ、秋はカボチャと仔牛とケフィア、冬にはビーツ・ザクロ・タコといった組み合わせでシンプルながら食材の魅力を引き出した料理を仕立てている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた、その他にも皮を使ったヴィネガーや傷んだ部分の活かし方など極力廃棄を減らすための工夫も記されている。\u003cbr\u003e\nRomain Meder ロマン・メデールの料理に対する姿勢そのものが詰まった1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/q_o-10H5VZ4\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Alain Ducasse 社\u003cbr\u003e\n244ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22.5cm×横 16.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2379450242\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879222501532,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Naturellement-libre_01_3efca50f-517d-488a-bd5b-6e6d6993e274.jpg?v=1767507106"},{"product_id":"cuisiner-la-terre","title":"CUISINER LA TERRE  (フランス・パリ)","description":"パリの7区、ロダン美術館のすぐ近くにある一つ星レストラン、August オーギュスト。\u003cbr\u003e\n星を獲得しているにも関わらず比較的リーズナブルでビジネスマンにも人気が高いそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの店のオーナーシェフが今作の著者、Gael Orieux ガエル・オリューである。\u003cbr\u003e\nホテル・ムーリスでYannick Alleno ヤニック・アレノの元、5年程働いた後に独立、僅か1年でミシュラン一つ星を獲得した人物だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n海と大地の調和が素晴らしい料理と評価される事も多く、前作にあたるCUISINER LA MERではブルターニュ出身の彼らしい多様な魚介を巧みに使った料理が紹介されていた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作のそのTERRE版という形で前半部分に110種の野菜と果物の解説や選び方、保存方法にお勧めの料理の用い方など、後半部分には80点のルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n春夏秋冬の四季に沿って料理とデザートが掲載されているのだが、出来上がった料理はどれも自然と調和しており美しく健康的で美味しそうなものばかり。彼のノウハウの全てが詰まった、大地と季節を感じることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZaJcwNvtefU\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: La Martiniere 社\u003cbr\u003e\n408ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 22.5cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782732490502\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879224008860,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cuisiner-terre_01_156ea3b5-952f-4c4d-a2ce-c038945fc02d.jpg?v=1767507136"},{"product_id":"gerard-rabaey-retour-aux-sources","title":"GERARD RABAEY  Retour aux sources  （スイス）","description":"スイスを代表するシェフ Gérard Rabaey ジェラール・ラベイ。\u003cbr\u003e\n1998年に三ツ星を獲得、Gault et Millau ゴー・ミヨーでも19点、1989年と2004年にはCuisinier de l'annéeにも選ばれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n出身はフランスのノルマンディー地方だが、20代の頃にスイスに移り住んだ。\u003cbr\u003e\nMon Moulin モン・ムーランやl'Auberge de Veytaux オーベルジュ・ド・ヴェトーなどで働いた後、Brent ブランにあるホテルを購入、Le Pont de Brent ル・ポン・ド・ブランへと改装した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼の料理は古典的なフランス料理の要素を残しつつも生クリームをオリーヴオイルに代えるなど、現代人の口に合うように変化させたものだ。\u003cbr\u003e\nハーブやスパイスなども一見無秩序に思える組み合わせも綿密に計算されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著は彼がレストランを引退してから約2年後に記されたものだ。\u003cbr\u003e\nその情熱を若い世代に伝えたいという思いから作られた今作では前半部分には彼の人生やキャリアについて、後半部分にルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n若い頃からその才能を開花させた訳ではなく、ごく平均的な料理人と考えられていた彼が\n強い意志と努力によって三ツ星に輝いた事実は高みを目指す料理人にとって完璧な例ではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nルセット部分では野菜を多く用いた、ジェラール・ラベイらしい料理を見る事ができる。\u003cbr\u003e\nGérard Rabaeyという料理人の根幹にあたる部分を感じて頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: FAVRE 社\u003cbr\u003e\n161ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 20cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782828913687\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879226794140,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/retour-aux-sources_01_239a6410-1812-4801-b8d3-08cf557094fe.jpg?v=1767507201"},{"product_id":"gemuse2-sale","title":"GEMUSE2  (ドイツ)　傷みあり","description":"\u003cfont color=\"red\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引販売を行っております。\u003cbr\u003e\n\n基本的に角に凹みがある程度で中を読むには問題のない状態です。何卒ご了承の程、宜しくお願い致します。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003c\/font\u003e\n\n\n\n---------------------------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n中世からの歴史がある伝統的な都市、ニュルンベルク。\u003cbr\u003e\nバイエルン州において経済や文化の中心に位置するこの都市に2008年よりミシュラン2ツ星、ゴーミヨでは18点を獲得するなど人気を集めているレストランがある。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレストランの名はEssigbrätlein エッセイヒブレイトライン、建物は町で最も古い1550年からの歴史を持っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1989年からシェフを務めるAndree Köthe アンドレ・コーテと1997年から彼と共に腕をふるうYves Ollech イヴ・オレヒ。\u003cbr\u003e\nこの二人によって生み出される料理を食べるためにニュルンベルクを訪れる価値があるとまで評価されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼らの料理が他所と違う所はやはりその野菜に対するこだわりだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n有機栽培を行っている生産者から直接野菜を仕入れ、その素材の持っている全てを引き出し、組み合わせ料理を作り上げる。この書籍もタイトル通り、まさに野菜についてのものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n52種の野菜についてと、その野菜を使ったレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n皿の上の大切な存在である\"野菜\"の存在感を見直す事が出来る１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/e_Y_DbmTvJk\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTRE TORRI 社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nドイツ語\u003cbr\u003e\n2015年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 28.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-3-944628-62-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879229415580,"sku":null,"price":5940.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/gemuse2-01_ecf5554d-30a0-43c1-9ef1-01ea41f9534d.jpg?v=1767507257"},{"product_id":"les-delices-de-solar-legumes","title":"LES DELICES DE SOLAR LEGUMES （フランス）","description":"より美味しくて食べやすく、さらに育てやくなるようにと品種改良が行われる野菜や果物。\u003cbr\u003e\n人為的な交雑であり否定的な意見もあるが、そこに需要があるからこそ行われているのだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nしかしその一方で昔から育てられてきた伝統野菜や在来種を残し、守っていこうという働きもある。\u003cbr\u003e\nこの書籍はそんな過去に忘れられたが近年見直されてきている野菜を使った料理が掲載されたものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパースニップやトピナンブール、アーティチョークの野生種であるカルドン、円盤状のカボチャの一種パティソンなど、日本でもたまに耳にするものから初めて聞くものまで、20種類以上の野菜とそれらを用いたルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n日本の在来種とはまた違うが、考え方の一つとして非常に参考になる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: SOLAR 社\u003cbr\u003e\n64ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 21cm×横 18cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782263062735\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879229776028,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/legume-anciens-solar_01_21c58995-8e74-4c50-ac64-b36f216b20ee.jpg?v=1767507264"},{"product_id":"legumes-regis-marcon","title":"LEGUMES : Regis Marcon (フランス サンボネ・ル・フロワ)","description":"リヨンから車で約3時間、サンボネ・ル・フロワという町に世界中から美食家が集まる老舗レストランがある。