{"title":"著者　フランス　シェフ　YANNICK ALLENO　ヤニック・アレノ","description":"","products":[{"product_id":"macuisinefrancais","title":"MA CUISINE FRANCAISE　Yannick Alleno (フランス・パリ)　再版版","description":"2014年に発売されたヤニック・アレノによるMa cuisine français、こちらはそのオリジナルの\"poche\" 版である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nオリジナルは1200ページ、サイズは37cm×48cm、500以上のレシピが掲載されており、価格も1500ユーロと他の書籍に比べても際立って豪華な作りとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこちらの書籍はその廉価版にあたる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nただ、780ページとページ数は減っているが同じレシピ数と約1500の写真、38cm×28cmとそれでもかなり大判の書籍であり\"poche\" 版、つまりポケット版と呼ぶにはあまりに大きい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n内容はカナッペから始まり、アミューズ・ブーシュ、冷前菜と温前菜、甲殻類、魚介類、肉、家禽、ジビエ、内臓、チーズ、デザート、ミニャルディーズとその全てを網羅している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n世界最高峰のフランス料理が多数掲載されており、海外では芸術品とまで呼ばれている料理を是非ご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/-ioVQoRSgSQ?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Hachette 社\u003cbr\u003e\n782ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 38cm×横 28cm×幅 6.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2017216094\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879184261276,"sku":null,"price":48400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ma-cuisine-alleno_d1a68248-3600-4578-9fe7-8dcdf5498041.jpg?v=1767506353"},{"product_id":"terroir-parisien","title":"TERROIR PARISIEN Yannick Alleno (フランス・パリ)","description":"文化や気候、住む人の性格や街並みなど、地方ごとに様々な特色のあるフランス。\u003cbr\u003e\n地方料理も非常にバラエティに富んでおり、その特色を活かしたレストランも多数あるだろう。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nではフランスの中心であるパリはどうだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHOTEL MEURICE ホテル・ムーリスの元シェフ、Chef de l'anneeにも選ばれたYannicl alleno ヤニック・アレノがパリという土地の料理や食材にスポットを当てている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n世界の代表的な都市でありながら、少し電車で都心を離れるだけで肥沃な大地と様々な農産物に囲まれており、長い歴史の中でそのフランス料理の文化を築き上げたパリ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこのコフレには2冊の書籍と1束のジャーナルが入っている。\u003cbr\u003e\n1冊は美しい写真と共に作り手や素材そのものを取り上げており、もう片方にはにその食材を使ったレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n都会的でありながらも、パリというテロワールの特徴を最大限に活かした繊細な料理を是非ご覧頂きたい。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Hed-SCjwGGc\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: LAYMON 社\u003cbr\u003e\n189ページ×2冊\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2010年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27cm×横 19.5cm×幅 4cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-2-7234-6207-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879190159516,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/terroir-parisien01_cac18100-91e1-47b2-b982-d3390ca5aea9.jpg?v=1767506455"},{"product_id":"best-of-yannick-alleno","title":"BEST OF YANNICK ALLENO (フランス・パリ)　絶版","description":"毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。\u003cbr\u003e\n今作はYannick Alléno ヤニック・アレノのものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2003年にパリの最も偉大なホテルの一つ、Meurice ムーリスのシェフになるが、就任するや否やミシュラン二ツ星を獲得、2007年には三ツ星を獲得した。翌年にはChef de l'anneeにも選ばれるなど、ますます注目を浴びている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその後もパリというテロワールにこだわったレストラン、Terroir Parisien テロワール・パリジャンやPavillon Ledoyen パヴィヨン・ルドワイヤンとクール・シュヴェルのホテル、Cheval Blanc シュヴァル・ブランの二つのレストランで三ツ星を獲得するなどその勢いは止まっていない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著でも彼のイメージに違わない、洗練された料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\nフランスを代表するシェフの料理が非常に分かりやすく解説された1冊。\n\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TTYwlIkh5ks\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Alain ducasse edition 社\u003cbr\u003e\n100ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-3794-500-13\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879217881244,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/BEST-OF-ALLENO_01_808485d3-4dda-4f90-b2b6-8c9ed10c5cf4.jpg?v=1767507011"},{"product_id":"abysse-yasunari-okazaki-yannick-alleno","title":"L'Abysse : Yasunari Okazaki - Yannick Alleno (フランス・パリ)","description":"パリを代表するトップ・シェフの一人であるYannick Alléno ヤニック・アレノ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n2003年にHotel Meurice ホテル・ムーリスのシェフに就任し2007年には三ツ星を獲得、翌年にはChef de l'anneeにも選出された。