\u003cbr\u003eその名はRegis et Jaques Marcon レジス・エ・ジャック・マルコン。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n人口僅か220人の町に毎日100人以上のお客が来店するそうだ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nその土地で採れる食材を使い、人気を博しているこのレストラン。\u003cbr\u003e\n父のレジス・マルコンとその息子ジャック・マルコンがシェフを務めている。\n\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nキノコの魔術師と称されるレジス・マルコンによる料理は世界中のシェフからも称賛を浴びている。だが、彼は決してキノコだけに特化している訳ではない。その土地々々で採れる全ての食材に精通しているのだ。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nChampignons、Herbes、CEREALES ET LEGUMINEUSESと毎回それぞれのジャンルを非常に深くまで掘り下げた内容の書籍を出版してきたレジス・マルコン。今回はシンプルにLEGUMES、野菜がテーマとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n季節と共に市場やテーブルを色鮮やかに彩る野菜たち。\u003cbr\u003e\nシンプルでありながら本当に美味しい野菜や野菜の料理を食べたときに心を震わせた経験がある方もいるのではないろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著では一般的な日常の野菜からエキゾチックなものまで、65種類の野菜とテクニック、そしてその野菜を使ったルセット110点が掲載されている。\u003cbr\u003e\nその土地の豊かやテロワールそのものを表現することができる野菜料理に触れていただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2ey-y8MHwGU\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: matinière 社\u003cbr\u003e\n432ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782732489551\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879233413276,"sku":null,"price":24750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/legumes-marcon_01_9cc54846-b138-43d5-b3cd-cbc340d21b2a.jpg?v=1767507337"},{"product_id":"legumes-anciens-boree","title":"Legumes anciens varietes et recettes (フランス)","description":"フランスでは長いあいだカブやビーツといった根菜は美食家にとって価値のないものだと思われていたそう。\u003cbr\u003e\nしかし実際はその見た目からは想像できないような美しい色合いと並外れた風味、貴重な栄養素など他の食材と比べても少しも見劣りしない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍では蕪、人参、ビーツ、ルタバガ、パースニップ、根セロリ、黒大根、ホースラディッシュといった古来種野菜や根菜を使った料理を紹介している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nじっくりとローストしてうまみを引きだしたもの、油で揚げて食感と甘みが楽しめるもの、ピューレにしてソースの代わりしたものなど、それぞれの野菜のポテンシャルが活かされている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n身近な存在である野菜の美味しさを再発見できるであろう1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Boree 社\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782812920226\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879234134172,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/legume-anciens-boree_01_9652b885-59fb-43a7-b4c0-5dec5b818cfc.jpg?v=1767507351"},{"product_id":"aamanns-gronne-kokken","title":"AAMANNS GRONNE KOKKEN (デンマーク)","description":"René Redzepi レネ・レゼピ率いるNOMA ノーマ、Bocuse d'or ボキューズ・ドールの優勝者でミシュラン三ツ星を獲得しているRasmus Kofoed ラスマス・コフォードのGeranium ジェラニアムなど近年美食家の注目を集め続けているデンマーク。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nしかしAdam Aamann アダム・アーマンは彼らとはまた違った方向で成功を収めているシェフだ。\u003cbr\u003e\nデンマークの伝統料理であるSmørrebrød スモーブローを革新的な解釈で見直し、その魅力の再発見に多大な影響を与えたそう。その功績はデンマークの食品革命とまで言われている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在はレストランのコンサルティングや書籍の出版、自身のレストランAamann’s Establishment アーマンズ・エスタブリッシュメントの経営、テレビ番組の主催などマルチに活躍している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今回の書籍はAdam Aamann アダム・アーマンによる野菜を中心としたベジタリアンでも食べられる料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\nといっても健康のために我慢して食べる料理ではなく、しっかりとうまみや風味を活かした美味しい料理を心掛けたそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n家庭菜園にも力を入れるほど野菜に傾倒するAdam Aamann アダム・アーマンによる巧みな野菜使いをご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/H4Fv2aDfCjA\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  POLITIKENS FORLAG社\u003cbr\u003e\nデンマーク語\u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25.5cm×横 21.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788797190913\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879234723996,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Gronne-kokken_01_6fee57c7-c599-4a59-807e-a53c3d7c00db.jpg?v=1767507362"},{"product_id":"cocina-verde-rodrigo-de-la-calle","title":"COCINA VERDE RODRIGO DE LA CALLE (スペイン・マドリード)","description":"彼の名前を語るうえで欠かすことのできないワードであるVERDE ヴェルデ、スペイン語で緑を意味する。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n昔ながらのマドリードらしさの溢れる地区にその門戸を構えるレストランEl Invernadero エル・インヴェルナデロ。\u003cbr\u003e\nその名の通り野菜をメインの食材に据えたAlta Cocina Verde アルタ・コシーナ・ヴェルデを10年以上取り組んでいるのがシェフのRodrigo de la Calle ロドリゴ・デ・ラ・カジェだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n祖父は料理人で両親は農家という家系に生まれ、ホテル学校を卒業したのち野菜研究家であるAantiago Orts サンティアゴ・オルツと共に\"Gastrobotanica\"ガストロボタニカという新たなコンセプトを創り出した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n過去に忘れ去られてしまった品種から最新の品種の野菜まで、あらゆる野菜の調理法を研究した彼らが辿り着いたのは、健康的なだけでなく風味豊かな美食体験だ。動物性たんぱく質を完全に排除するのではなく、味の相乗効果を生むために僅かに用いるのも美食であることを追求した結果だそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍では様々な野菜の解説とそれらを用いたレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\nそのどれもが野菜という食材の美味しさを最大限に活かした創造的な料理。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nRodrigo de la Calle ロドリゴ・デ・ラ・カジェがその人生をかけて辿り着いたAlta Cocina Verde アルタ・コシーナ・ヴェルデを存分に楽しんでいただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CQxbTNG5mTw\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Montagud 社\u003cbr\u003e\n285ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788408171904\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879234986140,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cocina-verde_01_037a5294-7445-4b28-ab1e-2078649d8e9d.jpg?v=1767507365"},{"product_id":"alsace-vegetale","title":"L'ALSACE VEGETALE (フランス・アルザス)","description":"季節の野菜や果物を使って料理することは栄養面や価格、自然との共存、生産者とのつながりなど、あらゆる面からみても素晴らしい。\u003cbr\u003e\n今回の書籍はそんな旬の野菜や果物を使った料理が掲載されたもので、優良な作物が採れるアルザスのものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその中でも中心となっているのは古典がベースになっている料理。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nBaeckeoffe ベッケオフ、Choucroute シュークルート、Spaetzli シュペッツレなど、これぞアルザスの料理といったものをベースに野菜を巧みに用いたルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその他にもマンステール、レフォール、アスパラガスなど地域で採れる食材を使った料理はどれも健康的で楽しげだ。\u003cbr\u003e\n伝統と現代、健康と美味しさの調和がとれた1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: OUEST-FRANCE社\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 23cm×横 16.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782737383335\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cscript async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\n\u003cins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-7880278740150388\" data-ad-slot=\"3520919135\"\u003e\u003c\/ins\u003e\n\u003cscript\u003e\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\u003c\/script\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879235772572,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/alsace-vegetale_01_869f9c96-2380-4f26-be2b-f221677d7f18.jpg?v=1767507381"},{"product_id":"le-vegetal-par-william-ledouil","title":"LE VEGETAL PAR WILLIAM LEDOUIL  (フランス・パリ)","description":"パリジャン・パリジェンヌから絶大な人気を誇るレストラン Ze Kitchen Galerie ゼ・キッチン・ギャルリー。\u003cbr\u003e\nシェフのWilliam Ledeuil ウィリアム・ルドゥイユはアジアの素材を巧みに使った料理で人気を博している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n職業訓練校のフェランディに入学、その後Guy Savoy ギイ・サヴォワなどの有名レストランでの勤務を経験し腕を磨いた。\n\nその後に旅行で訪れたタイのバンコクで多くの影響を受け、現在のアジアの素材や香りを取り入れた、エスニックな香り含んだフランス料理を作り上げている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2008年にはミシュラン一ツ星を獲得、2010年にはGault et Millau ゴー・ミヨの\"cuisinier de l’année\"に選ばれるなどその地位を揺るぎないものにした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今回の書籍はWilliam Ledeuil ウィリアム・ルドゥイユによる野菜に関する書籍だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nテロワールの豊かさを表現し、味の起源とも言える野菜。\u003cbr\u003e\n書籍の前半部分では23種類の野菜とその仲間の紹介、後半部分にルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nブイヨン、ピストゥ、カレー、ヴィネガー、ブレゼ、ロティなどのチャプターに分かれ70種類のルセットが掲載されているが、チコリの紫蘇ヴィネガー、クレソンのグリーンカレー、栗のブイヨンなど、どの料理もWilliam Ledeuil ウィリアム・ルドゥイユらしいものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nフランス料理とエスニックと野菜が見事に融合した1冊。\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Martiniere 社\u003cbr\u003e\n304ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2020年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 20cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782732490489\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879237902492,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ledouile-vegetal_01_c86b7dac-cff5-429e-a8a9-3ddf5e441fc3.jpg?v=1767507411"},{"product_id":"a-ecole-de-la-patisserie-vegan","title":"A l'ecole de la patisserie vegan (フランス)","description":"今作はヴィーガンやグルテンフリーに対応したパティスリーの講師を務めているLinda Vongdara リンダ・ヴォンダラによる書籍で、約70種類のパティスリーが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nかつてはあまり美味しくなかったと言われるパティスリー・ヴィーガンだが、長年の改善の中で現在はもはや伝統的なパティスリーに引けを取らない完成度になっているそう。\n今著はそれを示している1冊と言われており、天然成分のみを使ったその作品は甘みも抑えながらもしっかりとパティスリーとしての美味しさを表現している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nルセットはレベル1からレベル4までに段階分けされており、シンプルなものからクリエイティブなものまで様々なバリエーションのパティスリー・ヴィーガンが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n野菜のシャンティイ、卵なしのケーキ、バターなしのパリ・ブレストなど固有の専門知識が詰まった1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  SOLAR社\u003cbr\u003e\n208ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782263162558\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879238361244,"sku":null,"price":12650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ecole-de-pat-vegan_01_a62b9c94-13f9-4e5f-bf88-eced8d81ab7a.jpg?v=1767507419"},{"product_id":"ferrandi-paris-legumes","title":"FERRANDI PARIS LEGUMES (フランス・パリ)","description":"フランスの重要な観光資源でもあるフランス料理を守り、より発展させるために人材の育成を行っているFERRANDI フェランディ。\u003cbr\u003e\nFERRANDI フェランディはパリ市商工会議所が運営する学校で1920年創立の由緒正しき学校だ。\n\n機材や設備、授業や実技までそのどれもがプロを育てるためのものとなっている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n今作はそのフェランディによる野菜に特化した書籍だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n前半部分には野菜の保存方法や旬といった基礎的な知識、必要な器具から下処理、切り方といったテクニック、そしてルセットへと続く。\u003cbr\u003e\nやはり学校による書籍ということで非常に丁寧かつ分かりやすい。さらに注目すべきは掲載されている料理のレベルの高さだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n野菜をメインに据えたものから肉や魚の魅力を引き立てる活用の仕方など、野菜という食材の懐の深さを再確認することができる。\u003cbr\u003e\nあらゆるポジション、ジャンルの方にもご覧いただきたい1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Flammarion 社\u003cbr\u003e\n304ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 21.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782081513594\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879239803036,"sku":null,"price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ferrandi-legume_01_05c46d3d-a97c-4ff6-84f8-f43f5d7a7c21.jpg?v=1767507446"},{"product_id":"mikkel-karstad-evergreen","title":"MIKKEL KARSTAD  Evergreen (デンマーク) 英語版","description":"World best 50で一位を獲得し、北欧料理の地位を揺るがぬものにしたレストランNOMA ノーマ。\u003cbr\u003e\nシェフであるRene Redzepi レネ・レゼピと共同でNOMA ノーマを設立したのがClaus Meyer クラウス・マイヤーだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はそのクラウス・マイヤーにガストロノミック・アドバイザーとして様々な助言を行っていたMikkel Karstad ミケル・カルスタッドによる書籍で野菜を使った料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nロンドン、パリ、ノルウェーなどで料理人としての経験を積む一方で、自然との在り方や人生そのものについて考えるようになった彼はミシュランの星を獲得しながらもシェフとして働くことを辞めてしまった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nしかし料理への情熱は消えることなく燃え続け、現在は農家や執筆活動、コンサルティングなどを中心に行っている。\u003cbr\u003e\n彼が法律事務所の社員食堂を監修した際には冷蔵庫から全ての既製品を捨て、提供方法も大きく変化させ食材ロスの減少はもちろん、肉の消費量も半減、社員からの満足度も向上するなど非常に高い評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n今回の書籍は彼が何より大切にしている自然そのものである野菜を使った料理が多数掲載されたものだ。\u003cbr\u003e\nシンプルでありながらも野菜の旨味を活かした独創的な料理はどれも生命力に満ちている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n野菜を巧みに用いる北欧料理の原点ともいえる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sLHwwOJggRU\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: Clearview Books 社\u003cbr\u003e\n288ページ \u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 23.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9781908337504\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879241343132,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Evergreen_01_41e630d7-ca33-4594-b4bf-80a1a242817e.jpg?v=1767507473"},{"product_id":"salades-completes-hachette","title":"SALADES COMPLETES hachette (フランス)","description":"冬は穏やかで夏には爽やかに、春は心地よく秋はふくよかな表情を見せるサラダ。\u003cbr\u003e\n季節にそった野菜を使うことでその時その時に様々なニュアンスを楽しむことができるのも魅力の一つではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著では古典的なものから独創的なものまで約100点のルセットが季節に合わせて掲載されている。\u003cbr\u003e\nメロンのタリアテッレ　生ハムのシフォナードと無花果とバジル、じゃがいもと鶏肉とアツケシソウ、山葵風味のセロリ　青りんごと蟹, etc.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそれらはフランスらしいもの、中東やアジアの要素を取り入れたエスニックなものまで非常にバラエティ豊か。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n健康志向の人からベジタリアンやビーガン、食事療法を行っている人から単に美味しいものを食べたい人まで、多くの人の要望を満たす1冊になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  hachette cuisine 社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27cm×横 27cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782017020318\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879248847004,"sku":null,"price":9350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/salades-completes_1_30f1b702-cb94-43c9-b3e7-2ab3f2b4ac39.jpg?v=1767507581"},{"product_id":"ma-petite-cuisine-potagere-sonia-ezgulian","title":"ma petite cuisine potagere SONIA EZGULIAN (フランス)","description":"今作の著者はSonia Ezgulian ソニア・エズグリアンという女性。