その後もPavillon Ledoyen パヴィヨン・ルドワイヤンでの三ツ星獲得やクールシュヴェルのLe 1947でも三ツ星を獲得するなど、世界的にも限られた複数の店で三ツ星を獲得したシェフとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそんな彼が30年以上に渡って興味を持っていたものこそが日本料理である。\u003cbr\u003e\n20歳で日本を訪れた際に魚介や寿司などに惹かれたことがきっかけで、より深く日本料理に興味を持つようになったそう。そんな中、銀座の寿司店で働く岡崎泰也と意気投合し、2018年より深海を意味するL'Abysse ラビスのシェフとして同氏を招き入れた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n寿司職人である岡崎泰也にYannick Alléno ヤニック・アレノのエスプリを加えた類稀なその料理は2020年からミシュラン二ツ星を獲得するなど、日本料理として非常に高い評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著では'Abysse ラビスで提供されている前菜、寿司、デザートなどが掲載されているが、どの皿も日本料理のようでありながらもフランス料理のような独創的なものになっている。深海の名に相応しい、底の見えない神秘的でユニークな世界を感じていただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Glenat社\u003cbr\u003e\n288ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782344055427\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879321624732,"sku":null,"price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/L-Abye_cc5c74dd-e117-46cb-8aa2-dd41e6562b1d.jpg?v=1767508481"},{"product_id":"prunier-paris","title":"Prunier Paris par Yannick Alleno (フランス・パリ)","description":"\u003cp\u003e1872年までその歴史を遡るという老舗店、Prunier プルニエ。\u003cbr\u003e上質な魚介を楽しめるレストランだが、特にキャビアとキャビアを使った料理が有名だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現在の16区のヴィクトル・ユーゴ通りにレストランをオープンしたのが1924年。\u003cbr\u003e美しいアール・デコの内装とキャビアの革新的な美食の殿堂として多くの美食家や著名人を魅了し続けてきた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e創業から約150年を迎え、Prunier プルニエは新たな挑戦を始めたという。\u003cbr\u003eまず手始めにレストランの改修を行い、料理の監修にフランスを代表する三ツ星シェフであるYannick Alleno ヤニック・アレノを指名した。伝統は残しつつも新しいPrunier プルニエに生まれ変わったのだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今作ではPrunierの美しい写真と共にYannick Alleno ヤニック・アレノによる洗練された料理が掲載されている。\u003cbr\u003eやはり中心となっているのはキャビアをふんだんに使った料理。その中には長年愛されてきたレシピをオマージュした料理も含まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e魚介に対する情熱、芸術や創造に対する探求心、伝統への強い愛着を同じとするメゾンとシェフが出会って生まれた新たなPrunierが具現化した1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Glenat社\u003cbr\u003e264ページ\u003cbr\u003eフランス語 \u003cbr\u003e2023年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003eISBN: 9782344060216\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879337025692,"sku":null,"price":23100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/prunier_7e0cff89-1994-414d-926d-a64cb3a3cf9b.jpg?v=1767508653"},{"product_id":"ferments-alleno","title":"Ferments REFLEXIONS D'UN CUISINIER : Yannick Alleno (フランス・パリ)","description":"古来より用いられてきたプロセスでありながら現代の美食界でもその輪郭を明確にするために用いられている発酵。\n\u003cbr\u003e\nローヌ地方のワインの造り手であるMichel Chapoutier ミシェル・シャプティエ曰く、\"テロワールを本当に表現できるのは発酵した製品だけだ\"という。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はパリで最も古いと言われるホテル・ムーリスなどでもシェフを務めたYannick Alléno ヤニック・アレノによるものだ。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n料理の写真や絵などは載っていないが、Yannick Alléno ヤニック・アレノが18か月に渡って研究した発酵に関する実験や知識が解説されている。小さめの冊子だが、料理へ活かせる形で発酵についてより深く知ることができる。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n発酵の持つ本来のポテンシャルに迫った1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: hachette 社\u003cbr\u003e\n80ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2023年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 20cm×横 13cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISＢN: 9782017216148\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879338696860,"sku":null,"price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ferment-alleno_1_fee8e06e-fb4b-4f32-a382-0bdc55325a14.jpg?v=1767575318"}],"url":"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/yannick-alleno.oembed","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}