\u003cbr\u003e\nかつてリヨンでOxalis オクサリスという自身のレストランを経営していた人物だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n元々は料理人ではなくジャーナリストで、写真家である夫と共にパリで10年間程働いていたそう。\u003cbr\u003e\n雑誌などで美食に関するコラムなどを書いており、その中で自分でもレストランをしたいという思いに至ったそうだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n自身の故郷であるリヨンでOxalis オクサリスというレストランをオープンし人気も高かったが、書籍の出版やイベントの参加などの仕事が忙しく7年後に閉店してしまったそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は彼女の父が営む菜園からインスピレーションを受けたもので、畑で採れる野菜を中心としてレシピが80点以上掲載されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nピーマンのファルシやアーティチョークとリ・ド・ヴォーとフォアグラ、オッソブッコにポモドーリ、フダン草と柑橘風味の鯛　ヴィエルジュのソース、ウサギとフヌイユのパテ・クルート、アプリコットとピスタチオのタルトなど、自然の恵みを存分に享受したレシピをご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Flammarion 社\u003cbr\u003e\n175ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22cm×横 15.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782080243324\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879253958812,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ma-petite-potagere_1_bcf182ee-5dda-42a1-aa17-cb1834177710.jpg?v=1767507644"},{"product_id":"eric-ripert-vegetable-simple","title":"ERIC RIPERT VEGETABLE SIMPLE (アメリカ・NY)","description":"フランス、コート・ダジュールに位置するアンティーブ生まれのシェフ、Eric Ripert エリック・リペール。\u003cbr\u003e\n\n幼い頃にスペインとフランスの境にあるアンドラ公国という小さな国で育ち、料理学校を卒業した後はパリに移った。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nパリではLa Tour d'Argent トゥール・ダルジャンやJoël Robuchon ジョエル・ロブション率いるJamin ジャマンなどで勤務し、兵役のから戻った際にはシェフ・ポワソニエとしジャマンで勤務した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその後アメリカへ引っ越し、いくつかのレストランで働いた後、ニューヨークにあるLe Bernardin ベルナルダンに移り、現在はそこでシェフを務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n魚介料理で有名なLe Bernardin ベルナルダンだが、土臭さやその栄養素、どのような方法でも調理できる多様性、そして何よりシンプルで美味しい野菜という食材そのものの魅力に近年改めて気付いたそう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n今作ではそら豆とミントのサラダからマッシュルームのコンソメ、スパゲッティ・ポモドーロ、ハーブのファラフェル、野菜のポトフ、ラタトゥイユ、キャロットケーキなど複雑な手順や材料を使わなくても簡単に作ることができるレシピが110点掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n季節の食材により楽しくアプローチすることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: RANDOM HOUSE 社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 19.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9780593132487\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879256744092,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/vegetable-simple_1_8cd1c4d3-b24d-4c51-b6a3-0ccf7214e708.jpg?v=1767507672"},{"product_id":"manger-pour-de-bon","title":"Manger POUR DE BON (フランス)","description":"科学や技術の発達により年間を通していろいろな食材が流通している現代においても、やはり旬の食材の美味しさは何にも代えがたい。\u003cbr\u003e\nより健康的でより美味しい食材は多くの生産者や職人によって支えられている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はフランスの情熱的な生産者と職人と消費者をつなげ、双方にとって良い関係を築くことを使命としているPOUR DE BONによる書籍だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n果物や野菜、肉、魚、チーズ、穀物など、地域や季節ごとのテロワールの豊かさを活かした料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\n食材本来の美味しさや栄養を活かすためのノウハウも解説されており、単なるレシピブック以上の書籍となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nビーツとシェーヴルチーズのテリーヌからブレス鶏のヴァン・ジョ－ヌ風味、秋の野菜のピザ、ミラベルのタルト、スパイスと洋ナシのケーキなど、シンプルながらも素材の魅力を最大限に活かした料理の数々をご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Webedia Books 社\u003cbr\u003e\n272ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 19cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782381840178\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879260381340,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/manger-pour-bon_1_667a7276-d263-41fd-a39d-57455d7d333d.jpg?v=1767507720"},{"product_id":"culina-hortus-adrien-zedda","title":"Culina Hortus  Adrien Zedda (フランス・リヨン)","description":"\u003cp\u003eCulina Hortus キュリナ・オルチュスはラテン語で畑の料理を意味するそう。\u003cbr\u003e2018年にリヨンにオープンしたCulina Hortus キュリナ・オルチュスは100％ベジタリアンの料理を提供するガストノミー・レストランだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシェフを務めているのは26歳という若き料理人、Adrien Zedda アドリアン・ゼダ。\u003cbr\u003eミシュラン一つ星を獲得していたSaint-Chamond サン・シャモンのLes Ambassadeur レ・アンバサドゥールやローヌ・アルプ地域のLa Maison Ocre ラ・メゾン・オクルでのシェフの経験を経てリヨンのVictoire et Thomas ヴィクトワール・エ・トマのシェフに就任、その系列店であるCulina Hortusのシェフにも兼任している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豚肉や内臓などもよく用いるBouchon ブションというリヨンの文化がある中で野菜だけのレストランをするのはかなりの挑戦だったそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし美食の街として名高いリヨンだからこそ挑戦する価値があるということでオープンしたCulina Hortusは素材へのこだわりはもちろん、アドリアン・ゼダの巧みな技術と心地よいサービスは瞬く間に人気を博し、2000年には世界一のベジタリアンレストランに選ばれた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e100％ベジタリアンでありながらその料理はガストノミーの域に達しており、ゲストの95％はベジタリアンではないにも関わらずこのレストランを訪れている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今作では彼らの生み出す105点の美しい料理とそれらのベースとなる食材の紹介やテクニックが解説されている。野菜とガストノミーのさらなる可能性を見出すことのできる1冊。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCulina Hortus, whose name means “the cuisine of the garden” in Latin, is a gastronomic restaurant that opened in Lyon in 2018, offering a 100% vegetarian menu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt the helm is the young chef Adrien Zedda, who took on the role at just 26 years old. After gaining experience at establishments such as the Michelin-starred Les Ambassadeurs in Saint-Chamond and La Maison Ocre in the Rhône-Alpes region, he became chef at Victoire et Thomas in Lyon and simultaneously led its sister restaurant, Culina Hortus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn a city known for its bouchon culture—where pork and offal play a central role—opening an entirely vegetable-focused restaurant was considered a bold challenge. Yet precisely because Lyon is celebrated as a capital of gastronomy, the team saw it as the right place to push boundaries.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCulina Hortus quickly gained recognition for its rigorous sourcing, refined techniques, and warm, attentive service. It was named the world’s best vegetarian restaurant in 2020. Notably, around 95% of its guests are not vegetarian, underscoring the restaurant’s broad appeal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book presents 105 of their creations, along with detailed explanations of the ingredients and techniques behind them. It offers a compelling exploration of how vegetables alone can reach the level of haute gastronomy, inviting readers to discover new possibilities within plant-based cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tC2QlqElAYg\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eÉdition: Chene社\u003cbr\u003e256ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2021年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 26cm×横 20.5cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9782812320620\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879261954204,"sku":null,"price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/culinahortus_182c2e4e-e138-48ff-b454-d7eca0e4dd10.jpg?v=1767507743"},{"product_id":"la-cuisine-nature-amandine-chaignot","title":"LA CUISINE NATURE D'AMANDINE CHAIGNOT  (フランス・パリ)","description":"ベルナール・ルプランス、アラン・デュカス、ジャン=フランソワ・ピエージュ、エリック・フレション、ヤニック・アレノという名立たるシェフの元で腕を磨き、凱旋門近くの5ツ星ホテル・ラファエルにてシェフ・キュイジニエールとなったAmandine Chaigot アマンディーヌ・シェニヨ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n現在はパリの10区に自身のレストランPouliche プリシュをオープン、パリの美食文化を牽引する女性シェフの一人として数えられている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nPouliche プリシュは質の良い素材と自然で温かい雰囲気を楽しむことのできるレストランで、毎週水曜日は100％ベジタリアンメニューを提供しているそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はそんなPouliche プリシュで供される料理を綴ったもので、春夏秋冬に併せたレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\n肉や魚も用いているがやはり中心となっているのは野菜や果物やハーブといったより自然をダイレクトに感じられるもの。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nシンプルで温かくそれでいて美味しい自然の味と出会える1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mgR2lvtkETQ\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Chene 社\u003cbr\u003e\n200ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nハードカバー\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782263169946\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879264116892,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cuisine-nature-chaignot_1_f9231442-78c8-48cf-8a42-474fa60544c0.jpg?v=1767507769"},{"product_id":"encyclopedie-de-alimentation-durable","title":"Encyclopedie de l'alimentation durable (フランス)","description":"国連に加盟している193ヵ国が取り組んでいる持続可能な開発目標であるSDGs。\u003cbr\u003e\n世界の多様性や生産性を失うことなく発展していくことを目標としており、様々な分野が積極的にSDGsに取り組んでいる。飲食業界も同様にSDGsに取り組んでおり、ミシュランが新たにスタートしたグリーンスターもその代表的なものの一つだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍は食品の生産と消費の方法を考え、気候変動への対応、動植物の多様性の保護、超加工食品のリスクを減らすといった目的で出版されたものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n前半部分では野菜はもちろん肉や魚、穀物、海藻、調味料など様々な食材をサステナブルな視点から解説している。その他にも食品ロスを出さないためのテクニックや健康的な調理法などあらゆるノウハウが記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた後半部分では美味しさを犠牲にすることなく健康的で持続可能な方法を使ったルセットが100点掲載されている。\u003cbr\u003eその中にはChristopher Coutanceau クリストファー・クータンソー、Alexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエ、Pascal Barbot パスカル・バルボ、William Ledeuil ウィリアム・ルドゥイユといった著名なシェフを含む20名の生産者や陶芸家など様々な分野のスペシャリストによるルセットも含まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこれからの世界のキーワードの一つともいえる持続可能性に特化した1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　 　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Flammarion 社\u003cbr\u003e\n448ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28cm×横 25cm×幅 4.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782080245502\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879264608412,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ENCYCLOPEDIA-DURABLE_1_f1d0d069-1c2c-4fc3-b823-53e978a605a0.jpg?v=1767507775"},{"product_id":"regalades","title":"REGALADES (フランス)","description":"COVIDの影響で外出する機会が減った昨今。\u003cbr\u003e\n多くのレストランや食料品店が持ち帰りや宅配を始めたのも記憶に新しい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作は自宅で世界の美食を楽しみたいというフランス人の希望を叶えるために出版されたもので、インターネットなどで注文することができる製品500点が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n調味料、チーズ、肉、魚、果物、野菜、パスタ、チョコレート、シャルキュトリー、ソース、ケーキなど様々な種類の世界中の製品が紹介されており、その製品の店の名前、価格、HPや住所の他、詳しい説明やおすすめの食べ方なども記載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nフランス国内で入手可能なものになっているので日本では手に入りにくいものも多い。\u003cbr\u003e\nしかしどんなものが選ばれているかや、その製品がどのようなものかを見ているだけでも色々とアイデアが浮かんでくる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n今までにない新しいスタイルの1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　 　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: hachette 社\u003cbr\u003e\n384ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 23.5cm×横 17cm×幅 5.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782080245502\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879264673948,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/REGALADES_1_c692b8da-c0a2-47a6-adbe-ab27719cb57d.jpg?v=1767507775"},{"product_id":"barbus-forever","title":"Barbus Forever (フランス)","description":"今作のタイトルになっているBarbus バルビュはひげの生えた人を指すフランス語だ。\u003cbr\u003e\nといってもひげに関する書籍ではなく、球根から根が生えた様子を指しておりポワローや玉ねぎ、エシャロット、シブレット、ニンニクといったネギ属の野菜を使った料理が掲載された書籍となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n栄養価も高く、病気の予防にもなる野菜の美味しさをより強く感じられるように考えられたレシピは50点以上。\u003cbr\u003e\nタイム風味のポワローのロティ、新玉ねぎとハーブのフォカッチャ、マテ貝とニンニクを効かせたペスト、チャイブの花のヴィネグレット、ニンニクの花とアイヨリなど印象的な風味の料理が並ぶ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nひげを生やした野菜を存分に楽しんでいただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: La Martiniere 社\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 18cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782732496979\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879267328156,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Barbus-Forever_1_5bf57265-1384-4319-9de5-7f08a492ec1a.jpg?v=1767507812"},{"product_id":"el-libro-verde","title":"El Libro Verde (スペイン)","description":"近年の世界的なキーワードであるSDGsや持続可能性、様々な分野でも用いられているがもちろん美食の分野でも同様だ。\u003cbr\u003e\n多くのレストランがサステナブルな食材や料理のスタイルをとっており、2021年からミシュラン・グリーンスターが追加されたことも話題となった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍は持続可能性を重視した野菜をメインに用いた料理を同じ出版社による雑誌、Apicius アピシウスから115点ピックアップして掲載したものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n登場するシェフはFerran Adrià フェラン・アドリア、Juan Mari Arzak フアン・マリ・アルサック、Eneko Atxa エネコ・アチャ、Martín Berasategui マルティン・ベラサテギ、Jordi Cruz ジョルディ・クルス、Quique Dacost キケ・ダコスタ、Andoni Luis Aduriz アンドーニ・ルイス・アドゥリツ、Dabiz Muñoz ダヴィド・ムニョス、Joan Roca ジョアン・ロカといった世界に名を馳せる44名のスペインのトップシェフ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまたこの書籍の売上の一部は飢餓と貧困に苦しむ人々に料理を提供する非営利組織、World Central Kitchen ワールド・セントラル・キッチンに寄付されるという。クリエイティブな野菜料理を学びながらSDGsにも貢献することができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: montagud 社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22.5cm×横 15cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788472121904\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879271194780,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/El-libro-Verde_1_3b6ae6f8-0550-42c5-99fa-8c32e8d37464.jpg?v=1767507861"},{"product_id":"nils-henkel-pure-nature","title":"NILS HENKEL PURE NATURE (ドイツ)","description":"ドイツを代表する自然派シェフの一人であるNils Henkel ニルス・ヘンケル。\u003cbr\u003e\nHamburg ハンブルクのLe Jardin ル・ジャルダンや1976年から続く老舗レストラン Landhaus Scherrer ランドハウス・シェラーを経て、名店として名高いDieter Müller ディーター・ミュラーにスーシェフとしてチームに加わった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nDieter Müller ディーター・ミュラーは1998年から2011年にかけてミシュラン三ツ星を獲得したドイツ最高峰のレストランで、Nils Henkel ニルス・ヘンケルは2004年からシェフを務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2008年にはDieter Müllerを引き継ぎ、その年のシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれるなど輝かしい経歴の持ち主だ。\u003cbr\u003e2020年からはライン川を臨むホテル、Papa Rhein Hotel パパ・ライン・ホテルのエグゼクティブシェフとしてその腕を振るっている。\u003cbr\u003e\n\n今作は彼の最初の書籍で\"Pure Nature\"というコンセプトのもと、ハーブやアロマを巧みに用い、香りや質感、温度など非常にバランスの取れた料理が多数掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピはアミューズ、グルメランチ、野菜、魚介、ハーブ、春、夏、秋、冬といったチャプターに分かれており、細かいパーツは後半部分にまとめて掲載されているのでアレンジするのにも使いやすい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nNils Henkel ニルス・ヘンケルによる自然と創造の調和をご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bJkn-sMU2IM\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Port Culinaire 社\u003cbr\u003e\n288ページ\u003cbr\u003e\nドイツ語 \u003cbr\u003e\n2010年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 24.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9783771644499\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879276142748,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Titel_PureNature_7742a0fe-01c7-4cde-b73c-c3611f58e184.jpg?v=1767507902"},{"product_id":"nils-henkel-flora","title":"NILS HENKEL FLORA (ドイツ)","description":"\u003cp\u003eドイツを代表する自然派シェフの一人であるNils Henkel ニルス・ヘンケル。\u003cbr\u003eHamburg ハンブルクのLe Jardin ル・ジャルダンや1976年から続く老舗レストラン Landhaus Scherrer ランドハウス・シェラーを経て、名店として名高いDieter Müller ディーター・ミュラーにスーシェフとしてチームに加わった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieter Müller ディーター・ミュラーは1998年から2011年にかけてミシュラン三ツ星を獲得したドイツ最高峰のレストランで、Nils Henkel ニルス・ヘンケルは2004年からシェフを務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2008年にはDieter Müllerを引き継ぎ、その年のシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれるなど輝かしい経歴の持ち主だ。\u003cbr\u003e2020年からはライン川を臨むホテル、Papa Rhein Hotel パパ・ライン・ホテルのエグゼクティブシェフとしてその腕を振るっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼の2作目の書籍である今作はメニューの一つであるFloraをテーマにしたもので、魚や肉を一切使用せず、地元で古くから使われてきた野菜や野生のハーブなどを用いたコースとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e素材の味を最優先にしながらも非常に洗練されたその料理はどれをとっても芸術作品のように美しい。\u003cbr\u003e野菜や穀物、ハーブや果物などの新しい可能性を見つけることができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YrZRy_nTv5U\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Hampp Verlag 社\u003cbr\u003e320ページ\u003cbr\u003eドイツ語 \u003cbr\u003e2021年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 31.5cm×横 25cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9783942561488\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879276208284,"sku":null,"price":26950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/henkel-flora_f89d6bdf-400e-4015-af40-b1f6dfe087a3.jpg?v=1767507904"},{"product_id":"raconte-moi-des-salades","title":"Raconte-moi des salades (フランス)","description":"商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nLa fraîcheur de l'été s'invite dans vos assiettes !\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nÀ tous ceux qui imaginent que salade rime avec carottes râpées et à tous les autres : empressez-vous d'ouvrir ce livre plein de bonnes idées, qui mettra fraîcheur, gaieté et produits de saison dans votre saladier !\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nIncontournables crudités, savoureuses légumineuses, fromages généreux, légumes croquants... Il suffit de trouver LA bonne idée pour les cuisiner et se régaler avec une salade délicieuse. Et ça tombe bien, nous les avons regroupées ici et vous ne trouverez pas une, ni deux, mais bien 60 idées ultragourmandes. En bonus, retrouvez nos meilleures recettes de sauces et vinaigrettes, nos astuces pour donner plus de croquant, de piquant et d'arômes à vos salades, et comment bien les conserver.\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n夏の新鮮さがあなたの食卓に誘います！\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nサラダがすりおろしたニンジンで韻を踏むことを想像するすべての人と他のすべての人に：あなたのサラダボウルに新鮮さ、陽気さ、そして季節の製品を入れる良いアイデアでいっぱいのこの本を急いで開いてください！\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n必見の生野菜、おいしいマメ科植物、たっぷりのチーズ、カリカリ野菜...あなたはそれらを調理しておいしいサラダを楽しむための良いアイデアを見つける必要があります。 そして、それは良いことです。ここにグループ化したので、1つか2つは見つかりませんが、60の超グルメなアイデアが見つかります。 ボーナスとして、ソースとビネグレットの最高のレシピ、サラダにクランチ、スパイシー、アロマを与えるためのヒント、そしてそれらをうまく保存する方法を見つけてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Michel Lafon 社\u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦 23cm×横 18.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2749950228\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879298293916,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/raconte-moi-salades_2_8eed971b-4cf6-47d2-93b1-c75e190cf804.jpg?v=1767508194"},{"product_id":"zero-viande-zero-poisson","title":"Zero viande zero poisson (フランス・パリ)","description":"フランスでも最も有名なシェフの一人、Jean-Francois Piege ジャン=フランソワ・ピエージュ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nホテル・クリヨンにてChristian Constant クリスチャン・コンスタンの元で働いた後、モナコのAlain Ducasse アラン・デュカスのレストラン  Louis XV ルイ・キャーンズにてスー・シェフとして勤務。実力が認められ、パリのパラスホテルであるプラザ・アテネのシェフに抜擢される。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼がシェフになって僅か１年でプラザ・アテネのレストランは３ツ星を獲得し、その後にシェフを務めたホテル・クリヨンでは２つ星を獲得した。その年の最優秀シェフ、chefs de l'annéeにも何度も選ばれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nこの書籍は前作のZero grasに続く作品で、魚や肉を用いず野菜を使った料理が掲載されたものだ。\u003cbr\u003e\n前半部分には野菜に火を通す様々なテクニックが記載されており、その後クラシックなレシピ、ソース、ジャン=フランソワ・ピエージュのクリエーションといった目次となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n肉や魚ではなく野菜の美味しさを最大限に引き出したジャン=フランソワ・ピエージュのノウハウを学ぶことができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Hachette 社\u003cbr\u003e\n128ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 26cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISＢN: 978-2019453473\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879303045276,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/zero-viande-zero-poisson_c1d612d7-ff6a-4153-a7f0-daa9e2687bbe.jpg?v=1767508256"},{"product_id":"verduras-sin-limites","title":"Verduras sin limites (スペイン)","description":"商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nJosé Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin límites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nEl objetivo de este libro es mostrarnos cómo podemos comer más verduras de las formas más diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin límites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de José Andrés uno de los chefs más importantes de América: los intensos gazpachos y sangrías; la imponente hamburguesa de tomate corazón de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y también tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudarán a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nホセ・アンドレは、野菜の見方を変えるという使命を掲げています。尽きることのないエネルギーとワイルドな想像力で知られるアストゥリアンのシェフは、植物界への情熱的で驚くべきおいしいラブレターであるVerduras sinlimitasで、世界中で30年間の料理と食事を提供しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの本の目的は、可能な限り最も多様で満足のいく方法でより多くの野菜を食べる方法を示すことです。 Unlimited Vegetablesでは、ホセ・アンドレをアメリカで最も重要なシェフの1人にした料理の背後に隠されているレシピ、トリック、アドバイスを見つけることができます。印象的なビーフハートトマトバーガー。受賞歴のあるレストランを活気づけるメキシコ、中東、そしてモダンな創作料理。そして、私たちはまた、植物の世界のすべての可能性をさまざまな目で見るのに役立つ大胆なアイデアと天才の爆発を自由に利用できるようになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Planeta gastro 社\u003cbr\u003e\n368ページ\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦 25.5cm×横 21.5cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788408217992\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879306551452,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/VERDURAS-LIMITES_1_64c1e4db-fc7b-4ebd-949f-4f6f4a589169.jpg?v=1767508298"},{"product_id":"entre-brasas-veggie","title":"Entre brasas veggie (スペイン)","description":"商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nEn este libro se unen dos tendencias culinarias en alza, la cocina a la brasa y la cocina vegetariana. El lector descubrirá las grandes posibilidades de una barbacoa mucho más saludable y deliciosa pero alejada de los tópicos que rodean la cocina a la parrilla. La verdura deja de ser la guarnición y acompañamiento del plato para convertirse en la estrella absoluta de cada receta.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSe enseña todo lo que hay que saber para cocinar vegetales a la brasa de la forma más sencilla y eficaz, desde la elección de la barbacoa o parrilla, el encendido perfecto, las técnicas de fuego directo o indirecto hasta el control de las temperaturas adecuadas para cada producto, además de la elección de los mejores utensilios y trucos infalibles para potenciar todo el sabor de los vegetales y salvaguardar todas sus propiedades nutricionales: repollos, berenjenas, aguacates, hinojos o pimientos, toman todo el sabor y el aroma de la leña y nos trasladan directamente al campo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nUna invitación a disfrutar de recetas sorprendentes, sencillas y llenas de sabor. Una cocina para compartir en reuniones divertidas y muy sanas al aire libre, para disfrutar con la familia y los amigos.\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの本では、グリル料理とベジタリアン料理という2つの料理のトレンドが一緒になっています。読者は、グリルでの調理を取り巻く決まり文句から離れて、はるかに健康的でおいしいバーベキューの大きな可能性を発見するでしょう。野菜は料理の付け合わせや添え物ではなくなり、各レシピの絶対的なスターになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nバーベキューやグリルの選択、完璧な照明、直接または間接の火の技術から、各製品の適切な温度の制御に加えて、グリル野菜を最も簡単で効果的な方法で調理するために知っておく必要のあるすべてが教えられています。野菜のすべての風味を高め、すべての栄養特性を保護するための最高のツールと間違いのないトリック：キャベツ、ナス、アボカド、フェンネル、コショウ、木のすべての風味と香りを引き受け、彼らは私たちを直接畑に連れて行きます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n驚くほどシンプルで風味豊かなレシピを楽しむための招待状。家族や友人と楽しむために、楽しくて非常に健康的な野外集会で共有するためのキッチン。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Planeta gastro 社\u003cbr\u003e\n240ページ\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\nサイズ: 縦 25cm×横 19cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788408241577\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879306780828,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/entre-brasas_1_3a211674-46bd-4631-a618-75ebb1c8b3b2.jpg?v=1767508301"},{"product_id":"les-salades-mediterraneennes","title":"Les salades mediterraneennes (フランス)","description":"商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nDes recettes santé et bien-être, pour trouver l'équilibre et l'énergie !\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nDes recettes emblématiques de la nouvelle cuisine méditerranéenne, nourries des influences des nouveaux chefs type Ottolenghi (Londres) ou Eyal Shani (Tel Aviv et Paris), la salade revient sur le devant de la scène gastronomique avec des couleurs et saveurs revisitées par notre auteur nutitritionniste Jean-Michel Cohen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nDes légumes verts croquants, des aubergines fondantes, des céréales, des fromages frais, des sauces à base de tahin ou de sumac, du labneh...\u003cbr\u003e\n50 recettes pour des salades qui changent, garanties équilibrées et pleine d'énergie.\u003cbr\u003e\nSalade de légumes rôtis et boulgour, salade de lentilles et patate douce, salade fatoush, choux fleur et roquette, pois chiche et concombre-tomate....\u003cbr\u003e\nDes assaisonnements pour changer, des présentations en grand plat ou dans des bowls originaux.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nバランスとエネルギーを見つけるための健康と幸福のレシピ！\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nオットレンギ (ロンドン) やエヤル シャニ (テルアビブとパリ) などの新しいシェフの影響を受けて養われた、新しい地中海料理の象徴的なレシピであるサラダは、栄養士の著者によって再検討された色と風味で美食シーンの最前線に戻ります。ジャン＝ミシェル・コーエン。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nカリカリの緑の野菜、柔らかい茄子、シリアル、フレッシュチーズ、タヒニまたはウルシベースのソース、ラブネ...\u003cbr\u003e\nサラダを変えるための50のレシピ。バランスが取れており、エネルギーに満ちていることが保証されています。\u003cbr\u003e\nロースト野菜とブルガーのサラダ、レンズ豆とサツマイモのサラダ、ファトッシュ サラダ、カリフラワーとルッコラ、ひよこ豆とキュウリとトマトのサラダ....\u003cbr\u003e\n変化する調味料、大皿またはオリジナルのボウルでのプレゼンテーション。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: First社\u003cbr\u003e\n151ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782412080160\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879307763868,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/salade-mediterrane_2_72e0171f-6cb3-4c40-b3d2-a72d2fa13790.jpg?v=1767508323"},{"product_id":"pizzas-vegan","title":"Pizzas vegan (フランス)","description":"商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nApprenez à faire de délicieuses pizzas comme en Italie avec Stéphanie, installée dans les Pouilles depuis plus de 15 ans. Après l’histoire de la pizza, la sélection des ingrédients, les tours de mains pour façonner la pâte, elle vous dévoilera les secrets de cuisson pour réussir vos pizzas maison comme dans une pizzeria.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nEnsuite, vous trouverez les recettes des bases pour composer des pizzas sur mesure à votre goût : 7 versions de pâtes à pizza, 3 sauces de base, les pestos, les légumes confits, la mozza et la burrata vegan et même un salami piquant 100 % végétal.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nEt, pour finir, plus de 30 recettes de pizzas : les recettes des pizzas traditionnelles revues en version vegan, mais aussi des pizzas créatives, sans oublier des recettes pour utiliser vos pâtes à pizza autrement.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nViva la Dolce vita !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nプーリアに15年以上住んでいるステファニーと、イタリアのようなおいしいピザの作り方を学びましょう。 ピザの歴史、材料の選択、生地を形作るコツを学んだ後、ピッツェリアと同じくらいおいしい自家製ピザを作るための料理の秘密を教えてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n次に、あなたの好みに合わせて作られたピザを構成するための基本的なレシピを見つけます: 7 つのバージョンのピザ生地、3 つの基本的なソース、ペスト、野菜の砂糖漬け、ビーガン モッツァレラチーズとブッラータ、さらには 100% スパイシーなサラミ野菜.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそして最後に、30 以上のピザ レシピ: ビーガン バージョンでレビューされた伝統的なピザのレシピだけでなく、ピザ生地を別の方法で使用するためのレシピは言うまでもなく、創造的なピザのレシピ.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nドルチェヴィータ万歳！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: La Plage Editeur社\u003cbr\u003e\n120ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22.5cm×横 17.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782842218898\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879314219164,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pizza-vegan_2_cd3019b5-d2d4-49e6-b863-953257c0ef1d.jpg?v=1767508350"},{"product_id":"maximin-cuisine-les-legumes-ne","title":"Maximin cuisine les legumes (フランス・ニース) 新エディション版 傷みあり","description":"\u003cfont color=\"red\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。\u003cbr\u003e角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。\u003cbr\u003e\u003c\/font\u003e\u003cbr\u003e\n\nまたこちらの書籍は1998年に出版された同タイトルの新エディション版です。\u003cbr\u003e\n内容が重複していますので前作をお持ちの方はご注意ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n商品説明はただいま準備中です。\u003cbr\u003e\n原文と自動翻訳を記載しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nJacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il nous fait (re)découvrir les légumes : les classiques, les exotiques, les oubliés. De l’ail au topinambour, le chef explore une quarantaine de légumes à travers 420 recettes : – familiales et grands classiques : Tian de courge, Crique de pommes de terre, Ratatouille, Terrine de poivrons… ; – originales : Cookies de légumes miellés, Salade de fèves nouvelles, Gratin de crosnes, Pastilla d’aubergines, Soufflé de marrons… ; – plus personnelles : Crème glacée de tomates aux dragées d’ail, Risotto aux morilles au jus de rôti, Tartelettes de patate douce à la mangue rôtie… Dans cet ouvrage à quatre mains, le chef explique (origine, saison, cuisson, accompagnements…) et décline chaque légume en préparations variées, donne des recettes de bases. Martine Jolly a apporté son savoir-faire pour rendre accessible à tous les recettes les plus sophistiquées. Une cuisine sans artifice, pour les amoureux des légumes.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nJacques Maximin は、常に創造性に支配された、カラフルで香りのよい料理を実践しています。彼は私たちに野菜を（再）発見させます：古典、異国情緒、忘れられたもの。にんにくからキクイモまで、シェフは 420 種類のレシピを通じて約 40 種類の野菜を探索します。 – オリジナル: ハニー野菜のクッキー、新豆のサラダ、クロスネス グラタン、ナスのパスティラ、栗のスフレ…; – より個人的な: ガーリック ドラジェ添えのトマト アイスクリーム、ロースト ジュース添えのモレルのリゾット、ロースト マンゴー添えのサツマイモのタルト… この 4 人の手による作業では、シェフが (原産地、季節、料理、付け合わせなど) を説明し、さまざまな種類の各野菜を断ります。準備、基本的なレシピを提供します。 Martine Jolly は、最も洗練されたレシピを誰もが利用できるようにするノウハウをもたらしました。野菜好きのための、手を抜かない料理。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Albin Michel社\u003cbr\u003e\n496ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 19cm×幅 4cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782226438652\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879315857564,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/maximin-legume_1_7c2bb697-516f-4c6e-bd9b-8e295e711e98.jpg?v=1767575278"},{"product_id":"mikkel-karstad-evergreen-sale","title":"MIKKEL KARSTAD  Evergreen (デンマーク) 英語版 傷みあり","description":"\u003cfont color=\"red\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。\u003cbr\u003e角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。\u003cbr\u003e\u003c\/font\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nWorld best 50で一位を獲得し、北欧料理の地位を揺るがぬものにしたレストランNOMA ノーマ。\u003cbr\u003e\nシェフであるRene Redzepi レネ・レゼピと共同でNOMA ノーマを設立したのがClaus Meyer クラウス・マイヤーだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はそのクラウス・マイヤーにガストロノミック・アドバイザーとして様々な助言を行っていたMikkel Karstad ミケル・カルスタッドによる書籍で野菜を使った料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nロンドン、パリ、ノルウェーなどで料理人としての経験を積む一方で、自然との在り方や人生そのものについて考えるようになった彼はミシュランの星を獲得しながらもシェフとして働くことを辞めてしまった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nしかし料理への情熱は消えることなく燃え続け、現在は農家や執筆活動、コンサルティングなどを中心に行っている。\u003cbr\u003e\n彼が法律事務所の社員食堂を監修した際には冷蔵庫から全ての既製品を捨て、提供方法も大きく変化させ食材ロスの減少はもちろん、肉の消費量も半減、社員からの満足度も向上するなど非常に高い評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n今回の書籍は彼が何より大切にしている自然そのものである野菜を使った料理が多数掲載されたものだ。\u003cbr\u003e\nシンプルでありながらも野菜の旨味を活かした独創的な料理はどれも生命力に満ちている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n野菜を巧みに用いる北欧料理の原点ともいえる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wyjv3y8aHds\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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